Рауль Александре, спартании ошхона
Раул бузург аст. Кӯдак, як спартанӣ аз ошхона, ки бояд дар ҷабҳаҳои зиёд мубориза барад: гузашта, Сенто, таърих, истериаи Ситораҳо ва махсусан, ҷаҳоне, ки дигар намефаҳмад - намехоҳад фаҳмад - чӣ мехӯрад.
мефаҳмонам. ** Ca'Sento таърихи бахрнавардон ва буканер Валенсия** аст, ки Валенсия ки аз канализацияи Шахри илмхо ва суши носхо мегузарад. Маҳсулот, бозор ва тахтаи сиёҳ, ки бо табақҳои бозорӣ навишта шудааст, аз "он чӣ ҳаст", аз он рӯзҳое, ки шумо он чиро, ки мавҷҳо дод, мехӯрдед , на бештар -на камтар- Sole? Биёед, ҳис кунед.
Ман дар бораи он вақтҳо гап мезанам, вақте ки моҳӣ бӯи тахтаи киштӣ дошт ва дар назди моҳифурӯшон чиптаҳои навбатӣ набуданд, вақте ки инҳо чизи зинда ва иштиҳобахш буданд, ки дар мо тасаввуроте ба вуҷуд овард, ки чанд қадам дуртар аз онҳо бандаргоҳ, анбори моҳигирон ва баржаҳо бо номҳои зебое, ки дар хотираи мо ҳамчун тамғаҳои тобистонаи печида ва дур боқӣ мондаанд: "Белла Аврора", "Ла Лола"...
тасаввур кунед Раул Александре , ҳар саҳар дар атрофи бозори моҳии дар бандар сайру гашт -Ман инро тасаввур карда наметавонам, ман медонам- бо дастонам бар ях ва байраки поквичдонй дар баландтарин афрохтааст . Дар пеши назари ӯ, дар ҷанги Трафалгар, ки имрӯз саноати меҳмондорӣ аст, онҳо аллакай тасаввур мекунанд, ки чӣ мавҷуд аст: фермаҳои моҳӣ, тарабхонаҳои муосир, гастробарҳо, лоунҷҳо ва маззаҳои яхкардашуда. Он тарабхонаҳо бо мизҳои Ikea ва чопи Одри Ҳепберн - версияи Уорхол-, ки серодам Кармен ва Рузафа мебошанд, микромонадҳо бо баҳонаи иловаи якшанбе ва таомҳои панҷум, фу-гра бо нок карамелизатсияшуда, треска бо чошнии пил-пил ва дигар пеш аз хӯрокхӯрӣ. лазиз тайёр.
Мушкилот дар барҳои менюи 12 доллар нест, мушкил дар тарабхонаҳо бо менюҳои тарроҳӣ ва манзараи баҳр - шумо маро мефаҳмед, ки барои хӯроки шом аз шумо 40 доллар талаб мекунанд. Яке аз ин рӯзҳо ман номҳоро номбар мекунам, ваъда.
Ошпаз Рауль Алейксандре дар офариниши пурра
Маъбади маҳсулот: Раул буд Ҷоизаи миллии гастрономӣ ва дусад метр дуртар аз баҳр зиндагӣ мекунад, аз он баҳр, ки баҳри мост ва ошхонааш бебозгашт ба он вобаста аст. Ca'Sento бе намак ё мавҷҳое, ки соҳилро ранг мекунанд, вуҷуд надорад. Ман дигар тарабхонаеро тасаввур карда наметавонам, ки ба пайдоишаш ин қадар вобастагӣ дошта бошад, ин қадар бараҳна, нозук ва аз ин рӯ, қавӣ аст.
"Ман пухтупазро дӯст намедоштам" мегуяд у айёми бачагии худро дар байни табакхои сенто ба хотир оварда ва ошхона дар армия. Ин хандаовар аст, имрӯз Раул бо ду компонент манзараҳо ва хотираҳоро мекашад: маҳсулот ва таомҳои олӣ . Чӣ тавозуни душвор. Тарабхона менюеро пешниҳод мекунад, ки дар он се намуди рецептҳоро метавон кашф кард: онҳое, ки беҳтарин ашёи хом, асосан маҳсулоти баҳрӣ, дастурҳои оддии маҳсулотро талаб мекунанд; хӯрокҳои анъанавӣ, аз қабили хӯрокҳои биринҷ, фидеуас ё коссеролҳои баҳрӣ ва ниҳоят, Девонагии Раул . Беҳтарин чизе, ки ҳамеша буд, ҷаҳидан ба холигоҳест, ки ҳар яке аз ду менюи таъми аст, КаСенто он арзиш 110 евро ва Нисфирӯзӣ 50, ду меню, ки ду касам ба хотира ва ашьёи хом . Ҳамеша, ҳамеша, ҳамеша менюи таъмиро интихоб кунед. Ҳар чизе ки ошпаз мегӯяд, дар он ҷо гуфта мешавад, ин васияти ӯ аст.
Опера бо увертюра оғоз мешавад, ки дар либоси се хӯрокхӯрӣ, газпачо гелосӣ, треска ва анчоуси Сан-Филиппо, ки беҳтарин аст, бо шарбати эскаливада аст. Пас аз он устри Гиллардо бо брунуз ва себи гранита бо як кабинети Lorenz H. Kunz ҷуфтшуда меояд - ин тобистон, ба ман бовар кунед, Рислингҳои Олмон - ва пеш аз қолини сурх, Ҳама ман мурғ .
Ария дар опера овози соло аст, дар Ca'Sento ария як хеки тару тоза бо маззаи бебаҳо, тамоми покӣ ва ҳақиқат аст, ки ман онро то ҳол дар ёди худ ҳис мекунам. Ва охир? беҳтарин rossejat угро борик ман ягон чашиданд шавҳар кардааст -мо дар оғӯши сомелье Аманда хобида сафар мекунем- бо поули-Фуссе аз Луис Латур. Rossejat, бори дигар пайдоиш ва эҳтиром ба маззаҳои баҳри Миёназамин. Россеят, таоми хоксоронаи моҳигироне, ки дар киштиҳои моҳидорӣ барои баҳрабардорӣ аз моҳии фурӯхтанашуда омода мекарданд. девона.
Дар суруд гуфта мешавад, ки ба он ҷое, ки хушбахт будӣ, набояд кӯшиш кард, ки баргардад. Қадами оят Ман ба Ca'Sento бармегардам.