шампан ҳамеша
Ҳама он чизе, ки дар ҷаҳони торафт рукуд ба амал меояд омад "tranquilo" дар Шампан хуб кор мекунад, он номи дурахшон, ки шароб аст, балки як минтақа дар шимолу ғарби "ла Франс" ва пеш аз ҳама, кайфияти он қадар дақиқ аст: Шампан. Хушбахтӣ.
Ҳама он чизе, ки шаробро хаста мекунад, шавқу ҳавас аст, агар он шампан бошад, ки аз қадаҳо пур мешавад. Зеро чи танбалй кайд мекунад чашидан , он хавои токатфарсо, таххонаи ёдгории меъмори руз ва достони бинї ; таълимоти энолог, гуфтори сомелье баъди хар як стакан ва чуфтхои бепоён.
Лаҳзае, ки май дар бораи хушнудии мо аз гумроҳ шудан дар баҳс бозистод, пӯстро канор гузошт, то дар ақл қарор гирад: тиҷорати бад.
Ҳама он чизе, ки шароб хаста мешавад, шавқу ҳавас аст, агар он шампан бошад, ки аз шиша пур мешавад
Вақте ки шумо "поп" -и кушода шудани қариб ҳама шишаи шампанро мешунавед, боз чӣ гуфтан мумкин аст? Ман ба шумо як сирро ошкор мекунам: хатто пуристеъмоли энофилхо , агар шумо бояд барои рӯзҳои боқимондаи худ як ва танҳо як нӯшокиро интихоб кунед, Ман танҳо шампан менӯшидам.
Шампан ва ҳеҷ чизи дигар.
Шампан ҳангоми наҳорӣ ("Ман фикр намекунам, ки ман ҳеҷ гоҳ пеш аз наҳорӣ шампан нӯшидаам; бо субҳона якчанд маротиба, аммо ҳеҷ гоҳ, ҳеҷ гоҳ пеш аз ин", Холли Голайтли ), инчунин нӯшокӣ бо аперитив, албатта, қариб ҳама хӯроки нисфирӯзиро ҳамоҳанг мекунад. Ва чаро не кӯдак дар нимаи рӯз то он соати сеҳри ғуруби офтоб; вақте ки пӯст ба таври гуногун медурахшад ва хокистаррангҳои рӯзмарра ба як деги ранг ва нозук табдил меёбанд.
Шампан педантикӣ нест, аммо аз ҳад зиёд аст ; таъсир намерасонад (ҳатман таъсир намекунад) аммо бале беақл, Аз ин рӯ, он нӯшокии ваҳшӣ, беадаб, шаҳвонӣ ва озодатарин аст. Юлиус Камба ӯ аз ҳама беҳтар мегӯяд: "шод, худхоҳ, баланд, шӯхӣ, занпараст ва фахрфурӯш".
Шампан барои таҷлили ишқ ва дарди дил, бурду бохт, бадтарин рӯзҳо ва албатта беҳтарин; а Моддаи Жак Селоссе Ин аввалин нӯшокии пас аз ҳаи зани ҳаёти ман буд ва умедворам, ки он охирин хоҳад буд, вақте ки ман дигар ин нурро аз баҳри Миёназамин эҳсос намекунам. Мануэл Висенте менависад дар Ҷисмҳои пайдарпай (ред. Альфагуара) ки "мард вақте тамом мешавад, ки зебоӣ ӯро ғамгин мекунад". Ман ҳам ҳамин тавр фикр мекунам.
Зинда бод Франция ЗИНДА БОД ШАМПАН!
РАЙОНИ маглубнашаванда
Ла Риожа сарзаминест бо номи шароб, Бордо намоиш аст (бо зиёда аз хазор касраш) ва Бургундия терроир аст: аммо Шампан лаззат аст . Оё шумо метавонед дар бораи шахсияти бренди беҳтар фикр кунед? Ин бешубҳа нӯшокиест, ки тамғаи ғизоро тӯлонитарин рамз гузошта буд, оё ин ҳамон чизест, ки Брюс Уэйн ба ҷаноби Майкл Кейн дар Готам Сити мегӯяд? — Шумо рамзро зада наметавонед, Альфред.
Аммо он инчунин як шароби олиҷаноб дар як минтақаи беназир аст, ки ба чаҳор минтақа тақсим шудааст (Кӯҳи Реймс, Водии Марна, Ла Кот де Бланс ва Ла Кот де Бар) танҳо барои 31,000 гектар.
Тамоми шампан дар ҷаҳон аз ин ҷо меояд ва танҳо аз ин ҷо (сарфи назар аз он, ки ин қадар пешхизматҳо истилоҳи умумиро барои сӯҳбат дар бораи ҳама гуна шароби газдор истифода мебаранд: ва бубинед, не).
На аз он сабаб, ки дар ин ҷо оғоз кунед хосили токзорхо махдуд аст ва он аст, ки барои ҳар 150 кило ангур аз як иқлим танҳо сад литр ҳатӣ гирифта мешавад ва ба номи асл ҳақ дорад ва барои ҳамаи оилаҳое, ки дар атрофи ин нӯшок кору зиндагӣ мекунанд, ҳамин тавр бошад. аз подшоњон ва њаромкорон (яксон), ки мењварашон аст Эпернай ва пайдоиши он, ба назар мерасад, ба асри XVIII ва ғамхории роҳиби бенедиктин дом Перигнон.
ШАМПАН БО ХАМА ЧИЗ МЕОЯД
бо меню "Ошхонаи хукҳои парвозкунанда" аз Dabiz Muñoz дар Diverxo, бо нӯшокиҳои Ҷави Эстевес дар Ла Таскерия ва бо турбати гриллӣ дар Элкано аз Айтор Аррегуи (ман онро бо Салмӯни Биллекарт кардам); инчунин бо қариб ҳама гуна пинчо дар Calle Laurel дар Логроно, бо омлет майгу аз Эл-Фаро дар маҳаллаи Вина де Кадис ва, албатта, бо ҳама гуна менюи авангард, ки онҳо дар сари дастархони шумо мегузоранд. Ман дар бораи ин ё он ҷуфтшавӣ бисёр мепурсанд ва ҷавоб ҳар дафъа равшантар мешавад: Шампан.
Ман медонам, ки онҳо ба ман бовар мекунанд, аммо бовар кардан осонтар аст Хосе Антонио Наваррете, сомельери Кике Дакоста ва яке аз он дӯстдорони бузурги ҳубобҳо ва тилло: "дар кислота ва дар талх, бо шӯр ва дар ҷаҳони ширин ... зеро шампан маҳз ҳамин аст: гуногуншаклӣ дар давлатҳо, гуногунҷабҳа дар лаҳзаҳо, гуногунҷабҳа дар ширкат ба… ва универсалӣ бо ошхона ”.
Ҷуфт? Бо ҳама чиз
Ва зиндагӣ, зеро «шампан ягона ҷавҳари зинда аст (зеро май як чизи зиндаест, ки интиқол медиҳад ва зиндагӣ мекунад, ки моро ба ёд меорад ва дӯст медорад) ки пеш аз маст будан чӣ гуна ду зиндагӣ карданро медонист: ҳаёти аввалини он ҳамчун шароби сафеди муқаррарӣ ; ҳадаф дар минтақаи шадид дар шароити иқлимӣ ва токпарварӣ; ҳадафи кислотаҳо ва шиддат, ки ҳаёти аввалаш зуд ва зуд мегузарад, зеро ҳаёти дуюм ӯро интизор аст, имконияти дуюм майи аклу дониш, маданияту хирад гардад ”.
«Умри дуюм дар байни хамиртуруш ва шакар, байни хомӯшӣ ва ҳаракат дар мизҳо, байни вақт ва танҳоӣ маҷбур аст. Ин шаробест, ки ду бор умр ба сар бурдааст ва аз он зиндагии дугона, аз он ду ферментатсия, донишаш барои рӯ ба рӯ шудан бо номаълум таваллуд мешавад. Аз ин ҷост, ки гуногунҷабҳаи он, аз ин рӯ камолот дар баробари нокомилӣ, ҳамоҳангии он дар баробари бесарусомонӣ. …”
Фарқ надорад, ки онҳо хонаҳои калон бошанд ё истеҳсолкунандагони хурд: дар хона мо онҳоро дӯст медорем Жером Превост, Жорж Лавал, Дэвид Леклапар, Луи Родерер ё Фредерик Бушар ; бо менюҳои беохир ё бо тахтаи панир аз диван ва дар назди Netflix.
Ҳудуди қариб мифологӣ **(Avize, Aÿ, Bouzy, Le Mesnil-sur-Oger ё Tours-sur-Marne ва ғайра то ҳабдаҳ шаҳраки хурд, ки ба Гранд Кру тасниф шудаанд) ** ва итминон, ки ҳеҷ гуна нӯшокӣ вуҷуд надорад. он, ки комилан бо лаззат, зебоӣ ва шавқу ҳавас алоқаманд аст.
Ман то ҳол бовар дорам, ки ҳар рӯз мо бояд ҷашн гирем, ки зинда ҳастем, чӣ тавр шампанро дӯст намедоред