фои баҳрӣ
Ин достони Люк Ҷанг, ошпази кореягӣ, ки дар Корея пӯст кардани пиёзро оғоз кардааст, дар elBulli ва Mugaritz кор мекард ва ҳоло тарабхонаи худро дорад. Хуш омадед ба ** Сома де Аррандо **.
Ҳаёти Луқо мисли як филм ё ҳадди аққал як филми ҳуҷҷатӣ буд. Дарвоқеъ, он дар як филм дар бораи элБулли нақл карда мешуд. Гарчанде ки ӯ ниҳоят нурро надидааст, шумо бояд бидонед, ки ҳар чизе ки онҳо дар бораи ӯ мегӯянд, дуруст аст.
Оғози он хоксорона буд. Дар Кореяи зодгоҳаш дар тарабхонаи пиёз пӯст карда, байни қабатҳо ва ашкҳо кор мекард медонист, ки ба вай кори бузургтаре таъин шудааст.
Вай ба омӯзиши асосҳои таомҳои Корея даромад, ки баъдтар бо французхо низ хамин тавр кор карда, махсус гардонда шавад. Аллакай дар мактаби миёна ӯ барои аъло дар ошпазӣ ҷоиза ва барои кораш чандин медалҳо гирифтааст.
Люк Ҷанг пӯсти пиёзро дар Корея оғоз кард, дар elBulli ва Mugaritz кор кардааст ва ҳоло тарабхонаи худро дорад.
Пас аз тарк кардани кишвараш, ӯ ба Австралия сафар кард ва дар он ҷо чанд вақт дар як қассобхона кор кард ва нихоят чашми худро ба Испания гузошт, махз дар хамон солхое, ки мо революцияи кулинариро аз сар мегузарондем, ки дар ягон китъаи дигари чахон мислаш дида нашудааст.
Вай дар байни абрую абрӯвон афтод, ки бояд дар elBulli кор кунад, аз ин рӯ, на кӯтоҳ ва на танбал, дар даромадгоҳи тарабхона хайма зад. чанд рӯз, то он даме, ки Ферран Адриа, ё баъзеҳо занаш мегӯянд, ба ӯ раҳм кард ва ӯро ба ҳайси стажер ба кор гирифт. Далели бешак, ки «касе, ки ба он пайравӣ кунад, онро мегирад».
Баъди ду мавсим дар Маккаи таомхои замонавй тачрибаомузй дар Мугариц гузашт. Ӯ баъдан ба Корея баргашт ва солҳои охир дар тарабхонаи Мадрид кор мекард Урречу. То ба ҳол, навбати шумо барои иҷрои он аст.
Дар охири ин ҳикоя мо ба кӯчаи генерал Аррандо меоем, ки дар он ҷо Люк тарабхонаи худро кушод. Сома аз Аррандо. Консепсия дар атрофи он сохта шудааст мизи калони муштарак, бо иқтидори тақрибан 16 нафар. Ҳама дар як вақт хӯрок мехӯранд ва ҳама чиз дар назди ошхона анҷом дода мешавад.
Тарки кореяги бедона пухта
Ва танҳо як далели нишастан барои мубодилаи миз бо 15 нафари дигар, ки шумо умуман намешиносед, Ӯ пешгӯӣ мекунад, ки таҷриба шавқовар хоҳад буд.
Оғоз бо миз, ки бо як дастархони сафед калон пешниҳод ва баъзе underplates тиллоӣ бо таърих. Онҳо аз ҷониби ҳунармандони ширкати KwangJuYo дар Сеул сохта шудаанд ва метавонанд бо ин фахр кунанд. танҳо ӯ, ва дигар тарабхона дар Сан-Франсиско онҳоро дар тамоми ҷаҳон доранд.
Дар бораи таклифи гастрономй бошад, мегуем, ки ин як зиёфат дар дахон аст, як чархболи маззаҳо, аз ин ҷо ва он ҷо, аз он чизе, ки зиндагӣ ва таҷриба карда шудааст, ки шуморо бепарво намегузорад.
Онҳо дар зери менюҳои қаблан муқарраршуда кор мекунанд, як варианти нисфирӯзӣ барои хӯрдани бештар аз ҳаррӯза ва ҷолибтарин вариант, менюи таъми шаб барои 65 евро. Дар ин чо Чанг тамоми техникаашро ба кор меандозад. оҳ! Ин менюро инчунин дар нисфирӯзӣ мувофиқи дархост лаззат бурдан мумкин аст.
Ҷадвали беназири Луқо Ҷанг
Новобаста аз он ки шумо ба хӯроки нисфирӯзӣ меравед ё шом, онҳо бо шумо соати 14:15 ё 21:15 вохӯранд ва чоряк соат пас, ид оғоз мешавад. Бале, сари вақт талаб мекунанд, зеро чун дар театрҳо дар вақти муқарраршуда дари тарабхонаро мебанданд, то ҷону ҷони худро ба меҳмонони худ бахшанд.
Меню аз 11 гузаргоҳ иборат аст, ки ба газакҳои истиқбол, стартерҳо, моҳӣ, гӯшт ва ду шириниҳо тақсим карда мешаванд. Дар он вақт, ки шумо дар он ҷо сарф мекунед, шумо Лук ва ёвари ӯ Сунгкюн Кимро хоҳед дид, бо ҷидду ҷаҳд сазовори беҳтарин тарабхонаҳои ҷаҳон кор кунед ва ҳар як таомро бо таваҷҷӯҳ ба ҳар як компонент ва омодагӣ суруд ва шарҳ диҳед.
Эҷодиёти монанди фуи баҳрӣ бо ҷигари моҳии моҳии омодашуда, гӯё он микуит мурғобӣ бошад ва ба он кунҷит, қаймоқи васаби ва понзу илова кунанд, то тавоноии табақро сабук кунад, баҳр ва кӯҳи думи хук, майгу дар tempura Корея ва сметана, Хейк аз Кантабрия бо нуктаи нозук пӯсти шири сӯхта ё стейки кӯҳнаи гов дар байни 40 ва 50 рӯз пухта, бо чошнии булгоги ва винегрет сирпиёзи сиёҳ анҷом меёбад.
Бе фаромуш кардани кимчи, омодагии quintessential Корея, ки онҳо худ фермент ва баъзе бештар аз шириниҳо тааҷҷубовар.
Стейки гови кӯҳна
Агар шумо хушбахт бошед, ки тарабхонаҳоеро, ки Луқо аз онҳо гузаштааст, бидонед, шумо хоҳед дид, ки ӯ то чӣ андоза дарси худро хуб омӯхтааст. ва ҳар як техникаи азхудшударо чӣ гуна шакл медиҳад. Эл Булли ва Мугаритс мактабе сохтанд ва то ин ҷо мо мебинем, ки бедории онҳо дароз шудааст ...
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Гарчанде ки пешниҳоди шароб кам аст, онҳо мехостанд онҳоеро интихоб кунанд, ки ба эътиқоди онҳо бо ғизои худ беҳтарин ҷуфт мешаванд. Илова бар ин, онҳо хидматро пешниҳод мекунанд кушодани шиша барои 10 евро, агар шумо шароби худатонро афзалтар донед.
ЧАРО РАФТ
Азбаски шумо чизҳои навро санҷида истодаед, шумо хурсандӣ мекунед ва аз хӯрокхӯрӣ лаззат мебаред. Заковат, эҷодкорӣ ва эътимод ба худшиносии Луқо Ҷанг шуморо водор мекунад, ки ба пои ӯ афтидан.
Ссам бекони Иберия
Адрес: ш. Calle дел генерал Arrando, 16, 28010 Мадрид Харита нигаред
Телефон: 910 22 76 30
Ҷадвали: Аз Душанбе то шанбе аз соати 8-30 то 15-30 ва аз соати 20-30 то 23-30.