Қаҳваҳое, ки бо муҳаббат ва "латте арт" сохта шудаанд
Дар яке аз кучахои асосии ш ноҳияи Монклоа, бо як сабзавотфурӯш бино тақсим мекардем, мо ёфтем Кафеи Кот . Ин яке аз он ҷойҳое аст, ки аз он ҷо мегузарӣ, кунҷковона назар мекунӣ, аммо ҷуръати ворид шуданро намекунӣ. Ва на аз он сабаб, ки монеаҳои ҷисмонӣ вуҷуд доранд, дар асл дар ҳамеша кушода аст, балки барои он ки он эҳсосотеро медиҳад шумо ба хона медароед. Хонаи Сезар ва Лаура, созандагони ин кафеи зебо.
Бале, вақте ки шумо қарор медиҳед, ки ба зинапояе, ки шуморо ба пешгоҳ ҳидоят мекунад, бароед ва аз бӯи қаҳва, ки фазоро ишғол мекунад, бовар кунонед, кори мушкил пайдо кардани вақт барои рафтан хоҳад буд.
Коте Каферо чӣ муайян мекунад? Экология, қаҳваи махсус ва таомҳои вегетарианӣ. Дароед ва маҳсулоти аҷиб ва болаззати онҳоро кашф кунед, ба шумо корти коршиноси қаҳва лозим нест.
Хуш омадед ба Коте Кафе!
ШУМО ЧӢ Нӯшидан мумкин аст?
Шумо наметавонед бе кӯшиши онҳо тарк кунед қаҳва . Ва на танҳо касе ихтисос, солим ва сифати олй. Ғайр аз он, ки ин хуб аст (мо инро тасдиқ мекунем), онҳо ба он манфиатдоранд серғизо ва аслӣ. Эспрессо (€1,5) , латте (€2,1) , кортадо (€1,5), капучино (€2,3), моча, филтр (€1,8), деҳқон (€2,2), чой, чай-латте (2,3 евро), матча- латте, какао-латте …
Нӯшокиҳо барои ҳама табъу ҳастанд, инчунин шири сабзавот (соя, овёс, биринҷ ва кокос) ҳамчун алтернатива ба шири гов. Ва онро ширин кардан? панела ва ксилит , ширинкунандаҳои солимтар аз шакар сафед ва ҳам органикӣ.
«Мо низ дорем омехтахои дехконй. Қаҳвапарварони Колумбия субҳ аввал онро менӯшанд, то ба онҳо энергия бахшанд. Қаҳва дар дона меояд, зеро хангоми майда кардани он хосияташро гум мекунад. Қаҳваи замин ҳадди аксар як моҳ давом мекунад ва дар ғалла то шаш моҳ» Сезар ба Traveller.es тавзеҳ медиҳад.
Дар як гӯша онҳо мошине доранд, ки бо он ҷодугарӣ месозанд ва қаҳва филтр мекунанд, ки дар Испания маъруфтар аст Қаҳваи амрикоӣ. он қаҳвахона аст оби дароз ва қаҳва, балки дар он шумо метавонед лаззат баред кислотаҳо, гулҳо, нотаҳои ситрусӣ ... Меарзад, ки онро санҷед ва симои қаҳваи маъмулии обшударо аз зеҳни шумо нест кунед.
«Мо на танҳо аз Испания, балки аз хориҷи кишвар низ ростерҳои гуногунро коркард мекунем. Мо аз рӯи ҳосил кор мекунем ва ҳоло дар бункер қаҳва аз Эквадор дорем. Онҳо ба мо қаҳва ҳам меоранд аз Руанда, аз Кения, Колумбия... Мо мехоҳем, ки ба истеҳсолкунанда расем ва дар оянда аз миёнаравҳо канорагирӣ карда, бо нархи одилона розӣ шавем», - идома медиҳад ӯ.
Банан ва шарбати Тарбуз
Консепсия ин аст, ки қаҳва рафтан аст, Аз ин рӯ, пиёлаҳо дар се андозаи гуногун компостпазиранд. Аммо агар шумо хоҳед, ки ним соат оромиро барои лаззат бурдан аз як қуттӣ сарф кунед, шумо метавонед дар яке аз курсиҳо нишинед. Гуфтугӯ кам нахоҳад шуд Агар чизе бошад, ки Лаура ва Сезарро муайян мекунад, ин гармӣ ва дӯстии онҳост. Шумо бо табассум аз Коте Кафе меравед.
"Одамоне ҳастанд, ки мехоҳанд дар ҷаҳони худ бошанд, аммо дар ҳақиқат ҳеҷ монеа вуҷуд надорад. ҳамеша як пайванде вуҷуд дорад, ки шуморо бо одамоне, ки ворид мешаванд, муттаҳид мекунад. Ва он гоҳ онҳо бармегарданд, ки ин чизи аз ҳама муҳим аст "гуфт Лаура ба мо бо шавқ.
Ҳоло онҳо низ муаррифӣ мекунанд афшураҳои табиӣ, ки аз меваҳои мавсимӣ ва органикӣ дар блендер сохта шудаанд, ки онхо аз сабзавотфуруше мехаранд, ки бо он бино якчоя мебошанд. Яке аз Тарбуз ва банан бо биринҷ ва шири кокос ва дигаре идеяи муштарии канарӣ, шарбати афлесун бо папайя. Кохҳо ва зарфҳои ин smoothies табиӣ низ компостпазир мебошанд.
Бургери вегетарианӣ, лаззат!
НАҲРУХ, Хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки нисфирӯзӣ? ШУМО ИНТИХОБ МЕКУНЕД!
Ҳангоми пухтупаз танҳо як талабот вуҷуд дорад: махсулот мавсимй мебошад. Вақте ки ман ба бино ворид мешавам, Хуана, яке аз муштариёни доимии Коте Кафе, чашидан аст як табақи лазаннаи гиёҳхорӣ. Вақте ки ман бо Лора сӯҳбат мекунам, вай бо Сезар сӯҳбат мекунад.
"Ташаккури зиёд бачаҳо. Оё шумо медонед, ки чӣ бояд кард? Як рӯз пеш менюи ҳаррӯзаро эълон кунед "мегӯяд Хуана. "Ман медонам, чӣ ҳодиса рӯй медиҳад, ки ман аз ҳад зиёд ба рӯз меравам, ман дар айни ҳол хеле зиёд ҳастам ..." Лаура ҳангоми хандидан шарҳ медиҳад. «Оё шумо табақҳоро импровизатсия мекунед? Оҳ, пас ин корро накунед!" — мегуяд Хуана пеш аз хайрухуш.
Ин аст, ки чӣ тавр кор мекунад, бо эчодкорй ва стихиявй хамчун байрак. «Ҳар рӯз як торт тайёр кардан маро дилгир мекунад. Ғизо динамикӣ аст, зинда аст, набояд онро кабӯтар кард ва маҳсулот ҳамон аст». Илова.
Ҳар чизе ки онҳо мехаранд, органикӣ аст, 80% гиёҳхор аст ва баъзан хӯрокҳои бе глютен мавҷуданд.
Таоми рӯз: лазаньяи сабзавот, хӯриш помидор ва hummus лаблабу
Ба гайр аз имконоти субҳона , ба монанди тост бо қаҳва ё чой (3,50/4,50 €) ё гранолаи хонагӣ бо йогурти соя ва ванилин (3,50 €), онҳо инчунин пешниҳод мекунанд хӯроки ҳаррӯзаи органикӣ ва хидматрасонии хӯрокворӣ. Он ба меню табдил намеёбад, зеро он шириниро дар бар намегирад, онҳо бартарӣ медиҳанд, ки муштариён пас аз хӯрдан чизи ширин ё қаҳва хӯрдан мехоҳанд.
Киши вегетарианӣ ва нони банан маҳсулоти ситораҳо мебошанд. Киш аз хамир, тухмӣ ва тамарӣ тайёр карда мешавад ва аз лаблабуи бирён, тимён ва картошкаи ширин пур карда мешавад. Ва бо чормағз ҳамчун панир.
Нақшаи банан, табақ ситора!
Дар зимистон онҳо дар ошхонаи хонаашон шӯрбо пухта, дар термосҳои қаҳва ба бино меоварданд. Барои обу ҳавои хуб онҳо низ дар назар доранд як помидор хом ва лазаньяи авокадо ва яхмос, балки ҳамеша дар вояи хурд кӯшиш кунед, ки чӣ беҳтар кор мекунад.
«Қадами навбатӣ доштани ошхонаи хурд аст. ва фазое, ки одамон метавонанд бимонанд. Аммо агар мо танҳо ҳафт меню фурӯшем, хуб, ҳафт меню вуҷуд дорад. Дар айни замон он чизи серодам нест. Мо низ намехоҳем ба платформаҳои нави хидматрасонии ғизо ворид шавем ”мегӯяд Лаура.
Гӯшаи хурде, ки дар он Лаура пухтупази ҷодугарӣ мекунад
ЧАРО РАФТАН?
Ин фазои бароҳат он ба мағоза монанд аст, аммо шумо метавонед низ бимонед ним соат ва лаззат як вояи хуби кофеин дар ҷои. Ва кӣ гуфт, ки шумо дар ин ҷо бо касе вохӯрда наметавонед? Шумо метавонед онро ба таври фаврӣ иҷро кунед.
Ҳатто агар ҳамагӣ се курсӣ вуҷуд дошта бошад ва он ҳаммоми ҷамъиятӣ надошта бошад, азбаски ҳама контейнерҳо компост аст, шумо метавонед ба боғ рафта, қаҳваатонро ба рӯи алаф партоед. Ҳама чиз худсохти аст, ғизо аз ҷониби Лора дар танӯр тайёр карда мешавад, ва қаҳваҳои махсус гуногун аст, аз ин рӯ, шумо метавонед ҳар рӯз як дигар кӯшиш кунед. Оё мо аллакай шуморо бовар кунондем?
«Мо на танҳо қаҳва мехӯрем ё хизмат мекунем, мо як фалсафаи зиндагӣ дорем, ки мо мехоҳем онро ба даст орем. Ва ҳамаи ин ба як калимаи равшан асос ёфтааст: ростқавлӣ. Маҳсулоти ҳалол ». Қайсар ба мо мегӯяд.
КУНЧОКХО
Санъат, қаҳва ва эҷодро якҷоя кунед. Мақсади соҳибони Coté Café ҳамин аст. Онҳо хӯрокхӯрии намоишгоҳи рассомиро фаро гирифтанд ва ба наздикӣ бо як мактаби сафолии Мадрид ҳамкорӣ карда, ба донишҷӯён тарзи дуруст тайёр кардани пиёла барои қаҳваро фаҳмонданд, ки дар он ҷо онҳо инчунин қаҳва ва печеньеи худро оварданд.
«Моҳи оянда низ намоишгоҳи дӯсте баргузор мешавад, ки портретҳоро бо акварель мекашад. Дар сабзавотфурӯш ба мо як қисми ҷойро медиҳанд, то ӯ расмҳояшро ба намоиш гузорад. Мо ҳамеша кӯшиш мекунем, ки паҳлӯи бадеиро нишон диҳем”, - мегӯяд Лаура.
Мебел дасти дуюм аст ва табақҳо аз мағозаи сафолӣ мебошанд. Я агар шумо хоҳед, ки қаҳва ба хона баред, онҳо вобаста ба қаҳвапази шумо онро фавран майда мекунанд.
Сезар дар бораи чӣ гуна сохтани косаи комил дар Коте Кафе дарсҳо медиҳад
КИ ДАР ПАСТИ КУМАКХОИ КОТЕ КАФЕ МЕБОШАД?
Лаура аз Мадрид ва Сезар аз Богота мебошанд. Қиссаи ишқи онҳо вақте оғоз шуд, ки онҳо дар қаҳвахона вохӯрданд. Вай рӯзро дар ошхона гузаронд ва ӯ мутахассиси қаҳва буд. Кадом комбинатсияи беҳтар барои кушодани ошхонаи экологӣ?
Ҳамсарон мехостанд, ки дар Сьерра қаҳвахонаи Коте кушоянд, бо табиат дар тамос бошанд, аммо дар ниҳоят ин имконият барои онҳо пайдо шуд ва онҳо тасмим гирифтанд, ки дар ин фазо ҷойгир шаванд. Сабзавотфурӯш панҷ сол пеш кушода шуд ва барои тақсими хароҷот онҳо тасмим гирифтанд, ки қисми болоии биноро иҷора гиранд. Хамин тавр, харду бо хам тинч зиндагй мекунанд ва дар як хат пайравй карда, бо махсулоти замин кор мекунанд.
Вай филологи фаронсавӣ аст ва дар он ҷо зиндагӣ кардааст Мадрид ва дар Монреаль. Вай дар кор-гарй тачрибаи калон дорад ва баъди ба цихатхои гуногун бахшидани худ гуфта метавонад, ки шавку хаваси бузурги у, ки хамеша дар он буд: ошхона. Аз ҷумла, ғизои солим. "Он чизе ки маро ба худ ҷалб мекунад, ин аст Маҳсулот ба қадри имкон ба замин наздиканд» Лаура ба Traveller.es мефаҳмонад.
Ҳафт сол пеш ӯ дар тарабхонаҳои органикӣ ба кор шурӯъ кард ва ин ба ӯ водор сохт, ки фаҳмид Муҳимияти донистани истеҳсолкунанда, донистани он ки шумо чӣ мехӯред ва он бо роҳи биодинамикӣ истеҳсол мешавад , усули кишоварзии органикӣ. Аз он вақт инҷониб вай гиёҳхор буд.
Вай а бариста бо заминаи бузург дар ҷаҳон қаҳва ихтисос. Дар Колумбия ман бо бисьёр дехконон алока доштам , ва бо ширкати Хуан Валдез, ки яке аз нишондиҳандаҳои саноати қаҳваи Колумбия мебошад, ба Испания омад. Пас аз чанд муддат берун аз Испания сафар кардан, ӯ тасмим гирифт, ки баргардад ва худро ба ҷаҳони қаҳва дар ин ҷо бахшад. Пеш аз додани ҳаёт ба Коте Кафе, ӯ дар қаҳвахонаи махсус дар ** La Latina .** кор мекард.
Лаура ва Сезар дар зинапояҳои Коте Кафе