Деликатеси Чифа дар Чинатаун Лима
Барвақт аст, аммо дӯконҳо аллакай кушодаанд ва ғавғои харидорон бо аробаву халта дар даст ва сайёҳон бо камераҳо атрофи ин кӯчаи пур аз пур аждахои сурх, фасадхои рангоранг ва фонусхо дар риштахои нозук аз фасад то фасад овезонанд. . Кӣ мегӯяд, ки мо чанд метр дуртар аз дили таърихии Оҳак ?
Аввалин хитоихо соли 1849 ба Перу омада, дар киштзорхои гациендахои бой дар сохили Перу кор мекарданд. Вақте ки он ғуломони чинӣ, ки кулиҳо номида мешаванд, озодии худро пайдо карданд, онҳо деҳотро тарк карда, ба шаҳр кӯчиданд Оҳак . Дар он ҷо маскун шуданд, тиҷорати худро таъсис доданд ва бевосита аз Чин ба фурӯши маҳсулоти воридотӣ шурӯъ карданд. Чунин ба назар мерасад, ки он вақт дӯконҳои чинӣ дар сатҳи кӯча, дар маркази таърихӣ, ки имрӯз дар он ҷо ҷойгиранд, ҷойгир буданд. рангин ва аслӣ , хурд Чинатаун Перу . Номи куча (Capón), мегуянд, аз урфу одати рехтани хукхо гирифта шудааст, то бӯи бад наояд, аммо кй медонад?
Он чизе ки маълум аст, муҳоҷирони чинӣ бо мардуми маҳаллӣ оила барпо карда, нажодҳоро убур мекарданд ва дар натиҷа аз нажоди омехта на танхо аз хун, балки аз фарҳангҳо . Ҳамин тавр таваллуд шудааст, ки онҳо дар ин ҷо меноманд чифа : ҳамоҳангӣ байни дорухатҳои анъанавии Чин ва Перу, байни компонентҳо аз Осиё ва онҳое, ки дар заминҳои Амрико мерӯянд. Номи кунҷкобу як намуди таом, ки шарҳи хандоварро низ дорад. Онҳо мегӯянд, ки таомҳои чифаро ин тавр меноманд, зеро он ғуломони муҳоҷири чинӣ ҳангоми хӯрдан мехоҳанд, барои гирифтани як косаи биринҷ овози хурдакак баланд карда, мегуфтанд: "чи фаан, чи фаан...", ки ба маънои "чи фаан, чи фаан..." меояд. биринҷ бихӯр, биринҷ бихӯр». Чӣ чизҳо!
Оё танҳо тулӯи офтоб ва дар он маҳаллаи чифаю чинии Лима онҳо соатҳо дар утоқҳои хеле калон ва мулоим пур аз мизҳои даврашакл субҳона мекунанд. тозагӣ ва функсионалӣ , хусусиятҳои бештар Чин Чин, ки мо метавонем дар ҷаҳон барқарор chifa ёфт. Дар меню таомҳои анъанавии таомҳои Осиё ва баъзе лазизҳои ҷолиб, ҳатто дар саҳар, ба монанди забонҳои мурғобӣ мавҷҳо пойҳои мурғ мариновани ва бирён . Бале, ҳамин тавр шумо рӯзро оғоз мекунед ва инчунин бо дигар газакҳои хеле пурқувват, аз қабили димм суми пур аз сабзавот ва гӯшти хук, шӯрбои мисо, арроз чауфа (биринҷи бирён бо сабзавот), пирожни чойи сабз ва шири чой ва лубиё ба хазм кардани ид.
Субҳони Чифа дар маркази Лима