РУН, ин яхмосҳо муваққатӣ ҳастанд!
Тобистон муборак! Гармо, офтоб, идҳо ва... яхмосҳо! Агар мо аллакай ба шумо гуфта бошем, ки барои ин мавсим чӣ нав аст, имрӯз мо як наверо меорем, а яхмос ва бриоч поп-апд аз қанноди бузург Рикардо Велес . Шумо бо хушнудӣ об мешавед!
Биёед аз он оғоз кунем, ки ба шумо мегӯям, ки ин чист Патисиер . Ин як фазои бисёрҷанбаест, ки ба курсҳои таълимӣ ва чашидан бахшида шудааст, ки ду сол боз фаъолият мекунад. Аммо он ҳам як фазои фарогир аст, ки бо гузашти вақт мизбони муаррифии ветчина, чашидани атр, вохӯриҳо... Ва акнун, бори дигар, фазо мутатсия мешавад, то ба як поп-ап тобистон бахшида ба яхмос ва бриочҳо табдил ёбад.
Рикардо Велес, тамоми эҷодиёти худро ба кор меандозад ва бори дигар бо ноу-хауи худ ба мо зарба мезанад. Биёед дар хотир дорем, ки вай яке аз бузургтарин экспонентҳои қаннодӣ дар кишвари мост, ки буд Ҷоизаи миллии гастрономӣ дар соли 2014, Ҷоиза барои беҳтарин ошпази қаннодӣ дар Испания ва Prix au Chef Pâtissier Internacional дар соли 2017.
Аммо на танҳо мукофотҳо ба кори онҳо кафолат медиҳанд, балки далели оддии аз хонаи модарашон гузаштан, Шоколад Мулин , ба шумо вояи баланди лаззати ширинро бовар мекунонад.
Мо бо офаридгор сӯҳбат кардем, то ӯ ба мо бигӯяд, ки "Патисьер" дар бораи чӣ аст. “Мо ҳамеша идеяи таъсиси а Дӯкони муваққатии яхмос ва бриош. Яхмосҳо, зеро он чизест, ки бадан дар тобистон талаб мекунад ва бриошҳо, зеро мо мехостем, ки массаи анъанавии қаннодӣ ба вуҷуд орем, ки дар замина бадном карда мешавад. Мо мехоҳем, ки онҳоро замонавӣ созем ”мегӯяд Велес.
Ва ҳамин тавр онҳо фазоеро ба вуҷуд оварданд, ки кор хоҳад кард моххои июль ва сентябрь -дар моҳи август онҳо истироҳат мекунанд- дар он ин ду унсур қаҳрамон мебошанд, баъзан якҷоя мешаванд - бриоши пур аз яхмос -, дар дигарон худ аз худ медурахшиданд, чунон ки дар бриочҳои шӯр аст, чизе, ки муштариён ҳамеша талаб мекарданд.
"Идеяи он аст, ки шумо онро мегиред ва аз он лаззат баред Бозхонди. Мо ҳамагӣ ду қадам дур ҳастем ва дар ин ҷо мо маҳсулоте месозем, ки барои гирифтан, инчунин дар шакли газакҳо, ки рӯзи ғайриоддӣ дар боғро таъмин мекунанд», - мегӯяд ошпази қаннодӣ.
Патисиер Он дорои витрина дорад, ки дар он шумо навъҳои гуногуни бриоширо хоҳед ёфт: пур аз қаймоқи шоколад ва пур аз шоколаду бодом, дигаре аз креми пралин, инчунин бо лимӯ пур карда шуда, бо безе фламбе ё ванили бо карамел пӯшидашуда.
Аммо ин охири он нест, зеро онҳо инчунин дигар намудҳои гуногунро барои муштариён дастрас мекунанд, бо хамир, ки дар марказ бо кули бунафш ва кабуд, cheesecake, шафтолу ва ванилин ё банофи тоҷ карда шудааст.
Бе фаромуш кардани кроссовки крем , офариниши осмонӣ аз бриочи нисфи ва пур аз яхмос навҷамъовардашудаи қамчинкорӣ. Ва албатта бриочҳои шӯр аз лосос ва манго ё пастрами ва бодиринг ва ғайра . Хамрохй ба онхо ва гузаштани нушокй, а интихоби нӯшокиҳои табиӣ ва супер тароватбахш : шкалаи меваи сурх, лимонад бо наъно, манго ва афшураи меваҳои оташфишон ё Клубничка ва лимӯ.
Дар пахлуи онхо яхмосхо. "Ман шаш маззаеро интихоб кардам, ки ба ман бештар маъқуланд: Фундуки Пьемонт, шоколади гуанажа, пироги лимӯ, Клубничка Mara des Bois, ванилин бо Гавана7 -ки хеле ширинии Мулин Шоколатро ба хотир меорад- ва шири бекон бо бекон аз осмон».
Дар баробари онҳо, имконияти фармоиш додани онҳо дар ваннаи инфиродӣ, 350 мл ё 635 мл . Агар шумо хоҳед, ки таҷрибаро мудаввар кунед, онро бо конус пурсед вафли хонагӣ ё сицилӣ, дар дохили хамири бриош.
"Дар The Pâtissier ва Moulin Chocolat мо як қоида дорем: агар онро худамон насозем, мо онро намефурӯшем" , фахр мекунад Велес. Ва он аст, ки дар ин ҷо ҳатто вафли дастӣ, як ба як ва 100% худсохти.
Хулоса, The Pâtissier ба яке аз ҷойҳое табдил хоҳад ёфт, ки тобистони имсол дар Мадрид бо офаридаҳое, ки ҳеҷ касро бетараф намегузоранд...
ЧАРО РАФТ
Зеро на ҳамарӯза шумо имкон доред, ки аз як ошпази машҳури қаннодӣ лаззат баред. Ва азбаски, мо ба шумо чӣ мегӯем, ҳама чиз ҷанҷол аст ва нархҳо худдорӣ шуморо даъват мекунад, ки дар ҳар сафар якчанд чизро санҷед.
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Мағоза инчунин як минтақаи лазиз дорад, ки дар он шумо метавонед газакҳои солим ва гуногун, аз қабили крекерҳои тухмии каду ва зағир, тухми офтобпараст ва арзан, ва попкорни табиии райхон ва равғани помидор, зайтуни сиёҳ ё карамел ва флеур де сель дастрас кунед.
Шумо инчунин метавонед худро ба хона баред лолаҳои вафли ё безе, ки бо онҳо яхмосҳо тоҷ мекунанд.
Адрес: ш. Columela, 9. Bajo R. Харитаи нигаред
Телефон: 914 35 66 00
Ҷадвали: Июл ва сентябр. Сешанбе ва Чоршанбе: 12:30 то 22:00. Панҷшанбе, Ҷумъа, Шанбе: 12:30 то 23:00. Якшанбе ва Душанбе баста.
Нисфи нарх: Як ваннаи яхмос бо ду мазза 2,80 евро. Яхмос бо ду мазза 3,30 евро. Бриоше бо як дона яхмос 3,50 евро.