Blancpain вақти Фьюшн Мадридро муқаррар мекунад
Агар чизе тавсиф бренди Haute Horlogerie Швейтсария blencpain (Le Brassus, 1735), берун аз дарозумрӣ ва он лаззатбахш , ин зебогии вай, завқи хубаш, ҷаззобияти доно, вале таъсирбахш ва рӯҳест, ки вай ба лаззатҳои хурди зиндагӣ мегузорад: таомҳои олӣ, мошинҳои боҳашамат ва намаки уқёнусҳо ки ба Сайёраи то андозае харобшудаи мо хаёт мебахшад.
Аммо ҳоло, ки мо то ҳол худро тару тоза ҳис мекунем, ки навтарин шириниҳо аз Мадрид Фьюжн , дуруст аст, ки мо ба шумо тамаркуз кунем тарафи гастрономӣ.
Ва он аст, ки агар ширкат бо чизе маълум бошад, ба ғайр аз истеҳсоли баъзе соатҳои рамзии се асри охир, барои он аст, ки соатсози шефхо ва ошпази соатхо . Баъд аз ҳама, ҳавас, кори дақиқи дастӣ ва ҳаққоният арзишҳои муштарак мебошанд horlogerie олӣ ва cuisine олӣ.
Мо саёҳати худро бо дастури махсуси пухтупази худ тавассути ДОРЕД. Пла I Ллевант -крокетҳои собрасада, трюфельҳои пур аз собрасада, панири майоркан ва май- барои як ҷаҳиш ба яке аз стендҳои кишвари меҳмон, Ҷопон, Оши ба ҷаҳон , ки дар он ҷо мо ** ба хотири оилаи императории Ҷопон ** ва як нафар (бо номи тарҷуманашаванда) дӯстдоштаи монархамонро чашидем. биринҷ бо шӯрбо miso ва як навъ моҳӣ лимӯ.
Аммо мо худро барои курси асосӣ нигоҳ медорем: таоми аз ҷониби Blancpain ташкилшуда ва дар он моро сюрпризи дигари гуворо интизор аст...
Дар давоми солхои охир, blencpain , хронометри расмии озмунҳои бонуфузи ошпазӣ - аз ҷумла Мадрид Fusión - ва **хроникаи беҳтарин ҷадвалҳои ҷаҳон тавассути маҷаллаи институтсионалии Lettres du Brassus**, шумораи зиёди шахсиятҳои ҷаҳони гастрономияро ба худ ҷалб кардааст ва дар ҳозир, дӯстии ӯ ҷамъ, то ҷамъ 100 ситораи Мишелин.
Охиринашон (ва аллакай ду ошпази испанӣ ҳастанд; дигараш Дэнни Гарсиа ) моро дар утоқи хусусӣ қабул мекунад, ки дар он бренд моро бо менюи аъло ва меҳмоннавозии афсонавии худ шод мегардонад. ** Мартин Берасатегуи вуҷуд дорад **.
Бо ҳашт ситораи Мишелин ба кредити худ ва як сафари 43 сол дар олами гастрономия , Мартин, вақте ки онҳо аз ӯ аксҳоеро, ки гӯё галактикӣ аст ё аз муносибате, ки аз расонаҳо мегиранд, мепурсанд, дар ҳайрат мемонад.
Ва мо ҳайронем, ки шумо ӯро ёд мекунед, зеро ӯ ҳама меҳрубонӣ, хоксорӣ ва эҳтиром аст. "Чӣ бесарусомонӣ туро раҳо мекунам, агар сарат дертар дард кунад, донӣ, ки айби кист, (...) ту ҳам бояд бихӯрӣ ва ман ошпазро озор медиҳам", - бефоида узр мепурсад, ки моро ба ваҷд овардааст. сухбати болаззаташ.
Дар либоси ошпази худ, филипина хануз кариб бета-лаф наёфтааст , ба мо накл мекунад, ки дар ибтидои кораш танхо хангоми ба Франция рафтанаш онро мепушонд; Дар ин ҷо ӯ аз намоиш додани ҳунари худ шарм дошт ва дар бар шими кабуд, футболкаи сафед ва пешдоманро афзалтар донист... Солҳои 70-ум буд ва ҳамааш аз ҳамон вақт оғоз шуд.
Ӯ овард шириниҳои фаронсавӣ ва ба кор бурдани катъият ва интизоми қаннодӣ дар рецептҳои натюрморт болаззат он . Хонаи машҳуре, ки муштариён дар зинапояҳои тарафи чап ҷойгир буданд ва миз барои дӯстони падараш, ки касби худро аз волидони Иняки Габилондо омӯхтааст: қассоб дар Меркадо Ла Бретсаи Сан Себастян.
Ин омӯзиш ҳамчун ошпази қаннодӣ пеш аз буданаш, ошпази испанӣ бо ситораҳои Мишелин бештар ба ӯ имкон медиҳад, ки дар ҳайати доварони аввалин иштирок кунад. Озмуни Reale Seguros Madrid Fusión Revelation Chef Chef , ки ба он дода шудааст Тони Клауселла (ресторан Абак аз Барселона ) Ю Алексис Гарсиа (Семинар ** 100% Pan y Pastelería, дар соҳили Сан-Хуан дар Санта-Круз-де-Тенерифе**. Барои ҳарду, бешубҳа, Мартин ҳама рӯҳбаландӣ ва эътирофи сазовори истеъдодҳои навро фароҳам меорад.
Тавре ки ҳама медонанд, вақте ки ӯ аввалин ситораи Мишелинро гирифт, дар синни 25-солагӣ, лазарт, аммо шояд аз он вақт инҷониб онҳо намедонанд, ки фастболи дӯстдоштаи онҳо чист. "Мо мефурӯшем Натюрморт ва дар хонаи модарам тарабхона ташкил кардем ва таоми хоси ман сохта мешавад: Millefeuille аз foie gras, мурғ ва себ , ки ман онро то хол дар мактуб нигох медорам. Вақте ки ман кӯшиш кардам, ки онро хориҷ кунам, ман қариб зарба мезанам. То ба нафақа баромаданам, ҳар касе, ки ба он дохил мешавад, онро месанҷад, ҳатто агар он танҳо барои аперитив бошад."
У нисбат ба мархум чанд сухани мехру мухаббати амик баён мекунад Пол Бокузе , ки хамагй ду мох пеш аз ин бо вай имконият дошт, ки чун оилаи худ хурок хурад. Номе, ки Blancpain тӯли солҳои зиёд тавассути ассотсиатсияаш бо он алоқаманд аст Bocuse d'Or . "Вай муддати тӯлонӣ ба тарабхона наомада буд ва вақте фаҳмид, ки ман дар он ҷо ҳастам, бо таката фуруд омад ва бо мо акс гирифт. Ман хеле ифтихор дорам, ки ба аёдати ӯ рафтам! Ӯ Вай 60 сол пеш барои қадр кардани ошпазҳо баромад. Вай се ситора дошт, ки як бачаи хеле аслӣ буд. Одамон ба хӯрокхӯрӣ мерафтанд ва аз ӯ ба ҳаяҷон меомаданд. Ӯ ба мо мероси аҷибе гузоштааст, ки мо набояд ҳеҷ гоҳ фаромӯш кунем.".
Villeret Weekly бо тиллои сурх