Не, ин нороҳат нест ва бале, афзалиятҳои худро дорад
АДУНИЯ
Нав аз Манчего Маноло де ла Оса барои якчанд сабабҳо барои сӯҳбат бисёр чизҳо медиҳад: зеро Ин бори аввал аст, ки ӯ таомҳои худро аз Лас-Рехас, дар Лас Педронерас ба Мадрид овардааст ва бо Ситораи Мишелин мукофотонида шудааст ва ин корро бо тарабхонаи худ мекунад. Варианти ӯ аз ажоарриеро, мигас, рататуил, мортеруэло ё шӯрбои сирпиёзи сард танҳо баъзе аз классиконест, ки мо дар ниҳоят дар ин ҷо чашидан мумкин аст - мо аллакай мехостем, ки онро дар наздикии он дошта бошем-. Ва сабаби дуюм, аз сабаби фазо. Мизи ягонаи беохир барои мубодилаи байни 20 меҳмонони мувофиқ ё бегона, вобаста ба вазъият. Ҷудошавии ҷисмонӣ нест, аммо рӯшноӣ вуҷуд дорад, зеро панҷ лампа-прожектор, ки дар шифт овезон аст, ҳар як фосиларо равшан мекунад, гӯё дар байни онҳо каме наздикӣ нигоҳ доштан мехоҳад. Чизи хандаовар дар он аст Бо ошхона низ ҳеҷ гуна ҷудоӣ вуҷуд надорад, зеро он аз миз комилан намоён аст, ба ин васила як фазои умумӣ эҷод мекунад, ки сарфи назар аз ғавғо, пазироӣ мешавад. _(кучаи Генерал Пардиньяс, 56) _.
Оё шумо тасаввур карда метавонед, ки одамони ҷолибе, ки шумо метавонед дар ин ҷо вохӯред?
БАР /М
Аз коллектиаи бинохое, ки мо имруз дар бораи он сухан меронем, /М, — мехонад Барра Эме- бешубҳа аз ҳама муҳимтарин аст, зеро дар меҳмонхонаи худ ӯ танҳо як мизи дароз дар шакли зиг-заг дорад. (аниқтараш, ӯ дигараш дорад, аммо он дар кунҷе маҳкам аст ва он танҳо барои як гурӯҳи хурди одамон аст). Чизи асоснок дар он нест, ки он ҷадвал барои мубодила аст, балки он аст, ки Илова бар ин, он мизи кории ошпаз аст. Дар ин чо Умар Малпартида дар назди мизочон, пеш аз чаши таомхоро тамом мекунад.
Намоиши асилӣ ва тамошобоб барои чашмҳо ва даҳон, зеро офаридаҳои онҳо бо лаҳҷаи қавии перуӣ назар ба таомҳои анъанавӣ, ки таомҳои перуӣ, ки мо дар ин тарафи Атлантик мехӯрем, ба мо бинишҳои бадеӣ пешкаш мекунанд. ** Хӯроки аслии кӯча дар газакҳо ба монанди ceviche tay, aguachile ё мидия (мидия бо шири паланг) **. Илова бар ин, дар ин бар шумо на танҳо хӯрок мехӯред, балки менӯшед ва хеле хуб аст: коктейлҳои имзошуда, ки аз нӯшокиҳои анъанавӣ илҳом гирифта шудаанд: Pisco Sour, Chilcano, Margarita, Caipirinha ё Gin Fizz баъзе аз онҳое мебошанд, ки барои анҷом додан интихоб шудаанд. ид дар ин ҷо. L **ё танҳо камбудӣ, ба ибораи дигар, дар он аст, ки онҳо фармоишҳоро қабул намекунанд ва иқтидор хеле маҳдуд аст (30 хӯрокхӯрӣ) **. _(кучаи Озодй, 5) _.
Бари Мадрид, ки дар он ҳама чиз рӯй медиҳад
БОНХО ВА УСТУХОНХО
Дар фалсафаи кӯчаи ӯ, доштани фазои муштарак байни ошхонаҳои гуногун роҳи тӯлониро тай мекунад. Он аллакай ин корро дар макони аввалини худ - дар бозори Антон Мартин анҷом додааст, ки муддате ба гастро-фазои замонавӣ табдил дода шудааст ва ин корро дубора анҷом додааст, аммо ба таври равшантар, дар макони нави худ дар Сан Бернард.
Дар даромадгоҳи асосии бино бари дарози цементӣ роҳбарӣ мекунад. Дар ин ҳолат он танг ва баланд, вале хеле қулай аст , махсусан агар шумо мубодилаи хӯрокро дӯст доред. Ин, дар ин ҷо, як классикӣ аст, хуб менюи он дорои хӯрокҳои кӯчаҳои Осиё барои газак ва мубодила , на танҳо баос (Buns and Bones ҷои аввалине буд, ки дар шаҳр тахассуси ин навъи газакҳо кушода шуд), балки инчунин churrascazo маринованишуда, қабурғаҳои боллазату шањдбори барбекю ё ҳатто темпураи сабзавот. Наздикӣ ба шумо имкон медиҳад, ки ба осонӣ сӯҳбат кунед ва ҳатто пойҳои хурдро бароҳат иҷро кунед, яъне ҳар кас интихоб мекунад. _(кучаи Сан-Бернардо, 12) _.
Ин ғизо муштарак аст
ФИСМУЛЕР
Ин охирин аз Нино Редруэлло, яке аз ошпазҳои ташаббускор дар пойтахт, ҳамон касест, ки Ла Габинотека, Тател, Ла Анчаро имзо мекунад. Дар ин макони нав ба назар мерасад, ки ӯ мехост аз ҳама чизе, ки касро ба фикр кардан даъват намекунад, халос кунад, ки ба тарабхонаи худ барои хӯрокхӯрӣ меравад; Ман дуруст мекунам, ки хеле хуб бихӯред. Аз ҷумла, эстетикии хеле содда, бо таъсири Nordic ва саноатӣ, вале қариб бе ороиш. Дар баъзе деворхои он танхо рафхо бо банкахо бо мацерация ва гох-гох асбобхои ошхона мавчуданд. каме бештар, зеро o чизи муҳим, ман исрор меварзам, ин аст, ки хӯрдан: карпаччо гӯшти гов, конфит басс, салатҳо ё баҳр ва кӯҳи нодир бо нахӯд, гӯшти гов ва думҳои лангустин , баъзе таомхои онхоро номбар кунанд. Албатта, фазо роли асосй мебозад, зеро ба минтакахои гуногун таксим кардани бино ба он як хавои махфй мебахшад. Дар баъзе аз ин ҷойҳо мизҳои гуногун мавҷуданд: яке дар саҳни дохилӣ, дигаре дар қисми болоии бино ва баъзеи дигар дар назди ошхона. Натиҷа? Ҷое, ки мубодила кардан хуб аст. _(кучаи Сагаста, 29) _.
Ҷое, ки дар он мубодила кардан хуб аст
ПЕКО ПЕКО
Чунин ба назар мерасад, ки мизҳои муштарак бо формати ошхонаи кӯчагӣ хеле хубанд, зеро дар ин ҷо мо боз як мисоли хуб дорем. Ин Пеко Пеко аст, дигаре аз ресторанхои наве, ки навакак ба махаллаи Чуека омадаанд. Дар ин ҳолат, интихоби навъи миз бо ҷойгиршавӣ, андозаҳои хурд, балки инчунин бо фалсафаи пухтупаз барои мубодила алоқаманд аст: baos, baoger -мини гамбургер Ҷопон бо van steamed-, самбӯса ва ҳатто ramen . Боллибао, ширинии ситораи он, нони бао пухта бо як коса яхмоси шоколадиро аз даст надиҳед.
Бозгашт ба ҷадвал, дар ин ҳолат он дар бораи мизи марказӣ, дароз ва бо курсиҳои паст барои мубодилаи ҳадди аксар дар даҳ нафар. Гарчанде ки он дорои якчанд синглҳо ва дугонаҳо дар ҳар ду тарафи бино барои ҳама интихоб кардан мумкин аст. _(кучаи Колменарес, 13) _.
Омодагӣ ба мустамлика кардани ҷадвалҳо