Решаи ошхонаи решаҳо
Пас аз он ки ӯ дар соли 1981 тарабхонаи худ Las Rejas-ро кушод, Маноло де ла Оса Лас Педронерасро (Куенка) беш аз таваққуф дар ҳама масири гастрономӣ тавассути Испания кард. Ошпази худсохт аз ширкат ва мушоҳидаи занони умраш дар ошхона, аз хӯрокҳои оилаи Бар Маноло барои нав кардани таомҳои реша ва нигоҳ доштани ситораи Мишелин дар тӯли зиёда аз 20 сол оғоз ёфт.
Ҳоло, ки Лас Режас танҳо як майхонаи гастрономӣ аст, Маноло де ла Оса, яке аз бонуфузтарин ошпазҳо ва аз ҷониби наслҳои кӯҳна ва нав эҳтиром карда мешавад, ба саёҳати Мадрид бо Адуния, консепсияи сершумор, ки 17 ноябр кушода шуд, оғоз мекунад.
Оё шумо дар ноҳияи Саламанкаи Мадрид миз меҷӯед? адуния чавоб медихад
"Мадрид ҳамеша як истинод ба гастрономӣ аст. Ин хоб набуд, танҳо, лаҳзае пайдо шуд”, мегӯяд ӯ дар бораи фуруд омадан ба пойтахт. Дар Адуния, ки маънояш «ба фаровонӣ», де ла Оса мехоҳад "хонаи бароҳате созад, ки қаҳрамон ҳамеша мизоҷ аст" , ба мо мефаҳмонад, ки чанд ҳафта пас аз кушодашавии тантанавии он.
"Ман танҳо мехостам ва мехоҳам кореро, ки ҳамеша мекардам, идома диҳам: кӯшиш кунед, ки ба хонаи ман ташриф оварда, онҳоро шод гардонед». Ба ибораи дигар, он "моҳият ва фалсафа"-ро бо Лас Режас мубодила мекунад, зеро ягона чизе, ки вай "ҳамчун ошпаз ва бармен" пайгирӣ кардааст, қаноатмандии муштариён аст.
Васвасаи ширин дар Адуния
Ин ҳадаф дар паси слотҳо ва кортҳои гуногун дар Адуния аст: қонеъ кардан. Ба муштарӣ наздик будан. аз ҷадвалҳо. Масофаро бо ошхона кам кунед. Ҳамин тариқ, дар ошёнаи боло он чизест, ки Эл Загуан номида мешавад, бо ошхонаи тасодуфӣ, ки барои мубодила пешбинӣ шудааст, бо хӯрокҳо аз қабили хӯришҳои сурхи сурх, фриттерҳои атаскабурра, хуки ширмак ё рататуил аз Ла Манча бо нонрезаҳои код. Дар ошёнаи якуми Адуния тарабхонаи гастрономӣ бо «Ҷадвали беохир» бо иқтидори 20 нафар дар панҷ гурӯҳ ва мизҳои инфиродӣ ҷойгир аст. Мактуб аз ду меню иборат аст: Анъана бо '6 гузариш' ва чашидан, бо '9 гузариш'.
Дар маҷмӯъ, осори решаҳои таомҳои аслии шумо хоҳад буд. "Ман таомҳои худро бе маҳсулоти Ла Манча аз муҳити худ тасаввур карда наметавонам" , Фаҳмонед. “Ман ошпази анъанаҳо ҳастам. Сирпиёзи бунафш аз Лас Педронерас, ки як ҷузъи нозук ва нозук аст, тақрибан дар ҳама омодагии ман мавҷуд аст ».
Адуния, тарабхонаи Мануэл де ла Оса дар Мадрид
ЧАРО РАФТАН?
Зеро ин саёҳати охирини Маноло де ла Оса аст ва азбаски он тарабхонаест, ки дар моҳҳои оянда дар бораи он бисёр сӯҳбат кардан лозим аст.
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Ҳамон тавре ки ингредиентҳоро аз таомҳои Ла-Манча, ки дар он таваллуд ва ба воя расидааст, овардаанд, Маноло де ла Оса Вай бо худ аз Лас Педронерас барои ороиши бино ва ҷойҳои он мизҳо, дегҳо ва курсиҳо овардааст. фарк карда шудааст. Шеф бо студияҳои меъморӣ ва тарроҳии дохилӣ StudioD12 ва Extudio даст ба даст оварда кор кардааст. ҷои беназир эҷод кунед, ҳар яке дорои унсури хеле намояндагӣ аз Ла-Манча, ба монанди Мебели пардаҳо барои ҷудо кардани меҳмонхона ва ошхона, ки пардаҳои дар даромадгоҳи хонаҳо гузошташударо ба хотир меоранд.
ДАР МАЪЛУМОТ
Адрес: ш. Кӯчаи генерал Пардинас, 5628001, Мадрид
Телефон: 91.401.35.80
Ҷадвали: шаби якшанбе ва якшанбе баста мешавад
Нисфи нарх: байни 80 ва 120 евро барои як шахс. Менюи анъанавӣ, 70 евро. Менюи таъми, 95 евро.
Веб: http://www.adunia.es/
@irenocrespo\_ пайгирӣ кунед
Маноло аз хирс