Буэнос-Айрес ба шарофати санъат ва такони ошпазӣ муқовимат мекунад
Бӯҳронҳои такрорӣ дар даҳсолаҳои охир мардуми Амрикои Лотиниро зери фишор қарор доданд ва эҳтимол бисёре аз онҳо бо фаромадани миқёси бузург дар хотир хоҳанд монд. Аргентина . Гиперинфлятсия дар соли 1989, "Таъсири Текила" дар соли 1995 ва "Корралито" дар соли 2001 танҳо баъзе аз тундбодҳое мебошанд, ки ба хоки Аргентина ба таври қобили тасаввур ҳамла карда, хосияти биноҳоро ба рамзи устувории доимӣ табдил додаанд. . Аз ин рӯ, дар ин замина, тааҷҷубовар нест, ки кӯшишҳое, ки ба кор андохта шудаанд, махсусан пас аз Ковид-19 дар Буэнос-Айрес , ва он, чунон ки дар тамоми кишвар рӯй медиҳад, бо он такони хоси шахсе рӯбарӯ аст, ки ба зиндагӣ дар муҳити номуайянии бефосила одат кардааст, аммо намехоҳад, ҳатто як сония аз ин даъвати навсозӣ ва ихтироъ даст кашад. эчодиёти беандоза.
Он рӯзи панҷшанбе, 13 марти соли 2020, Аргентина ҳолати фавқулодда эълон кард пас аз тасдиқи ҳолатҳои маҳаллии Коронавирус, аммо танҳо то нисфи шаби ҷумъаи 21 ҳабси умумӣ эълон карда шуд. Қариб дар як мижа задан, лашкари сайёҳоне, ки қаблан аз Пуэнте-де-ла-Мужер ҳайрон мешуданд, нопадид шуданд, кӯчаҳои хурди маъмулии Сан-Телмо Онҳо ин шодии касеро аз даст доданд, ки пивои ҳунариро бо манзараи Плаза Доррего чашиданд ё пойтахти Фаронсаро бо ворид шудан ба гӯшаҳои ҳаяҷонбахши Реколета. Буэнос-Айрес ӯ барои як давраи васеъ бо он маҷмӯаи пурқуввате, ки барои тарбияи рӯҳияи мураккаб ва аслӣ, балки муосир ва богемӣ масъул аст, видоъ кард.
Дар байни сершумори ташаббусҳои виртуалӣ ба толорхои музейро тамошо кунед бидуни тарки хона, муколама ва мусоҳиба бо рассомон, асрори барқарорсозии асарҳо ва мутобиқсозӣ ' иҷро кардан' аз тарабхонаҳо, наҷот ду бахше, ки ба хислати мусоидат Буэнос-Айрес : хамин тавр шаҳр пас аз пандемия муқовимат мекунад , тавассути санъат ва такони ошпазӣ.
Буэнос-Айрес ба шарофати санъат ва такони ошпазӣ муқовимат мекунад
ГАСТРОЛИ САНЪАТИ БУЭНОС-АЙРЕС
Пас аз чанд моҳи боздоштани фаъолияти рӯ ба рӯ, ниҳоят музейхо ва чойхои маданият дари худро боз карданд моҳи октябри соли гузашта ва яке аз бозёфтҳои аз ҳама интизорраванда ин буд Осорхонаи санъати Амрикои Лотинии Буэнос-Айрес , ки бештар бо номи MALBA маъруф аст, дар он коллексияи доимӣ бо номи "Амрикои Лотинии Ҷануби Ҷанубӣ" мавҷуд аст (мутахассиси Флоренсия Малбран, Габриэла Рангел ва Вероника Росси).
Тавассути асархои рассомон, монанди Фрида Калло, Диего Ривера , Антонио Берни, Хул Солар ва Эмилио Петорути, ба ғайр аз ашёҳои қадимӣ, намоишгоҳ саёҳатро аз тариқи таърихи санъати Американ Лотинии асри 20 , омӯхтани он нуқтаи вохӯрие, ки байни анъанаҳо ва забонҳои нави бадеӣ, модернизатсияи шаҳрҳо ва даврони фарҳангӣ тавлид мешавад, бо нигоҳе, ки ҳамеша ба таъйиноти худ содиқ боқӣ мемонад: ҷануби ҷануб.
Маҷмӯаи доимии "Амрикои Лотинӣ ҷануби ҷануб" дар Малба
Илова ба коллексияи доимӣ, МАЛБА барномаи "Аз Фокус" -ро ташкил кардааст, ки ташаббуси Франсиско Лемус, ки асосҳои ривояти байни рассомон ё лоиҳаҳои намоиширо дар галереяҳои аз ҷиҳати фазо ҷудошуда мӯҳр мегузорад ва ба ин муносибат робитаҳои асарҳои Алехандра Сибер ва Леда Катунда . Дар навбати худ, рӯзи 17 март онҳо ҳамчунин барномаи "Терапия"-ро, ки аз ҷониби Габриела Рангел, Вероника Росси ва Сантяго Виллануева мудирӣ шудаанд, ифтитоҳ карданд. Намоишгоҳ бо зиёда аз дусад асар ба баъзе формулаҳое ишора мекунад, ки бо пайванди психоанализ, беҳушӣ ва сюрреализм , инчунин таъсире, ки ифодахои руптуристй дар дахсолахои шастум ва хафтодум доштаанд.
"Садсолагии Феллини дар ҷаҳон" , аз тарафи дигар, то 5 майи оянда дар Осорхонаи миллии санъати ороишӣ , пас аз ба таъхир андохтани ифтитоҳи он бо сабаби пандемия аз коронавирус. Намоишгоҳ, ки дар якҷоягӣ бо Сафорати Италия дар Аргентина, Донишкадаи фарҳанги Италия ва осорхона ташкил карда шудааст, саёҳатро аз олами хаёлии феллинӣ, як олами шоирона муаррифӣ мекунад, ки дар он расмҳо, аксҳо ва видеоҳо бо ҳадафи таҳрики иғвоангезӣ якҷоя карда мешаванд. робитаи амиқ бо тафаккури дурандешонаи рассом аз Италия , кушиш мекунад, ки садсолагии рузи таваллуди уро кайд намояд ва инчунин ба яке аз бузургтарин коргардонони синамои Италия.
Аз 8 апрел то 30 сентябри соли 2021 Осорхонаи санъати муосири Буэнос-Айрес истиқбол хоҳанд кард "Альберто Греко, ту чӣ қадар олӣ ҳастӣ!" , выставкае, ки асари асосгузори рассоми аргентина дар солҳои 1950 ва 1960 ҷанбаҳои марбут ба навиштаҷоти ӯ ва ҳисси ҷомеаро, ки дар тамоми ҷаҳонбинии юнонӣ марказӣ аст, бидуни беэътиноӣ аз сюжети "креолӣ", ки як риштаи муштарак бо шаҳри аслиаш аст, ба саҳна овард, Буэнос-Айрес.
Бо эҳтиром ба галереяҳо , Галереяи санъати Отто ба ифтитоҳи "Чор унсур" омодагӣ мегирад, намоишгоҳе, ки бояд моҳи майи соли гузашта бароварда мешуд, аммо бинобар пандемия бояд ба таъхир гузошта шавад. Дар он чор ҳайкалтарош, Кармен Дардалла, Моника Кансио, Мария Торчелло ва Фабио Миниотти , мутаносибан дар мармари Каррара, шиша, чӯб ва оҳан кор мекунад, то робитаи байни раванди эҷодӣ ва ҳассосияти маводҳоро ҳал кунад.
Аз тарафи дигар, Галереяи арти Рут Бензакар "Суфле" -и Мариано Сардонро ба он муаррифӣ мекунад, ки ҳамчун муносибати беасос байни ноаён ва намоён ба тариқи фаросоҳавӣ байни неврология ва санъат тарҷума шудааст, дар ҳоле ки мо дар он ҷо низ метавонем пайдо кунем. Мигел Ротшильд "Зоҳиш" , ки пешниҳоди ӯ интихоби аксҳои сӯхташударо пешниҳод мекунад, ки шуморо ба тафаккури табиат бо асрор ҳамчун қаҳрамон даъват мекунад; ва нихоят интихоби асархои Томас Сарасено.
СОХАИ КУЛИНАРИЯ ХЕЧ гох ноумед намекунад
Николас Кальдерон ва Родриго Да Коста дар бозиҳо баромад карданд Ле Реве орзуи ошпази ошпазӣ. Воқеъ дар маркази ҳамсоя палермо , Шарқ бистрои фаронсавӣ барои сохтани менюи хоси аврупоиро дар муҳити маҳрамона интихоб кардааст махсулоти мавсимй , пешниҳоди гуногун ҳафта пас аз ҳафта, ҷаз ва мусиқии фаронсавӣ.
Le Rève орзуи ошпазии Николас Калдерон ва Родриго Да Коста аст
Дар байни таомҳои барҷаста: ҳасиби гӯшти гӯсфанд, интихоби панир, тухми бедона ва каперҳои бирёншуда, гарчанде ки онҳо низ тарҳрезӣ кардаанд. Таҷрибаи Le Rêve ки аз а менюи фармоишӣ . "Ин ҷо шаш зина вуҷуд дорад, як Amuse - Bouche, ду дастархон, ду хӯрокворӣ ва як шириниҳо. Он дорои коктейл, об ва қаҳва мебошад ва мумкин аст, ки барои ҳар як таом ба таҷриба ҷуфт кардани шароб илова кард", - шарҳ медиҳад онҳо аз Ле Reve ба Traveller.es.
Дар моҳи сентябри соли 2019 Amazonia Brasas дар маҳаллаи Палермо бо пешниҳоде ба кор андохта шуд, ки хӯрокҳои маъмулиро дар бар мегирад, ба монанди tacacho бо cecina хук дуддодашуда (моҳи пухта, пухта ва пухта бо гӯшти хушки рамзии Амазонка), мағзи гриллӣ бо халака манго, ceviche дар се версияи гуногун , аз ҷумла гиёҳхорӣ бо занбурўғи устри дар шири дуддодашудаи паланг ва "Костенита", ки дар баргҳои банан бо ќаламфури зард пухта мешавад.
"Шарт ба рагҳои экзотикии таомҳои Амрикои Лотинӣ: ошхонаи ҷангал. Мушкилот аз нав сохтани хӯрокҳо аз Амазонка бо маззаҳои минтақа аст , эҳтироми компонентҳо, усулҳои автохтонӣ ва урфу одатҳои аҷдодӣ, аз қабили оташ, пухтан бо баргҳои банан ва тамокукашӣ" мегӯяд Франсиско Гарсиа Моритан, созанда ва асосгузори лоиҳаи Amazonia Brasas.
Сафари комили гастрономӣ барои ба вуҷуд овардани маззаҳои Италия дар Аргентина дар он аст Фигата , тарабхонаи воқеъ дар Реколета, ки тавассути таомҳои худ шуморо ба саёҳати кулинарӣ тавассути минтақаҳои гуногуни Италия ва маззаҳои баҳри Миёназамини он даъват мекунад. Дар байни чизҳои муҳим мо пайдо мекунем лазанья, фигатина камар бо тартуфо, каламари grilled , carpaccio di funghi, ба ғайр аз рамзи он Тирамису , шоколад ва канноли рикотта, инчунин рӯйхати шаробҳои васеъи он.
аз Брассери кафеи Париж , аз ҷониби худ, достони ғолиб ва мубориза аст, ки ба таври комил такони бахши кулинарии Аргентина инъикос мекунад. Пас аз бастани дарҳои он пас аз навад сол дар Висенте Лопес бар асари пандемия, чаҳор дӯст қарор доданд, ки шартгузорӣ кунанд Кафеи анъанавии Парижро наҷот диҳед . Лоиҳаи шӯҳратпараст, ки саъю кӯшиши зиёдро талаб мекард, аммо имрӯз ба маконе, ки рӯйдодҳои таърихии Буэнос-Айресро дар бар мегирад, шукӯҳиро бармегардонад.
Бо таклифи аз барҳои ҳамсоягии маъмулии Буэнос-Айрес, аммо бо иловаи фаронсавӣ , Café Brasserie Париж аз хокистар бармехезад. "Ба мо баргардонидани таомҳои натюрморт маъқул буд, аммо бо намуди фаронсавӣ, баргардондани онҳо барои зебо, шево, вале моҳияти худро гум накарда. Ошпази мо як ҷавони омӯзиши фаронсавӣ аст, ки аз кор дар Фаронса омадааст. Мо Мизи пухта бо майгуҳо, ҳалқаҳои калмар, моцарелита, милан , тортҳои бе таак, гамбургерҳои худсохт, коктейл майгу бо авокадо ва, албатта, классикон: крок монси ва крем-брюле мавҷуданд", мегӯянд онҳо ба traveler.es.
Дар Палермо, 13 Fronteras офариниши Dave Soady мебошад, ки бо хӯрокҳое, ки ба Амрикои Лотинӣ , ба монанди altiplano, арепа оху ва tacos мурғобӣ, ба ғайр аз кор бо виносозии хурд дар Ла Риоха ва Salta. Консепсия тақрибан панҷ сол пеш, вақте пайдо шуд Дэйв аз Вашингтон ба Тапалке, Аргентина сафар кард . "Ман консепсияи тарабхонаи худро дар асоси минтақаҳое, ки дар ин сафар бо онҳо ҳамкорӣ карда будам, асоснок карда, аҳамияти нақл кардани достони ҳар яке аз ин кишварҳо, фарҳангҳои дохили онҳо ва чӣ гуна онҳо ба ман таъсир расониданро эҳсос кардам."
Бештар аз 16 намуди Spritz аз худ ва дастӣ Бо фахркунандаи бари коктейли беназир, Spritzza дар маҳаллаи Палермо реша мегирад. Пешниҳоди ӯ аз омезиши дастархон ва ҷузъи асосии ҳама сприт, Сантинос Стевани бо хӯрокҳо, ки майгуи бирёншуда ва самбӯсаҳои авокадо, инчунин фаинаи қаҳваранг бо проволета ва гелосҳои гуногунрангро дар бар мегирад, фахр мекунад.
Дар навбати худ, 10 навъҳои пиццахо ба бузургии Итолиё эхтиром мекунанд , ва дар байни дӯстдоштаи мардум омезиши помидор хушк дар танӯр гил, бри, зайтуну оғушта ва kale мебошанд; бодинҷонҳои гриллӣ, песто ва буррата; ва пепперони, моцарелла, помидор ва проволон.
Ширинии бебаҳс ва ситораи Spritzza аст Пиццаи Nutella бо шоколади сафед , ки бо орди 100% органикӣ тайёр карда мешавад ва дар танӯр гили аз ҳезум сӯзондашуда пухта мешавад. Бешубҳа, як ғолиби сазовори шаби Буэнос-Айрес, ки ба хосияти барҷастаи итолиёвӣ ва ҳавои Ҳолливуд ошиқ мешавад.
ШАВЦИ ВИНО ВА ГИН-ТОНИК
Бо зиёда аз 300 тамғакоғаз винохои аргентинй ва шаробҳои газдор, кинотеатр, утоқи винилӣ ва террасаи дорои манзара, Оверо дар Палермо Виехо ҳомиладор шудааст. бар ва клуби вино ки чашидан, чашидан ва чорабинихои истисноиро пешкаш мекунад. Пол Ликан ва Даниэл Ригурас, шарикони муассисон, дар моҳи декабр дарҳоро боз карданд ва тасмим гирифтанд, ки "барои шароби дифференсиалӣ, ки махсус тарҳрезӣ шудаанд, то аъзоён мулоқот кунанд ва аз шароб лаззат баранд".
Риштаи Overo Онҳо на танҳо ҷойҳое мисли "Сала Малбек", ки дар он Бодега Катена Запата ҳамроҳӣ мекунад, балки муҳите ҳастанд, ки дар он санъат омили ҳамаҷониба аст, илова бар фалсафаи дубора истифода ва истифодаи асбобҳои биологии вайроншаванда барои кам кардани истеъмоли пластикӣ, бо максад аз будан а коктейл бар ва клуби хусусӣ бошуур.
Карлос Фукс, Силвина ва се фарзанди онҳо, Агустин, Гидо ва Леандро дар моҳи январи соли 2019 тиҷорати калони оилавӣ кушоданд: Аморес Тинтос, аввалин бари шароб дар Аргентина бо 16 лӯлаи шароб дар ламс −малбек, каберне совиньон, франк, омехтаи сурх, садбарги малбеки хушк ва вермути дар он сохташуда— ки дар яке аз гӯшаҳои маҳаллаи Палермо реша мегирад.
Таклифдо дар як чо имко-ниятдои вино аз районхои бехтарини истехсолкунанда бинӯшанд кишварро бо нархи дастрас ва дар фазои тасодуфӣ, илова бар насби системаи устувор, ки аз истифодаи шиша худдорӣ мекунад. Ба ҳамин монанд, агар ҷанбаи дигаре бошад, ки дар он ғалаба мекунад сурх дӯст медорад ин таом аст, ки бо таомҳои олиҷаноб ба монанди рудаҳои маринадшуда дар химихурри дуддодашуда ва эмпанадаҳои гӯшти малбек бо корд бурида мешаванд ва вулқони шоколад дар байни шириниҳо муваффақияти беҳамто аст.
Махсусан зикри Invernadero, the аввалин бари гин ва тоник дар Аргентина ки дар пояи Китобхонаи миллии миллӣ ҷойгир аст, ки онро меъморон Клориндо Теста, Франсиско Буллрич ва Алисия Казанига дар соли 1961 тарроҳӣ кардаанд. Хоҳ дар формати brunch, хоҳ дар ғуруби офтоб ва хоҳ барои доираи васеи гин ва тоник онро кашф кунед , дар байни баргҳои садбарг ва бодиринг, ёрба mate ва эвкалипт, меваи оташин ва аниси ситораи сӯхта, занҷабил ва розмарини сӯхта, кӣ метавонад ба ҷинну тоник муқовимат кунад?
Пешниҳоди гастрономии Инвернадеро дар атрофи тапас меистад . Крокетҳои испанӣ, майгуи панкои қаҳваранг, монтадитои занбӯруғӣ, панири бри бо мураббои пиёз, лосось ва майгу чевичӣ танҳо баъзе аз лазизҳое мебошанд, ки дар муҳите интизоранд, ки шуморо ба ҷудошавӣ бо табиат даъват мекунанд.
Кӣ метавонад ба ҷин ва тоник дар Инвернадеро муқобилат кунад?