Ҳикояи он ки чӣ тавр се ҷавон крокетҳои афсонавии Мелоро дар Лавапиес эҳё карданд
Соати 5-и руз. То боз шудани достонӣ ду соат мондааст Мело ва ҳама дар дохили он кор мекунанд. ба назар чунин менамояд, ки чизе тагьир наёфтааст зеро зиёда аз як сол пеш аз сабаби беморӣ маҷбуран баста шудани он . Ҳисобкунаки руҳи нуқра мисли рӯзҳои дигар медурахшад, деворҳо маълумотномаҳои кӯҳнаро нигоҳ медоранд, ки дар он ҳашт маҳсулоти хона интихоб карда шудаанд ва ҳуҷраи дохилӣ бо ҳамон мизҳои чӯбӣ мисли ҳамеша идома . Чунин ба назар мерасад, ки пас аз ин моҳҳои аҷиб ҳама чиз бетағйир мемонад.
Аммо онхое, ки дар идораю ошхона харакат мекунанд Онҳо на Рамон ва на Энкарни, соҳибони умри онҳо нестанд . Ҷавонии се писар ҳайратовар аст - зери сӣ — аз паси панчара ёфт. Номи онҳост Рафаэл Рикени, Игнасио Ревуэлта ва Алехандро Мартинес . Онҳо тасмим гирифтанд, ки ба яке аз он саёҳатҳое шурӯъ кунанд, ки танҳо ҷойе ба монанди Лавапиес пешниҳод карда метавонад, мисоли ҳамсоягии хуб фаҳмо, маданияти хамсоягй ва мохияти бар.
«Эхтироми урфу одат, мутобик шудан ба замони нав». Ин аввалин даъвое буд, ки рӯзи 27 январ дар шабакаҳои иҷтимоӣ садо дод, ки онҳо бори аввал дар он ҷо дида шуданд. Дар ребрендинги лого , ки аллакай роҳҳоро нишон медод - сарфи назар аз интиқоде, ки баъзеҳо дар он рӯзҳо партофта буданд - интизор буданд, ки чӣ рӯй хоҳад дод: " Мо мехоҳем нигоҳ доштани моҳияти биноҳо, ҳамон маҳсулот ва таъминкунандагонро идома диҳем. Инчунин нархҳо. Мо чизе бор накардаем ”, шарҳ медиҳад Рикени, ки дар курсӣ нишаста, омода мекунад, ки он чизест, ки шояд яке аз маъруфтарин ифтитоҳи он чизест, ки дигар ошпазхонаи Мадрид, дур аз ситораҳои Мишелин, таъми менюҳо ва омезиши таомҳои хориҷӣ.
Ҳамсояҳо ва ҳамсояҳо, пиру ҷавон, ҳангоми дидани нури сафеди флуоресцентҳо дар дохили бино наздик мешаванд:
- Имрӯз кушодаед?
— Соати хафт мекушоянд, хонум.
Ман ба ҷиянам мегӯям ки крокетхои ин чо ба у хеле маъкул аст.
Мело баргашт
Дар ин рӯзҳо Рафа, Начо ва Алекс муҳаббати мардуми кӯчаи Аве Мария ва атрофи онро мушоҳида карданд. . «Онҳо аз мо бисёр мепурсанд, ки оё хешу табор ҳастем? агар ба мо рецепти крокетро дода бошанд ва агар мо низ ҳамин тавр карданӣ бошем», қайд мекунад Рикени. Ду ҷавоби аввал манфӣ мебошанд. Охирин ва он чизе, ки шуморо бо сабук нафас мекашад, тасдиқ аст. " Нияти мо он аст, ки онро ҳамон тавре ки буд, нигоҳ дорем ”, мефаҳмонад Ревуэлта, аз қафо, кӯшиш мекунад, ки панири тетилларо дастӣ бурида кунад, чунон ки Рамон мекард; чизи оддӣ нест. «Чй тавре ки мебинед, ин ба мо як кадар гарон меафтад, — мегуяд у бо киноя. Дар давоми чил сол тақлид кардани тарзи зиндагӣ ва тарзи кор осон нест. Бо вуҷуди ин, азму иродаи кавй доранд.
“Қариб ҳоло шумо бештар панк тайёр кардани ғизои анъанавӣ ҳастед, на ҳама чизи дигар ”, ба ёд меорад Мартинес аз ошхона. “Ман таомҳои имзоиро дӯст медорам. Аммо тағир додани феҳрист зарар намерасонад. Чизе, ки тақрибан ним аср ба он даст нарасидааст, ҳамеша як даъвати хуб аст». Ӯ, ки хурдтарини ин се нафар аст, ки 27 сол дорад, хуб медонад. Омӯзиши ӯ бо маъбадҳои гастрономӣ, ба монанди Zalacain, Streetxo ё Coque , ки дар он ҷо ӯ дараҷаи охирини худро ба итмом расонд, пас аз гузаштан аз Маркази кулинарии Баск . Ошхонае, ки ӯ кор мекунад, хурд аст, ду оташ, бо ду деги азим . Дар яке аз онхо бист литр шир мечушад. Он лахзае пеш аз бечамели машхур аст. Дар дигараш, дар айни замон, Алекс бо лаззат мезад. Ҳаракати ритмикӣ ва дар ин ҳафтаҳо хеле омӯхта шудааст. " Ман сад фоизи вақтро ба крокет сармоягузорӣ кардам . Ин рамзи ин ҷой ва ҳамсоя аст. Агар матоъ, чӣ агар хамир, чӣ агар ранг. Ҳазор ҳикоят вуҷуд дорад."
ХАМКОРОНИ ХАМСОЯ
Дар байни он ҳикояҳои худи ӯ низ ҳастанд. Ҳеҷ чиз нафратовар. Корҳои охирини Алекс ӯро водор карданд, ки ба Ню Йорк сафар кунад ва дар Ла Бокерия, импориуми Янн де Рошефорт кор кунад. “Як сол он ҷо будам, то даме ки раводидам тамом шуд. Мо ба садҳо нафар хӯрок додем ва ҳама чиз ба ҷузъҳои гуногун тақсим карда шуд, то тавонанд то ҳадди имкон хуб кор кунанд ”гуфт ӯ. Пас аз сарошпаз будан дар тарабхонаи хурд дар Мурсия, пандемия... ва занги Начо ва Рафа. " Ин бозгашт ба хона аз дари даромад аст ”, иқрор мешавад.
Ба шӯр кардани бешамели нав (ва аллакай машҳур) аз Мело
Начо табассум мекунад. Шумо медонед, ки Алекс дар бораи чӣ гап мезанад. Вай инчунин аз Иёлоти Муттаҳида баргашт . Дар он ҷо ҳамчун муаллим дарс медод. “Вақте ки ман омадам, ман ҳавасмандӣ пайдо кардам, ки кори дигар кунам. Оилаи ман ҳамеша дар соҳаи меҳмоннавозӣ кор мекард ва ман он хорчаи хурде доштам ”, нигоҳ медорад Ревуэлта, ки насабаш мувофиқ аст, зеро он барои барқарор кардани анъанаи оилавӣ, ки ӯ аз соли 1966 ба он пайваст буд, кӯмак мекунад, ки бобояш дар он рӯз кушодааст. Casa Revuelta, майхонаи афсонавӣ дар назди Плаза Майор ва беҳтарин буридаи коди латукӯбшуда дар Мадрид хизмат мекунад ; Бо ичозат, албатта, аз онхое Casa Labra ва заводи пивои Олмон.
Дар охири соли 2019 оилаи ӯ тиҷоратро фурӯхт. «Дар он вақт ман ӯро дастгир карда натавонистам. Аммо хамин ки Рафа ба ман занг зад ва гуфт, ки Мело бепул аст, ман инро равшан дидам.** Ман медонистам, ки ин чандон гарон нест, зеро пулеро, ки барои оилаи ман барои Ревуэлта дода буданд** дидам, медонистам. Бо ин роҳ онҳо бо хариди бино ва интиқол дода шудаанд. Начо ва Рафа, дустони хамсоя. Хонандагони мактаби Санта-Изабели хамсоя.
ки хозир ба мо лозим аст Рафа, аз ҳама бештар бо Мело алоқаманд аст . Ӯ буд, ки ду нафари дигарро таъсис дод. «Ман дар ин ҷо, дар ҳамсоягӣ аз як тасодуф таваллуд шудаам. Падари ман дар Мадрид буд, зеро ӯ албом сабт мекард", иқрор мешавад Рикени, писари яке аз муҳимтарин гитаристҳои канте-ҷондо: Рафаэл Рикени . Падари ӯ, аз Севиля, дақиқтараш аз Триана, дар соли 1990 дар пойтахт буд, сабт кард, ки албоми дуюми ӯ барои лейбл Nuevos Medios хоҳад буд. Вақти ман . Як шоҳасари зебо дар студияҳои Мусиграма, дар Лусеро, дар якҷоягӣ бо бародарон Кармона, Антонио Каналес ва Пакет ба хурмо ва дигар рақамҳо.
Мело, классикии асосии Лавапиес
Рикени каме бештар аз ду рақам аз Мело зиндагӣ хоҳад кард, дар раками 40 кучаи Мария . «Рӯзҳои зиёд нақшаи хӯроки шом буд ба хонаи Мело фуроед, крокетхоро аз тиреза бароварда ба хона баред ", ёд. Он солҳо, солҳои 1990 ва 2000-ум, ки дар наздикии инқилоб дар дохили фламенко рӯй медод. "Ана, дар паҳлӯи он буд Кандела, ки маркази асаби тамоми сахна буд ", мушоҳида мекунад ӯ. Ҷойе, ки падараш Мигел Кандела, Жерардо Нуньес, Эл Сигала ё Энрике Морентеро ҳамчун тӯмори ҳамсоягӣ медонистанд.
Лавапиес ва эҳёи он барҳое, ки МО аз даст дода будем
Пайравӣ аз хиёбонҳо, нишебиҳо ва кунҷҳо, ки онҳо низ дигаргун шудаанд, ба гармии он фламенкои нав, ки ҳама чизро фаро гирифтааст . Ба slipstream аз Casa Patas ва мактаби Амор де Диос. Нигоҳ доштани моҳияти он чи гузашта буд, балки онро то ба имруз овардан . Мисли барҳо, майхонаҳо ва тарабхонаҳое, ки дар ин минтақа буданд. El Melo идомаи як анъанаи хеле Lavapiés аст , ки бисьёр корхонахо сохибони худро иваз мекунанд, вале хануз хам ба хатти ноаёне часпида истодаанд, ки онхоро бевосита бо таърих ва замони гузашта мепайвандад . Биноҳое, ки ҳадди ақал таъмир карда шудаанд, вале ҷузъиёти фарқкунандаи он ҷойро дар ибтидо нигоҳ медоранд: баъзан онҳо плитка, дигарон фарши гидравликӣ ва дар бисёр мавридҳо ҳисобкунаки тунукаи аҷибе мебошанд.
Намунаҳои боло ва поёни Lavapiés кам нестанд. Дар ҳамон кӯча, Ave Maria аст Шаробхонаҳои Alfaro , ки соли 1997 аз ҷониби Ангел ва Мигел, ду шарики он хеле каме тағир дода шуд. Каме дертар, дар соли 2000, онҳо низ ҳамин тавр мекарданд Пилука, Мамен ва Елена бо Майхонаҳои Максимум , эмблемаи дигари ба хубй даркшудаи он, ки ба оянда назар кардан, бе беэътиной муносибат кардан бо наслхои пештара. Пас аз он, шумораи зиёди панҷараҳои хурд ба монанди Бентевео , ба бештар дил , ба паррондо , Лос Чучис, Юбка , Ачури, Иқтисодӣ, Фисна ё Лоренза.
Бо соҳиби охирин, Ксан Отеро , Ман дар Бозори Антон Мартин . Вай барои гирифтани заказ аз магозаи даштворй омадааст Луис Алварес . Ксан чанд сол дар рӯ ба рӯи Мело зиндагӣ мекард ва медонад, ки пешбурди тиҷорат чӣ қадар душвор аст. «Дар ёд дорам, ки вақте ки ман аз хона баромадам, тақрибан соати даҳ, Энкарни ва Рамон аллакай дар дохили бар кор мекарданд. Онҳо ҳеҷ гоҳ истироҳат намекарданд ”мегӯяд ӯ. " Ба ман маъқул аст, ки ин бачаҳо онро нигоҳ доштаанд”.
Ла Лоренза, як хонуми майхонаи Lavapiés барои онҳое, ки аз Галисия пазмон шудаанд
Álex, пештар, вақте ки яке аз дегҳоро бо кӯшиши зиёд бардошта истода, ба ман як ибораеро мегӯяд, ки аз сарам нест намешавад: « Онҳо ба ман мегӯянд, ки пештар дар ин ҷо як пиразане ин корро мекард ва ман зинда мезанам . Эй санъати ту. Он чизе, ки мебинӣ, нисфи корҳое аст, ки онҳо кардаанд”. Энкарни ҳар рӯзи истироҳат тақрибан 500 крокет фиристод.
БАЪДИ ЯК ХАФТА: МУВАФФАКИЯТИ БАЛАНД ВА НАВБАТХО ДАР КУЧА
Навбатҳо дар он рӯзҳои панҷшанбе, ҷумъа ва рӯзҳои истироҳат - аз сабаби маҳдудиятҳои COVID, зарфият дар дохили он хеле хурд аст ва одамон бояд дар кӯча интизор шаванд - яке аз тасвирҳое буд, ки дар Ҳикояҳои дӯстон ва шиносон рӯй дод . Ман аз фурсат истифода бурда, ба Рафа занг зада, аз ӯ мепурсам, ки кор чӣ гуна аст: " Ҳатто дар беҳтарин пешгӯиҳои мо фикр намекардем, ки он ин қадар хуб мешавад . Рӯзи шанбе крокет, таппонча, пудинги сиёҳ тамом шуд... Ҳамааш фурӯхта шуд».
Рафа дар ҳуҷра монд, дар ҳоле ки Начо дар паси панҷара ва Алекс дар ошхона буданд. Табақ, фрит ва крани пиво — ки ба Эстрелла Дамм табдил ёфтааст, дар омади гап — корро бас накардаанд. Мисли замонҳои қадим. Баъзеҳо ҳатто инро ба онҳо гуфтаанд Кроссовкаҳо —сэндвичҳои азим, ки онҳо бо гӯшти хук аз Карникас Ориенте, панири тетилла аз BAMA ва нон аз Museo del Pan Gallego омода мекунанд , махз хамон фурушандахои пештара — онхо каме болаззаттаранд, зеро ба порахо камтар равган меандозанд.
"Мо бояд баъзе чизҳоро сайқал диҳем. Аммо ман фикр мекунам, ки мо дар роҳи дуруст ҳастем "гуфт ӯ. Шарҳҳо дар шабакаҳо ҷои шубҳае намегузоранд: «Ман аллакай ду маротиба будам ва ҳама чиз хеле хуб аст. Ташаккур барои буданатон . Интизори кодест, ки бешубҳа мисли Casa Revuelta хуб хоҳад буд ». Зеро ин дигар сюрпризи бузург аст: азму иродаи кавй доранд, ки вацт пайдо кунанд ва диданд, ки хама чиз имконпазир аст, коди машхури оилаи Начоро чорй кунанд . Ҳоло танҳо вуҷуд дорад ҳавзаҳои Рибейроамонро баланд бардошта, барои онҳо тост мекунанд.
Адрес: ш. Ave Мария, 44. 28012, Мадрид Ба харита нигаред
Ҷадвали: Чоршанбе, панҷшанбе ва ҷумъа аз соати 19:00 то 23:00. Рузхои шанбе аз соати 13-30 то 16 ва аз соати 19 то 23. Ва рузхои якшанбе аз соати 13:00 то 16:00.