Yam'Tcha, fusion? тамғакоғазҳо боз чӣ хоҳанд дод...
Ман ҳеҷ гоҳ фаромӯш нахоҳам кард ** Yam'Tcha **, зеро раванди фармоиш (ноумедона ва ҳаяҷон) фавран пас аз ҳамлаҳои тақдирсоз дар Париж дар он 13 ноябр, дар Маҳаллаи Сент-Дени . Ба ман лозим омад, ки ба Париж баргардам ва бо овози баланд фарёд занам, ки ман то ҳол ба мисли Ҷоан Сфар бовар дорам хурдан, нушидан ва зиндагй кардан галабаи бузурги мост . Сфар (рассом ва нависандаи комиксҳои калибрии Вампир ё Гурбаи Рабби) аз ҳисоби Instagram-и худ ба фалокат танҳо бо роҳи имконпазир вокуниш нишон дод: расмкашӣ. Ба мо, қалам дар даст, хотиррасон мекунад, ки чаро мо метавонем танҳо дар ин ҷанг ғолиб ояд. Ин қадар муҳим, хеле равшан:
— Париж пойтахти мост. Мо мусикй, бадмастй, шодиро дуст медорем; Дар тӯли садсолаҳо, баъзеҳо ошиқи марг кӯшиш мекарданд, ки шодии зиндагӣро аз худ дур кунанд. Ба онхо муяссар нашуд. Онҳое, ки дӯст медоранд, онҳое, ки ҳаётро дӯст медоранд, дар ниҳоят ҳамеша ғолибанд.
Дӯстон аз тамоми ҷаҳон, ташаккур барои #дуо барои Париж , аммо ба мо бештар дин лозим нест. Имони мо бо мусиқӣ аст! Бӯсаҳо! Ҳаёт! Шампан ва шодӣ! #парисӣдар бораи ҳаёт
Ман тасмим гирифтам, ки баргардам Париж ; рӯзи истироҳат ҷашни ҳаёт дар шаҳри ишқ. Бихӯред, бинӯшед ва ба ҳар кӯчаи шаҳре, ки шумо намешиносед, биравед —ки як зарра Кредоашро аз даст додан намехохад: мо зиндаем. Дар ягон майхона як шишаи дигарро пурсед (Чез Жорж, бе дуртар рафтан) ва ошхонаҳои тарабхонаҳои бузургеро, ки мо ҳанӯз кашф накардаем, рӯрӯб кунед.
Ям'Тча аст **бистро хурд Adeline Grattard дар Rue Saint Honoré **, макони бебаҳо барои хӯроки нисфирӯзӣ як ҷаноби байни Colette, Goyard ё Comme des Garçons. Ла Граттард се солро дар ошхона гузаронд L'Astrance аз ҷониби Паскар Бардо то пас аз он лангар кунед Ван Чай (Гонкконг) -ва таомҳои онҳо маҳз ҳамин тавр аст: коктейл аз таомҳои фаронсавӣ ва кантонӣ. Fusion? Тамғакоғазҳо боз чӣ хоҳанд дод...
Мӯй бо ситрусӣ
оғоз кунед менюи нӯҳ курс бо cheesecake бо икра ва рол Ветнами; бе тафсири бештар, бе газакҳои нолозим (онҳо аллакай дилгиркунандаанд…) газакҳое, ки хеле кам чизи воқеан ҳақиқиро пешниҳод мекунанд. Аделен бо тори тофта ва кӯза бо меваҳои ситрусӣ, Аделен сатрҳои асосии менюи боқимондаи меню ва ошхонаашро нишон медиҳад: таомхое, ки дар он чо тезии мазза хукмфармост ; коркардҳои оддӣ, бе мушкилоти бузург, ки дар он чо сифати махсулот медурахшад.
Мо интихоб мекунем, барои ҳамроҳии таомҳо, а Морей-Сент-Денис аз ҷониби Domaine Hubert ва Laurent Lignier ; гарчанде ки тарабхона имкони ҳамоҳанг кардани хӯрокҳоро бо чой пешниҳод мекунад ( Ям'Тча , ба забони чинӣ маънои онро дорад "вақти чой" ) Бургундия бехтар аз чой, чй гуям. Ман онро интихоб кардам, зеро ҳа ва барои он Таомҳои Аделен назар ба Бордо беохир бештар Бургундия аст (Бордо: қалъаҳои бузург, фаровонӣ ва мудавварӣ); Бургундия нозукӣ ва кори тиллоӣ аст , ба монанди басс баҳрӣ бо занбурўғҳои шиитакӣ ва шӯрбо майгу, ки ба таоми олиҷаноб дар меню ҷой медиҳанд: филе мигнон, сабзаҳои Брюссел, cecina de León ва трюфель. Деликатеси, таърих, маҳсулот, мазза ва ҳамоҳангӣ. Табақ барои хотира дар тарабхона (ин) он қадар хоксор, ки чизеро ин қадар баланд талаб мекунад: Аделан танҳо мехоҳад пухтупаз кунад.
Дар ҳавлӣ он мизҳо ва ҳатто ошхонаи кушодро равшан мекунад, як фазои хурд (зебо), ки дар он Граттард ва як гурӯҳи ошпазҳо хомӯшона кор мекунанд. Ошпази доно; як таомҳои боандеша ва ҳамоҳанг, ки қасди ҳайратангез нест, ки тамошобинро ба хотири тамошобин намеҷӯяд (ошхонаи занона?); ки танҳо кӯшиш мекунад, ки ба шумо як лаҳза оромӣ ва хушбахтӣ диҳад, Оё ин дар бораи муҳаббат ба гастрономия набуд?
Ман ба Париж баргаштам, то сабабҳои ҷанги моро ба ёд орам. Боз омадам, то бар он чизе, ки имон дорам, саҷда кунам: хӯрдан, нӯшидан, бӯса кардан ва навиштан дар ин тарабхонаи хурди муҳим ки дар он ошпазхо косибонанд ва нури аз осмони Париж филтрхо, гайриреалй (зебо) руи мизхои чубину дуб. Ин буд. Яъне.
@nothingimporta-ро пайгирӣ кунед
Сеҳри ҳавлии дарунӣ
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Гастрономии Париж: Le Chateaubriand
- Гастрономии Париж: Дэвид Тутен
- La Rue Saint Honoré (ё чаро тамоми Париж дар ин кӯча ҷамъбаст шудааст)
- 100 чизе, ки шумо бояд дар бораи Париж донед
- Калидҳои сайри комили Париж
- 42 коре, ки дар як умр як маротиба дар Фаронса анҷом дода мешавад
- Машҳуртарин мошинҳои хӯрокворӣ дар Париж
- Роҳнамои Париж
- Ҳама ашёи дастархон ва корд
- Ҳама мақолаҳои Исо Террес