Баландшавии майхонахо дар намеистад Амрикои Лотинӣ . Ва ҳар яке аз ин пешниҳодҳо, ки мо дар зер ифшо хоҳем кард, танҳо инъикоси эҷодиёти ботинӣ аст, ки ба чизҳои муҳими минтақа ҳамла мекунад.
МАГАЗИНИ АРАКХОИ ЛИМАНТУР
Дар Рим, яке аз маҳаллаҳои зеботарин дар Мехико , муқовимат ба тӯмор душвор мегардад Мағозаи ликери Limantour . Он кас, ки ба мисли он эҳьё шудааст беҳтарин бар дар Мексика дар соли 2020 пас аз гирифтани рақами 17 дар 50 бари ҷаҳон , ва, соли гузашта, ки дар маросими ҷоизасупорӣ ба ҷои шашум баромаданд, бо пешниҳоди пазироӣ, хеле зебо ва зебои худ мафтун мекунад. Маргарет ба чӯпон , Албатта.
Мағозаи ликёр Limantour дар Мехико.
Аз соли 2011 инҷониб, маҳаллӣ бо роҳбарии Бенҷамин Падрон ва менеҷери бар Хосе Луис Леон меҳмоннавозӣ, навоварӣ ва эҷодкорӣ дар соҳаро дар муҳити беҳтарин барои таҷриба кардан ва бар коктейл ба ҳайрат меорад. мексикоӣ . дар чӣ фармоиш додан Мағозаи ликери Limantour ? Ҳабанеро, Маргарита ал Пастор ва ҷаноби Пинк танҳо баъзе аз алтернативаҳое ҳастанд, ки аз назари онҳо нахоҳанд монд.
КАРНАВАЛ
Карнавал , яке аз майхонахо барҷастатарин Оҳак , карераи Аарон Диаз, ошпаз, бармен, администратор, коктейлҳои ҳозиразамон ва менеҷери генералиро ба таври комил ҷамъбаст мекунад. Карнавал . Саёҳатҳои васеъ ва солҳои кори бефосилаи ӯ дар ҷойҳои монанди Африқо ва Фаронса, инчунин иттифоқи ӯ бо Диего Муньос ва Гастон Акурио боиси эҷоди як лоиҳа шуд "дар он ҷо ӯ мехост аз таҷрибаҳо ва саргузаштҳои худ нақл кунад, фазои пур аз дониш, ҷодугарӣ ва ҳаваси зиёд "гуфт Аарон Диаз дар мусоҳиба ба Конде Наст Травезер.
Дастае, ки ҳоло ташкил медиҳад Карнавал аз Аарон Диаз аз соли 2009 таълим гирифтааст, ки бо онҳо дар сафари худ тавассути ин олами ҷолиб шинос шудааст.
Карнавал дар Лима, Перу.
Фалсафаи ӯ аз консепсияи бари коктейл ба шарофати шахсияте, ки аз омехтаи маззаҳо, хушбӯйҳо ва таҷрибаҳо мустаҳкам карда мешавад, бидуни фаромӯш кардани дониш дар бораи маҳсулот, фарҳанг ва таърихи паси ҳар як компонент ба ҳаёт меояд. " Дар Карнавал мо мисли ошхона кор мекунем , бо шавқу фишори зиёд паси ҳар як раванд, бидуни аз даст додани лаззат, зеро мо дар бар ҳастем. Аксарияти кормандони мо ҳастанд барменхо , ки якчанд майдон, утоқҳо, истеҳсоли деталҳо, истеҳсоли ях ва коктейл-барро ишғол мекунад.
Менюи наве, ки онҳо имсол муаррифӣ кардаанд, "Ҳеҷ чиз он чизе нест, ки ба назар мерасад" як сафар ба пайдоиши он аст, коктейл классикӣ , ки дар он ҷо эҷоди таҷриба тавассути эҳсосот, техникаи муосир ва омили ногаҳонӣ муҳим мегардад.
Чӣ коктейлхо дар дастнорасанд Карнавал? Карнавали тоник (Pisco Viñas de Oro Italia, манго чили, мезкал алипус, тоник ва меваи оташи бритониёӣ), Пайвастагии фаронсавӣ (Коньяк Ҳеннесси VS, манго, Амаретто Дисаронно, хуб, Тио Пепе ва Ардбег 10) ва бижу (Ҷин Ҳендрик, Шартрези зард, бодиринг, вермут, бианко ва Шартрузи сабз).
HUERTA КОКТЕЙЛИ ARTISAN
Мо бо Лима хайрухуш мекунем, то ба дили он ҳаракат кунем Богота , ва аниктараш ба Коктейлҳои Artisanal Orchard , яке аз Барҳои Амрикои Лотинӣ ки тайёр аст, ки бахо дихад бари коктейл ва тарафи устувори он.
дар зери шиор "Тағйир додани ҷаҳон дар як вақт" , як гурӯҳи дӯстони кӯдакӣ ҳафт сол пеш робитаҳоро мустаҳкам карда буданд, то дар аввалин меҳмонхонаи Bio дар Богота кушода шаванд. бари фалсафаи тачрибавй Онҳо дар мусоҳиба бо Condé Nast Traveler таъкид карданд, ки табиӣ, пурасрор ва муосир, "фазо барои таҳқиқот, дӯстон ва таҷриба дар асоси маҳсулоти маҳаллӣ ва устувории ашёи хом ва захираҳои он".
Яке аз нишондиҳандаҳои саҳнаи маҳаллӣ фахр мекунад, ки ба унвони беҳтарин бари нав дар Колумбия дар соли 2016, беҳтарин бари коктейлии имзо дар Колумбия дар соли 2018 ва Беҳтарин бар дар Богота Дар соли 2019. То як сол пас ва бо номуайянии пандемия, онҳо тасмим гирифтанд, ки бо Element Group иттифоқ кунанд, то ба минтақаи эмблемавии Т гузаранд. Богота , бо ҳамон консепсияи коктейлҳои ҳунарӣ , балки бо арзиши иловагии ошхона бошуурона ва боги таъмиршуда.
Аз тарҳрезии макон, тавассути сохтани он, то ғизо ва ҷузъиёти ҳар як коктейл , саъй кунед, ки ба ҳадди ақали таъсири муҳити зист, эҳтиёткор будан дар равандҳои истеҳсолӣ, канорагирӣ аз пластмасса, коркард ва истифодаи такрории мавод, тавлиди камтари партовҳои органикӣ ва компост, илова бар хариди маҳаллӣ аз фермерҳои хурд.
Бар коктейл Orchard Craft дар Богота.
Дар Коктейлҳои Artisanal Orchard хоҳед ёфт коктейлҳо барои ҳама табъ , бо дистилятҳои олӣ ва ингредиентҳои маҳаллӣ ва инноватсионӣ, ки барои наҷотдиҳии техника масъуланд коктейл классикӣ ва тамоюлҳои нав, ки ҳамеша ба ашёи хоми табиӣ нигаронида шудаанд.
Барои онҳое, ки афзалтар медонанд коктейлҳои тропикӣ ва шавқовар, апиотик ҷавоб аст, дар асоси Selva Gin, карафс тару тоза, шарбати агава ва лимӯ мандарин. Шояд чизе хушктар бошад? Жуанки Панки Бо шарофати Diplomático Mantuano Rum, қаҳва, Франжелико, Мартини Россо ва Фернет Бранка ҳамчун дӯстдошта фарқ мекунад. Барои ҷонҳои кунҷков, санги шимолӣ , иборат аз Talisker Single Malt дар нори баҳрӣ, Amaro Lucano, Fernet Branca ва Furikake.
БАРОИ ПРЕМИУМ
Дар бораи чӣ? Сантьяго де Чили ? Нишаста дар дохили шуълаи Провиденс, Бари Premium офаринишро ташкил медиҳад Курт Шмидт Р. , ки дониши ошхонаи худро ба бар табдил дод, то муколамаи навоварӣ, истеҳсоли ҳунармандӣ ва эстетикаи лаборатории кӯҳнаро эҷод кунад.
“Фалсафаи мо кӯшиш кардан аст, ки ҳама чизро дар хона иҷро кунем. Аз шаркутерӣ, панир, нӯшокиҳои ферментӣ, бодиринг, ях ва баъзе омодагӣ бо спирт, ба монанди арвоҳи хонагӣ ва вермут . Ҳама чиз дар бар дастӣ ва бо маҳсулоти деҳқонони хурд ва токпарварон сохта мешавад ”гуфт ӯ ба Condé Nast Traveller.
Бари Premium дар Чили.
Фазилати пухтупази он дар танӯр ангиштпазӣ пухтан аст, ки ба ҳама омодагӣ як ламси махсуси дуд медиҳад. Интихоби ситораҳо инҳоянд: тахтаи шарбатҳои хонагӣ, "чориллана"-и Prima Bar, томагавк барои 20 рӯз пухта ва хӯрокҳои биринҷ дар грилл.
Мактуб ба ду таклиф чудо карда шудааст. Аввалин бо коктейлҳои классикӣ ва дуюм бо омодагии муаллиф , ки хар мавсим давр мезананд. Дар айни замон, илҳоми онҳо дар байни ашёи хом, консепсияҳои наве, ки онҳо дар лаборатория ва маҳсулоти мавсимӣ ба даст меоранд, бахусус, аввалиндараҷа ё муҳимтарин.
Тавсияҳои муассиси он? Мэри Ҷейн , иборат аз арақ, афшураи карафс фишурда, Тарбуз ва нӯшокии лимӯи худсохти fermented. Комбу Фриц , аз виски ирландӣ, ликери пири гул ва комбучаи хом сохта шудааст, ба ғайр аз Premium Sour , коктейл имзои бар ки хар хафта тагьир меёбад ва он бо базаи пискои Чили, лимон ва баъзе аз 100 мацерати хонагй хос аст.
КОШИНЧИНА
Азбаски он дарҳои худро дар соли 2021 дар ҳамсоягӣ боз кард палермо , дар Буэнос-Айрес, CoChinChina ин намоиши он аст, ки чӣ тавр ба эҳсосоти ғайриоддии сафар дубора таслим шудан мумкин аст. Аз ҷониби зани соҳибкор ва бармени машҳури аргентинӣ таҳия шудааст, Агнес аз муқаддасон , ин сайти консепсия Франко-Вьетнам Ин ҳама чизест, ки шумо аз бар интизоред ва бисёр чизҳои дигар.
CôChinChina дар Палермо, Буэнос-Айрес.
Дар давоми чанд сония пас аз тасхири ҷои шумо - ва хеле пеш аз додани ихтиёри худ фалсафаи бар — офарандаи он фахмид, ки саёхат он чизест, ки бояд дар байни деворхои он сурат гирад. Шумо дар ин лаҳза ба куҷо сафар мекардед? Вай ҳайрон шуд ва дар ҳоле ки ҷавоби фаврӣ Фаронса буд, барои сафар рӯҳияи хосе фароҳам меорад, ӯ тасмим гирифт, ки ба умқи Осиё ғарқ шавад. «Ман ба таҳқиқи колонияҳои фаронсавӣ дар Осиё шурӯъ кардам ва ба кадоме аз онҳо фарҳанги фаронсавӣ дар гастрономия таъсири зиёд дошт. Ман аз таърихи Ветнам мафтун шудам ва гуфтам, ки шумо бояд консепсияи франко-вьетнамиро иҷро кунед ва он чизе, ки ба ман бештар писанд омад, он аст, ки бисёр нест. Бархои франко-вьетнамй дар ҷаҳон. Вақте ки ман Google-ро ҷустуҷӯ кардам, он пайдо шуд CoChinChina ", вексел Агнес аз муқаддасон дар мусоҳиба бо Condé Nast Traveller.
Оҳиста-оҳиста ва бо роҳбари бадеӣ, Эмме Карранза , ва ошпаз, Максимо Лопес Мэй (ки то мохи августи соли гузашта дар ин лоиха буд), меъмори А баре, ки маданияти таомхуриро дар куча фаро гирифтааст (ба шарофати пиёдагардҳои табиати тасодуфии худ), аз сабаби услубҳои сершумори мизҳои худ, инчунин ҳамчун саҳна барои намоиши хидмати бенуқсон хидмат мекунад, тасаввуроти фароғатии ностальгӣ, маҳрамона ва гурӯҳро дар дохили он ҷалб мекунад.
CôChinChina бо таклифи Франко-Вьетнами худ фарк мекунад.
Ба ин бар даромадан маънои фаромӯш кардани консепсияи классикии стартер, курси асосӣ ва шириниро дорад, то аз интихоби васеи хӯрокҳо дур шавед. Мавзӯҳои зарурӣ дар CoChinChina? Маъракаи Террин , ва махсусан болаззат ча гио , ки табъро дар шакли ролҳои crispy бо занбурўѓњо, гиёњњо, сабзањо ва чошние, ки шуморо бетафовут намегузорад, фирефта мекунад.
Дар менюи коктейл , дар айни замон, саъю кушиши якчояи Агнес аз муқаддасон бо коркунони CoChinChina ки ба он Лукас Ротшильд рохбарй мекард. Ба он муяссар шуд, ки эҷодкорро ба классикони бармен, коктейлҳои CoChinChina ки таърихи таомхо ва онхое, ки бе машрубот тайёр карда шудаанд, хамрох мешаванд. Тавсия дода мешавад, ки насими дарёи Фаронсаро эҳсос кунед? Эйр аз Аннеси , аз Бренди, Лиллет, бодиринг ва оби муйир ва тако малика иборат аст.
БАРД
Дар Буэнос-Айрес , консепсияи сафар иҷозат дода шудааст Бард энергия бахшанд саҳнаи маҳаллӣ аз соли 2017. Ин аст, ки чӣ тавр, зери чашми ҳушёрии Агнес аз муқаддасон ва дастаи ӯ, менюи нав дар ҳар чиҳил рӯз илҳом гирифта шуд, то як ё ду рӯз таъми хуби ошпазии тарабхонаҳои классикиро бо шахсияти муттаҳидшуда ҳамроҳӣ кунад.
Дон Хулио, Тегуи, Чила ва Кусина Парадисо танҳо баъзе аз онҳое буданд, ки ин консепсияро истифода бурданд, ки дар сафарҳои гуногуни Инес тавассути пойтахтҳои муҳимтарин аз ҷиҳати майхонахо , кӯшиши нишон додани ин лоиҳаи консептуалии ҷуфткунӣ - дур кардани худро аз ҷуфтшавии органолептикӣ - нишон диҳад, ки бари коктейл он инчунин метавонад ҳама чизест, ки гастрономия аст. "Ин охирин ДНК, таърихи дигар дорад, фарҳанг, хосият, консепсия ва дар бари коктейл шумо метавонед низ кор кунед ”, изҳор мекунад ӯ Агнес аз муқаддасон ба Conde Nast Traveller.
Пас аз он солҳо, ки 38 ҳодисаро дар бар мегирад, дар соли 2022 Бард аввалин штаби доимии худро дар косаи , сайругашт аз ҷониби ошпаз ва соҳибкори аргентинӣ Нарда Лепес таъсис дода шудааст. Пас, дар Майдони Поло Аргентина Палермо достоне бардошта мешавад, ки ба воситаи эстетикаи худ моро ба мехмонхонахо ва тарабхонахои он мебарад Бич Ҷанубӣ дар солхои 50-ум, дар байни гала-баи ороиш арт деко хусусияти худшиносӣ ва бо тилло ҳамчун қаҳрамони.
Нӯшокиҳои хонагӣ ба монанди Хемингуэй Даикири (Бакарди Руми Сафед, Грейпфрут ва Лим Кордиал, Марашино ва Лимон) ва Американсимо (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja ва сода) ба ғайр аз ин таҷрибаи фаромӯшнашаванда пешниҳод мекунанд. нӯшокиҳоро савор кунед ки як алтернативаи пешниҳодкунанда барои меҳмононе мебошанд, ки таъми суши аз Ҳайку, офариниш аз Pizza Togni's ё ғизо аз таомҳои растанӣ дар пешниҳоди нави шаҳрро интихоб мекунанд.
ГАРМХОНА
Дар пояи Китобхонаи миллии барҷаста, дар Буэнос-Айрес, Гармхона чорчубаи вохаи шахрй сохтааст. тарабхона ва гин ва тоник бар тир ситораҳо дар оромии намоён дар шаҳр, ки шуморо даъват мекунад, ки аз коктейлҳои хоси он ва тапасҳо дар як гӯшаи моҳиронаи метрополия лаззат баред.
Гармхона дар Буэнос-Айрес.
Ба таври комил синтез кардани хосиятҳои Китобхонаи Миллӣ - биное, ки аз ҷониби меъморон Клориндо Теста, Франсиско Буллрих ва Алисия Казанига дар соли 1961 тарҳрезӣ шудааст, Гармхона пешниҳоди пухтупазро, ки аз brunch, ба қаҳва ва сипас чанде фаро мегирад, ба миён меорад гин ва тоник.
Нӯшокии барҷастаи он, ки бо тоникҳои дастии худ сохта шудааст ва дар бочкаҳо нигоҳ дошта мешавад, тавассути лӯлаҳо дар ҷомҳои ях ва иловаҳои гуногуни гиёҳҳо, меваҳо ва баргҳои гул пешкаш карда мешавад. Эҳтиром ба Китобхона, ба коктейлхо Онхо номхои адабй доранд, ба монанди Хона гирифта (бо баргҳои садбарг ва бодиринг), Окампо (бо меваи оташин ва аниси ситораи сӯхта), Ҷануб (бо mate yerba ва эвкалипт) ва Равен (бо занҷабил ва розмарини сӯхта). Илова ба ҷин, бар нӯшокиҳои классикӣ ба монанди Усули кӯҳна ва Моҷито.
Пешниҳоди гастрономӣ масири худро аз тапасҳо, аз қабили крокетҳои испанӣ, майгуи панко, лосос ва майгуи чевиче, нонҳои ширин бо чошнии пико де галло ва тирадитоҳои моҳии сафед бо васаби ва понзуи мандаринӣ пайгирӣ мекунад. шириниҳо ва коктейлхо барои ҳама табақҳо.