Гавина, ошпаз ва муаллифи '69 рецепти афродизиактарини таомҳои гиёҳхорӣ'
Таҷлили ** Рӯзи ошиқон ** аз тиреза партофтани хона як роҳи қонунист. Аммо мо онро бо пешниҳоди хӯроки бароҳат ва пеш аз ҳама ҳаяҷоновар дар хона бармегардонем. Барои ин, мо ба Мария Пилар Иберн, Гавина , ки худаш идора мекунад мактаби пухтупази гиёҳхорӣ илова бар он ҳамчун мушовири гастрономӣ ва гузаронидани хӯроки эҷодӣ ва конфронсҳо оид ба ғизо ва саломатӣ . Гавина медонад, ки хосиятҳои ҳамаи компонентҳои сабзавот дар хӯрокҳои худ ва чӣ тавр ба онҳо беҳтар "сегонаи афродизиак": занҷабил, дорчин ва кардамон.
Мисли як алхимияи ишқ, ӯ ҳар як маззаро бо муқоисаҳои ҷасорат омехта мекунад, ки кӯшиш мекунанд, ки табақро муқаддимаи комил ба шаби махсус бо шарики худ созанд. . Гавина се хӯрокхӯрӣ, се хӯроки асосӣ ва се шириниро пешниҳод кардааст, ки таркиши воқеии навдаи таъми худро эҷод мекунанд. Он чизе ки берун аз табақ рӯй медиҳад, ба шумо вобаста аст.
ИШТАҲО барои кушодани иштиҳои шумо...
косаи афродита
Ин аст, ки Гавина ин сафари ошпазиро тавассути ҳассосият ба таъми он оғоз мекунад, бо олиҳаи юнонӣ шаҳват ва муҳаббат . Ин хӯрокхӯрӣ намуди хеле ҷолиби ранги фуксия дорад. Ошпази мо моро огоҳ мекунад: " асоси фирефтан охиста-охиста тааччуб кардан аст , мисли ин стартер, ки ба ширинӣ монанд аст, ба коктейл монанд аст, аммо шӯрбои сард аст..."
(4—6 кас) ним кило лаблабуро бо йогурти буз майда карда, 50 кл тайёр мекунанд. қаймоқи шири соя, як рози намаки гиёҳ, як қошуқи равғани зайтуни иловагӣ, дар якҷоягӣ бо ҳанут ( як пичка хокаи зира ва чор лампаи суфтакунандаи панљ ќаламфури ). Мо як креми фуксия мегирем, ки аз он дар поёни ҳар як шиша каме мерезем; Баъдтар, мо каме қаймоқи шири лубиёро ба таври даврашакл дар стакан мерезем ( ранги сафед аз болои креми фуксия лағжида мешавад ). Мо амалиётро то пур шудани шиша якчанд маротиба такрор мекунем. Барои оро додани натиҷа, Гавина пешниҳод мекунад, ки илова кардани чанд шохаи пиёз ё чанд барги рукола. Айнакҳоро дар яхдон то лаҳзаи чашидан нигоҳ доред.
Паелла карри занбурўѓ
"Шиитаке барои васвасаҳо бузург аст, он занбурўғест, ки дорои хосиятҳои оптималӣ дар сатҳи ҳавасмандкунӣ мебошад." Аз ин рӯ, Гавина ба мо як сарпӯши паелла бо шиитаке тавсия медиҳад, то иштиҳоямонро дар ин хӯроки шом боло бардорем: "эҳсосоте, ки аз вохӯрӣ бо матни желатинии шиитак дар байни занбурўғҳои дигар; Ин як сюрпризи ҳаяҷоновар аст."
(Барои даҳ нафар) Як кило биринҷро бо усули анъанавӣ то хол шуданаш мепазем. Аз тарафи дигар, ним кило пиёзи ламинатдор ва се дона сирпиёзи резашударо то қаҳваранги тиллоӣ мепазем. Ин аст, ки мо 250 грамм занбурўғи бурида, 250 грамм занбурўғи устухонро дар тасмаҳо ва 500 грамм занбурўғи омехтаи ҷангал (капка, карнай, росинол, шиитаке, мургула...) ** бо як ламс илова мекунем. намак ва равган ва мунтазири он, ки шарбати худро раҳо кунанд. Вақте ки занбурўғҳо ин афшураро аз нав ҷабб мекунанд, он лаҳзаи беҳтарин барои илова кардан хоҳад буд як қошуқи карри, каме занҷабил тару тоза ва як рози паприкаи дуддодашуда аз ла вера . Мо ҳама чизро омехта мекунем, то занбурўғҳо хуб пошида шаванд ва баъд мо биринҷро илова мекунем, инчунин омехта мекунем, то ки бо ҳанут ва шарбати занбурўѓҳо мазза шавад. Барои анҷом додан, мо ҳама чизро аз нав мепазем ва тире тамарӣ ва петрушкаи тару тоза илова мекунем.
Косаи Афродита аз ранги худ то маззааш як қатор сюрпризҳои ҷолиб аст
Крим кадуи дорчин
Оё 14 февраль дар Сибирь хунук мешавад? Танҳо дар ҳолате, ки шумо бояд гарм шавед, Гавина ба гарм кардани меъда бо ин крем оғоз мекунад , шӯрбои гарм, ки аз дорчин ва каду ҳамчун компонентҳои асосӣ, бидуни фаромӯш кардани қаламфур ва занҷабил (бо хосиятҳои афродизиак маъруф) омода карда мешавад.
(4-6 нафар) Дар ваннаи равғанӣ мо аз пухтани пиёзи буридаи Фигерас бо пиёзи бурида ва каме намак оғоз мекунем. Вақте ки пиёз тилло мешавад, мо як кило каду ва як картошкаро илова мекунем, ки ҳама ба мукааб бурида мешаванд, дар якҷоягӣ бо як шохаи карафс ва як қошуқи хокаи дорчин. Мо сабзавотро бирён мекунем то он даме, ки онҳо шарбати худро сар кунанд ва он гоҳ хоҳад буд, вақте ки мо ҳама чизро бо оби гарм ва каме намак мепӯшем. Пас аз понздаҳ дақиқа, ламси ҳассосии занҷабилро илова кунед ва аз оташ дур кунед. . Мо ламси нармро бо қаймоқи шири соя ё овёс илова мекунем ва мезанем, то натиҷаи якхела ба даст орем. Гавина ламси худро илова мекунад пӯшонидани қаймоқ бо спирали тамари зиччи бо асал ё моласса , каме кунҷит ва ламси сабзида барои додани ҳаҷми.
КУРСИ АСОСӢ, қавӣ сар мешавад...
Гейша Тофу
Ин ном аллакай ба мо як калиди хеле шарқӣ ва анъанавӣ медиҳад, ки мо дар бораи он чизе, ки мо дар табақ пайдо хоҳем кард. Бо хамин романтизми ҷопонӣ камтаъсир - вале на камтар шавқовар барои ин -, tofu gheisha як ҷузъи нарм ва экзотикиро нигоҳ медорад, яхмос шири кокос, ки бо ќаламфури ва сирпиёзи нарм мухолиф аст.
(Барои ду нафар) Се порча сирпиёзи хушкро пазед ва вақте ки онҳо қаҳваранг мешаванд, 250 грамм занбурўғи буридашударо бо каме намаки гиёҳ илова кунед. Мо ҳама чизро мепӯшем, то афшураи занбӯруғро зуд ба даст орем, маҳз вақте ки мо як кургетро ба ним моҳ бурида, каме бештар равған ва намаки гиёҳро омехта мекунем ва тақрибан чор дақиқаи дигар пухтан мемонем. 300 грамм тофуи буридашударо илова кунед ва занҷабил тару тоза, як рози хокаи зира ва 200 грамм қаймоқи шири кокосро илова кунед. Мо хуб омехта мекунем, то ҳама хушбӯйҳои ҳанутро пошида, табақро бо лаппиши тамарӣ ба анҷом расонем. ва чанд буридаи қаламфури piquillo.
Sobrassada сабзавот бо ламси infernal
Гавина бо ин таом ба шарофати ламси даҳони худ табъи чанд нафаре аз онҳоеро, ки дар дарсҳои ӯ дар Пальма-де-Мальорка иштирок мекарданд, забт кард. Ва ҷузъи махфии олами зеризаминӣ чист? Қаламфури -дар ду ҷиҳат-: паприкаи дуддодашуда ва қаламфури бирёншуда . Натиҷа ранги сурхи аҷибест, ки табақро бо шавқу ҳавас ва ба забони мо, бо он тобиши пурмазмун оро медиҳад... танҳо як пешакӣ ба шабе, ки шуморо интизор аст.
(6-8 нафар хизмат мекунад) Ду ќаламфури онро бо равѓан тоза карда, дар танур бирён кунед. Пас аз бирён кардан, онҳоро ба матои ошхона печонед, то онҳо тар шавад ва ба осонӣ пӯст кунад. Бе пӯст ё тухм, мо онҳоро дар якҷоягӣ бо боқимондаи компонентҳо майда мекунем ( сирпиёз, як қошуқи паприкаи дуддодашуда, як рози намак, 100 грамм бодомҳои намакин Маркона, ду қошуқи нонрезаҳо, як қошуқи равғани зайтун) то он даме, ки пате пайдо шавад.
Барои шаби сард, ки дар он меъда гарм шавад
**Seitan anais (бо қаймоқи спанак ва чошнии Ромеско) **
Ҳиллаи ин таом дар он аст Нерӯи барқӣ: сабук, вале пур аз сафеда , насоси беҳтарини энергетикӣ барои ошиқтарин шаби сол аст. Сирри протеин? Компоненти асосӣ, сеитан, ки на камтар аз глютени гандум аст.
(4-6 нафар) Як хӯшаи сирпиёзи ҷавонро ба пораҳои хурд бурида, то дар дег қаҳваранг шуданаш бирён кунед ва ба 700 грамм спанакҳои бурида ва қаблан шусташударо илова кунед, ҳама чизро бо як рози намак пухта кунед . Мо мепӯшем ва интизор мешавем, ки афшура ҷорӣ шавад ва пӯшад, то исфаноҷ ин афшураро дубора аз худ кунад; Ин аст, ки мо сеитани ламинатшударо (тақрибан 500 грамм) илова мекунем ва тақрибан ду дақиқа пухтан мегузорем. Мо маззаи онро бо илова кардани ду қошуқи чошнии ромеско беҳтар мекунем. Мо омехта карданро давом медиҳем, то ҳама чизро хуб омехта кунем ва ба 250 грамм қаймоқи шири лубиё бо як рози ќаламфури сафед ва каме чормағзи резашуда илова кунед. Барои нӯшидани гарм.
ДЕССЕРТ, агар шумо онро ба курси сеюм тайёр кунед ...
коктейли дилфиреб
Илова ба шароби хуби сафед бо оғозкунандагон ва чанд пиёла сурх бо майҳои асосӣ, шумо наметавонед рӯҳи муҳим дар ҳама гуна ҷашн: cava . Биёед онро бо мева омехта кунем ва ба он хеле хунук хизмат кунем, то яхро бо ҳарорати муқоиса бо таоми асосӣ шикаста. Ин коктейл анҷоми таоми шоми комил ва оғози шабе хоҳад буд, ки ҳанӯз соатҳои зиёде боқӣ мондааст...
Дар як кӯза мо як шиша каваи хеле хунук ва чоряк литр афшураи табиии афлесунро, ки бо афлесунҳои нав фишурда шудааст, омехта мекунем. Сипас, мо илова мекунем ламси шаҳвонӣ бо ду компоненти "сегонаи афродизиак": як занҷабил тару тоза каме зављааш ва рози хокаи кардамон. Дар айнакҳои шишабандии кава хеле хунук хизмат кунед.
Қаламфур аз ҷаҳаннам меояд... аз ҳавас
Харбуза бо тӯбҳои гунаҳкор дар ҳаммом аз орзуи шарқӣ
Агар охирин курси ин хӯроки шом омехта шавад, чӣ мешавад сегонаи афродизиак бо таъми меваҳои ширин ба монанди ангур ? Танҳо шумо метавонед бо ин шириниҳо ҷавоб пайдо кунед.
(Барои 4 нафар) Харбузаи канталупро ним бурида, аз дарун тухми онро тоза кунед. Мо тӯбҳои харбуза ташкил мекунем ва ҳамин равандро бо манго, шафтолу ва нок навъи конфронс анҷом медиҳем. Мо себи тиллоиро ба мукааб бурида, 12 дона ангурро пӯст мекунем ва устухони 12 гелосро хориҷ мекунем. Мо ҳама меваҳоро дар як косаи калон омехта мекунем ва онҳоро дар зери об мегузорем ним литр ангури сафед бо занҷабил тару тоза, кардамон, шарбати лимӯ ва пӯст ва дорчин . Бигзор онро дар ин ваннаи хушбӯй тақрибан ду соат бимонад ва рӯи онро бо плёнка пӯшонад, то ҳаво ба мева нарасад ва ҳамин тавр оксидшавии онро ба таъхир андозад. Ниҳоят, мо садафҳои харбузаро пур карда, ба болои куракҳо гулбаргҳои мариголд ва пансиҳо мегузорем. Мо ҳар нимро дар кати яхи майдашуда бо гулҳои хурди тару тоза пешкаш мекунем ва... биёед бичашем!
Торт шоколади мулоим бо чормағз
Ман пазмон шуда наметавонистам. Шоколад калиди шабе мисли Валентин аст: компонент ё асосӣ, ширин, аммо талх, сахт ё моеъ, ҳамчун ғизо ё ҳамчун бозӣ ... аммо ҳамеша дар ҳама паҳлӯҳояш ба одатдаромада.
Аввал зардию сафедии чор тухмро чудо карда, бо он зардии онро сафед мекунем 175 грамм шакар (агар имкон дар шакли яхбандӣ) то он даме, ки онҳо хеле қаймоқ бошанд . Дар зарфи дигар 150 грамм шоколади сиёҳро бо 150 грамм маргарини органикӣ то об шуданаш ҳал кунед. Мо ду натиҷаро якҷоя мекунем ва 75 грамм чормағзи бурида бо 75 грамм орди биринҷро дар шакли борони хуб илова мекунем. Ниҳоят, мо ламси дурахшонро бо дохил кардани сафедаҳои тухм ба қуллаҳои сахт бо як рози намак илова мекунем , ҳама чизро бо ҳаракатҳои ҳамвор омехта кунед, то аз даст додани ҳаҷм канорагирӣ кунед. Хамираи шоколадро ба қолаби қаннодӣ резед ва онро дар танӯр гузоред (то 180º пеш тафсондашуда) то 25 дақиқа хориҷ кунед.
Шумо як классикии ошхонаи ҳаяҷонро аз даст дода наметавонед: шоколад