Хосеан Алия, ошпаз дар паси ҷодугарии Неруа
Кори хроникаи гастрономй кам карда шудааст хӯрдан, сафар кардан, пурсидан, донистан ва навиштан . Аз объективии аз ҳама эҳтимолан ғайриимкон арзёбӣ кунед, аълоро ҷашн гиред (дар оммавӣ, беҳтар) ва танқидро равшан кунед (беҳтар, дар хусусӣ), ки чиро беҳтар кардан мумкин аст.
Ин оғози хушмуомила танҳо барои узрхоҳии ман аз он чизе, ки (бисёри шумо) аллакай медонед, хидмат мекунад: ** Неруа ** шояд тарабхонаи ҳаёти ман бошад; яке аз онҳое, ки кори ман ва (аз ҳама муҳимтар) нигоҳи маро қайд кардаанд; Ман ҳар хӯроки нисфирӯзиро дар он ҷо ба таври возеҳ дар ёд дорам, зеро он хӯрокҳои шом дар Кан Фабес, зебогии Мишел Брас, охирин (бо оила) дар elBulli ё қадамҳои аввалини ман (2004) таҳти роҳбарии Квик Дакоста. Аммо агар тарабхона маро муайян кунад, ин Неруа аст. Муина.
Бе тафсири бештар, ин ҷост Мушкилоти сайёҳони Ҷозеан Алия :
Мо ошпази шуморо даъват мекунем
Саёҳат яке аз ҳавасҳои ман аст . Ба шарофати кори худ ман имкон пайдо кардам, ки бо кишварҳо ва минтақаҳои гуногун шинос шавам, ҳамеша бо донишмандон ва сафирони сарзамини онҳо даст ба даст гирам. Онҳо ба ман бисёр чизҳоро омӯхтанд ва ба ман рӯҳи он чизеро пешниҳод карданд, ки онҳоро дар он муҳит зиндагӣ мекунад. Дар баъзе мавридҳо ихтиёран интихоб мешаванд ва дар баъзе мавридҳо, бидуни илоҷи дигаре ба ҷуз сохтани хушбахтии худ дар асоси имкониятҳои хурд. Саёҳат ақли шуморо мекушояд . Ин маънои муошират бо муҳити атрофро дорад, яъне вақте ки шумо ҳамдардӣ ва кунҷковиро инкишоф медиҳед. Ман мехоҳам баъзе аз фарҳангҳоеро нақл кунам, ки ба ман бештар таъсир расонданд ва чӣ натиҷаҳо ва маззаҳоеро, ки онҳо дар ман гузоштаанд, нақл кунам. Ташаккур ба ҳамаи одамоне, ки ба ман дасти ёрӣ дароз карданд ва маро аз хушбахтӣ, лаззат ва лаззат ғизо доданд.
**БЕЛЕМ ДО ПАРА, АМАЗОН (БРАЗИЛИЯ) **
Аввалин тамоси ман бо Амазонка буд Belem do Para . Бозори моҳии он маро ба ҳайрат овард: моҳии азими дарё ба ман тамоман номаълум, фарбеҳ бо матнҳои гуногун; ба Майгу дарё , омехтаи мазза байни майгу ва Харчанг дарё ... Аммо агар чизе, ки маро зад нест, он гуногун буд, меваҳо, маззаҳо, сохторҳо, рангҳо ... тортҳои воқеӣ! Кор бо маниок ва маниок , таъми ошҳо... Чӣ хотираҳои зебо!
Ман хушбахт будам, ки ду ҳафта дар ҷангал зиндагӣ кунам ва шумо дар он ҷо қувва ва арзиши табиатро дарк мекунед. Дар он ҷо шумо мефаҳмед, ки чӣ гуна шумо бо каме бахти зиёд метавонед . Ин таҷрибаҳо шуморо нишон медиҳанд ва шуморо ташвиқ мекунанд, ки ба асли худ биравед, то ҳақиқатро пайдо кунед дар табиат иттифоқчиёнро ҷустуҷӯ кунед, то ошхонаро ба шумо маъқул созанд. Онҳо ҳудудҳое ҳастанд, ки барои ҷаҳон кушода нестанд, ки моҷароҷӯиро дар назар доранд ва пеш аз ҳама, боварии мардуми худро ба даст меоранд, ин фавран рӯй намедиҳад.
кассаи Бразилия
МЕХИКО
Мексика кишварест, ки маро аз кӯдакӣ ба худ ҷалб кардааст. Таомхояш аз чихати гуногунранг, анъана, техника ва назокат ба назарам хеле шавковар менамояд. Ин таомҳои мардумест, ки сарватмандон ва камбағалон лаззат мебаранд, гайр аз маросими ичтимой, ки ба вучуд оварда мешавад. Яке аз бозорҳои ҷолибтарин аст Сан-Хуан , бозори гастроном ба шумор меравад. Ин як бозори хурд аст балки интихоби калони махсулот дорад.
Яке аз беҳтарин чизҳои Мексика шинос шудан бо бозорҳо ва урфу одатҳои дар атрофи он сохташуда мебошад. Онҳо таомҳои маъмул ва хуб нигоҳ дошта мешаванд. Идеалӣ ин аст, ки ҳамроҳи он ба таври муфассал донед, ки маҳсулот, чӣ гуна истифода мешаванд ... Шумо барои мо маҳсулоти ғайриоддӣ доред, аз ҳама гуногун чили, аз байни ҳашарот гузаштан … Ман дар эскамолхо (тухми мурча) шабоҳати муайяни фарҳангӣ ба мурчаҳои мо. Барои шиносоӣ бо таомҳои анъанавӣ тарабхонаҳои Nikos ва El Bajío муҳиманд. Махсустарин барои шинос шудан бо таомҳои нави Мексика инҳоянд: Sud777, Quintonil ва Biko.
Mercado de San Juan: агар хӯрок чизи шумо бошад, ин ҷой аст
ЯПОНИЯ
Ҷопон як кишвари ибодат ва илҳом аст, онҳо ба мо комилан муқобиланд ва ин онро ҷолибтар мекунад. Барои ҳама чиз ихтисос ҳаст ва камолот меъёр аст, на ҳадаф. Шуморо бе надонистани забони худ ғамхорӣ мекунед, гӯш мекунед, танҳо барои хушнудии шумо эҳсоси хуб кардан. Бо тарҷумон рафтан муҳим аст ва дорои мизбононе, ки ба шумо панорамаи васеи гастрономияро нишон медиҳанд. Ҷопон як кишварест, ки ба анъанаҳои худ хеле содиқ аст. Ягон ошпаз ё дӯстдори гастрономӣ нест, ки ин кишварро пазмон шуда тавонад, он комилият ва нозукии мутлақ аст, ҳама ҷузъиёт ба таври бениҳоят ғамхорӣ карда мешаванд. Бояд ташриф овард Киото ва гастрономияи он, маъбадҳои буддоӣ, таомҳои гиёҳхорӣ, кайсеки ... Ба шумо лозим меояд, ки бо мурури замон сафар кунед, то сабтҳоеро ба даст оред, ки ба шумо имкон медиҳанд, ки аз соддагии зоҳирии комил баҳра баред. Ин кишварест, ки дар он услубҳои гуногуни таомҳо бо ҳам вуҷуд доранд, муҳити зист ва мавсим пешниҳодро нишон медиҳанд, аммо он чизе, ки воқеан таъсирбахш аст, маҳсулоти он аст . Таровату тозагӣ мисли ман надидаам.
кайсеки
** АФРИКА: ЗАНЗИБАР **
Занзибар як ҷазираест, ки манзараи зебо дорад . Гарчанде ки захираҳо маҳдуданд, сокинони маҳаллӣ асбобҳои худро доранд. Ин ҷазираест, ки таъсири зиёде дорад, барои фаҳмидани он донистани таърихи он кифоя аст. Аз ҳама ҷолиб ин буд, ки бо оила зиндагӣ кардан ва аз саргузаштҳои ҳар рӯз лаззат бурдан: мург ва тухм нбрат аст ; агар шумо дар наздикии баҳр зиндагӣ кунед, ин як аст манбаи муҳими даромад ва ғизо . Илова бар ин, таъсири динҳо тарзи хӯрокхӯриро нишон медиҳад: ниёзҳо услуб ва расму оинҳоро нишон медиҳанд, аммо онҳо инчунин арзиши ҳаёти ҳаррӯзаро таъкид мекунанд. Дар Занзибар ғизо ба нақша гирифта нашудааст, шумо он чизеро, ки дар рӯз доред, мехӯред, он чизе ки ба даст меоред . Урфу одат ваҳшӣ аст, гӯё фардо нест, чизе мехӯранд, ки моро ба ҳайрат меорад. Шумо барои рӯз зиндагӣ мекунед. Одамон ҳама чизеро, ки доранд, мубодила мекунанд, бидуни тарс аз бе ҳеҷ чиз мондан ва ҳар як имову ишораеро, ки шумо ба онҳо медиҳед, қадр мекунанд. Дар оилаҳо мафҳуми хеле «ошпаз» вуҷуд дорад: пешниҳод ва пешниҳод ва мардумро шод гардонад, балки дар сурати у барои хаёти худ мубориза мебарад.
Ҳакуна Матата дар ин ҷо таваллуд шудааст
ТАЙЛАНД
Ин кишвари ростқавлӣ ва меҳрубонӣ аст ва ҳарчанд намудҳои гуногуни тарабхонаҳо мавҷуданд, ман бартарӣ медиҳам дӯконҳо ва бозорҳо. Тозаӣ ва покии бӯи он шуморо ба хӯрдан даъват мекунад ва дӯстӣ ҳалқаи бовариро маҳкам мекунад. Ин кишварест, ки шуморо ба сафар ва зиндагии озод даъват мекунад, озуқаворӣ мушкил нест ва он солим аст . Бигзор инстинкт худро ба худ кашад, мавқеъҳоеро интихоб кунед, ки ба шумо илҳом мебахшанд, хоҳиши шуморо бедор мекунанд, бо дилпурй хуред . Хӯрдан дар Таиланд масъалаи иқтисодӣ нест, балки манфиати гастрономӣ аст.
Ин таомҳои болаззат ва сабук аст, бидуни ҳавасҳои бузург, балки бо либосхои хуб. Ман аз карри онҳо ва чӣ гуна онҳо бо як ва дигар маҳсулот якҷоя зиндагӣ мекунанд, маро ба ҳайрат меорад. Ман муқобилиятҳои он ва осонии пайдо шудани умами дар хӯрокҳоро дӯст медорам . Рамзҳои нави гастрономӣ дар Таиланд дорои таъсири аврупоӣ мебошанд, ки ба урфу одатҳои онҳо мутобиқ карда шудаанд. Ин як ошхонаро бедор мекунад, ки ҳангоми муайян кардани он хеле ҷолиб хоҳад буд. Таъсири зиёди фарҳангӣ ва мазҳабӣ вуҷуд дорад, ки ман мебинам, ки мо бартариҳои бештар дорем, мо озодтарем, аз ин рӯ эҷодкорӣ ва авангард дар Испания дар муқоиса бо дигар фарҳангҳо ва кишварҳо фарқ мекунанд.
Сирри беҳтарин дар Бангкок
СИНГАПУР
Дар Чинатаун ва бозорҳои он , ки ҷолиб аст, шумо метавонед бо нархҳои хеле демократӣ хӯрокҳои болаззат бихӯред, илова бар он ки рӯҳи фарҳанги онҳо эҳсос кунед. Дар Сингапур ман ба таомҳои чинӣ таваҷҷӯҳ пайдо кардам, тарабхонаҳои хеле хуби чинӣ ҳастанд, ки дар он шумо маҳсулоти хеле гуногун бо матнҳои гуногун мехӯред. Шумо ҳама чизро барои лаззат мехӯред, гарчанде ки номҳо аксар вақт шуморо ба ин кор даъват намекунанд. Онхо мутахас-сисои дар сохаи махсулоти га-завот ва сабзавот мебошанд . Ин як таомест, ки ба одамоне, ки онро намедонанд ва ҳатто онҳое, ки онро намефаҳманд, дӯст медоранд. Вақте ки шумо дар он ҷо ҳастед, шумо ҳама чизро мехӯред, шумо он чизеро, ки ба шумо медиҳанд, мехӯред, бе бадгумонӣ, коре, ки дар мамлакати мо борхо карда намешавад. Таомҳои нав дар Сингапур инчунин вазни муҳим доранд ва инчунин аз таъсирот бой мебошанд.
дӯкони хӯрокворӣ дар Сингапур
ХУЛОСАХО
Ҳавасмандӣ барои сафар зарурати кашфи фарҳангҳои дигар, роҳҳои дигари зиндагӣ, мубодила ва зиндагии якҷоя ва инчунин хоҳиши кашфи ғайричашмдошт мебошад. Ин роҳест, ки ҷаҳонбинии шуморо васеъ мекунад ва сарвати раванди эҷодӣ, донистани татбиқи онро месозад. . Ҳамаи ин ва бисёр таҷрибаҳои дигар ба тарзи маҳаллии фаҳмиши пухтупази ман таъсир расониданд. Лаззат, саргузашт, дустй, одамгарй, асил, маданияти оммавй , ки илми тачриба аст, маро ба сафар чалб мекунад. Аҷиб аст, ки дидани он, ки чӣ гуна ҳамон як маҳсулот мувофиқи ниёзҳо ё нигарониҳои истеъмолкунанда ва сабабҳои ин ҳама тағйирёбанда аст. Ошхона ва мачлисхо тачассуми соф бахту саодат мебошанд.
@nothingimporta-ро пайгирӣ кунед
"Ошхона ва вохӯриҳо инъикоси поки хушбахтӣ мебошанд"
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Мушкилоти сайёҳон аз ҷониби Бегоня Родриго
- Даъвати сайёҳони Энеко Атха
- Мушкилоти сайёҳони Пако Моралес
- Мушкилоти Эстанис Карензо, ошпази Судестада
- Ҳама мушкилоти сайёҳон
- Қудратҳои рушдёбанда дар сари миз: Мексика
- Бозори Сан-Хуан дар Мексика: лаззат барои эҳсосот
- Занзибар: Ҳакуна Матата дар ин ҷо таваллуд шудааст
- Бозорҳо барои хӯрдани онҳо: Бангкок
- ҶҶ: Сирри беҳтарин дар Бангкок маҳфуз аст
- Се нақшаи гастрономӣ дар Сингапур