Себ, васаби ва планктон ҳозима
Sorbet Мандарин бо сегментҳои афлесун, чошнии мандарин ва alquequenje; яхмоси себи пухта бо меваҳои мавсимӣ; Яхмоси Тарбуз бо абри личи ва Тарбуз… Тамоюли яхмос дар ин тобистон аз ҷониби Ҷорди Рока қайд карда мешавад , хурдтарин бародарони Рока ( Ниҳоне де Кан Рока , се ситораи Michelin ва дуюм беҳтарин тарабхонаи ҷаҳон аз рӯи 50 беҳтарин тарабхонаҳои ҷаҳон ).
Он чизе, ки ҳамчун пешниҳод барои менюи шириниҳо дар Celler de Can Roca оғоз шуд, ин сол шуд яке аз яхмосҳои замонавӣ ва инқилобии ин аср . ном? Рокамболеск, воқеъ дар маркази Жирона, дар кӯчаи Санта Клара.
Агар Марко Поло сарашро боло бардошт, шумо дар бораи ин тарзи нави лесидани тобистон чӣ гуфтан мехоҳед ? Мисли ҳама чизҳои хуб формулаи махфии яхмосро сайёҳон дар Аврупо муаррифӣ кардаанд , ва дар аввал танхо подшохон, албатта, метавонистанд аз ин нозук лаззат баранд. Аз рутбахои баланд cap карда то бахри мардум.
Формулаи яхмос хеле тағир ёфтааст, гарчанде ки вазъият чӣ гуна аст, шири яхкардашуда имрӯз боз ба ин ё он мӯд табдил ёфтааст: яхмосхои йогуртиро мегиранд . ки ба он сафар кардааст Италия , махсусан ба Маккаи яхмос, Сицилия , шумо хоҳед донист, ки дар ҳунармандии меваҳои мавсимӣ, кремҳои табиӣ, кремҳои пастеризатсияшуда ба тӯб печонида шуда, дар як стакан барои бо қошуқ хӯрдан хизмат мекунанд.
Тартар меваи табиӣ, гранита ром ва кам кардани ангур
Модаҳои Сицилия дар панҷ қитъа паҳн мешаванд. Хӯрдани йогурти яхкардашуда мӯд аст, тарзи зиндагӣ, роҳи мубориза бо лаззат . Дар Испания, баъзе аз дӯконҳои яхмос, ки ба хидматрасонии яхмосҳои йогурт шурӯъ кардаанд, Llao Llao, Oh My good ё Cherry pop дар Calle Postas de мебошанд. Мадрид , дар назди ** Плаза Майор **.
Аммо аслият тарроҳӣ ва ҷасорати яхмос тамоюлро муқаррар мекунад . Баъзе классикон ба маккаи яхмос дар Испания идома медиҳанд, ба монанди дӯкони яхмоси Верду-Турронерия (дар Калле Симадевилла 7, Овьедо) бо яхмосҳои ҳунарӣ ва яхмос. яхмос, ки рақиб надорад . Дигарон барои аслият ва ҷасорати худ пирӯз мешаванд, ба ин монанд яхмоси лӯбиёӣ Хосе Новаль ва хохараш Урсула тахия кардаанд яхмосхонаи Исландия аз Гижон: лӯбиёи хонагӣ, қамчинкорӣ ва омехта бо шир ва шакар… ё яхмоси сидрӣ ё панири Кабралес Акнун ин ватандӯстӣ аст!
Яхмоси шири meringue ё панир бо малина болаззат аст Валенсии Барселона (Арибау, 16 бис) ё афсонавӣ Амаки Че , инчунин дар Барселона, бо навбатҳои тӯлонии мардум майл доранд, ки на танҳо хорчата ва фартонҳо, балки яхмосҳои меваи ҳунарии онро бихӯранд.
Дар севилья , тамоюл нишон медиҳад туро ях кунам (зали яхмос ва утоқи санъат), ҷойе бо ороиши винтажӣ, ки бо формулаҳои яхкардашуда ба монанди dulce de leche ва дорчин (Хиёбони Олмон, 5). Ҳарчанд барои таҷриба, чизе монанди нишастан дар сари мизи яке аз беҳтарин тарабхонаҳои Кадис, дар бандар ва анҷом додани менюи ошпаз Анхел Леон, аз тарабхонаи Апоньенте (Пуэрто Эскондидо, 6) бо себ, васаби, планктони баҳрӣ нест. ҳозима ва fennel.
Яхмосҳои шавқовар, ба монанди кунҷит, моҷито ё занҷабил аз ** Фуку ** (Marqués de Villamejor, 8. Semiesquina Serrano 51. Мадрид) ё cheesecake бо яхмос аз Osos Polares ё Baileys аз лава ( Хорхе Хуан, 29, Мадрид). Шумо дар бораи яхмоси лӯбиёи сурх чӣ фикр доред? Он дар Мадрид, дар ** Сушивакка ** ҷойгир аст (Инфанта Мерседес, 62).
Аммо навовариҳо бо ин тамом намешаванд: яхмосҳои равғани зайтун, ки Дани Гарсиа дар тарабхонаи худ ** Калима ** месозанд ё ягон он яхмосҳои боҳашамате, ки Пако Ронсеро барои хӯрдани танҳо ё ҳамроҳи як табақ омода мекунад, ба монанди яхмосҳои аз майонез, қаҳва ё яхмос шоколад, аз ҷумла.
Бешубҳа, ин инъикоси чунин маззаҳои аслӣ (ва ҳатто автохтонӣ) нишон медиҳанд, ки вакти хубе, ки дар мамлакати мо яхмос мегузарад.
Яхмоси шоколади сиёҳ ва шӯрбои тарбузи бирёншуда