Бо ҳамаи шумо... беҳтарин панеттони ҳунарманд дар Испания!
Шакли гумбази боҳашамати он, дарунаш пур аз меваҳои қаннодӣ, буридаи амудии пуфак, ки шарики комил барои шоколади гарм мебошанд ... Вакти он расидааст Панеттон ва як соли дигар -ва ҳоло чор аст - озмуне, ки унвонро медиҳад Беҳтарин Artisan Panettone аз Испания , аз ҷониби Мактаби қаннодии Гильдияи Барселона (EPGB) ташкил карда шудааст.
Дар конкурс, ки дар Форуми гастрономии Барселона , чил цехи каннодй аз тамоми Испания иштирок намуда, пеш аз ин таклифхои ширини худро пешниход карданд ҳакамон иборат аз мутахассисони эътирофшудаи қаннодӣ миллӣ ва байналмилалӣ.
Яке аз сифатҳое, ки ҳангоми интихоби ғолиб бештар ба назар гирифта шудааст? мазза. Аммо бештар вуҷуд дорад.
Тонатиу Кортес, аз Cloudstreet Bakery, соҳиби ҷоизаи "ширин" шуд
ГОЛИБОН: нонвойхонаи «Клоудстрит».
Ғолиби Озмуни IV "Беҳтарин ҳунарманди Панеттони Испания" Он барои ** Cloudstreet Bakery (дар Барселона) ** буд, ки ба гайр аз мукофот мукофоти 1000 евро гирифт.
Панеттони мавриди назар буд аз ҷониби Тонатиу Кортес таҳия шудааст , навозандаи касбаш (ӯ фаготи бароккоро менавозад), ки 15 сол пеш аз Мексика ба Барселона омада, даҳ сол боз нонвой мекунад.
Пас аз хатми таҳсил дар мусиқии асримиёнагӣ дар Барселона ва зери таъсири Ибан Ярза касбашро иваз кард ва як солро дар нонвойхонаи Рейкьявик Барселона сипарӣ кард, то тиҷорати худро кушояд. Клоустрит нонпазӣ дар соли 2013, ки дар он ҳама маҳсулоти худро ба таври ҳунарӣ ва бо хамиртуруши худ (аз ҷумла панеттони худ) месозад.
Панеттони шумо чӣ дорад, то аз ҷониби ҳакамон беҳтарин дар кишвар дониста шавад? ҳунармандӣ Тонатюх Кортес Татбик карда шудааст барои тару тоза, мазза ва сохти резааш. "Асрори панеттони мо дар он аст нигоҳубини хамиртуруш инчунин дар он микдори равган ва зардии хеле зиёд аст; одамоне ҳастанд, ки алвеолаҳои бештарро меҷӯянд ва барои ин таносуби зардии зардро кам мекунанд (ки нонрезаҳои пўшидатар мешаванд... балки болаззаттар ва сер-мазмунтар аст , ки бо panettone мо рӯй медиҳад), "мегӯяд Tonatiuh ба Traveller.es.
Тонатюх Кортес ва панеттони ӯ
Аммо ин чӣ маъно дорад? нигохубини махсуси хамиртуруш ? хуб қариб 96 соати корй барои як panettone ғолиб берун меояд. 96 соатҳое мебошанд, ки Cloudstreet барои омода кардани ин классикии Мавлуди Исо мебахшад. "Ин моро аз содаи аввал то тайёр кардани хамир, тақрибан 72 соат . Аммо ин бештар вақт мегирад, зеро як рӯз пеш аз коркарди хамир шумо бояд ҳар дувоздаҳ соат ду таровати тайёр кардани хамир тайёр кунед... 24 соати дигар ", муайян мекунад Тонатюх.
Ва компонентҳо, албатта. Асоси таҳияи панеттони Cloudstreet истифодаи маҳсулоти экологӣ мебошад (ба монанди маҳсулоте, ки онҳо дар маҳсулоти боқимондаи нонпазии худ истифода мебаранд). Хамин тавр, чунон ки нонвой ба мо накл мекунад равған фаронсавӣ аст , ба орди итолиёвӣ , ба афлесун канди аз Агримонтана , ба мавизи органики , лӯбиёи лимон ва афлесун ( табиӣ ва дастӣ ) ва зардии тухми мурғ хушбахт.
Ва хушҳол аст, ки Тонатиух дар телефон чӣ гуна садо медиҳад, вақте ки мо бо ӯ мусоҳиба мекунем, "Мо а нонвойхонаи хурд ва гирифтани ин мукофот хеле хуш аст, зеро ин аст бори аввал нонвой мегирад, на ошпази каннодй . Ошпазҳои қаннодӣ бештар коркарди техникӣ мекунанд ва мо бештар "калонтар" ҳастем (агар шумо барои як нон 15 грамм сарф кунед, ҳеҷ чиз рӯй намедиҳад... аммо дар қаннодӣ ин тавр намешавад). Барои мо маънои онро дорад эътироф ба ҷаҳони нонпазӣ ва панеттони классикӣ (зеро алвеолаҳои калон ҳоло мӯд шудаанд, аммо мо ба намӣ ва мазза шарт мегузорем) ".
Tonatiuh ба мо мегӯяд, ки барои нигоҳ доштани ин сифат, сарфи назар аз он, ки нонвойхонаи ӯ ҳоло аз ҳамсоягон пур мешавад, ки мехоҳанд панеттонро бисанҷанд, "мо миллионҳо ба даст намеорем, мо намехоҳем сифатро аз даст диҳем. Мо кор хоҳем кард. бештар, аммо дар доираи имкониятҳои мо (яъне, ** ҳадди аксар 40 панеттон дар як рӯз) ** ", 40 panettone барои 40 оилаи хушбахт.
ТАЛАБОТ БАРОИ ПАНЕТТОНАИ ЗЕБОФ
Ҳайати ҳакамони озмуни 4-умин "Беҳтарин ҳунарманди Панеттон дар Испания" аз мутахассисони бонуфузи бахши қаннодӣ ва нонпазӣ, ба монанди Ҷузеппе Пифаретти (муаллифи беҳтарин панеттон дар ҷаҳон), Ҷорди Морелло (ғолиби нашри 2018, Ochiai), Эли Миро (президенти гильдияи каннодии Барселона), Анна Белсолола (нонвойхонахои «Балуард») ва Пуй Велес (аз Мулин Шоколат), аз чумла.
Меъёрҳое, ки ҳакамон ҳангоми чашидан ва баҳодиҳии панеттон ба назар гирифтаанд, инҳоянд: ба намуди зоҳирӣ ва шакл, намуди нонпазӣ ва глазурӣ, сохтори реза ва шикастани мева, бӯй ва мазза.
Аз замони таваллуди ин озмун муассисаҳое, ки бо ҷоизаи беҳтарин ҳунарманди Панеттон дар Испания сарфароз шудаанд, инҳо буданд: **Очиай (2018), Ориол Балагер (2017) ва Долч Пар Янн Дуйтшче (2016) **
Ва он аст, ки ҳарчанд ин ширинии маъмулии Мавлуди Исо дар шаҳри Милани Итолиё пайдо шудааст, истеъмоли панеттон дар Испания дар давоми панч соли охир 10 баробар афзуд , Мувофики маълумотхои гильди каннодии Барселона.
Чӣ тавр кунҷкобу ногаҳон, Мо танҳо як хоҳиши девона дорем, ки як пораи панеттон дошта бошем...