Менюи беҳтарин барои Хосе Мануэл Мигел чист?
Имрӯз Travel Challenge либос мепӯшад. Ва он аст, ки қаҳрамони имрӯзаи мо, Валенсия Хосе Мануэл Мигел -ду ситораи Мишелин дар тарабхонаҳои Il Vino ва Goust, пас аз гузаштан аз ошхонаҳои Ле Бистрол ва киштии зериобӣ ; Вай навакак бо медали Вермейл де ла Вил де Париж мукофотонида шуд (ин медал), барои саҳмаш дар эҳёи гастрономияи шаҳри рӯшноӣ ва буданаш (чӣ қадар хуб) сафири Нотр Арт де Вивр .
Хосе Мануэл аввалин ошпази испанист, ки бо ин медал мукофотонида шудааст; ва маҳз Анн Ҳигалдо, шаҳрдори Париж (ва Кадис) буд, ки ба ӯ тилло дар якҷоягӣ бо ҳайвоноти қаҳваранги таомҳои фаронсавӣ, ба монанди Пьер Кагнэйр, Эрик Фрешон, Ҷоэл Робушон ё Ален Дукас . Хуб буд, ки бо ӯ истироҳати гастрономӣ гузаронем ва тасодуфан ӯро дар назди девори Challenge Traveler гузошт:
Аргентина, 2006
Ман сафарамро аз Аргентина ҳеҷ гоҳ фаромӯш намекунам то дидани дӯсти хуб ва ошпази бузург Люси ё; ки маро водор кард, ки гастрономия ва шаробҳои кишвари худро кашф кунад, аммо як таоме буд, ки маро бо соддагӣ, мазза ва матоъаш ошиқ кард: он matambre grilled бо chimichurri Ин яке аз он таомҳост, ки то ҳол дар ёдам мондааст ва маро бениҳоят хурсанд кард.Ман ҳеҷ гоҳ ин пораи гӯшти говро дар паҳлӯи қабурғаҳои он қадар нарм ва бо маринад, ки чимихурри аст, нахӯрда будам. дар асоси oregano, parsley, сирпиёз, сирко ва равған.
ИТАЛИЯ 2013
Сафар ба Пьемонт бо сардори ман ** Энрико Бернардо (Беҳтарин сомельер дар ҷаҳон) ** дар мобайни мавсими трюфли сафед. Бори аввал ба Италия сафар кардан ва ба минтақае ба монанди Пьемонт бо шаробҳои олиҷаноб аз навъҳо рафтан Бароло ё Барбареско ; Мо ба аёдати баъзе дӯстони истеҳсолкунандаи Энрико, аз қабили Гажа ё Пеллиссеро рафтем ва илова бар кашфи шаробҳои олӣ, ман хушбахт будам, ки таомҳои воқеии итолиёвиро кашф кунам ва яке аз таомҳое, ки маро ба ваҷд овард, ин буд. Баттута ди фассоне бо тартуфои сафед … танҳо ҳайвоноти ваҳшӣ: тарри гов аз зоти Пьемонт, ном дорад Фасон , каме намакин, ки бо трюфель сафед онҳо дод таркиши мазза дар даҳон бо як шиша хуби Бароло . Як ҷуфти комил.
Пьемонт шуморо бегуфтугу мегузорад
ФРАНЦИЯ 2014
Хӯроки нисфирӯзӣ дар тарабхонае, ки ман чанд сол пеш дар он таълим гирифта будам Меҳмонхонаи Бристол дар Париж бо 3 * Michelin Stars, таомҳои аз Ошпаз Эрик Фречон Ман ӯро аллакай медонистам, аммо вай пешниҳоди нави ошпази каннодиаш Лоран Жанинро намедонист, ғизо? комил, аммо чӣ Ман ҳеҷ гоҳ фаромӯш намекунам, ки он шириние буд, ки онҳо ба мо оварданд ; даъват кард Citron Givre , лимӯи бардурӯғ аст, ки дар он шумо тамоми маззаҳои лимӯро бо нозукии аҷиб ва мувозинат пайдо мекунед. Беҳтарин шириниҳои ҳаёти ман.
МЕХИКО 2000
Фаромӯш кардани ин сафар ғайриимкон аст, зеро ман бори аввал аз дарё гузаштам, Ман хеле ҷавон будам ва аллакай медонистам, ки ошпаз шудан мехоҳам . Ин як саёҳати ҷолибе буд, ки дар он ба ғайр аз шиносоӣ бо фарҳанги кишвари шумо бори аввал, ман имкон доштам, ки **таомҳои ҳақиқии Мексика (дар шаҳрҳои хурд)**, ки аз он тамоман бехабар будам.. як ошхонаи бой аз ғалладона, ҳанут ва гӯшт; ҷуворимакка, лубиё, қаламфури habanero ва serrano , ки онро ҳамчун пуркунӣ ё ҳамчун табақ истифода бурдан мумкин аст. Ин бори аввал буд, ки ман таомҳои тамоман дигарро аз он чизе ки одат карда будам, санҷидам, ки маро бештар кунҷкобу бештар донистан дар саросари ҷаҳон мекард.
Меҳмонхонаи Бристол дар Париж: фаромӯш кардан душвор аст
Ҳолланд, 2005
Сафари барқ аз Париж дар қатора ба **Амстердам бо як дӯсти ошпази хуб (Инаки)**, ки бо ман кор мекард, мо аз ду рӯзи истироҳат истифода бурда, як сафари зуд гастрономӣ анҷом додем. Табақе, ки дар сарам часпидааст сельд буданд , ин бори аввал дар ҳаёти ман буд, ки ман онҳоро озмудем; ва ман дар хайрат мондам, ки онхоро дар мобайни куча фурухтаанд мисли онҳо хотдог буданд ...
Испания 2016
Бо сафари охирини худ ба Мадрид Фьюжн , Ман яке аз таҷрибаҳои шадидтарин ва ҳаяҷонбахши гастрономиро ҳам барои пешниҳоди он ва ҳам барои саҳнагузории он аз сар гузаронидаам. Ман дар бораи Дэвид Муноз, тарабхонаи ӯ гап мезанам гуногун ва менюи он "Мадри солҳои 80-ум"... воқеан аҷиб аст, ки чӣ тавр он метавонад шуморо ба Мадриди анъанавӣ, ки Довуд фаҳмид, интиқол диҳад. Яке буд, ки воқеан маро бо қудрати мазза, асолати худ ва сафар ба моҳияти таомҳои Мадрид қайд кард... Шеваи мадрилено дар 3 гардиш Пои сиёҳи хуки ширмаки Иберия бо ҳаштпо, tuber melanosporum ва кимчи , Мадриз - Токио… танҳо бераҳмона.
@nothingimporta-ро пайгирӣ кунед
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Мушкилоти сайёҳон аз ҷониби Бегоня Родриго
- Даъвати сайёҳони Энеко Атха
- Мушкилоти сайёҳони Пако Моралес
- Мушкилоти Эстанис Карензо, ошпази Судестада
- Ҳама мушкилоти сайёҳон
- Занзибар: Ҳакуна Матата дар ин ҷо таваллуд шудааст
- Бозорҳо барои хӯрдани онҳо: Бангкок
- ҶҶ: Сирри беҳтарин дар Бангкок маҳфуз аст
- Ҳама мақолаҳои Ҷесус Террес