Панири Tetilla, як деликатеси Галисия
Дар Галисия одамон ҳамеша хуб, болаззат ва фаровон мехӯрданд . Зиёратчиёни Якобӣ бо мусоидат ба ташкили сети беморхонаҳо **(прецеденти хобгоҳҳои ҳозира) **, ки дар онҳо ҳоҷиён дода мешуданд, ба фарҳанги ғизо асос гузоштанд. нигахдории тандурустй, манзил ва хурокворй . Дар Codex Calixtinus (асри 12), дастури зоирони асримиёнагӣ ва аввалин китоби машҳури сайёҳӣ ҳисобида мешавад, баъзе истинодҳоро ба он таомҳои Галисия ҷамъ меорад.
Шўрбои услуби Галисия ва китфи хук бо бомҳои шалғам (бе картошка, зеро онҳо дертар аз Амрико омадаанд) бояд хӯрокҳое буданд, ки ҳоҷиёнро тасаллӣ медоданд, дар баробари эмпанадаи маъмул ва як қисми хуби қаннодии анъанавӣ. Аҷиб он чизест, ки он мавҷуд аст қаҳваранг нишони Якобро мепӯшонад , ҳатто бештар намояндагӣ аз салиби сурхи худи Сантяго (ки дар пӯсти мардуми аз Сантяго пайдо мешавад), ҳеҷ далеле нест, ки оё моллюск хӯрда шудааст ё танҳо он қисми истифода бурда мешавад.
Таъсири баҳр намоён аст, аммо на танҳо аз сабаби он чизе, ки аз қаъри он пайдо мешавад, он репертуари бошукӯҳи моҳӣ ва моллюсҳо, балки аз он чизе, ки дар тӯли таърих аз соҳили дигари Атлантик омадааст: чуворимакка, картошкаю мурч, махсулоте, ки аз китъаи нав мебарояд Онхо дар богхои худ сабзида, дар дегхои худ мепазанд.
Қаламфури падрон дар Пепе Солла
“ Галисия яке аз чанд ҷойҳо дар Испания аст, ки дар он таомҳои ватанӣ нигоҳ дошта мешаванд ”, Ҷозеп Пла дар миёнаҳои асри 20 навишта буд, аммо - илова кардан лозим аст - вай ҳеҷ гоҳ аз таъсирот эмин набуд ва кӣ медонад, ки оё бо як фазилати зарурӣ вай ба ҳама чизҳое, ки аз дигарон пайдо шудааст, кушода буд. ҷойҳо: нахӯд ё паприка онхоро марагатохо шинос карданд; ба равғани зайтун шароб аз ҷануб, биринҷ аз Астурияи ҳамсоя... Унсурҳои ноҳамвор, ки дар парҳези калориянок ва хоксор, ки ба иқлим ва манзара мувофиқ буда, ду модели гуногуни кулинарияро ташкил медиҳанд, ҷои худро пайдо мекарданд: соҳилӣ , ки дар он мохй бартарй дорад ва аз дарун , бо хук ҳамчун нишона, гарчанде ки ҳарду ба боғ ишқи якхела доранд.
Таомҳои Галисия аз сабаби гуногунрангӣ ва сарватмандии худ, ҳам барои он чизе ки қабул мекунад ва ҳам барои он чизе, ки медиҳад, як вазифаи универсалӣ дорад. Фаромуш кардан мумкин нест нақши муҳоҷирон ки ба баланд шудани нуфузи таомхои Галисия дар тамоми Испания ва дар чахон ёрй расонданд ва ба андозаи каму беш ба дигар таомхо таъсир расонданд. Ошхонаи об низ галисия аст , ки фаровонии он, як имтиёзи табиии минтақа, дар парвариши васеи сабзаҳои шалғам, ҷуворимакка ва картошка инъикос ёфта, техникаи пухтупазро бо имтиёзҳои идона барои бирён дар танӯр (эмпанада, гӯшт ва қаннодӣ) ва қариб тамоман набудани он асоси он месозад. аз хӯрокҳои бирён.
Барои ҳифзи ин анбор вуҷуд дорад панч О.Д..: мидияи Галисия; Қаламфури гербон; панирҳои О Cebreiro, Tetilla, San Simon da Costa ва Arzua-Ulloa . Илова бар ин, онҳо дорои Нишони ҷуғрофии ҳифзшуда (PGI) барои шоҳбулут аз Галисия, торт аз Сантяго, картошка аз Галисия, фаба аз Лоуренса, сабзи шалғам аз Галисия, нон аз Cea , Гӯшти гӯсола ва лакони Галисия, асал ва Arnoia, қаламфури Коуто ва Oímbra.
Ва нонҳои Галисия, онҳоро аз даст надиҳед!
БОЗОРИ ТАМЪИЗОТ (Амеас, s/n; Сантяго де Компостела)
Ин яке аз зеботарин дар Испания аст ва аз пешкаш кардани ашьёи хоми бошукух фахр мекунад а. Пеш аз гузаштан аз майдончаҳо сокинони деҳа — занони солхӯрда, ки рӯймол доранд, мувофиқи мавсим маҳсулоти боғи худро пешкаш мекунанд: каштан, лубиё, сабзии шалғам, картошка ...Дар дохили он, ки ба чор навори сангин ҷудо шуда, дар як ҳавлии марказӣ ҷамъ омадаанд, моҳигирҳо, қассобон ва ғайра.
БОНИЛЯ ДАР НИЗ (Барселона, 43; Коруна)
Ин ошхонаи истинодӣ дар шаҳр аст, на танҳо барои болаззат Чурос бо шоколад , балки инчунин барои қисмҳои картошка , ки онхо дар заводи худ тайёр мекунанд. Сирри ҳарду дар он аст, ки онҳо бо ингредиентҳои хушсифат сохта шудаанд ва дар он пухта мешаванд равғани зайтуни хуб ки хамеша тоза нигох дошта мешавад, зеро он мунтазам иваз карда мешавад, чунон ки бояд бошад. Идеалӣ барои пиво бо чипсҳои картошка ҳамчун хӯрокхӯрӣ ё хӯрокхӯрӣ.
Картошкаи Bonilla: комил
АГРИХОЗУОИ ДО ЕУМЕ (Капела, 21, бас; Ҳамчун Понтес; А Коруна)
Ассотсиатсия, ки ҳадафи он таблиғи маҳсулоти минтақаи Еуме мебошад, ки дар байни онҳо кабуд (Пэтти), мантекадос аз As Pontes, панири косибӣ аз A Capela ё шалғам аз Monfero , ва гайра. Онҳо дар Галисия якчанд мағозаҳо ва портали фурӯши онлайн доранд.
БАЛКОНИ ХАЗОРХОНА (Томас А. Алонсо, 8; Виго)
Дар рафхои он на танхо аз Галисия, балки аз тамоми Испания махсулоти озукавории косибй. шароб ва спиртҳо . Онҳо инчунин мағозаи онлайн доранд.
"Ликери қаҳва як ихтироъи Галисия аст, ки боқимондаи нимҷазираро нест мекунад"
ППЕРЕТХО (Валентин Викейра, 28; Вилагарсиа де Аруса; Каррил)
Моллюскаҳои консервшуда, садафҳои ришдор ва кокле бо сифати моллюскҳои дар онҳо мавҷудбуда машҳуранд. Инчунин мидия. Консерваҳои мудаввар бешубҳа мебошанд. Кушодан ва дидани дупаҳлӯҳои ба таври комил тартибёфта барои элфҳо ба назар мерасад. Корхонаи оилавӣ, ки инчунин консерваҳои моҳӣ (сардинҳо) ва сефалоподҳо. Одатан маъмул аст, ки маҳсулот пеш аз оғози мавсим тамом мешавад Баъдӣ.
ПРОБАТИН (Рассом Хоакин Ваамонде, 2; Коруна)
Фазои деликатсионии болаззат, дар услуби муосир, бо а интихоби калони маҳсулот , на танхо галисия. Шаркутерй, панир, вино... Майдони чашидан дорад.
Ҳеҷ гоҳ яке аз маҳсулоти баҳриро аз халиҷ аз даст надиҳед
ХУШК (С. Педро де Мезонцо, 3; Сантьяго де Компостела)
Ин яке аз муассисаҳои хӯрокворӣ мебошад дӯстдоштаи мардуми Сантяго . Гӯшт, чоризо, лакон, ҳама панирҳои Галисия, консервҳо, мураббо...
ХОНАИ КИХОРО КУНЕД (Ролдан, 1; Бетанзос; А Коруна)
Дӯкони таърихӣ дар шаҳри кӯҳнаи Бетанзос, ки ба савдои Панирҳои Галисия ва аз дигар манбаъҳо. Он инчунин интихоби хурди маҳсулоти гастрономиро пешниҳод мекунад.
ҳасиб Галисия
CUCA MANDUCA (Олива Галлерея, 2; Понтеведра)
Мағозаи кокетии маҳсулоти болаззат, ки ҳам аз рӯи сифат ва ҳам барои ороиши худ интихоб карда мешаванд. Дар байни дигарон, он тақсим мекунад Маҳсулоти Петра Мора.
TOXO PAO (Плаза де Луго, 23; Коруна)
Мағозаи тамошобоб бо А таҳхона калон . Майдони чашидан ва чашидан. Маҳсулоти аълои Галисия ва аз дигар арзҳо.
Панири хуб ва шароби беҳтар
БА МАГАЗИНИ АРБА (Франко, 52; Сантяго де Компостела)
Дар серодамтарин кӯчаи Сантяго, ин мағозаи муосир ва рангоранг интихоби аълои маҳсулоти Галисияро пешниҳод мекунад: консерва аз Рамон Франко, Луа liqueur de café́, ликери аҷиб аз Вина Костейра; ҳасибҳои хуки Селтик; мураббоҳои шӯр; каштан дар шарбат, ва гайра. Инчунин пивоҳои ҳунарии Галисия, ба монанди Сан Амаро ва Перегрина.
_* Дар дастури Gastronomic Traveller Condé Nas 2015 нашр шудааст, он ҳоло дар формати рақамӣ дар Zinio ва Apple ба фурӯш гузошта мешавад. _ Шумо инчунин метавонед замимаро барои Android ва дар Store App Store комилан ройгон зеркашӣ кунед ва ба харитаи гастрои испанӣ ғарқ шавед.
*Шумо инчунин метавонед таваҷҷӯҳ кунед ...
- Тадқиқот: шумо кадом маҳсулоти Галисияро бартарӣ медиҳед?
- Дигар гастрономияи Галисия
- Сафари баҳрӣ дар Риас Алтас
- Сафари баҳрӣ дар Rías Baixas
- Луғати асосӣ барои дифоъ аз худ, агар шумо ба Галисия сафар кунед
- Ҳашт роҳи хӯрдани ҳаштпо дар Галисия
- Хӯрокҳо барои хӯрдан дар Галисия дар тобистон
- Панҷ чиз барои хӯрдан дар Галисия (ва онҳо маҳсулоти баҳрӣ нестанд)
-Шумо медонед, ки шумо галисия ҳастед, вақте... - Истифода ва урфу одатҳои гастрономии Галисия