"Perrito sin perro", яке аз хӯрокҳое, ки ба "Future Food Today" дохил мешаванд
Гамбургер, ки ба ҷои гӯшт ҳамчун сафеда дорад кирмҳои хӯрокворӣ ; хот-догҳои бе «перрито», бо нони сабз, ки аз спирулина тайёр карда мешаванд; такои моле, ки сафедаи асосии он гӯшти хук нест, балки аланга аст. Инҳо баъзе аз хӯрокҳои оянда ҳастанд, ки ӯ дар айни замон мепазад Фазои 10 , лабораторияи тарроҳӣ ва тадқиқотии аз ҷониби IKEA дастгирӣшаванда, ки рисолати он эҷод кардани роҳҳои беҳтар ва устувори зиндагӣ аст.
«Дар 35 соли наздик мо ба 10 миллиард нафар одамон мерасем ва талаботи мо ба озука 70 фоиз меафзояд; имрӯз танҳо мо барои конеъ гардондани ин талабот бо хуроки хурокаамон захирахои кофй надорем ”, онҳо аз омӯзиш ҳукм мекунанд. Дарвоқеъ, маърӯзачии СММ оид ба ҳуқуқи ғизо Оливье де Шуттер огох кард, ки системаи хозираи байналхалкии истехсоли озука, хатто дар муддати кутох устувор нест.
Сабабхо? Бо тарзи хӯрдани мо, монокультураҳои ғалладона, аз қабили ҷуворимакка, соя ё гандум зиёд шуданд, ки ин боиси аз даст додани гуногунии биологии кишоварзӣ мегардад, ки эрозияи хокро метезонад. Зиёда аз ин, бисьёрии ин зироатхо на барои сер кардани мо, балки бештар истифода мешаванд чорводорй, саноати харобиовар барои сайёра. Ҳамин тариқ, тибқи маълумоти ФАО, он барои 18% партовҳои газҳои гулхонаӣ масъул аст, ки нисбат ба нақлиёт бештар аст.
Хочагии кишлок дар чунин микьёси калон, зиёда аз он, суиистеъмол пестицидхо ва нурихои минералй , гунаҳкор ифлос кардани обҳои ширин ва уқёнусҳо ва таъсири манфӣ ба ҳама намудҳои ҳаёти рӯи замин ва баҳр, махсусан алгҳо (барои оксиген кардани об ва ғизодиҳии ҳайвонот заруранд).
"Вақте ки мо бо мушкилоте рӯ ба рӯ мешавем, ки мо бояд дар як муддати кӯтоҳ бештар ғизо истеҳсол кунем, мо бояд фаҳмем, ки тарзи хӯрокхӯрӣ ва истеҳсоли хӯроки имрӯза мушкилот барои ҳама дар сайёра», дар SPACE10 розӣ ҳастанд.
Баъзе аз компонентҳои 'bug burger'
Аз ин сабаб, коршиносони он се соли охир барои кашф кардани ингредиентҳои алтернативӣ, навовариҳои технологӣ ва ҳудудҳои гастрономии номаълум барои оғоз кардани эҷоди "биниши ки барои оянда хУроки аз хама устувор ва тайёр карда мешавад ”, онҳо ба Traveller.es мегӯянд.
Натиҷа дар ошхонаи фазои он дар Копенгаген санҷида шуд, ки дар он ҷо ҳар касе, ки мехоҳад офаридаҳои навро санҷад, биёяд. Сипас, бисёриҳо ба дорухатҳои "perrito sin perro" ва дигар омодаҳои дар боло зикршуда таваҷҷӯҳ зоҳир карданд, то онҳоро дар хона нусхабардорӣ кунед.
Дар ниҳоят, масъулони SPACE10 тасмим гирифтанд, ки китобро оғоз кунанд Имрӯз ғизои оянда , ки хӯрокҳои онҳо сарчашмаҳои сафедаи ноустувор, ба монанди гӯштро бо алгҳо, ҳашаротҳо ва дигар компонентҳои истеҳсолшаванда иваз мекунанд. роҳи экологӣ тоза ки мувофики он чи ки аз лаборатория мегуянд, «болаззат аст».
Аммо мо исрор менамоем: хот-дог бе ҳасиб ва бургер бо... хатогиҳо чӣ гуна аст? "Онҳо таъми аҷиб доранд" мегӯяд Катрина Бриндл, копирайтер ва масъули робита бо ҷомеа. "Аён аст, ки онҳо аз рецептҳои аслии гӯшти худ хеле фарқ мекунанд, аммо ҳам саги бесагон ва ҳам бургери хатогӣ барои он тарҳрезӣ шудаанд. пур аз сафеда ва болаззат, танҳо ба тарзе, ки барои сайёраи мо захираҳо самараноктар ва беҳтар аст."
Дар асл, ҳашарот хеле серғизо мебошанд: мувофиқи маълумоти ФАО, онҳо дар таркибашон ҳастанд протеини баландсифат, инчунин витаминҳо ва аминокислотаҳо, бо бартарии он, ки онҳо зуд тавлид мекунанд ва ба воя мерасанд ва ба осонӣ дар фазои хурд бо таъсири ҳадди ақал ба муҳити зист парвариш карда мешаванд.
Тагини бе гӯшт боз як офаридаи SPACE10 мебошад
РЕЦЕПТХО БАРОИ ХАМАИ ТАМОШОБИНОН
Хӯрокхӯрон, гурмандҳо, ошпазҳои ҳаваскор… ҳар касе, ба мо мегӯяд Бриндл, метавонад ин таомҳоро омода кунад, то даме ки онҳо омодаанд. кайфу сафо кунед ва кашф кунед ва, албатта, ба устувории озуқа манфиатдор мебошанд.
"Баъзеҳо аз замони таъсиси SPACE10 дар таҳия буданд ва аз ин рӯ бо мурури замон санҷида ва такмил дода шуданд. Дигарон ба он чизе асос ёфтаанд, ки ошпаз ва тарроҳи ғизои мо, Саймон Перес , карданро мухим мешуморанд мубохисаро дар бораи хаёти бехтар ва устувортар пеш баранд ”, мегӯяд ба Твестер.
Акнун, то чӣ андоза ҷорӣ кардани ин ингредиентҳо то… махсусан дар ошхонаи мо осон аст? Ҷавоб медиҳад Бриндл: "Мо фикр намекунем, ки ҳеҷ як аз компонентҳо воқеан аҷиб аст, зеро бисёре аз онҳо хӯрокҳои асосии хеле маъмул дар хӯрокҳои гуногун дар саросари ҷаҳон ”, онҳо аз лаборатория ҷавоб медиҳанд.
"Мо танҳо медонем, ки инҳо имрӯзҳо қисми парҳези бисёри одамон нестанд, аммо мо умедворем, ки ин саволро ба таври бозӣ баҳс кунем. Мо одамонро ташвиқ мекунем, ки микроалгаҳо ва ивазкунандаи гуногунро санҷанд занбурўғҳои шахсии худро дар заминҳои қаҳва коркардшуда парвариш кунед ва каме минтақаҳои бароҳати худро ба сӯи ояндаи беҳтар ва устувортар тела диҳанд.
Дар асл, бештар аз он ки ошпази аслии оянда шудан, шояд ин аст моро аз минтақаи бароҳати худ дур кунед ' рисолати муҳимтарини ин китоб. "Мо Future Food Today-ро барои он офаридаем, ки худамон ва дигаронро ба кунҷковӣ ба пухтупаз илҳом бахшем ва моро водор созем, ки тавассути интихоби ғизои худ амал кунем", тасдиқ мекунад PR.
"Дар ниҳоят, мо ин китобро эҷод кардем, то тасаввуроти мо дар бораи ғизоро зери шубҳа гузорем" гуфт ӯ. “Ҳадафи мо истифодаи нерӯи бузурги ифлос кардани дастҳо, харошидан дар қаъри дег ва кӯшиш барои парвариши компонентҳои худ аст. Аммо мо низ умедворем, ки ин китоб имкон медиҳад сӯҳбатро дар бораи ғизо, ғизо, устуворӣ ва чӣ гуна мо мехоҳем ҳозир ва дар оянда зиндагӣ кунем ”.
Омода кардани ин дорухатҳо шуморо аз минтақаи бароҳати худ берун мекунад