Мактуби Чамомила
Мо як лаҳзаи ҳаяҷонбахши гастрономӣ дорем. Як лаҳзаи марги ғамангез, балки ҳавои нав — ниҳоят, дар рӯи миз: хӯрокҳо дар марказ, омезиши консепсияҳо, наздикӣ ва ғизои кӯча. Мизҳои бе дастархон, табақчаҳои мудаввар (боз) ва мусиқӣ ба мафҳуми макон муттаҳид шудаанд ва ин аз он сабаб аст, ки ҳикояҳо ба тиҷорати тарабхонаҳо расидаанд: маро ғизо диҳед, аммо ба ман чизе бигӯед. Ошпази деҳқон, таомҳои Анд, коктейлҳо ва пиццаи ҳунармандӣ иваз кардани гамбургер ҳамчун деликатси ҳаловати гунаҳкор. Дар ин сенария, тарҳрезии ҳар як унсур аҳамияти хоса пайдо мекунад, вақти интиқоли идеяҳо расидааст , муошират кардан, бо ошхона берун аз мазза ва бӯи табақ пайваст шудан.
**Вақти он расидааст, ки дар бораи тарҳрезии бино**, таҷрибаи гастрономӣ ва албатта унсури муҳимтарини тарабхона, скелети он ғамхорӣ кунем. Мо, албатта, дар бораи меню сухбат кардем. Ҷадвалҳои Лейи ошпаз, номаи муқаддимавии ӯ - ва далел ин аст, ки меню тамоси аввалини меҳмон бо олами гастрономии ошпаз аст. Агар шумо ӯро дар меню ошиқ насозед, мо хато мекунем...
Ба гуфтаи ошпаз Кике Дакоста, ки менюи он, ки дар формати дафтар тарҳрезӣ шудааст, дар якҷоягӣ бо Ҷави Антоҷа таҳия шудааст, ба Ҷоизаи Миллии Гастрономия мушарраф шудааст, "қоидаҳои нодирро муқаррар кардан мумкин нест". "Тарабхонаи баҳрӣ на он қадар ба стейкхаус аст, на ба пиццерия, на камтар ба тарабхонаи таомҳои олӣ, аммо чизе ҳаст, ки ман боварӣ дорам, ки дар ҳама чиз муҳим аст ва ин ҳамон аст. бояд ба модели тарабхонае, ки намояндагӣ мекунад ва шахсияти он хеле содиқ бошад" , У мегуяд.
Менюи тарабхонаи Atrio
ЧИЗХО КИ ХА
Онро оддӣ нигоҳ доред, беақл. Ҳар чизе, ки сигнал нест, садо аст. Мактуб мактуб аст (на роман, на рӯзнома, на китоби его барои шефҳои навбатдор) ва вазифаи он таклифро маълум кунад гастрономияи ресторан.
маводи органикӣ. Чуб (бисёр ҳезум!), Коғази такрорӣ, сатр, картон ва клипҳо. Тахтаҳои сиёҳ, ки дар он меню ва вино бо гулҳо, вуҷур ва ибораҳои илҳомбахш ҳамроҳ карда мешаванд.
Номгузорӣ. Бо ин нукта эҳтиёт шавед. Мо ба номи эҷодии як табақ ошиқ мешавем (ман чӣ медонам, "Шӯхиҳо ва зайтунҳо, кам ё ҳеҷ" аз ҷониби Мугаритс), аммо ин моро бемор мекунад ки меню "аз ин ҳам мушкилтар" аст . Ки картошка картошка аст. Ё не.
Понслет: комилият дар тафсилот аст
Мукаммалият дар тафсилот аст. Ба ман бигӯед, ки пайдоиши он табақ, ки истеҳсолкунанда аст (чунон ки дар менюи Аскуа), таърихи он панир (менюи Poncelet афсонавӣ аст) ё чаро он шароб муҳим аст. Ба ман бигӯед, ки кӣ ва чаро ба ман чизе бигӯ, ки ман намедонам ва ман барои бештар бармегардам.
Дизайн, аксбардорӣ, тасвир ва типография. Агар пухтупаз кори ошпаз бошад, тарроҳӣ кори тарроҳ аст. Дигар ҳарфҳо дар формати Word нест , кофӣ амакбачаҳо бо "мафҳумҳои Illustrator", кофӣ аксҳо бо камераи iPhone. Корҳое ба монанди асари рассом Ребека Ҳименес барои "Сайругашт аз Эзкарай" ё аксҳои Микел Понс сатри он ҷое, ки бояд бошад, гузоштанд.
Кори Ребека Хименес барои Эзкара
ЧИЗ НЕ
Достоевский. Ман хӯрдан мехоҳам, на "Ҷанг ва сулҳ"-ро. Дигар корт бо сад (сад!) табак нест . Чизҳои оддӣ, ҳа чизҳо.
Хӯрдани андоз аз арзиши иловашуда манъ аст. Мо мефаҳмем, ки болоравии андоз аз арзиши иловашуда харом аст, аммо як чиз як чизи дигар аст. Қонун (ба гуфтаи Факуа) тарабхонаҳоро вазифадор мекунад, ки ҳамеша дар бораи нархи ниҳоӣ, аз ҷумла андозҳо гузориш диҳанд.
Аспи калон, роҳ равед ё не? Мо ба кортҳое, ки мизҳои шуморо ишғол мекунанд ва як қисми дигарро ишғол мекунанд, не мегӯем. Мо инчунин ба мини-менюҳои формати корти тиҷорӣ не мегӯем. Заминаи миёна то чӣ андоза мураккаб аст?
Тарҷумаҳо бо Google Translator. Ман ба шумо, ресторатори азиз, бо терраса дар сохил менависам. Инҳоянд чанд мисоле, ки шумо ҳеҷ гоҳ набояд кард:
- Муллетҳои сангӣ: Муллетҳои тару тозаи санг.
- Ягона хона: Асбоби ошпаз.
- Кока Кока: Думи кокаин.
- Ҳаштпо а ла Галлега: ҳаштпо ба Галисия.
Ҳаштпои азим, ҳа?
Комикс Санс. Мо набояд инро шарҳ диҳем, ҳамин тавр не?
Не ба Google Translate