Квик Дакоста хотираҳои Алехандро Санзро пухта истодааст.
Дар соли 2003, ошпаз Кик Дакоста тавонист як табақеро, ки ӯ даъват мекунад, амалӣ созад Ҷангали аниматсионӣ. Номе, ки баробари дидани он ҷангал дар рӯи миз пайдо мешавад, фазилат ва зебоии бениҳоят фаҳмида мешавад, аммо барои ошпази табиӣ аз Жарандилла де ла Вера ва дар Дения ба фарзандӣ гирифташуда тантанаи чизест, ки ӯ барои ба даст овардани он кӯшиш мекард. барои солҳо: Дакоста дар он табақ афтод "хотира, лаҳзае, таҷриба, манзара, эҳсоси ламсӣ", хар чизе, ки уро ба зодгохаш бурд ва хурдани он на танхо уро, балки одамони дигарро хам ба хаячон меовард. "Ҳамин вақт ман фаҳмидам, ки эҳсосот дар ошхона асбобе буданд" Фаҳмонед.
Барои Дакоста, ки дар соли 2019 ба **ситораи панҷуми Мишелин** ноил шудааст (се нафар дар Quique Dacosta Restaurante, ду нафар дар El Poblet), пухтупаз компонентҳо ва эҳсосот аст. Аз соли 2003 инҷониб ӯ идеяи табдил додани эҳсосотро ба маззаҳо пайгирӣ мекунад. Ва аз ин ҳадафи шахсӣ ва гастрономӣ барнома Як умр, як зиёфат (нахустнамоиши Amazon Prime Video 17 декабр, истеҳсоли муштараки The Mediapro Studio) дар он Ошпази Star барои шаш ситора аз соҳаҳои гуногун ошпаз мекунад ва чаҳор лаҳзаи муҳимро аз ҳар кадоми онҳо ба хӯрокҳои беназир табдил медиҳад.
Наҷва Нимрӣ, аввалин меҳмони Дакоста.
Аммо "Ин намоиши пухтупаз нест", огоҳ мекунад тавассути телефон аз тарабхонаи нави худ дар Лондон, Arros QD. "Агар касе ба ӯ муроҷиат кунад, то пухтупазро омӯзад, вай бад аст, дуруст?", ӯ хандид. «Дуруст аст, ки сабаб дар сари суфра нишастан ва гуфтугу кардан аст ва маълум аст, ки процесси эчодие вучуд дорад, ки бояд аз мухимтарин лахзахои хаёти ин одамон илхом гирад; ва дуруст аст, ки ҳама чиз аз нуқтаи назари ошхона нақл мешавад...». Аммо он пухтупаз нест.
“Ин ҳам як ток-шоу нест. – меафзояд ӯ –, зеро ман ҳар вақт бо меҳмон мусоҳиба намекунам, дар бисёр мавридҳо онҳо дӯстонанд ва ман худро роҳат ҳис намекунам, ман худро рӯзноманигор намедонам, камтар ва ин касбро хеле эҳтиром мекунам, то тахмин кунам, ки роль.
Андрес Веленкосо дар серияи дигар нақш мебозад.
Пас, як ҳаёт, як хӯроки шом чист? "Ман инро ба шумо мегӯям Ин табиии равандҳое мебошад, ки дар тарабхонаи мо ба вуҷуд меоянд: илҳом ҷӯед, маҳсулотеро ҷустуҷӯ кунед, ки ба рангҳои онҳо монанд бошанд, онҳоро бо онҳо пухтан ва бо муштарии ман, ки дар ин ҳолат мизоҷ меҳмон аст, муошират кунед. Ин забони табиии ман аст, забони ошхона». Ва программа, дар хакикат, ба истиснои эпизоди Алехандро Санз, ҳамеша дар тарабхонаи Quique Dacosta худ рӯй медиҳад.
БИОГРАФИ ГАСТРОНОМИК
Барнома ё силсила ба тақсим мешавад шаш қисм, ҳар як қисм меҳмон, аз Наҷва Нимрӣ сар карда, бо Алехандро Санз тамом мешавад . Дар байн, барзагов Хосе Мария Манзанарес, теннисбоз Гарбинье Мугуруса, модель Андрес Веленкосо ва актриса Инма Куэста. Вай баъзеи онҳоро аз он сабаб интихоб мекунад, ки онҳо дӯстанд (“Ба мисли Хосе Мари ва Алехандро”, мегӯяд ӯ), Наҷва, Инма ва Гарбиниро аз рӯи ҳунарашон мешиносад, ӯро ба шавқ меоранд, ба ӯ илҳом мебахшанд ва интизори вохӯрии Андрес буданд. муддати дароз, мегуяд у. Дакоста мегӯяд: "Шаш нафари онҳо одамони муваффақ ҳастанд, онҳо доранд, онҳо доранд, онҳо барои он кор мекунанд". Аммо ҳар кас онро бо роҳҳои гуногун аз сар гузаронидааст. Ва ин дар зарфҳои офаридааш чунин менамояд.
Дакоста, устои печьхо ва хотирахо.
Дакоста ин калимаро бисёр такрор мекунад "нюансҳо", онҳое, ки сирри онҳо дар он аст, фарқият. Масалан, ҳам Наҷва ва ҳам Алехандро ду таомро аз муваффақияти худ илҳом мепазанд ва аммо натиҷа ба ҳам монанд нест. Наҷва як "bacchanal" аст, ки табақе аз маҳсулоти баҳрӣ аст, ки бо дастони худ лаззат баред; Нони Алехандро як ҷуворимаккаест, ки аз ҳезум пухта мешавад, бо равған ва икра ҳамчун намояндагии "ҳашамати мухлисонаш".
"Ҳар як инсон як ҷаҳони дигар аст ва вазифае ҳаст, ки ба ӯ чӣ шудааст" Фаҳмонед. Дакоста бо онҳо сӯҳбат мекард, "бо шароб, қаҳва, дар телефон" ва чаҳор лаҳзаеро интихоб кард, ки барои ҳар яки онҳо пухта мешавад. «Кӯшиш кардан ба он психоаналитики лаззатбахш, то бидонед, ки лаҳзаҳое, ки онҳо ба ман нақл мекунанд, чӣ гуна таъм доранд Ва акнун, аз он вақт, бо он маззаҳо, он хушбӯйҳо, он нозукиҳо, ман далелҳо ва мавод дорам, ки ба бозор барои харидани маҳсулот равам ва ман кӯшиш мекунам, ки бо силоҳҳое, ки як ошпаз мисли ман дар тӯли касби худ қадр кардааст, ҳаракат кунам. касб».
Теннисбоз Гарбинье Мугурза бо шеф.
Идеяи барнома аз ин ошпази худомӯз аст. "Он аз як мавсим дар тарабхонаи Quique Dacosta дар Дения таваллуд шудааст, ки ман рӯҳияи худро пухтам. он чи ки дар хаётам ё дар моххои охир бо ман руй дода буд», инкишоф медихад. "Ҳамаи он асбобҳое, ки ман тавонистаам лаҳзаҳои худ, эҳсосоти худро нақл кунам, ҳамонҳоянд, ки ман ба таври автоматӣ ҳамчун автоматизм, дар нохунак, барои пухтани онҳо истифода мекунам. Ин чӣ маъно дорад? Масалан, вақте ки ман ба ёди модари Алехандро наздик мешавам, аз ӯ дар бораи ӯ мепурсам ва ӯ ба ман нақл мекунад, ки ӯ чӣ гуна пухтааст, ошҳои анъанавии худро, ки дар кӯдакӣ ӯ чӯҷаро истифода мебурд ва онҳо мисли навозиш буданд. ба таври табий худаш дарк намекунад, вале чарду навозиш бо ман мемонад». Ва ӯ ба итмом мерасад, ки табақеро, ки ӯ даъват мекунад, мепазад Навозиш аз чард. "Ва ҳангоме ки ман ин табақро ба дасташ мегузорам, вақте ки Алехандро онро бардошт, вай ғазаб мекунад."
"Ин коре, ки шумо мекунед, каме ҷоду аст", Наҷва Нимрӣ ба ӯ нақл мекунад, ки вай ӯро дар сари миз нишаста халъи силоҳ мекунад ва ӯро водор мекунад, ки дар бораи муваффақият ва нокомӣ кушояд. "Ин мисли як албоми акс бо ҷодугарӣ бештар аст" , мегуяд дусташ Алехандро Санз. Дакоста "биографи гастрономӣ" мешавад аз ин ситорахо, ки дар баробари эхтиром ва хушнудии таомхои хуб, барои таомхои хуб, аз харвакта дида поквичдонанд. Ва ногуфта намонад, ки ошпаз хам ба бинанда кушода мешавад.
Инма Куэста дар назди ошхонаи Дакоста кушода мешавад.
"Ҳар як эпизод ман аст: Мо аз тарафи дигар, дар аввал, бо Наҷва, бо як табақе, ки Куик Дакостаи кунуниро инъикос мекунад, оғоз кардем ва дар охиринаш - бо бибии ӯ, "мома Мари" - бо хотираи шӯрбои моҳӣ, ки ман онро бад мебинам ва дар рӯзҳои ид бибиам мепазам,” мегӯяд ӯ. "Ман риштаи умумии ин силсила ҳастам, Барои ман танҳо як рассоми лаҳзаҳои меҳмон будан маъно надошт."
ХУБХО БО СИТОРА
Ҳамчун хотираи таҷриба, Дакоста баъзе аз хӯрокҳоро ба менюи худ илова мекунад. Тасдиқ шудааст, ки Chard Caress, ки ӯ барои Алехандро Санз омода кардааст, дар мавсими навбатии тарабхонаи Quique Dacosta хоҳад буд. Ҳар як меҳмон касеро интихоб мекард, ки бимонад. "Ин муқаррарӣ аст, дар ниҳоят, Ин як арҷгузорӣ ба онҳост ва онҳо мехоҳанд, ки табақ пойдор бошад, ки мина чй кадар душвор аст, зеро он хеле мудим аст, вале ондо меходанд, ки ин лахза давом кунад ва ба хама тааллук дошта бошад».
Хосе Мария Манзанарес ва Дакоста.