авокадо = хушбахтӣ
тамоюлҳои гастрономӣ. Вақте ки мо "органиктар, наздиктар" гуфтем, чизеро ҳис кардем: Шароб, гӯшт, сабзавот ва ҳатто яхмосҳои органикӣ парвариш карда мешаванд . Маҳсулоти бе пеститсидҳо, бе трансгенҳо ва бе антибиотикҳо. аз зироатҳои маҳаллӣ, аз ин ҷо, хеле наздик . Ва муддати тӯлонӣ аст, ки ин интихоб бештар бо хушнудӣ - хушбӯй ва маззаҳои аслӣ - алоқаманд аст, на бо хушбинии кӯҳнашудаи хиппӣ. Аммо чизи бештаре вуҷуд дорад, зеро имрӯз чизҳо на бештар дар бораи лаззат, балки дар бораи хушбахтӣ ҳастанд. Ҳеҷ чиз нест.
ОЁ МЕТАВОНЕД ХУРОКИ МОРО ХУШБАХТ КУНАД Ё БАДБАХТТАР?
РОСТ? Дурӯғ? Чӣ муҳим аст, агар гипотеза аллакай майдони имконпазири пардохт кардани мавзӯъҳоро тарк карда бошад, яъне клишеҳои бештар, онҳое, ки танҳо барои зер кардани дасти соат хидмат мекунанд ва дар ҷамъомадҳои оилавӣ хомӯширо зери гилем мерӯбанд. "Испанак шуморо қавитар мекунад", "занҳо харита хонданро намедонанд" ё албатта "шоколад ивазкунандаи хуби ҷинсӣ аст".
АММО ДАР БОРАИ РОСТ ЧЙ?
Дрю Рэмси, муаллифи китоби «Хушо парҳез» ва профессори Донишгоҳи Колумбия инро бе нишонае мегӯяд: хӯрокҳои хеле коркардшуда бо миқдори зиёди шакар ва токсинҳо на танҳо фарбеҳӣ, балки депрессияро низ ба вуҷуд меоранд. Ва барои шириниҳо ӯ ба мо сарлавҳае медиҳад, ки ёдгорӣ аст: "Он чизеро, ки аз баста меояд, нахӯред" . Бихӯред, Меркадона.
Ғизои рӯҳӣ. Ё ошхонаи хушбахтӣ , чунон ки Мигел Ангел Алмодовар (Editorial Oberon) низ онро ба таври кӯтоҳ меноманд: баъзе хӯрокҳо нейротрансмиттерҳои мағзи сарро, ки ба лаззат ва юмори хуб алоқаманданд, фаъол мекунанд. Банан, авокадо, ананас, нахӯд ё Клубничка . Рӯйхат беохир аст (ва зарур аст). Аммо оё сухан дар бораи ҷодугарӣ меравад ё илм? Алмодовар исрор мекунад: "Ин як илми псевдостикӣ нест. Дар миёнаҳои солҳои 1980-ум олимони MIT (Институти технологии Массачусетс) дар Иёлоти Муттаҳида нишон доданд, ки як каф гелос беҳтар аз ҳама доруҳои зиддидепрессантӣ барои маводи ғизоии он аст".
Дар асл, албатта, агентҳое, ки хушбахтии гумонбаршудаи моро ба вуҷуд меоранд, на гелос, балки аминокислотаҳои паси ин хӯрокҳо мебошанд: ресвератрол (аз шароб), триптофан, теобромин, фенилаланин, тирозин ё серотонини дилхоҳ. Яъне, қаҳрамонҳои бузурги ғизои рӯҳӣ (Рамси, Алмодовар ё доктор Ҳесус Роман Мартинес, президенти Бунёди ғизои солим) дар бораи лаззати хурокхурй сухан намеронанд. Бештар оқибати кимиёвӣ . Қадами навбатӣ, бешубҳа, фурӯши он хушбахтӣ дар шакли ҳаб, дар иловаҳои ғизоии мувофиқ аст. Ва ман ба он ҷо намеравам.
Ва ин аст, ки ё ман хеле нодуруст фикр мекунам (ки ин мумкин аст, чаро худамон бача шавем) ё бахши Боздид аз Фарматсия аз Дрю Рэмси дар вебсайти ӯ каме бӯи чунин аст. Ё ин ки китоби дигари Алмодовар "10 иловаи ғизоии муҳим пас аз 40-солагӣ" ном дорад. Ман намедонам.
ХАЙВАТ ВА ХАТОХО
Ман медонам, ки шумо чӣ фикр мекунед. Чи зиндаги нафратовар ва чи сирки нафратовар аст, ин сирки дигар, ки намедонӣ ба чӣ бовар кунӣ, дар куҷо ҳастӣ, чӣ мехарӣ ва "он чизеро, ки ишқ мегӯӣ, ман барин бачаҳо барои ҷӯробфурӯшӣ ихтироъ кардаанд" (ташаккур, Дон. Дрейпер). Ва шумо чӣ мехоҳед, ки ман ба шумо мегӯям, он қадар бад нест, ки он аст,. Зеро вақте ки шумо дар ин бора фикр мекунед, чӣ мешавад, агар ғизои хуб дар ҳақиқат танҳо он чизеро, ки барои он таваллуд шудааст, хидмат мекард? Чӣ мешавад, агар гастрономия воқеан ба мо танҳо лаззат, асрор, хоҳиш, фарҳанг ва эҳсосот диҳад?
Чӣ мешуд, агар аз панҷ далеле, ки Жак Сирмон, эътирофгари шоҳи Фаронса Луис XIII баён кардааст, барои хӯрдану нӯшидан дигар сабабҳо набуданд? Омадани дӯст, ташнагии лахза ё ташнагии оянда, некӯии ғизо ва дигар сабабҳо.
Чӣ кор, дуруст?