Ҳуҷраи аждаҳои сафед, ҷони Крудито.
Дар байни моҳигирони Барселона ба воя расидааст, Эмил Сампер Ӯ ҳамеша мегӯяд, ки аз тамошои бибиаш ва дар киштии моҳидории падараш ошпазиро омӯхтааст. Баъдтар, кунҷковии гастрономӣ ӯро водор кард, ки дар саросари ҷаҳон сафар кунад ва омӯзад устои ошпаз (дар мавсими дуюми он), ки дар он яке аз рақибони маҳбубтарин буд, ба ӯ барои касбият ва эътирофаш ташаккур гӯяд. Аммо агар шумо аз ӯ пурсед, ки вақте дар он тарафи миз ҳастед, ки ӯ дар тарабхона он қадар орзу дошт, ки ин қадар тасаввур карда буд, ӯ хеле зуд ва хеле равшан ҷавоб медиҳад: барои дустон ошпаз карданро хамеша дуст медошт.
Ва дар паси зиёфатҳои зиёде бо дӯстон ва барои дӯстон дар хона аст пайдоиш ва моҳияти Crudito, тарабхонае, ки Эмил Сампер се сол боз дар сараш нақша дошт.
Ла Куева, фазои махфии Крудито.
хом аст майдони ҷашн, барои таҷлили зиндагӣ, мегӯяд Сампер, ва беҳтарин чизе дар зиндагӣ бо рафиқон хӯрдан ва хӯрдан аст. Аз ин рӯ, рӯҳи ин ҷой дар маркази Мадрид, дар Ла Латина аст ҳуҷраи аждаҳои сафед, мизи бар бо курсиҳои нав, ки ба пухтупази зинда нодида мегирад, нишон медиҳад, ки Эмил Сэмпер ҳар шаби ҷумъа ва шанбе баромад мекунад (ва агар дар вақташ дархост карда шавад), дар он ҷо ӯ ба шумо мисли ҳама дӯсти дигар омода мекунад, хизмат мекунад ва муносибат мекунад ва ошхонаро эҳсос мекунад дар хона, мисли хона.
Сампер дар Крудито.
Дар White Dragon, Сампер менюи таъми худро пешниҳод мекунад (он ду, 10 ва 15 таом дорад)**, ки дар он ӯ тамоми таҳқиқоти анҷомдодаашро нишон медиҳад ва барои кашф кардани маззаҳои нав идома медиҳад. Ба гуфтаи ошпаз, “Крудито хом нест, аммо пухта ҳам нест. Крудито догма нест, он озодист».
Ин ба менюе, ки шумо занг задаед, тарҷума мешавад байнизабонӣ, ба шарафи bladerunner, филми дӯстдоштаи ӯ ва филме, ки то андозае тамоми тарабхонаро илҳом мебахшад ва фалсафаи пухтупази ӯ, ки дар он фьюжн аллакай кӯҳна шудааст, далел аст.
Дар меню, бо хӯрокҳое, ки дар меню низ ҳастанд, ӯ бо дастурҳое бозӣ мекунад, ки мо медонем, ки ҳатто имрӯз тамоюл доранд, бо илова кардани компонентҳои ғайричашмдошт онҳоро дубора кашф мекунанд. Тавре ки Гуакамоли Малайзия бо микросхемаҳои лососӣ ё ceviche бо шарбати мева.
Беҳтарин таоми Masterchef.
Таоми машҳури ӯ Карри сабз бо fettucine калмар, "беҳтарин таоми Masterchef" ки кисми бахриро мебандад, инчунин як кисми ин байнизабонй мебошад, ки бо баъзе тамом мешавад Никанорҳои Бонар, ширинии анъанавӣ аз таомҳои Леонӣ ва дар Мадрид арзишманд аст, ки Сампер ба таври ғайричашмдошт бо яхмоси турмерикӣ омехта мешавад.
Ноҳияи Red Light ин таом номида мешавад.
Дар суперфудҳо ва пробиотикҳо Онҳо асоси асосии таомҳои Crudito мебошанд. Мисли он қисмҳои моҳӣ, ки одатан мисли мағзи император партофта мешаванд. Сампер бо бактериолог кор мекунад ва итминон медиҳад: "Ҳар чизе, ки шумо мехӯред, ман инро моҳҳо пеш озмуда будам, ҳатто рӯза доштам."
Дар паси ҳар як табақ ва рецепт дар Крудито кори зиёде ҳаст, аммо Сампер ҳар дафъа онро ба таври дигар пешкаш мекунад, ба ӯ маъқул аст импровизация , бе скрипт дар ошхонаатон ҳаракат кунед, бигзор эҷодкорӣ шуморо роҳнамоӣ кунад.
Тамғаи он ҳама чизро мегӯяд: "Дар Крудито хук чеҳраи лосос, пои хуки ваҳшӣ ва бадани артишок дорад, аммо он ҳанӯз ҳайвон аст".
Шӯрбои исландӣ.
ЧАРО РАФТ
Барои он ки худро дар хона ҳис кунед, аммо барои тарк кардани он гуфта: «Ман чизҳое хӯрдам, ки шумо бовар намекунед». Феттучини машҳури калмари ӯ ва Никанорес (танҳо барои ӯ дар якуним андозаи хурд сохта шудааст) бо яхмос турмерикӣ арзандаи дидан аст.
Агар он метавонад дар сари суфраи Аждаҳои Сафед бошад, то хӯроки хубро бо худи ошпаз ҷашн гирад, беҳтар аст, аммо ду ҷои дигари он, ошхона Суши ва коктейлҳо ё ғор, онҳо инчунин таъми тамоми фалсафаи Крудито мебошанд.
Нигири Хоселито, муттаҳидшавӣ далел аст.
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Ҳама ғояҳое, ки Эмил Сампер беист дорад ва на танҳо гастрономӣ, балки фарҳангӣ-гастрономӣ низ дорад. Мо мунтазири хоҳиши шумо барои оғози кор боқӣ мемонем рӯзҳои мусиқӣ Я кинофилҳо дар Raw.
ДАР МАЪЛУМОТ
кӯчаи Редондилла, 7
Телефон: 660 47 40 59
Ҷадвали: Аз чоршанбе то якшанбе аз соати 20:00 то 2:00.
Нарх: Менюи таъми White Dragon €75. Нархи миёнаи меню: €30.
www.crudito.es