Агар шумо чизе дошта бошед ба Фарҳанги арабӣ он аст, ки он тавонист анъанаҳои гастрономиро нигоҳ дорад қариб солим. Илова бар он ки ба мо васият кардани гастрономии гастрономии ӯ, дар бораи таомҳои ӯ боз чизҳои зиёдеро кашф кардан лозим аст. Шумо чандто аз ин таомҳои арабиро медонед?
КИББЕХ
Илова ба фалафел, ҷаҳони крокетҳо дар гастрономияи араб дигар намояндагиҳои аҷиб дорад. Яке аз онҳо дар киббе, дар миз дар Лубнон ва Сурия хеле маъмул аст гарчанде ки онро дар тамоми Шарки Наздик ёфтан осон аст.
Киббе тақрибан омехтаи гӯшт ва крокет аст, як хамир аз гандуми булгур, гушти гусфанди гусфанд ва хушхур ки дар байни онхо дорчину кориандр кам нестанд. Харчанд суннатӣ пухта хӯрдани онҳост, инчунин дар танур мепазанд, то ки вазнин нашаванд.
Гӯшт, чун қоида, одатан аз чарбу, пӯст ва бофтаи нарм тоза карда мешавад, то он ҳамвор шавад. Ва он дорои версияҳои дигар ба монанди ном дорад Найе, ки якхела аст, аммо бо гӯшти хом ё Сенеет Киббе, лазанья барин қабат-қабат.
ФАТТЕХ
Ки дар забони арабӣ маънои "пораҳо" -ро дорад. аст таоме, ки таърихи беш аз панҷсадсола дорад ва ба районхои Сурия, Миср ва Иордания хеле хос аст. Дар баъзе мамлакатхо онро ба таври истисноӣ дар ҷашнҳои оилавӣ мехӯранд, гарчанде ки он дар ин қисмати ҷаҳон як таоми хеле паҳншуда аст, барои охири моҳи Рамазон. Он бо нонрезаҳоеро, ки мо дар Испания медонем, ҳеҷ иртиботе надорад.
Фатх аз он тайёр карда мешавад нони бирён ва кӯза арабӣ ба секунҷа бурида ки бо як қабати хуби йогурт ва нахӯди пухта оббозӣ карда мешавад. Вобаста ба завқ ва минтақа, шумо метавонед чормағзҳои бирёншуда, кориандр, сирпиёз, чормағзи санавбар ва ҳама намуди болопӯшро пайдо кунед, зеро Таомҳои араб низ дар таъмири доимӣ қарор доранд. Мавҷудияти зира, биринҷ (мусоиди Ғазза), мурғ ё сирко вобаста ба он, ки шумо онро пайдо мекунед, нисбатан маъмул аст. Ҳама чиз бераҳмона омехта ва дар ҳамла. як лаззат
шаварма
Ин яке аз таомҳои маъруфи арабист, зеро он чизе беш аз "версияи" арабии кабоб нест. Дар асл кабоб ва шаурма амалан якхелаанд, ба истиснои он, ки дар ҷаҳони араб, асосан дар Миср, онро шаварма меноманд. Гӯшти барра ва/ё гов бирёншуда дар шишки даврзананда, ба рахҳо бурида ва дар нони пита хизмат мекунанд бо хӯриш ва чошнии йогурт.
Таърихан, кабоб пеш аз шаурма буд, зеро далелҳо мавҷуданд техникаи бирёнкунй аввал дар Туркия пайдо шуда, баъдтар дар мамлакатхои Левант пахн шуд. Дар Гранада хеле маъмул аст, масалан, пайдо кардани ҷойҳои бештаре, ки шаурма пешниҳод мекунанд, на кабоб. Гап дар сари он аст, ки вакте ки шумо дар сафархои худ калимаро мебинед "shawarma", сухан дар бораи ин сэндвич машҳур аст. Дигар на.
Шаварма.
КОШАРИ
Мо ба кишвари пирамидаҳо бармегардем, то ин таоми анъанавии таомҳои арабиро пайдо кунем як ҳатмист дар ҳама гуна тарабхонаи худ эҳтиром Миср. Аз хўрокњои миллї ба њисоб меравад ва бо њамбастагии худ ќариб як хўроки нодир аст.
Кошари одатан аз лӯбиёгиҳо тайёр карда мешавад наск ва нахудро бо макарон ва баъзан бо биринч омехта мекунанд. Ҳама чиз бо помидор, сирко ва сирко омехта карда мешавад омехтаи ҳанут, ки дар он зира намерасад. Омодагӣ каме заҳматталаб аст, аммо натиҷа таркиши мазза ва матоъ мебошад. Дар Қоҳира Бисёр тарабхонаҳо барои ин таом тахассус доранд, баъзан бо баъзе фарқиятҳои байни онҳо. Маводи озмун.
Бобо Гануш
Вақте ки мо мегӯем, ки берун аз гумус ҳаёт вуҷуд дорад, ин барои он аст. Дар асл Арабҳо ғарқ шуданро дӯст медоранд ва ин яке аз сабабҳои муваффақияти Бобо Гануш аст, ки холо хам варианти гумус аст, вале бо боимчон. Онро дар тарафи бахри Миёназамин дар мамлакатхои араб бисьёр мехуранд ва тайёр кардани он хеле осон аст.
Аз тахин (хамираи кунчит) ва гушти бирёншуда сар карда тайёр мекунанд хамираи шабеҳи гумуси нахӯд, ки одатан бо шарбати лимӯ ё анор чашида мешавад, ва бо кунљит ё чормаѓз оро медињанд. Мардум чунин мегӯянд заноне, ки бобо гануш мехӯранд, бештар ишқбозӣ мекунанд, зеро маънои номи ин таоми кунҷкобу он аст. Ин хел ё дигар хел, дар вохӯрии дӯстон ин табақ пирӯз мешавад, бо кокета ва бе он.
Бобо Гануш.
МАНАКИШ
Наздиктарин чизе ба пицца, чунон ки мо онро дар Ғарб тасаввур мекунем, мо онро дар манакиши арабӣ дорем. Ин табақ кунҷкобу, низ маълум аст Пиццаи Лубнон, он то ҳол як нони арабӣ бо гиёҳҳои хушбӯй ва ҳанут аст ки барои хазор чиз асос гузошта мешавад. Гарчанде ки онро барои субҳона хӯрдан ё дар нонвойхонаҳо дидан хеле маъмул аст, ҳоло шод мегардонад ғизои кӯча аз Шарки Наздик зеро дидани он бештар ва бештар маъмул аст бо хазор чиз ба монанди гушти барра, сабзавот ва хатто панир пур карда мешавад.
Дар хамсоя Ҳамра, ғарб Бейрут хазорхо муассисахое хастанд, ки дар онхо шумо метавонед пайдо кунед манакиш дар ҳама версияҳояш, бисёре аз онҳо бо ҷинсҳои муайяни таомҳои арманӣ.
Манакиш.
МУСАХОН
Мардум чунин мегӯянд Ин таомҳои суннатии таомҳои Фаластин ва он одатан дар ҷамъомадҳои оилавӣ, ки дар он ғизо, аз рӯи анъана, тақсим карда мешавад, пешкаш карда мешавад. Дар мусахон як таоми мурғи бирён аст, ки бо ҳанут хушбӯй мекунад дар нони арабй ва пиёзу чормагзи карамелизонидашуда хизмат мекунанд.
Калиди ин табақ дар он пайдо мешавад сумак (ё сумак), як хушбӯй, ки дар кишварҳои Ховари Миёна зода шудааст ки аз буттамева мебарояд ва дара-чаи танинхои баланд дорад, аз ин ру, таом а таъми ночиз турши ба лимӯ монанд. Баъзан соусхои гарм ва чошнии йогурт илова карда мешаванд, ки бо нон мурғро як газаки хеле мутавозин ва болаззат месозанд.
МАНСАФ
Мо дар Урдун мондем, то ин таомро кашф кунем, ки як муассисаи гастрономияи ин кишвар аст. Дар ин ҷо барра қаҳрамон аст, ки бо пиёз, дорчин, мурч, барги лавр ва кардамон пухта мешавад. Ба ин табақ чошнии йогурт, ки бо заъфарон хушбӯй ва ранг карда мешавад ва албатта бо биринҷ ҳамроҳ мешавад. Онро дар як табақ тақсим карда, бо ангуштон мехӯранд, омехта кардани ҳама компонентҳо ва ҳамеша бо дасти рост, рамзи бахт ва шукуфоӣ. Ин як табақест, ки одатан муҳим аст ҳузур дар тӯйҳо ё ҷашнҳо хешу табор бо баъзе ахамият.
БАСБУС
Мо ин рӯйхатро бо як торти болаззат, ки дар Миср сохта шудааст ва он қадар маъруф нест, ширин мекунем. Басбуса як торти исфанҷӣ мебошад, ки аз манна, орд, йогурт ва равғани зайтун тайёр карда мешавад. асосан, гарчанде ки компонентҳои дигар ба монанди равған ё кокос ҳоло ворид карда шудаанд. Ин торти исфанҷеро, ки як бор пухта мешавад, дар шарбати гарм хуб тар карда, чоркунҷа бурида мешавад. Баъзан онро бо чормағз ва ҳатто меваҳо оро медиҳанд, аммо маъмулӣ нест. Дар варианти юнонӣ, бодом ва ҳатто йогурти гӯсфанд илова карда мешавад. Агар шумо ба Тунис, Алҷазоир ё Исроил сафар кунед, онро пайдо кардан осон аст.
МСЕММЕН
Мо Марокашро фаромӯш карда наметавонем, ки яке аз кишварҳои арабист, ки метавонад бо доштани яке аз таомҳои ҷолибтарин фахр кунад. Аммо мо дар ин маврид на дар бораи харира ё тоҷин, балки дар бораи он сухан меронем msemmen, як навъ креп, ки дар ғизои кӯчаи Марокаш хеле мавҷуд аст. Он воқеан бештар ба нони борик монанд аст, зеро он каме ферментатсия дорад ва Он барои ғафсии ҳадди ақали худ қарздор аст, ки он пас аз баланд шуданаш ҳамвор мешавад. Он печида ва намакин ё пур карда мешавад. Онро одатан танҳо, бо асал, бо шакар ва ҳатто бо панир мехӯранд. Ин наҳорӣ ё газаки комил аст, ҳамеша бо чойи пудинагӣ барои ламс кардани осмон.