Баъзан ғизои хуб ба муаррифӣ ниёз надорад.
Лолипопҳои мурғ бо чили, қаламфури резинӣ, пӯсти хук бо хокаи чили гарм пошида... q Касе, ки Мексикаро дӯст медорад, гастрономияи онро дӯст медорад ва аз ин рӯ, иҷозат дода мешавад, ки дар ошхона аз ашк ва ашк, аз ҳанут ва маззаҳои номаълум тайёр карда шаванд. Таомҳои мексикоӣ ба кишвари мо аз тариқи амрикоиҳо кӯфта ворид шудаанд: он ғизои арзон аз тако, гуакамол, чипсҳои tortilla ва лӯбиёи аҷиб, аммо Он аз соли 2010 аз ҷониби ЮНЕСКО Мероси ғайримоддии башарият ба ҳисоб меравад ва ин дастӣ бо таомҳои эҷодӣ, маҳсулот ва комилан ғайриоддӣ ба даст оварда шудааст.
Ва чунин ба назар мерасад, ки Мексика ва таомҳои он тамоюли соли оянда хохад шуд , ва агар не, биёед вақт ба вақт дод, инчунин ба як вақт бо санаи дар тақвим, зеро навтарин ва бунёдкорӣ боз аз бародарони Адриа бармеояд, Алберт ва Ферран аллакай дар кор ҳастанд -ё ба табака- бо лоихаи нави аз Тарабхонаи мексикоӣ дар Барселона.
Алберт Адриа, ҳоло масъули гастробар мебошад чиптаҳо ва ошпази қаннодӣ, ӯ ошиқ ба таомҳои мексикоӣ ва дӯсти наздики як машҳур дар Мексика хонум "Титита" Рамирес Деголладо, супервайзери Тарабхонаи El Bajito . Он соли 1972 аз ҷониби Раул Рамирес Деголладо ва Алфонсо Хуртадо Мореллон таъсис дода шудааст ва имруз вай шаш муассиса дорад , Оё Adrià ҳафтумро дар Барселона таъсис медиҳад? Ҳанӯз маълум нест, ки онҳо чӣ мехоҳанд ва ният доранд сафири таомҳои Мексика дар кишвари мо бошанд.
Гуакамол дар асоси помидор.
Гарчанде ки мо аз Мексика хеле пештар бо одамоне медонистем, ки ба коре шурӯъ карданд, ки гуфтан мумкин буд. дигар таомҳои Мексика ’, касе, ки аз қолабҳо гурехтааст . Ва он ҷо дӯсти хуби ман буд Рита Санчес . Бо ӯ ва дастгирӣ ва кӯмаки бечунучарои ӯ Эфрен Мо фаҳмидем, ки маззаи моле аслӣ чӣ гуна аст, гуитлакоч чӣ гуна аст, дар ошёнаҳои муассисаи шумо чӣ гуна этекиларо бе хоб нӯшидан мумкин аст. муассисаи шумо, Аламилло Такерия дар Мадрид , барои солҳои зиёд - онҳое, ки онро идора мекарданд - яке аз беҳтарин мексикоиҳо берун аз Мексика буд.
Дар давоми каме бештар аз як сол, ҳарду Онҳо тасмим гирифтанд, ки ҳаёти пурчӯри тарабхонаро тарк кунанд ва дар лоиҳаи дигари худ пурра иштирок кунанд: мағозаи хурди маҳсулоти Мексика. . Чаро ба одамон нагӯед, ки чаро ва чӣ гуна онҳо метавонанд маҳсулоти Мексикаро дар ошхонаи хонаашон истифода баранд? Ҳамин тавр The Basket таваллуд шудааст . Метавон гуфт, ки Рита "Фрида халои асри 21" аст.Вай воқеан рӯзноманигор ва ошпази ҳақиқӣ ва яке аз сафирони таомҳои сарзаминаш дар Испания аст. Вақте ки Рита ва писараш Эфрен тарабхонаро идора мекарданд Онҳо нишон доданд, ки таомҳои мексикоӣ чизи берун аз буррито ва гуакамоле барои истифода аст. Он таомҳои газаки мексикоӣ танҳо як қисми ночиз ва мутобиқшудаи табақҳои ҷаҳони дигар мебошанд. Мо дар бораи молҳо, гиклакочҳо, шӯрбоҳои дар деги гил пухташуда фаҳмидем...
Ҳоло, дар як мағозаи хурди маҳсулоти мексикоӣ дар маркази Мадрид, онҳо ба одамон мегӯянд, ки ҳамаи ин компонентҳои "аҷиб" барои чӣ ҳастанд. Хоҳиши вай барои "даст гирифтан" дар ошхона ва як ҳисси хонагӣ Ритаро водор мекунад намоишҳои кулинарӣ дар фазои хурди он ҳар рӯзи шанбе ва якшанбе. Ҳаво барои онҳое, ки аз таомҳои Мексика лаззат мебаранд. Вай, бешубҳа, беҳтарин аст.
Ва барои анҷом: ба тарабхонаи охирини мексикоӣ нигаред, ки он Restaurante ном дорад Нуқтаи MX ва он дар Calle General Pardiñas, 40 b, дар ноҳияи Саламанкаи Мадрид ҷойгир аст. Имруз бошад аз ҷониби мунаққидон ҳамчун "беҳтарин Мексика дар пойтахт" ҳисобида мешавад ва шӯҳрат он беш аз мушкил ба даст миз кардааст. Хӯроки зуд нест, дар ин ҷо шумо хоҳед ёфт таомҳои олӣ ва хӯрокҳои комилан номаълум барои мо ба монанди panuchos de cochinita pibil, duck carnitas enchiladas бо чошнии сабзи пипиан, омехтаи барра ва ғайра. Онҳо чӣ гунаанд ва таъми онҳо чӣ гуна аст? Барои худ бифаҳмед. Ва зинда бод Мексика!
Фажитаҳои Мексика.