Бокеронҳо, анчоусҳо, помидорҳои органикӣ ва карпаксио майгуи Ибизан.
Ибица Ин як манзараи табиат аст, ки ҳеҷ гоҳ онҳоеро, ки барои омӯхтани он кӯшиш мекунанд, ошиқ намекунад. ва хурд ҳастанд гушаю характерхо ки зебоии онро боз хам нотакрор мегардонад, онро бо афсонахо, достонхо ва он шарорае фаро гирифтааст, ки ягон гушаи дунё ба он ибрат нагирифтааст. Ва онҳо кӯшиш кардаанд, ки дилбењузурї.
Дар гастрономия, анъана ҳамеша медонист, ки чӣ гуна бо мӯд ҳамзистӣ кардан мумкин аст, ки хамеша лоф мезаданд, ки оммаро аз руи зиёдаравй ва дабдабанок ба худ чалб мекунанд.
Аммо на ин тобистон, ки дар он соддагии айшу ишрат шукухи чазираи сафедро ба шарофати боз хам дурахшонтар кардааст Ҷондал , ресторани нав, ки дар он чо Рафа Зафра -Estimar and Heart Ibiza - намоиши воситаҳои пухтупазро дар макони ҷолибтарин бо манзараҳои баҳр ва «хонае», ки дар он мизхо кариб ба сохили бахр мерасанд.
"Барои мо ин як орзу буд бари соҳилии тобистонаи худамон . Қобилияти барқарор кардани моҳияти тамоми ҳаёт, ҷойҳое, ки давраи кӯдакии моро нишон доданд, аммо пешниҳоди он махсулоти хушсифат ", шарҳ медиҳад Зафра ин саёҳати нав.
"Мо намехостем тарабхона дар соҳил бошад, аммо як бари ҳақиқии газак ки ба он дониши гастрономй ва фалсафаи зиндагиамонро ба кор бурда, мо метавонем эчод кунем чизе аз он чизе, ки то имрӯз вуҷуд дорад, фарқ мекунад", рафтанро давом диҳед. “Бешубҳа, ман фикр мекунам, ки мушкилтарин қисми ин лоиҳа ба даст овардани ҳадаф буд соддагӣ ҳамчун чизи мураккаб".
Дар ин лоиҳа иштирок дорад Баҳодиҳии оилаи тарабхона , мисли Рикардо Аккиста, Анна Готанегра, Раза Зафра ва занаш. Дар қисми эҷодӣ, идея ва фалсафаи консепсия, шарикони бештар илова карда мешаванд. Яке аз онхост Виктор Шарп , яке аз нишондиҳандаҳои ҷазира бо зиёда аз 30 сол пешбурди бисёре аз лоиҳаҳои муваффақтарин дар Ибиза.
Ҷондал дар як макони беназир дар ҷануби ҷазираи Ибица, дар Кала Ҷондал ҷойгир аст. Ин а фазое, ки онро чангали бахри Миёназамин ихота кардааст , бо баҳри фирӯзии Баҳри Миёназамин пайваст шудааст, ки онро Oro del Negro ва студияи тарроҳии он More Design пурра мекунад.
"Ҳадаф ин буд, ки бино - он ҷое ки Эс Савинар буд, бари соҳилӣ, ки ба хӯрокҳои биринҷ ва паелла бахшида шудааст, то ҳадди имкон аслӣ нигоҳ дошта шавад. табиӣ, маводҳои воқеӣ ва муносибати мустақим ва содда ба функсионалӣ маҳз ба ин ноил шудааст ", мефаҳмонад Зафра.
Дар террасаи тарабхона, оромӣ аз фазои сабук ва соҳилӣ меояд , бо дарахтони кухансол ва шамъхои сабуки burlap пушида, соф ва ба табиат наздик. Дар ҳоле ки бино як хонаи кӯҳнаи Ибизан аст.
"Аввалин чизе, ки шумо ҳангоми ворид шудан мебинед, ошхонаи аҷиби кушод бо тамоми динамика, садо, бӯй ва рангҳост" мегӯяд ошпаз.
Дар Ҷондал пухтупаз ҷиддӣ аст, аммо лаззат бурдан аз он мехоҳад, ки шавқовар бошад. Дар канори клуби соҳилӣ, ки ҳама чизест, ки худро вонамуд намекунад, вуҷуд дорад фазои оилавӣ ки дар он хадамот тасодуфан аз протоколхо мегурезад. Ин ҷои омадан танҳо барои хӯрокхӯрӣ нест, балки инчунин барои лаззат бурдан аз таҷриба, соҳил, фазои ором ва албатта, хӯрок аст.
«Вохурдан бо одамон аз чойхои гуногун хуш аст, гарчанде ки мо тавонистем, ки а чамъиятии миллй , ки душвортарин буд. Илова бар ин, барои мо дидани диҷей, футболбози маъруф низ хеле муҳим аст, аммо барои дидани он, ки тамоми оилаҳо дар паҳлӯи ҳамдигар, бо кӯдакони хурдсолашон пас аз хӯроки нисфирӯзӣ бозӣ мекунанд, онҳо ҳам вақтро хуб мегузаронанд." кайд мекунад.
Агар дар Эстимар қаҳрамони Пескадорс де Роуз, ки ба хусур Рафа Зафра тааллуқ дорад, ки тарабхонаро бо беҳтарин маҳсулоти Коста Брава ва Баҳри Миёназамин таъмин мекунад, дар мавриди Ҷондал ин аст. маҳсулоти маҳаллӣ ба монанди майгутҳо, лобстерҳои Норвегия ва ҳама навъҳои моҳӣ ва моллюсҳо, ки дар коркардҳое, ки ба моҳият ва покии он комилан эҳтиром мегузоранд, на бештар аз чор ингредиент дар як табақ.
Инчунин, онҳо дах махсулоте, ки дар мактуб пешниход карда шудаанд , дар се оташфишонии гуногун будан Майгу сурх маликаи хона, тахти тахтро бо моҳии каждум ё ротжа. Дар бахши шароб, шаробҳо мувофиқи иқлими гарми Баҳри Миёназамин бо футурҳо, сафедҳои тару тоза ва садбарги суди Прованс интихоб карда шудаанд.
Рафа Зафра
Адрес: ш. Кала Ҷондал, Ибица. Харитаро бубинед
Телефон: 971 802 766 / WhatsApp 699 184 954 / [email protected]