Боз як соли дигар Рӯйхати гарми деринтизори мо мерасад, ки мо ба он дохил мекунем беҳтарин ва равшантарин ифтитоҳи меҳмонхонаҳо аз дувоздах мохи охир. Аммо ин дафъа аз харвакта дида дигар хел аст... ва аз харвакта дида серталабтар аст: бори аввал дар таърихи худ. нашри 26-уми Рӯйхати гарм аз Conde Nast Traveller бо хафт нашри мо дар чахон офарида шудааст. Ҳиндустон, Чин, Иёлоти Муттаҳида, Британияи Кабир, Италия, Шарқи Наздик ва Испания.
96 меҳмонхона Онҳо ин дафъа аз бурида гузаштанд, аммо ин ягона навоварӣ нест. Чун (қариб) ягон меҳмонхона ҷазира нест... ба рӯйхати муқаррарӣ мо мехостем илова кунем беҳтарин барҳо ва тарабхонаҳои нав, маъбадхои нави маданият ва бехтарин дар киштихои круизй ва дигар воситахои наклиёт, инчунин самтҳо бояд дар соли 2022 бубинанд. Ва чашм, спойлерҳо: ду нафар испанӣ ҳастанд.
Гуфта мешавад, ки Рӯйхати гарми мо ҳеҷ гоҳ ин қадар гарм набуд. Дар ин ҷо кашф кунед беҳтарин тарабхонаҳо ва барҳои нави сол.
Барои дидани он клик кунед Рӯйхати гарм 2022 пур.
Потонг, Бангкок.
Потонг, Бангкок.
ПОТОНГ, БАНГКОК
таъсири чинӣ бисёре аз таомҳоеро, ки мо имрӯз ҳамчун тай меҳисобем, шакл додааст, аммо онҳо хеле кам бо эҷодкорӣ қадр карда мешаванд, ки ошпаз Пичая Утарнтарм дар тарабхонаи таомҳои баландошёнаи худ дар маркази миз мегузорад Чинатаун Бангкок. Бозгашт ба решаҳои хитоии Тайланд, менюи 20-курси он Он ҳамчун хотираи шахсӣ, бо як диспансери гиёҳҳои шифобахш фаҳмида мешавад ниёгони Утарнтарм ҳамчун замина аҷиб. Аммо аз ҳама таъсирбахш он аст, ки ӯ аз тағир додани баъзе дорухатҳо ба табъи имрӯза мувофиқат намекунад. Ин маънои онро дорад, ки мурғобии бирён хушбӯй меояд луғ, майна ва ҳама, чунон ки наслхо пеш аз ин сохта шуда буд. Крис Шалкс.
БАР КОЧИНЧИНА, БУЭНОС-АЙРЕС
Агнес де лос Сантос, Миксологи пешбари Аргентина, бо кори худ дар бари коктейл . Аммо дар CoChinChina, вай бари шӯҳратпараст ва ресторан , чунин коктейлҳоро бо таомҳои пур аз нохунҳо ба Осиёи Ҷанубу Шарқӣ дар ҳамсоягии замонавӣ омехта кунед палермо Буэнос-Айрес, ки ӯро қаҳрамони барномаи худаш месозад. Нӯшокиҳои расмӣ, ситораҳои телевизиони Амрикои Ҷанубӣ ва сокинони афсонавӣ дар ин макони вохӯрӣ китф мезананд. бар дорад ҳавои театрӣ , бо ҳисобкунак аз пӯсти тухм бо қатрон ва девори моҳии тиллоӣ (қалбакӣ) дар халтаҳои пластикӣ мӯҳр карда шудааст. Трио ҷаз зинда ё DJ муосир рӯҳияи баланд нигоҳ медорад То бевактии субх . Sorrel Moseley-Williams.
ОРФАЛИ БРОС, ДУБАЙ
Орфалис се нафаранд бародарони сурияги ки дар Дубай зиндагӣ мекунанд, дар он ҷо онҳо ин ганҷро дар майдони зебои ноҳияи Ш Ҷумейра . Вақте ки ҳаво хуб аст, ҳавлӣ аз мизҳо пур мешавад ва шумо мебинед бурҷ халифа медурахшад Дар дур. Хӯроки ӯ комилан Сурия аст, аммо аз сафарҳо ва манфиатҳои ӯ таъсир мерасонад; ҳа дар ҳақиқат, онро fusion нагӯед . Ҳама чиз болаззат аст - махсусан шиш барак , Гиёҳҳои Вагю бо йогурти сирпиёз ва равғани суҷук дар гиозаҳо мехӯрданд – аммо ин шавқу ҳаваси бародарон ва накли кулинарй ки бо хар як газидан инкишоф меёбад, ки ин тачрибаро фаромушнашаванда мегардонад. Сара Хон.
МОДАР ГУРГ, Л.
дар интизорӣ брассерия итолиёӣ аз ҷониби Эван Функе, ки аз ҷониби Мартин Брудницки дар бинои рамзии Citizen News таҳия шудааст, омода карда мешавад. гули каду сабук мисли ҳаво, артишокҳои кӯза оид ба чошнии acciughe ва панир taleggio ва пицца трюфли сиёҳ дар як ошхонаи 1000 метри мураббаъ ҳамагӣ чанд қадам аз хиёбони Ҳолливуд аз Fame. Макарон аз хона, мисли спагетти бой ҳама вонгол ва cacio e pepe, махсусан, мизочонашон бахои баланд медиханд. Ягона чизе, ки шуморо аз орзуи румӣ Функе раҳо мекунад? Ҳузури ногузири баъзе ситораҳои Ҳолливуд дар гӯшае эҳтиёткорона мехӯрад. Лале Ариколгу.
КЛУБИ САНЪАТИ СЕССИЯХО ЛОНДОН
бесарусомонй ва каме нозанин , Шарқ ошхонаи доварони кухна дарҳои худро дар бинои зебои асри 18 дар ҳамсоягии Лондон боз кард клеркенвелл ва дарҳол шоҳи саҳна шуд. Аввалан барои хӯрок, бо хӯрокҳои инноватсионии монанди нонпазӣ бо занбӯруғ ва моҳӣ , балки инчунин барои фазо. Расмхои абстрактии Шон Сайд онхо ранги сабзи чипшуда ва гачи фошшудаи зери онро пурра мекунанд. Пеш аз ҳама, он дар бораи эҳсоси дар ин ҷо будан, ки гуё ин як зиёфате бошад, ки дар он хама мехоханд, ки шумо кайфу сафо кунед, аз забои сомелье ҳатто пешхизмат, ки ба шумо як сафари боми дар мобайни хӯрок медиҳад. Шояд он бо тамоми мизҳои он кор хоҳад кард, аммо ки ғам махурад. Анна Прендергаст
САПИЕНС, ЛИМА
Ин фазои заминӣ ва динамикӣ дар барг Маҳаллаи Сан Исидро пойтахти Перу а аст эҳтиром ба таомҳои аҷдодӣ . Ошпази маҳаллӣ Хаме Песак ба техникаи оташ кушоед, овардани яке аз тамоюлҳои бонуфузи ошпазии Амрикои Ҷанубӣ ба шаҳри машҳуртарини он. Меню, ки ба гурӯҳҳои асосӣ, ба монанди сабзавот, маҳсулоти баҳрӣ, гӯшт ва ғалладонагиҳо ба шарофати ғамхории Pesaque ба компонентҳои маҳаллӣ ва устувор сублиматсия карда мешавад. ҳар чизе ки меояд грилл ва ба табақи шумо он пайгирӣ аст, аз майгу бо ќаламфури зард то карами бирён оддӣ ва бошукӯҳ. Шаркутерии алпакаро аз даст надиҳед на паиче чоризо. Sorrel Moseley-Williams
Ҷамъияти Янбан, Лос-Анҷелес.
Ҷамъияти Янбан, Лос-Анҷелес.
ЧАМЪИЯТИ ЯНГБАН, ЛОС-АНЧЕЛЕС
ошпазхо Катианна ва Ҷон Ҳонг Дар муассисаҳо ба монанди The Restaurant at Meadowood, The Charter Oak ва Mélisse сохта шудаанд, аммо интихоб карданд муносибати бозеозй бештар дар бинои худ дар ноҳияи Санъат, ки ба таври комил муттаҳид мекунад мазза Корея, компонентњои минтақавии Калифорния ва унсурхои маданияти деликатеси Нью-Йорк.
Хонгҳо фазоеро, ки қаблан тарабхона ҷойгир буд, тағир доданд ҳавои хуб дар як ошхонаи дурахшон ва пурқувват, ки дар атрофи як дисплейи калон ҷойгир шудааст гастраном пур аз хӯроки эклектикӣ ва болаззат . Табақи худро фармоиш диҳед ва сипас ба ошёнаи дуюм равед, ки дар он супермаркет бо ҳама намуди маҳсулот мавҷуд аст тӯҳфаҳои фармоишӣ, махсулоти асосй барои ошхона, газак ва либосхои куча. Янбан як омехтаи гӯштҳои гастрономии классикии Корея ва яҳудӣ бо як печутоби Калифорния мебошад, яъне, ғизои омехта дуруст анҷом дода мешавад . Танҳо тааҷҷубовар аст, ки касе дар бораи омехта фикр накардааст банчон ва салатим пеш. Криста Симмонс
МОХИИ АНГИШТ, СИДНЕЙ
Вакте ки муаллимони австралиягии ба ғизои устувор онҳо ба бозии моҳӣ ва чипс дохил мешаванд ва онро ҳамчун як қадами азими эволютсионалӣ аз пораҳои намак ва сирко, ки бо онҳо ба воя расидаанд, мебинанд. Дар Charcoal Fish, тарабхонаи тасодуфӣ дар Ҷош ва Ҷули Ниланд , ки дар Роуз Бэй сарватманди Сидней вокеъ аст, ошхонахо мехуранд туна зард дар руз дастгир карда шуд ва Коди Австралия Мюррей устувор кишоварзӣ, ҳамчун burgers хизмат, бол ва классикӣ стейкҳо бо картошкаҳои фаронсавӣ. Он танҳо дар назди касса хизмат мекунад ва ҷойҳо маҳдуданд, аммо хар шаб навбат ба вучуд меоянд барои дохил шудан ба он чизе, ки метавонад дар таомҳои баландсифати Австралия бошад. Хлоя Сачдев
АМАГАТ, ПАРИЖ
Сафар барои расидан ба ин макон аз райони 20-ум он як қисми муроҷиат аст ва он бешубҳа ба чунин таассурот мусоидат мекунад, ки чизҳои бузург дар пешанд. Чӣ қадаре ки шумо ба охири тӯлонӣ наздик шавед хиёбони сангфарш ки бо расмхои деворй ва пилла пушонда шудаанд, мусикй хамон кадар баландтар садо медихад. Агар барои ворид шудан навбат пайдо шавад, шумо медонед, ки шумо ба ҷои лозима омадаед. (Ва агар вуҷуд надошта бошад... ин аз он сабаб аст, ки онҳо бастаанд). Новобаста аз он ки шумо тахта доред дар бари мармар, ки одатан дар он ҷое ҳастанд, ки дуи аввал ба мисли миз, интизоранд, ки ҳангоми нӯшидан ба ритми курсии худ такон диҳанд. хунравӣ, тирхо Қаламфури падрон ва дигар хӯрокҳои классикии испанӣ, аз croquettes ихтиёрӣ ба tortillas ва картошка бравас бо aioli.
Чӣ тавр кушода аст якшанбе, як нодир дар Париж, шумо зуд-зуд мебинед ошпазхои дигар ресторанхо Барои хӯрок хӯрдан ва муошират кардан ворид шавед. Дар муҳити атроф Он замонавӣ аст, байни "дӯстон ва оила" ва бо бӯсаҳои беохир ва оринҷ байни муштариён ва кормандон. Ҳатто агар шумо муштарии доимӣ набошед, ба шумо чунин муносибат мекунанд ва шумо бо хоҳиши буданатон меравед. Сара Либерман
Бар Мейбурн, Лос-Анҷелес.
Бар Мейбурн, Лос-Анҷелес.
Бари Мэйбурн, Л.
Бар дар меҳмонхонаи нав табдилёфтаи Maybourne як зебогии ҷаҳонии кӯҳна аст, ки ба ҳамаи мо лозим аст: a макони аслӣ дар қалби Беверли Ҳиллз . Аз ҷониби меъмор ва дизайнери дохилӣ тарҳрезӣ шудааст Андре Фу , маълум бо кори худ дар шево Палатаи болоии Гонконг, на интерьерҳо ва на коктейлҳо, ки ба классикони бритониёӣ бо як печутоби SoCal ишора мекунанд, ноумед намешаванд. Бартарии ҳуҷра ин аст бари оникси кандакорӣ нуқраи сахт бо панели устухон ва чормагз. Ва равшании мулоими тиллоӣ, ки ба бари никел зада, дурахши ҷодугарӣ медиҳад. Криста Симмонс
ОВАМНИ, МИННЕАПОЛИС
Лавҳаи неон дар дари хона ба хӯрокхӯрон хотиррасон мекунад, ки "ИН ДАР ЗАМИНИ ВАТАН аст", мисли ҳама таомҳое, ки дар аввалин тарабхонаи маҳаллӣ аз ошпаз оглала лакота Шон Шерман , инчунин бо номи шеф Сиу маъруф ва шарики ӯ Дана Томпсон, ки аз қабилаҳои Вахпетон-Сиссетон ва Мдевакантон Дакота аст. Такоҳои нони бирёншударо фаромӯш кунед. Тамоми услуби кори Шерман таомҳои амрикоии бумӣ баргардонед таъсири чандинасраи мустамликавиро нест карда. Ба чои орди ширию гандумй кабуди ҷуворимакка ва шербети биринҷи худрӯй. Ба ҷои гӯшти хук, мурғ ва гӯшти гов Шерман бо он бозӣ мекунад бизони пухтаи кедр , занбурўѓњои љангал grilled ва харгӯш нигоҳ дар сӯзанбаргҳо. Ҳатто ҷойгиршавӣ - дар боғе, ки ба шаршараи Овамниомни, инчунин бо номи Сент Энтони Фоллс, дар дарёи Миссисипи маъруф аст, изҳорот аст: ин сарзамин муқаддас аст ва мо дар ин ҷо аввал будем. Эшли Халперн
МИМОСА, ПАРИЖ
Якчанд ошпазҳо дар гастрономияи муосири фаронсавӣ тамғаи худро гузоштаанд Жан Франсуа Пиҷ , ки пеш аз кушодани якчанд тарабхонаи шахсии худ ҳамчун сарошпаз дар Hôtel de Crillon шӯҳрат пайдо кард. Охирин, Мимоза, А тарабхонаи баҳри Миёназамин бо 128 ҷойи нишаст дар меҳмонхонаи де ла Марин де Париж, дар Place de la Concorde, ин метавонад лоиҳаи олиҷаноби ӯ бошад. бо услуби таъсири баҳрӣ , фазо тавре тарҳрезӣ шуда буд, ки гӯё он дар ҷануби Фаронса дар солҳои 1960-ум буд. Табақи ситораи мимозаи oeufs аст, ки дар боло бо харчанг ва икра гузошта шудааст. Линдсей Трамута
Бародарон Тофе, Серхио (ошпаз) ва Марио (соммелиер), дар Итер, Мадрид.
ИНТИХОБОТИ ИСПАНИЯ
ЭТЕР, МАДРИД
Ошхонаи сайёҳӣ? Бале. Маҳсулоти наздик? Инчунин. Оё он дар молҳо, такоҳо ва техникаҳое гум шудааст, ки дар ниҳоят шумо ҳатто намедонед, ки чӣ мехӯред? Не, ва ин аст бузургии Этер: ошхона бо заминаи шинохташуда ва нооромии зиёд, ки маржа барои афзоиши он бармегардад. Чизи мушкил ин аст, ки онро ба даст оранд Хуб, дар Мадрид ноҳияи металлӣ, Дур аз милҳои тиллоӣ ва кӯчаҳои муд, бародарон Марио ва Серхио Тофе ба шарофати як пешниҳоде, ки боварибахштар набуд, тавонистанд китоби бронҳои худро моҳ ба моҳ пур кунанд: a менюи таъми бо зиёда аз танзим таносуби нарх / лаззат. Фақат чор миз дар ҷое, ки аз рӯи ороиш ва рӯшноии худ оромиро интиқол медиҳад, ки шуморо ба лаззат даъват мекунад. Онхо бо мактуб ва ду менюи чашидан аз хафт ва дувоздах мегузарад дар як ҳуҷра ба таври муфассал аз ҷониби Марио равона карда шудааст, ки хӯрокҳоро бодиққат шарҳ медиҳад, дар ҳоле ки Серхио дар ошхона ҳамин тавр мекунад. Ҳарду дуэтро ташкил медиҳанд, ки дар ҳамоҳангсозии комил кор мекунанд ва натиҷа медиҳанд як сафари ҳамвор тавассути тамоми ағбаи, ки менюҳо ташкил Лейре Ирачета ва Минго Пабло
Панир дар Gente Rara, Сарагоса.
ОДАМОНИ НОДИР, ЗАРАГОЗА
"Ҳеҷ ғизои аҷибе нест, одамони аҷиб ҳастанд." Қариб ҳама чизе, ки ин тарабхонаи Сарагосаро иҳота мекунад, аз ин ҷо оғоз мешавад. Ин ибора, ки солҳо пеш аз ҷониби Ферран Адриа дар мусохибахои гуногун рухбаланд А як ҷуфти мутахассисони гастрономӣ ки пас аз таълим дар мактабхои пухтупази Арагон ва дар якчанд ресторан кор кардан барои ҷуғрофияи испанӣ, Онхо ба зодгохашон Сарагоса баргаштанд. Онхо, масалан, хашт сол рохбарии ресторанро акиб мондаанд Барахонда (Йекла, Мурсия) ва эътирофи дар он ба даст овардашуда.
Як ҳуҷраи васеъ хӯрокхӯриро қабул мекунад ва он дар худи қабулгоҳ бо шоколади шӯр ва як шиша шароби газдор, ки дар он як сафари нуқтаҳои гуногун ки дар он таровати болаззат кабул карда мешавад. Дар диван Ҳангоми интихоби меню ба шумо меню ва хӯрокхӯрӣ пешниҳод карда мешавад. Вақте ки пешхизмат фармоишро қабул мекунад, ӯ шуморо ба он даъват мекунад дидани боғ, як навъ гармхонае, ки дар он чашидан мумкин аст баъзе маҳсулоти мавсимӣ ва коктейл.
Баъди ба итмом расидан, ҷадвали ниҳоӣ тайёр мешавад. Умедворам, дар назди ошхонаи марказй ва дидан, беҳтарин ҷой барои дидани чӣ гуна менюи интихобшуда омода карда мешавад. Девона, девона ва девона аз кӯтоҳ ба дароз, номҳои се вариант дастрас. Рафтем? Эстер Ибанес
Ҳуҷраи дуддодашуда (Paseo de la Castellana, 57), Мадрид.
ХОНАИ дуддодашуда
Ду ситораи Мишелин чанде пас аз кушодашавӣ муваффақияти Дани Гарсиаро бо ин тасдиқ мекунанд тарабхонаи "пинҳонӣ" воқеъ дар Лена ва дар он танҳо 14 хӯрокхӯрӣ дар як вақт аз таҷриба баҳра мебаранд дуддодашуда Room оташ Omakase.
“Ин менюи таъми таомҳои гриллӣ мебошад. Аммо, пеш аз ҳама, таомҳои мустақиме, ки дар бораи худи ошхона фикр мекунад, на дар бораи нафси ошпаз». , бовар мекунонад ошпаз аз Марбелла.
Дар ин ҷо, техника қисми ҷудонашавандаи ҳар як табақ мегардад, гардиш дуд дар либос, дар тамоси ҳар як моҳӣ, сабзавот, маҳсулоти баҳрӣ ё гӯшт. A) Ҳа, усулҳое, ки барои меню истифода мешаванд, тамокукашӣ, грилл ва камолот, ки онхо ба шарофати ду камераи камолот, курак ва тамокукашй ичро мекунанд. Як лаззат барои панҷ ҳиссиёт. Мария Касбас
Лоди, Ню Йорк.
Лоди, Ню Йорк.
БЕХТАРИН КУШОДХО ДАР НЬЮ-ЙОРК
Пандемия фалаҷ шуд Саҳнаи ғизо дар Ню Йорк. Аммо ин шаҳр на танҳо барқарор мешавад, балки бармегардад гурриш. Ва дар байни он қадар тарабхонаҳо, ки дубора либос мепӯшанд ва паноҳгоҳҳои шаҳрии номҳои бузург… мо шояд ворид шуда бошем беҳтарин давраи гастрономӣ дар Ню Йорк.
Дар додам, Игнасио Маттос, суперситораи уругвайӣ Таомҳои баландошёнаи Италия ба Маркази Рокфеллер. Дар тарафи Ғарб Дэнни Майер пешниҳод диди худ оид ба таомҳои Италия дар Си Сиамо, бо печутоби мураккаби оид ба хӯрокҳои дӯстдоштаи худ, мисли stracci бо рагу харгуш ва торти пиёзи карамелшуда.
Бозгашти Гейҷ ва Толлнер, муассисаи асри 19 (Бруклин, Ню Йорк).
Дар NoHo, дар курсии навшудагон ва доно нишастан Бар маъбад. Пеш аз сафар кардан аз Vesper Martini лаззат баред Деҳаи Ғарбӣ то бичашед шӯрбо трюфель дар классикии маҳаллӣ Фаронса Les Trois Chevaux, аз Анҷи Мар, аз машҳур Меҳмонхонаи Беатрис. Тарзи либоспӯшӣ дар маркази шаҳр, дар ошхонаи Ҳинд бештар суст аст Дхамака, вале шумо амалан бояд бошад Амакбачаи ошпаз Чинтан Пандя дастархон ги-рифта, кабургаи баррахои мохирона пухтаи онхоро чашиданд.
Дар соҳили дарё дар Бруклин ба Бар Блондо, воқеъ дар боми меҳмонхонаи Wythe дар Вилямсбург, ин маъбади ҷинси (бо манзараҳои ҳайратангези Манҳеттан) аз дастаи паси брассерияи маҳбуби меҳмонхона аст, Ле Тимсоҳ. Аммо шояд аз ҳама ифтитоҳи Ню-Йорк ин аст Gage & Tollner, дар маркази Бруклин, як ошхонаи кӯҳна, ки хидмат мекунад устухон ва гусфанди гов. Ифтитоҳи соли 2021 ин муассисаи таърихии асри 19 онро комилан ҷамъбаст мекунад иктидори шахр аз нав ба вучуд омадан. гули эрин