Алпака дар Боғи миллии Саҷама, Боливия.
ошпаз Марсия Таха дар пеш буд Густу, тарабхонаи маъруфтарин Боливия, барои панч сол. вақте ки аз он берун аст сулҳ, вакти зиёдеро дар сахро мегузаронад, бо пахтакорони махаллй ба компонентҳоро барқарор кунед аз таомҳои кӯҳнаи Боливия.
Ин мусоҳиба як қисми он аст "Ҷаҳон маҳаллӣ сохта шудааст", як лоиҳаи глобалии Condé Nast Traveller дар ҳафт нашрияи байналмилалӣ, ки садо медиҳад 100 нафар дар 100 кишвари ҷаҳон то бифаҳмед, ки чаро қаламрави худи онҳо бояд таъиноти навбатии шумо бошад.
Оё бӯй, садо ё мазза вуҷуд дорад, ки ба шумо фавран Боливияро ба хотир меорад?
Картошка. Ҳама чиз бо картошка тайёр карда мешавад, зеро мо дар Анд навъҳои зиёд дорем... Мисли он чунё, картошкаи хушке, ки дар пойтахт ба хар табак мегузорем. Чизи дигаре, ки ба ман бисёр ин шаҳрро ба ёди ман меорад, забонҳои кӯчагӣ аст. Агар шумо масхара мекунед ё шӯхӣ мекунед, ҳама пацеанс (мардуми Ла-Пас) низ хамин гуна муносибат хоханд кард. Ҳама мегӯянд: "Эаааааа" Ҳамзамон. Ин суръати баландтарин дар ҷаҳон аст!
Шумо Ла Пасро барои онҳое, ки онро намедонанд, чӣ гуна тавсиф мекунед?
Он гуногунранг ва биологӣ аст. Он чизе, ки онро ин қадар ҷолиб ва фарқ мекунад, дар он аст, ки вай дар сӯрох сохта шудааст, бо куххои азим ихота кардаанд. Ва ин ба он як навъи энергия медиҳад. Он ёфт шуд дар баландии 4000 метр аз сатхи бахр ва поён меравад. Хамин тавр, дар як соат аз як нукта ба нуктаи дигар кариб 2000 метр баландиро тагьир додан мумкин аст. Шаҳр низ тақсим шудааст байни Анд, Амазонка ва водиҳо, ва дар натича якчанд экосистема ва микроклимат ба вучуд меояд. Ин барои ҷустуҷӯи компонентҳо барои ошхона хеле хуб аст ва ин маҳз ҳамон чизест, ки мо дар тарабхона мекунем. Аз ҳар гӯшаи Ла Пас шумо метавонед дидан кунед Иллимани, кухи азим, ки дигар аз намо-яндатарин чизхои шахр аст.
Дар бораи алоқаи худ бо хонаи худ ба мо бигӯед.
Ман дар Булғористон таваллуд шудаам, гарчанде модарам боливиягӣ аст. Ман дар панҷсолагиам ба Ла Пас кӯчидам, аз ин рӯ ҳама хотираҳои кӯдакии ман аз Боливия мебошанд. Модаркалонам муаллим буд: мо дар хона ҳеҷ гоҳ хӯрок намехӯрдем. Аммо вай маро ба бозор мебурд. Ин буд, ки ман бо маззаҳои ин сарзамин шинос шудам ва ман ба озмудани он шурӯъ кардам ғизои кӯчаҳои маҳаллӣ. Ин чизест, ки ман ҳангоми сафар ба хориҷа бештар пазмон мешавам.
Шумо ошпаз ҳастед. Ба мо бигӯед, ки дар куҷо бихӯред.
Барои субҳона, Бозори Родригес. Барои хӯроки нисфирӯзӣ, тарабхона Аҷдодӣ ва барои хӯроки шом, Густу. Аммо пеш аз ҳама, шумо бояд бозорҳои озуқавории кӯчаро санҷед. Ондо хеле гуногунанд... Кариб 80 фоизи ин корхонадо дар кучадоанд. Шаҳр ба шарофати ин фаъолият ҳаракат мекунад. Ва агарчи зоҳиран номуташаккил бошанд ҳам, ба таври худ ташкил карда шудаанд ва маҳз ҳамин чиз онҳоро зебо мекунад. Ҳама чиз омехта аст, зеро кишоварзон аз тамоми кишвар барои фурӯши маҳсулоти худ меоянд.
Шумо ба мо дар куҷо тавсия медиҳед, ки истироҳат ва истироҳат кунем?
Ҷой барои истироҳат ва лаззат бурдан аз сулҳ аст Меҳмонхонаи Алкамари, дар Водии ҷонҳо. Шумо ҳатто метавонед барои пивои сард равед ё ба сайру гашти кӯтоҳе равед ва сипас он ё дигар пивои хунукро бинӯшед. Варианти дигар ин шаҳр аст Короико , 1,5 соат дур аст ва дар атрофи он шумо метавонед хонаҳои бузург ва дастрасро бо манзараҳои аҷиб иҷора гиред.