Дар 46-солагӣ, тарроҳи Кадис Рафа Монге бо лоихаи худ дар атрофи хочагии кишлок тамоми коинот ба вучуд овардааст Кишти бадарғашуда . Ташаббусе, ки нишон медихад бо оби шур (на шур) кор кардан на танхо мумкин аст , вале натичахои бо он ба даст овардашуда ачоиб мебошанд.
Зироати далеронае, ки аз анъанаҳои оилавӣ ва саҳроҳои Санлукар де Баррамеда менӯшад, ки ҳадафи он барқарор кардани арзиши дар замонҳои гузашта доштааш ва ба ояндаи умедбахш пешбинӣ шудааст.
Дар паси, Рафа Монге омода аст тасдиқ кунад, ки мо каме сабзавот аз Навазо дорем . Аз экзотикӣ то анъанавӣ, як қатор нави маҳсулоти гастрономӣ, ки дар болои шушашон фарёд мезананд: "мо дар ин ҷо ҳастем ва аз ин ҷо меоем". Зеро чизе монанди гӯш кардани табиати модар барои ноил шудан ба натиҷаҳои максималӣ. Биёед ва бубинед.
ВАҚТЕ ТАРҲИЯ, ПАЙШОҲ ВА УСТУВОРЙ ДАСТ БА ДАСТ МЕШАВАНД
Баъди Кишти бадарғашуда Рафа Монге, як шахси ноором, эҳсосотӣ ва орзуманд аст, ки касби касбиаш дур аз саҳроҳои Санлукар де Баррамеда оғоз ёфтааст. Волидайне, ки намехостанд, ки писарашон ба тиҷорати оилавӣ, ки ба кишоварзӣ нигаронида шудааст, пайравӣ кунад , дар соли 1997 ӯ ба Барселона ва солҳо баъд - махсусан дар соли 2001 - ба Англия кӯчид. Вай дар Оксфорд корашро бо дараҷаи идоракунии тиҷорат ва менеҷмент + муҳандисии технологӣ ба итмом расонд.
Пас аз бозгашт аз Англия ӯ дар як ширкати технологӣ ба кор даромад, ки то соли 2012 дар он ҷо монд. Он вақт ӯ тасмим гирифт, ки дар ҳаёти худ як гардиши 180º кунад. ва аз курси пурраи яксолаи тарроҳӣ - бо тарроҳии маҳсулот, тарроҳии графикӣ, тарроҳии дохилӣ ва тарроҳии мӯд оғоз ёфт, ки дар ниҳоят ба дараҷаи расмии тарроҳии маҳсулот оварда расонд. Пас аз ин давра, бозгашт ба Кадис, пас аз чанд сол, Култиво Дестеррадо омад.
«Дар тамоми ин муддат ман тамоми масъалаи кишоварзиро дар сарам буд. Хонаводаи ман мехостанд, ки аз саҳро халос шаванд, зеро ҳеҷ яки мо худро ба тиҷорат бахшидан намехостам ва ман онро ҳамчун мушкилоте қабул кардам, ки дар хона буд ва ҳалли онро зарур аст. Онҳо тағироти хеле ногаҳонӣ ва хеле душвор буданд, аммо онҳо ҳамеша корҳое буданд, ки ман ба онҳо боварӣ доштам. Ман фикр мекунам, ки ин лоиҳа тамоми давраро пӯшидааст, ва ҳама чизеро, ки ман аз кӯдакиям дар болои он кор мекардам, ҷамъ меорад ва нишон медиҳад, ки ҳама чиз якдигарро пурра кардааст. Ин ҳама ҷамъ мешавад "гуфт Рафа Монге ба Traveller.es.
Маҳз дар соли 2017 буд, ки ӯ ба омӯхтани сатҳи парвариш оғоз кард, аммо инчунин ба гастрономия тамаркуз кард. Таваҷҷӯҳ ба тамоми таҷрибаҳои дар хориҷа дар сатҳи ошпазӣ доштааш, тасмим гирифт, ки онҳоро ба Кадис биёрад ва парвариши ин маҳсулотро оғоз кунад, то онҳоро дар хона ё дар тарабхонаҳои наздик истеъмол кунад.
“Ман ҳамон дастурҳоро, ки дар тарҳрезӣ буд, риоя кардам, аммо ба ҷои кор бо мавод ҳангоми тарҳрезӣ, ман бо маҳсулоте кор кардам, ки сабзавот буданд. Ман таклиф кардам ва табиат бо он сабзавот посух дод. Ва бо ин хулосаҳо, ӯ дубора баррасӣ кард, ислоҳ кард ва дубора шинонд ", шарҳ медиҳад Рафа Монге.
Ба аксҳо нигаред: 20 роҳ ба биҳишт: 20 роҳ ба Кадис
“Шумо наметавонед бо табиат мубориза баред, зеро вай парвариш мекунад , кӣ ҷавоб медиҳад. Дар соли 2018, бо тамоми натиҷаҳое, ки дар соли гузашта ба даст овардаам, ман диққати худро пурра ба лоиҳа равона кардам ва бо баъзе мизоҷони эҳтимолӣ кор карданро сар кардам. Ва он замоне, ки Култиво Дестеррадо расман таваллуд шудааст ", илова мекунад ӯ.
Ном метавонад бештар мувофиқ бошад. аз бадарга меояд ва ба бозеозии калом табдил меёбад бале Аз як тараф ронда шудани кахрамон, ки 20 сол пас аз тарки он ба хонааш бармегардад, аз тарафи дигар он зироате, ки Навазо аст, ки дар давоми дахсолахои зиёд аз замини худ ронда шудааст ва нихоят ба сабаби ба ронда шудани падараш, вақте ки тавассути ҳалли институтсионалӣ, баъзе деҳқонон тавонистанд оби тозаро аз дарёи Гвадалет ба киштзорҳои худ биёранд. Ҳодисаи падараш набуд.
"Илова бар ин, Онро зироати бадарғашуда низ меноманд, зеро ман маҳсулоти зиёдеро парвариш мекунам, ки аз гастрономия комилан хориҷ карда шудаанд . Ман ба он майдоне дар кишт медиҳам, ки дар он ҷо он надоштааст ва нақши асосие, ки ҳеҷ кас ба он надодааст, аммо ба ҷои он ки онро аз хориҷа биёварам, онро дар замини худам дар Санлукар де Баррамеда кишт мекунам ”, мегӯяд ӯ.
Мо дар назди як лоиҳа қарор дорем азнавсозии хочагии кишлок , ки максад аз он начот додани анъанавии навозй , тиҷоратро қадр кунед ва онро ба ояндаи дигари пур аз навоварӣ, тарроҳӣ, устуворӣ ва имкониятҳо тарҳрезӣ кунед. Он бо нияти таваллуд шудааст, ки ҳам деҳқонон ва ҳам муштариёни эҳтимолӣ дурнамоеро, ки мо ҳоло дар саҳро дорем, ҳама чизеро, ки он ба мо пешниҳод мекунад ва чӣ гуна онро ба мо пешниҳод мекунад, тағир медиҳанд.
Хулоса, ва ба ибораи Рафа Монге: " ки хочагии кишлоки оянда акнун на танхо таъминкунандаи махсулот, балки хизматрасонй хам бошад . Хизматрасонии эмотсионалӣ, таҷрибае, ки деҳқон метавонад ба муштарии ниҳоӣ пешниҳод кунад ”мегӯяд ӯ.
Навазо: роҳи анъанавии кишоварзӣ.
НАВАЗО: ШАКЛИ анъанавии кишт
Ҳамчун як унсури равшани фарқкунанда мо парвариши анъанавии Навазо, қаҳрамон ва тақрибан истисноии минтақаи Санлукар де Баррамедаро аз сабаби наздикии он ба уқёнуси Атлантик ва лаби дарёи Гвадалкивир пайдо мекунем. Ин а системаи кишоварзии байнисоҳавӣ, ки хам намак ва хам оби ширин менушад, шинондан душвортар, вале имконнопазир нест.
Он чизе, ки Рафа Монге кардааст, тағир додани намуди зоҳирӣ аст. Дар он ҷое, ки ҳама дар атрофаш мушкилотро диданд, ӯ фурсатро дидааст.
Чизи махсус дар бораи ин намуди кишт ин аст Оби шӯр . Ҳама чизҳое, ки дар ин майдонҳои Санлукар де Баррамеда парвариш карда мешаванд, мазза ва матоъҳои беҳамто дорад ва шумораи бештари одамон аз ин ба шарофати корҳои афсонавӣ ва истеҳсолӣ огоҳ мешаванд, ки ин конструктори махсулоти завод.
«Ман ҳамчун як даста бо табиат кор мекунам, вай ҳамонест, ки эстафетаро сарварӣ мекунад, маликаи майдон ва касест, ки дар ҳама давраҳо ҳукмронӣ мекунад. Ман пешниҳод мекунам ва ӯ ихтиёр мекунад. Ҳамеша бо эҳтироми беандоза . Стресс бо оби шӯр аллакай аз ҷониби растанӣ эҳсос карда мешавад, ман намехоҳам ба растанӣ, ё дар саҳро ва на дар табиат таъсири манфӣ расонам. Ман хангоми кишт ба воситаи кирдорхои худ аз у мепурсам, баъд рафти кор ва натичаро мушохида мекунам; аз шакл, тавассути вақтҳо то маззаҳо дар табақ ”, илова мекунад созандаи Cultivo Desterrado.
Кишти бадарғашуда.
ХОЧАГИИ КИШЛОК ТАЧРИБАИ ЭМОЦИОНАЛЙ ДАР ХУДУДИ ХУД
Дар байни 200 намуди маҳсулот, ки дар тӯли солҳо санҷида шудааст, тақрибан сад намуди он дар лоиҳа боқӣ мондааст. Вариантҳо ба монанди ҳамкор , ба нахӯд , ба арахис , ба artichoke офтобпараст , ба шисо , ба зира, рубарг , ба карафс чинӣ мавҷҳо картошкаи навозй , танҳо баъзе конфессияҳое ҳастанд, ки мо дар байни интихоби пешниҳодҳое пайдо карда метавонем, ки Рафа Монге дар Навазои Санлукар де Баррамеда афзоиш додааст.
Ва аз деҳот онҳо ба мизҳои тарабхонаҳои бонуфуз, аввал дар музофоти Кадис ва баъдтар дар тамоми Испания расидаанд. Ошпазхои дарачаи шер фариштаи дар aponiente , Хосе Луис Фернандес Таллафиго дар оина, Луис Каллеалта дар Сикло, Фернандо Кордоба дар Эль-Фаро де Пуэрто де Санта Мария, Садл дар Мадрид ё Оробианко дар Калпе.
“Тарабхонаҳо ибтидои ман буданд. Мо дар бораи лаззат бурдан бо шаш ҳиссиёт гап мезанем (вақте ки шумо аллакай ламс, шунидан, бӯй, дидан ва албатта аз таъми лаззат бурдаед, он аксуламали эмотсионалии тааҷҷубовар меояд, ки ин як таҷриба аст ; вақте ки табақ моро ба сафар мебарад, шахс ё ҳатто хотираи кӯдакӣ. Ман на танҳо як провайдери маҳсулот, балки провайдери хидматрасон низ ҳастам "гуфт Рафа Монге.
Акнун хушбахтона он инчунин шахсони алоҳида ё муштариёни тасодуфӣ мебошанд, ки метавонанд аз маҳсулоти Cultivation Banished баҳра баранд бо имконоти ба монанди қуттиҳои ногаҳонӣ ё лотҳои нашри маҳдуд.
Ба сабзавоти зишт умри дуюм диҳед.
САБЗАВОТХОИ ЗИШТИ РАФА МОНГЕ
Дар доираи ин лоиҳа, маҳсулоти зиёди иловагие мавҷуданд, ки мо мефаҳмем, ки кӯшиш мекунанд, ки соҳаи кишоварзиро ба як пешниҳоди беҳтар ва устувортар табдил диҳанд. Дар ин ҷо ҳаракати ғизои зишт ба амал меояд, ки онро созандаи Cultivo Desterrado ба майдони махсуси худ гирифтааст.
Мо дар бораи ба ном сабзавоти зишт , онҳое, ки дар силсилаи истеҳсолот ба шакл, ранг ва андоза мувофиқат намекунанд, ки бояд тавассути чашм дар рафҳои супермаркет ё менюи тарабхона ворид шаванд. "Ҳар чизе, ки ба тасвире, ки ин сабзавот муайян карда шудааст, мувофиқат намекунад, партофта мешавад ва масъала дар он аст, ки вай ба занчири озука дохил шуда наметавонад , на ҳамчун ғизо, балки ҳамчун деформатсия эътироф карда мешавад, шарҳ медиҳад Рафа Монге.
Барои ин муҳим аст, ки ҷомеа – сар карда, аз дигар деҳқонон – онро дар истеъмоли ҳаррӯзаи мо ҷой диҳад. Дар як сол 1200 тонна сабза-воте, ки ба сахро партофта мешавад, аз он ис-роф нашавед . Шумо бояд бо чашми худ хариданро бас кунед, мазза танҳо нишон медиҳад, ки ин маҳсулот ба ҳама гуна маҳсулот монанд аст.
"Ман коре мекунам, ки ба ҷои он ки онҳоро сарпарастӣ кунам, Ман маҳсулотро ба чизи ғайриоддӣ табдил медиҳам ; натичаи ачоибест, ки табиат. Он порчаро табдил диҳед, ба он нақши асосӣ диҳед, то онҳо дар майдон ноаён намонанд. Ошпазҳо дар ниҳоят эҷод мекунанд санъати хӯрокворӣ ", Илова.
МЕРОСИ КОРГАРДОНДАНИ ПАРТИЯВЙ
Парвариши бадарғашуда қадами аввалин дар гузоштани нишоне дар меросест, ки ҳанӯз роҳи тӯлониро тай кардан лозим аст.
Дар байни ҳадафҳои он худи Рафа Монге ба мо ҷавоб медиҳад: " Дар муддати кӯтоҳ мо мехоҳем пешбурди сабзавот, аз қабили артишоки офтобпараст ва арахисро идома диҳем. Дар давраи миёнамӯҳлат мавқеъ ба картошкаи Навазо аз Санлукар де Баррамеда арзиш диҳед ва дар дарозмуддат кафолат диҳед, ки он ҳамчун мероси фарҳангӣ баррасӣ ва эътироф карда шавад ва пеш аз ҳама, дар сатҳи институтсионалӣ ё аврупоӣ кӯмак дарёфт кунед " мегӯяд ӯ..
“Инчунин мехостам, ки маркази тафсир, таълим ва тадқиқот вуҷуд дошта бошад ки дар он хамаи одамоне, ки ба лоиха хавас доранд, чой доранд», — мегуяд у.
Агар мо ба як чиз шубҳа надорем, он аст, ки як муддате дар он ҷо Кишти банданд. Оё мо аз он сар мекунем, ки навъи дигари кишоварзӣ имконпазир аст ва мо бояд ҳама чизеро, ки дар атрофи он давр мезанад, қадр кунем? Аз ҳаргиз дер беҳтар аст.
Шумо инчунин метавонед маъқул кунед:
- Боғи ҷомеа (ва серфинги зиёде) барои тағир додани ҷаҳон аз Эл Палмар
- La Panatería: ғизои солим ва чойҳои ҷаҳонӣ дар Канос де Мека
- Дар химояи сухбати сард
- Дар Эл Пуэрто де Санта Мария ҳанӯз рӯзҳои тобистон вуҷуд доранд
Дар ин ҷо ба бюллетени мо ОБУНА шавед ва ҳама хабарҳоро аз Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler гиред