Мария Хосе Онро баъди чанд руз дар сомелье аз назар мегузаронанд. Аз асабонӣ бештар ба ҳаяҷон, вай шишаҳоро барои ҷуфт кардани менюи чашидан пешкаш мекунад Трастамара, дар меҳмонхонаи Palacio de Helguera, дар Кантабрия. Шарҳ диҳед ва ройгон хидмат кунед. Инчунин бо фиреб, чизе, ки аксар вақт дар хидматҳое, ки бо онҳо маҳдуданд, пазмон мешавад аз ёд хондан ангур, ангур ва хосиятхои органолептикй.
Вай сарвари ҳуҷраест, ки ҳанӯз солгарди якуми худро ҷашн нагирифтааст, мисли ин нав манзили боҳашамат ки яке аз куллахои латифи Вега дел Пас, дар наздикии Пуэнте Виесго. А Қасри асри 17 барқарор карда шудааст ки он хам кухна аст: хар як порчаи ороиш ба фуруш меравад. Стулҳо, буфетҳо, мизҳо, люстраҳо, зарфҳо, асбобҳо… Малалес Мартинес Канут, соҳиби ва масъули тарҳрезии дохилии меҳмонхона, овардааст чашидани ашёи антиқа.
Қасри Ҳелгуера, Лас Пресиллас, Кантабрия.
дорад ёздаҳ ҳуҷра бо хавои начиб мисли худи бино, фармон дод, ки аз тарафи Графи Санта Ана де лас Торрес, дасти рости вице-раиси Перу. Ҳар яке аз онҳо ба як ҷавоб медиҳад хусусияти таърихӣ ба ҷои пайваст ва дорои ороиши гуногун, ки тафсилоти гум намекунад ё сифатҳо ё ба охир мерасад.
Атмосфераи он пур аз қисмҳои мебели англисӣ, портретҳо, обои бо гулҳо, гулдонҳои чинӣ ва нимпайкараҳои юнонӣ, он аст бароҳат ва бароҳат. Ва муҳимтаринаш: вазифадор намекунад ба нӯги по
Қасри Ҳелгуера, Лас Пресиллас (Кантабрия).
Ва он аст, ки дар Қасри Ҳелгуера қадам ором аст. Он дар утоқҳои гуногун, дар боғҳои худ, ҳатто дар он Варзишгоҳ чӯбдаста. инчунин дар он кариб хавзи шиноварии наздисархадй ки ба водихои Пас менигарад ва ба майдони васеъ дохил мешавад фазои ошёна ки дар он ҳаммом метавонад дохилӣ бошад. Дар ҳоле ки дар уфук дар сабз зиндагӣ мекунад, дар дохили ҳама чиз ба кабуд даъват мекунад: Об, инчунин, ки джакузи ӯ, ва ҳатто таваллуди алангаи аз каминаи шумо. Биёед инро фаромуш накунем мо дар шимол ҳастем, дар он чое, ки дип метавонад, аниқтараш, санҷиши лакмус бошад.
TRASTÁMARA, як шарти гастрономӣ аз ин ҷо "ва он ҷо"
Ресторан чойро ишгол мекунад бинои нави беназир аз комплексе, ки бо бокимондаи молу мулк мухолифат намекунад. Дар дарун як таомҳои кантабриан дурахшон шуданро оғоз мекунад, ки аз ҳузури он наметарсанд. маводи хом аз берун аз территория ва дар он а омезиши табиии нозук бо чили, занҷабил ва лубиё.
Қасри Ҳелгуера, Лас Пресиллас, Кантабрия.
Шояд ин мероси гузашти шеф бошад, Хосе Антонио Льоренте барои ошхонахо монанди онхо Оскар Каллежа, аз Аннуаи ба наздикй нопадидшуда, ки дар он таъсир аз уфукхои дигар низ дида мешуд бо хам тинч зиндагй мекарданд бо кантабрии бештари территория. Льоренте инчунин дар Калима де буд Дэнни Гарсиа ва дар таклифхои беэътибортарини ресторан иштирок намуд Voyeurs 365, дар район маълум аст.
"Ман хашмгин ҳастам" ошпаз дар бораи «аз он чо», ки хамеша «аз ин чо» ашьёи хоми уро хамрохй мекунад, чавоб медихад. Ин як хашмгинии бухорӣ аст: Он газида намешавад. Унсурҳои муайяни Буридани фаронсавӣ ба монанди соусҳои равғанӣ, ки ба омодагӣ нармӣ зам мекунанд, ба монанди Ман ба вай такя кардам ки бо гек боллазату шањдбори ва сахт ё эмульсияи карафс бо шарбати гӯшт, ки дар он гӯшти гов аз Кантабрия.
Ба ҳар ҳол, он ошхонаи кишвар. Ллоренте ҳамеша мекӯшад, ки компонентҳои минтақавиро дар оташи худ бо назардошти он ки онҳо сифатноканд ва дохил кунанд мавсим (бонито, калмари гуаданета, вердинас). Не камбудӣ равған ва панир аз La Jarradilla, анчоус аз Каталина (Сантонья), қаннодӣ аз Торрелавега ё шаробҳои маҳаллӣ, монанди заводи винои хамсоя Сел Д'Аиз.
Трастамара, Қасри Ҳелгуера, Лас Пресиллас (Кантабрия).
Онҳо мегӯянд, ки онҳоеро мешиносанд, ки онҳоро истеҳсол мекунанд ва таомҳои онҳо низ як роҳи " нишон диҳед, ки мо чӣ дорем ва имкониятҳои онро дорем” ки дар сари столи шумо нишастааст. Хоҳиши наҷот додани чизе вуҷуд надорад, зеро он чизест аст ва вуҷуд дорад ва он дар дастрас аст.
Хизматрасонии тарабхонаи он танҳо барои меҳмонон нест. Трастамара дарҳои худро мекушояд ба онҳое, ки ба ин минтақа ташриф меоранд ва дар ҷустуҷӯи фазои дигаре ҳастанд, ки дар он хӯроки нисфирӯзӣ ё шом хӯрдан мехоҳанд. Дар нисфи нарх аз хӯрокҳои асосӣ дар менюи шумо тақрибан 30 евро ва менюи таъми он, ки аз 7 гузариш иборат аст, ба 90 мерасад. Шарти далерона дар як мураббаъ монанди Кантабрия, бо якчанд ситораҳои Мишелин дар чанд километр атрофи: Солана, Ла Бисиклета, Эл Сербал, Касона дел Жудио, Милли нав ё албатта, Амос Газебо. Истисноии фазо ба манфиати шумо мебозад.
Як қисми асосии тарабхона як дастаест, ки ҳар рӯз машқ мекунад, то фишанг ба осонӣ гардиш кунад. А мундариҷаи шахсӣ, мисли худи Мария Хосе, ки дар омади гап аллакай сомельери сертификатдор аст, ё Кармел, навкоре, ки ҳеҷ гоҳ вазифаашро тарк намекунад ва дар аввалин имову ишораи кунҷковии ошхона бо чунин посух мегӯяд. ҳамон хоҳиш (ва дилбастагӣ), ки бо он кас пешниҳоди зиндагӣ карданро қабул мекунад Таҷрибаи Ҳелгуера.