Сарлавҳаи ин мақола мисли сарлавҳаи ҳаяҷонангез садо медиҳад, аммо мутаассифона чунин нест; дар дохили таъсири саноати хурокворй , ки мебарорад 26% газҳои гулхонаӣ ба атмосфера, чорво 61 фоизро ташкил медихад. аз он. Инчунин 79% кислотаи уқёнусҳо; 81 фоизи бешазорхо ва 95 фоизи эвтрофикация, яъне олуда шудани обанборхои ширин.
Пас мо инро медонем саноате, ки моро бо хуроки хайвонот таъмин мекунад, назар ба он саноате, ки моро бо хуроки сабзавот медихад, хеле ифлостар аст , ба он ҷое, ки шумо ба даст меоред як кило протеини хайвонот дах баробар кимат ва ифлоскунанда аст ки як килограмм протеини растанй ба даст оварда шавад, ки он ба мисли он, ки аз мохй, паррандахо ва ширхурон бармеояд, сергизо бошад.
Фоизи дар боло зикршуда аз ҷониби Комиссияи Аврупо дар соли 2015, ва ҳоло онҳо аз ҷониби диетолог-диетолог ва технологҳои ғизо Айтор Санчес дар китоби нави худ ҷамъоварӣ шудаанд Парҳези шумо метавонад сайёраро наҷот диҳад (Пайдос, 2021). Дар чилди пур аз ракамхои баробар шавковар -ва ташвишовар -, муаллиф моро ба тафтиш даъват мекунад Дар ғизое, ки мо дар рӯз ба рӯз истеъмол мекунем, чӣ гуна тағирот ворид карда метавонем ки барои бартараф кардани кризиси иклим харчи бештар кушиш кунанд.
Гап ҷиддӣ аст: гармшавии глобалӣ 1,5 дараҷа бештар аз давраи саноатӣ - маҳдудияте, ки мо ба он хатарнок наздик ҳастем - боиси падидаҳое мегардад, ки аз 70 то 90% рифҳои марҷонҳои дар ҷаҳон мавҷудбуда нобуд мешаванд. Агар мо ба ду дараҷа бирасем, мо бояд мустақиман бо ин унсури калидӣ барои зинда мондани экосистемаҳои баҳрӣ видоъ кунем.
Сайёра
Парҳези шумо метавонад сайёраро наҷот диҳад
Албатта, бо вуҷуди пандемияи ҷаҳонӣ ва таназзули иқтисодӣ, Охирин чизе, ки бисёре аз мо мехоҳем, ин қурбонии бештар аст. . Барои коркарди дубора, аз пластикҳо канорагирӣ кунед ва кӯшиш кунед, ки ҳавопаймо нагиред, ҳоло мо бояд як истеъфоро илова кунем: даст кашидан аз маҳсулоти ҳайвонот, аз қабили гӯшт, шир, панир, моҳӣ... Пас, оё лозим аст, ки мо вегетарианӣ шавем, то аз ҷиҳати экологӣ масъул бошем? Ин беҳтарин мебуд, аммо ҳатто бо тағироти хурдтар, тавре ки мо дар ин мақола мебинем, мо метавонем фарқияти калоне ба амал оварем.
Ин арзанда аст, ки кӯшиш кунед: дар ниҳоят, мо барои зинда мондани сайёра ва худи худамон хавф дорем -. Дар назар дорам, ки мо ҳама чизро зери хатар мегузорем. Ва на танҳо аз он сабаб, ки мо атмосфераеро вайрон мекунем, ки ба мо имкон медиҳад дар Замин зиндагӣ кунем, ки шояд тасаввур кардан хеле абстрактӣ ба назар мерасад: ин аст, ки аллакай дар соли 2019 вуҷуд доштанд. 135 миллион нафар одамон дар норасоии шадиди ғизо қарор доранд -бо камғизоӣ ва фавти зиёдатӣ- ин рақам нисбат ба солҳои қаблӣ хеле зиёд аст. Сабаби онро Санчес чунин шарҳ медиҳад: "Муноқишаҳои иҷтимоӣ-сиёсӣ, тағирёбии иқлим, хушксолӣ ва бӯҳронҳои иқтисодӣ."
"Пешгӯиҳо оид ба расидан ба ҳадафи «гуруснагии сифр» то соли 2030 дилсардкунандаанд ва реалист буданамон, мо онхоро бевосита партофташуда мешуморем. Аз наздик шудан ба ҳадаф, мо дур мешавем "менависад диетолог дар ҳаҷми худ.
"АММО МАН АЛЛАКАЙ МАҲСУЛОТИ МАҲАЛЛӢ ВА МАХСУЛОТИ НАЗДИКРО ИСТЕЪМОЛ МЕКУНАМ"
Шояд шумо ҳоло фикр кунед: "Аммо ман гӯшт ва моҳии мавсимӣ ва маҳаллӣ мехӯрам." Хуб: ба гуфтаи Санчес, дар сатҳи партовҳо, он қадар муҳимтар аст, ки шумо чӣ мехӯред, на он қадар муҳим аст, ки кай ва дар куҷо онро мехӯред , гарчанде ки истеъмоли маҳсулоти маҳаллӣ ба ғайр аз ҳисобкунии глобалии партовҳои алоқаманд бартариҳои зиёд дорад.
Масалан, агар мо наҳорӣ аз нон бо равғани маҳаллӣ ва ветчинаро интихоб кунем, ба ҷои интихоб нонвойхонаи саноатй , мо ҳама чизро сарфа хоҳем кард процесси тайёр кардан, борпечкунй ва кашондан бо ин маҳсулоти носолим алоқаманд аст, ки барои муҳити зист ва инчунин барои бадани шумо муфид аст. Танҳо он ба ҳисоби умумӣ камтар таъсир мерасонад.
Як мисол? Нақлиёт ҳамагӣ 10%-и партовҳои умумии ғизоро ташкил медиҳад , ки дар натиҷа парадоксҳо ба вуҷуд меоянд бештар устуворона барои истеҳсоли помидор дар кишварҳои гарм ва сипас онҳоро ба ҷойҳои хунуки ҳазорон километр дур мефурӯшанд, то дар гармхонаҳои ин кишварҳои шимолӣ парвариш карда, гармии сунъӣ тавлид кунанд ва миқдори бештари нуриҳо истифода баранд.
ОЁ ХУРДАНИ ГУШТ ИН КАДАР ифлоскунанда аст?
На танҳо он хеле ифлоскунанда аст; он аст, ки илова бар он, он аст яке аз чанд чизҳое, ки дар қудрати мо барои коҳиш додани гармшавии глобалӣ мебошад . Тибқи таҳқиқоти Сет Вайнс ва Кимберли Николас, ки дар парҳези шумо ҷамъоварӣ шудаанд, метавонад сайёраро наҷот диҳад, чаҳор тағироти муассиртарине, ки мо метавонем ба таври инфиродӣ барои пешгирии тағирёбии иқлим анҷом диҳем:
1. як фарзанд кам доранд , ки дар як сол 58,6 тонна СО2 сарфа карда мешавад.
ду. Аз саёҳати ҳавоии фаромарзӣ худдорӣ намоед , ки ин маънои сарфа кардани 1,6 тонна CO2 барои хар як парвози бозгаштро дорад.
3. Нақлиёти ҷамъиятиро интихоб кунед ё не ифлоскунанда, монанди велосипед. Ин маънои сарфаи 2,4 тонна СО2 дар як нафарро дорад.
Чор. Бе истифодаи маҳсулоти ҳайвонот бихӯред , ки бо он мо дар як сол ба атмосфера 0,8 тонна CO2 партофтанро пешгирӣ мекардем.
Пас, коркарди такрорӣ ва нахаридани пластмассаҳои якдафъаина куҷост, ки стратегияҳои пешбарандаи бартараф кардани таҳдиди иқлим мебошанд? Ба гуфтаи Санчес, ин амалҳо, гарчанде заруранд, ҳастанд аз чор то хашт баробар кам самара мебахшад агар мо онхоро бо карори хар руз муътадилтар хурок хурдан мукоиса кунем. Ва азбаски бисёре аз мо намехоҳем, ки фарзанддор шуданро бас кунем ва на мо метавонем танҳо бо нақлиёти ифлоскунанда барем, тағир додани парҳези мо метавонад стратегияи ниҳоӣ бошад ки ба мо имкон медихад, ки сайёраи устувортарро ба вучуд оварем.
**АГАР ШУМО ХОХИШИ ДАВОМ ДОДАНИ ХУРДАНИ МАХСУЛОТИ ХАЙВОНРО ДАВОМ ДОРЕД...**
Агар далелҳои экологӣ хоҳиши шуморо барои стейки хуб хомӯш карда натавонанд, дар ин ҷо баъзеҳо ҳастанд маслиҳатҳо де Санчес ҳангоми ба даст овардани он қарорҳои устувортар қабул кунад:
- Маҳсулоти ҳайвоноти шубҳанок арзон нахӯред , зеро, дар маҷмӯъ, онҳо бо сенарияҳои зӯроварии ҳайвонот ва таъсири бештари муҳити зист алоқаманданд. Мо, масалан, дар бораи ҳасибҳо, гамбургерҳо, наггетҳо...
- Агар сифати баъзе тухмҳо, панир ё гӯшт фарқ накунад, сабаби он аст, ки дар зери он истеҳсол карда мешавад вайрон кардани хайвонот ва рафтори бад ба ҳаҷми бештари партовҳо вобаста аст. Агар дар бастаи тухм чизе нагуфта бошад, масалан, фарз кунед, ки онҳо аз мурғҳои дар қафас парваришшуда мебошанд.
- Он истеҳсолоти махсусан бераҳмонаро рад кунед ва ба эътидол наоред, масалан, парвандаи фой.
- Агар гӯшт бихӯрӣ, магар он ки аз истехсолоти васеъ ва камтар берахмона.
- Агар шумо панир бихӯред, бигзор ҳадди аққал бошад сифати тафриќа ва бо мўњри пайдоиш.
- Агар шумо тухм бихӯред, бигзор онҳо ҳадди аққал бошанд мурғҳои озод.
- Агар ба шумо махсусан таъми гӯшт маъқул бошад, кӯшиш кунед ва бубинед, ки дар бораи «гӯштҳои сабзавот» чӣ фикр доред. Бешубҳа, онҳо шуморо ба ҳайрат меоранд, зеро онҳо сифатҳои беҳтар ва нархҳои рақобатпазир доранд.
- Дар бораи ҷои хариди худ пурсед пайдоиш ва усулҳои парвариш ; Танҳо он вақт шумо ба эҷод кардани мубоҳиса ва интиқоли фишор ҳамчун истеъмолкунанда шурӯъ мекунед.
ВА ДАР БОРАИ МОХИ ЧЙ?
Сарфи назар аз он, ки дар маҷмӯъ, мо бештар аз моҳӣ гӯшт мехӯрем, истеъмоли ин ғизо аз солҳои 1960-ум ҳар сол 3% афзуда, аз нӯҳ кило ва баъдан то ба ҳисоби миёна мерасад. Дар як сол ба хар cap ахолй 20,5 килограмм мо имрӯз чӣ мехӯрем
Мо аз ҳарвақта бештар моҳӣ мехӯрем , ва илова бар ин, мо назар ба тамоми таърихи мо дар сайёра бештар одамон зиндагӣ мекунем. Аз ин рӯ, хулоса кардан душвор нест, ки моҳиҳо аз сабаби хашмгинии мо дар хатари ҷиддӣ қарор доранд, зеро аз сабаби миқдори зиёди моҳидорӣ онҳо наметавонанд ба қадри кофӣ зуд барқарор шаванд. **
Гӯё ин кофӣ набуд, мо машқро идома медиҳем трал, барои кариб тамоми зараре, ки ба каъри бахр расонда шудааст, чавобгар аст. "Ин барои он аст, ки ин модели моҳидорӣ аст, ки тӯри худро дар қаъри баҳр кашола карда, таъсири бузург эҷод мекунад ва ҳама чизро дар роҳи худ мегирад" менависад Санчес.
“Албатта, намудҳое, ки барои мақсадҳои тиҷоратӣ ҷустуҷӯ шуда буданд, моҳигирӣ мебошанд, аммо ба таври гарав экосистема вайрон мешавад ва умри бисёр намудҳои дигар, ки арзиши тиҷоратӣ надоранд, ба охир мерасад.” Ҳамин тариқ, мо ҳар сол тақрибан 300 000 кит, дельфин, сангпушт, порпоз ва тақрибан 100 миллион акуларо мекушем. - ҳузури онҳо то 90% кам шудааст, то касе онҳоро истеъмол накунад.
Дар ҷамъбаст: бахрхо дар арафаи харобшавй мебошанд. Мо дар роҳи нест кардани тамоми намудҳое, ки дар онҳо зиндагӣ мекунанд, инчунин унсурҳои муҳими экосистемаи Замин, аз қабили планктон, ки нисбат ба хамаи чангалзорхо ва алафзорхои руи замин бештар кислород хосил мекунад . "Мо ҷомеае ҳастем, ки ҳалқаҳои пластикии банкаҳои худро барои муҳофизат кардани моҳӣ бурида, ба ҷои он хӯрдани моҳӣ бас кунед то онҳоро аз худамон муҳофизат кунем ”менависад Санчес.
Ва агар ин кофӣ набуд, парвариши моҳӣ дар обанборҳо низ устувор нест . Аз як тараф, ба ҳар як ҳайвон бояд миқдори зиёди моҳии хурдтар дода шавад, то ба андозаи беҳтарин барои истеъмол бирасанд - як лосос панҷ маротиба аз вазни худ моҳӣ истеъмол мекунад -; Аз тарафи дигар, ин гуна истифода аз оби дарёҳо, обанборҳо ва кӯлҳо ба муҳити зист низ таъсири манфӣ мерасонад: имрӯз, сеяки моњињои оби ширин тањти хатари нестшавї ќарор дорад , ва мо танхо дар давоми 50 соли охир сеяки заминхои ботлокии сайёраро аз даст додем.
АГАР ШУМО ТО ОХИР ХУРДАНИ МОХИРО ДАВОМ ДОРЕД...
Шумо хӯришҳои русиро дӯст медоред, хуб: инҳоянд чанд маслиҳате, ки дар китоби Санчес ҷамъ оварда шудаанд, то шумо онро истеъмол кунед, то ба муҳити зист зарари камтар расонад.
- Намудҳои нобудшавандаро истеъмол накунед.
- Аз моҳӣ ё моллюсҳо, ки ба онҳо ишора намекунанд, худдорӣ кунед устуворӣ , пас, ба хар эхтимол, истисмори онхо устуворона нахохад буд.
- аз истеъмол даст кашед ҳосилаҳои моҳӣ ё ивазкунандаҳо , ба монанди сурими, чӯбҳои хек ё монанди инҳо.
- Агар шумо моҳӣ бихӯред, бигзор он ҳадди аққал бошад мавсимӣ ва минтақаҳои муайяншудаи моҳидорӣ.
- Агар шумо моҳии консервшуда ё консервшуда бихӯред, бигзор он бо он бошад Сертификати моҳидории устувори MSC ё ASC.
- ба даст овардан моллюскахои беэътибор , ба монанди моллюскҳо, мидияҳо, коклҳо... одатан устувортар аст ва ба ҳайвонҳо камтар азоб мекашад.
- Кӯшиш кунед, ки истифода баред алафҳои баҳрӣ дар шӯрбоҳо ва хӯрокҳои гуногун. Шумо метавонед бе зарурати ба маҳсулоти ҳайвонот муроҷиат кардан лаззати баҳрро ба даст оред.
- Аз муассисаи хариди худ дар бораи пайдоиш ва усулҳои моҳидорӣ пурсед, то шумо ба он шурӯъ кунед мубоҳиса эҷод кунед ва фишорро ҳамчун истеъмолкунанда интиқол диҳед.
ВА ДАР БОРАИ ФЛЕКСИТАРИЯ будан чӣ гуфтан мумкин аст?
"Бинобар оқибатҳои бузурги тағир додани модел, ки комилан аз истеъмоли мо барҳам додани маҳсулоти ҳайвонотро дар бар мегирад, ҷанбаи бештар қобили эътимод ва прагматикӣ ки максад аз он кам кардан ва на хатман аз байн бурдани протеини аз хайвонот дар хуроки мост», менависад диетолог. «Ин ҷиҳат бо номи «парҳези флекситарӣ» маълум аст ва ба он асос ёфтааст. як реҷаи гиёҳхорӣ дар ҳар рӯз, ки ҷой дорад, ки гӯшт ё моҳӣ ба таври мунтазам ворид карда шавад".
Ҳамин тариқ, агар парҳези миёнаи истеъмоли гӯшт ҳар рӯз ба муҳити зист 5,63 кило CO2 партояд, парҳезе, ки дар он гӯшт кам истеъмол мешавад, 4,67 мебарорад . Агар мо қарор диҳем, ки аз гӯшт даст кашем ва танҳо моҳӣ ва дигар маҳсулоти ҳайвонотро бихӯрем, мо ба 3,91 меафтем, дар ҳоле ки агар мо ба парҳези гиёҳхорӣ мансуб шавем, ин миқдор дар 3,81 боқӣ мемонад. Ниҳоят, агар мо ба парҳези гиёҳхорӣ шарт гузорем, партовҳои ҳаррӯза дар дохили он боқӣ мемонанд 2,89 кило CO2.
Ва инак як хабари хуш: танҳо Бо кам кардани истеъмоли миёнаи гӯшт, мо метавонем дар як сол то як тонна CO2 ба як нафар кам кунем . Агар, масалан, ҳама дар Британияи Кабир ин корро мекарданд, ин маънои расиданро дорад партовҳо ба партовҳои соли 1847 монанданд.
Дар сатҳи ҷаҳонӣ, он метавонад маънои коҳиши шабеҳро дошта бошад. баргардондани' партовхои саноатй ба дарачаи соли 1971 , чунон ки Санчес дар дастури худ шарҳ медиҳад. "Акнун на танҳо тағирот имконпазир аст, балки он аст, ки тағирот илова бар он, ки имконпазир аст, моро хамчун тамаддун начот дода метавонад ", хулоса мекунад муаллиф дар ин китоби хеле мукаммал, яке аз китобҳое, ки бояд хондан ҳатмӣ бошанд.
Дар ин ҷо ба бюллетени мо ОБУНА шавед ва ҳама хабарҳоро аз Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler гиред