Тавассути кучахои Баеза аз хавои замонхои дигар нафас гирифтан мумкин аст
Сомонаи мероси ҷаҳонӣ аз соли 2003, маркази таърихии беза ин ҳама а асрхои миёна ва ренессансро сайр кунед . Инчунин сафар ба маркази гастрономияи аз Ҷаен . Дур аз туризми оммавӣ, беза бо оромии ягон шахри Андалусия сабр кунед.
Он дар дохилй, бештар аз 200 километр дуртар аз сохил, вале Баеза сайругашт дорад . Дар бораи он Раҳпаймоии деворҳо, гирду атрофи чануби шаркии шахр.
Нуқтаҳои он манзараҳои панорамиро пешкаш мекунанд укьёнус, ки аз об не, балки аз нефть иборат аст . ҳастанд миллион дарахти зайтун ки то беохир, ки бо фарорасии тирамох туман пур мешавад.
Як варта, ки дар шаби торикӣ инъикос мекунад манзараи тира бо чанд чароғ дар уфуқ: онҳо ба киштиҳо дар шакли шаҳрҳо шабоҳат доранд, ки дар тӯли асрҳо дар баҳри хушкӣ лангар мондаанд. Ҷойе, ки моҳвораҳо кабк, маллоҳ, ҳамватан ва дар тӯрашон, сайди рӯз ба зайтун монанд аст.
Баҳри дарахтони зайтун дар Баеза
Оё вай Раҳпаймоии деворҳо ҷои бегона, қариб ба одатдаромада. Аз он кӯчаҳои танге ба вуҷуд меоянд, ки ба маркази таърихии Баеза ворид мешаванд, ки сайругашт ба воситаи онҳо як таҷрибаи ҳассос дорад. Хомӯшӣ раъду барқ аст берун аз шамол ва парвози баъзе паррандагон. Ва деворҳои сангин ба сӯи лабиринт, ки дар гирду атрофи он Собор, он гузаргохи замони дигар мегардад.
Бе чароғҳои кӯча баъзе кунҷҳоро хира равшан мекунанд ва тозагии аълои умумӣ, расм метавонад комилан ба як замон дар асри 16 тааллуқ дошта бошад . Шояд барои хамаи ин эълон карда шуда бошад Сомонаи мероси ҷаҳонӣ дар соли 2003.
Ба воситаи гулгаштхои Баеза
"Ин ҷое бо ҷаззобияти хосаест, ки ҳар кас метавонад аз чаҳорчӯбаи асримиёнагӣ лаззат барад" гуфт ӯ. Пеппа Морено , ки махз гушаи ин лабиринтро интихоб кардааст, дар кӯчаи баланд , цехи сафолии худро васл кунад. Ягона дар шаҳр.
санъатшинос , кораш пас аз гузаштан ба суи сафолй рафт Мактаби санъати Гранада . Он чизе, ки аввал маҳфил буд, баъдан ба касби ӯ табдил ёфт.
Вай тамоми соли 2014-ро ба пажӯҳиш сарф кардааст шакл ва истифодаи сафол ки дар Баеза дар асри XVII бо ёрии бостоншиносон, коллекционерони шахей ва порчахои музейхои вилоят.
"Дар охири сол, пас аз омӯхтани шаклҳо ва гирифтани кабуди аслии он вақт, мо онро ба мардум кушодем" мегӯяд Морено, ки дар студияи он шумо метавонед феҳристи хуби порчаҳоро пайдо кунед. Ҳамон кӯзаҳо, пиёлаҳо, алкузаҳо, кӯзаҳо, оташдонҳо, табақҳо, минометҳо ё ҳавзаҳое, ки 400 сол пеш истифода мешуданд.
Тафсилоти сафолии Пепа Морено
Хеле наздик, дар саросари Майдони Архедия , шумо зуд ба дарвозаи моҳ, даромадгоҳе, ки имрӯз шумо ба он ворид мешавед Кафедраи Баеза. Он дар масҷиди кӯҳна сохта шудааст ва дорои дигаргуниҳои сершумори меъморӣ мебошад, ки онро ба бинои услуби готикӣ табдил дода, ба ҷаҳон як фасади Ренессансро нишон медиҳад.
Он ба Плаза де Санта Мария менигарад , ки дар паҳлӯи он як фазои ягонаро ташкил медиҳад Толорҳои шаҳраки баланд (асри XV), манбаи Санта Мария (асри 16) ва Семинарияи Сан Фелипе Нери (асри XVII). Дар байни онҳо кӯдакон тӯбҳоро ба деворҳое мезананд, ки дар он замон Микеланджело ва Да Винчи ҷаҳонро ба ҳайрат меоварданд.
Дар зер аст Қасри Ҷабалкинто . Фасади аҷиби он услуби готикии Элизабетро дар асоси нуқтаҳои алмос, сипарҳо ва мехҳо нишон медиҳад, дар ҳоле ки дар дохили он ҳавлии зебои замони Эҳё ва зинапояи барокко мавҷуд аст. Имрӯз дар бинои Донишгоҳи Байналмилалии Андалусия (UNIA) ҷойгир аст, ки одамонро аз тамоми ҷаҳон барои таҳсил дар дараҷаҳои аълои магистр ва аспирантура ҷалб мекунад.
Синфҳо як майдони хурдеро аз назар мегузаронанд, ки дар он лавҳа як ҷуфтро ба ёд меорад, ки мегӯяд, ки ҳаёти мо дарёҳое мебошанд, ки ба баҳр ҷорӣ мешаванд. Дар паҳлӯи ӯ вай қариб нодида, шармгин мегузарад, калисои Санта Круз , камьёби мутлак дар ҷануб. Азбаски истилои насронӣ дер Андалусия буд, дар минтақа қариб ягон бинои романескӣ вуҷуд надорад ва ин бино, ки дар асри 13 сохта шудааст, беҳтарин дар тамоми ҷомеа маҳфуз аст.
Майдони Санта Мария
Мероси Баэза барои ҳама чизе, ки шумо мехоҳед, медиҳад . Барои дидани соатҳо ва ҳатто рӯзҳо барои дидани ҳар як ҷой муфассал ё танҳо барои кушодани чашмҳо ва бехуда саргардон.
Ба ҳар ҳол, шумо бояд ҳамеша аз кӯчаи Романонес ба сӯи дӯконҳои кӯҳнаи қассоб, нотариусҳои давлатӣ, чашмаи шерхо ва арки Вильяр.
Хамаи ин дар Майдони Популо, дар наздикии Сайру гашти Конститутсия . Аз он ҷо, пас аз чанд дақиқа шумо метавонед ба бинои толори шаҳрак ва шаҳр ташриф оред хонаи собиқи Антонио Мачадо, харобаҳои бениҳоят монастри Сан-Франсиско ва толори зебои он ё бозори хурди хӯрокворӣ, ки пур аз маҳсулоти маҳаллӣ.
Қасри Ҷабалкинто
"Бо вуҷуди он ки хеле хурд аст, Баеза аҷиб аст ", вексел Мануэл Балд, ки тамоми асрори шахрчаи зодаи худро медонад. Дар синни 15-солагӣ ӯ бо бародараш бар кушод ва аз он вақт инҷониб ҳама корро анҷом дод.
Ӯ клубҳое роҳандозӣ кардааст, ки дар онҳо пушт ба рӯи мардум "аз шарм" менавохт, фестивалҳои мусиқии электронӣ ташкил кардааст, консертҳои сершумор ташкил кардааст ва дар саросари ҷаҳон сафар кардааст: дӯстонаш мегӯянд, ки боре ба Таиланд сафар кард даҳ рӯз ва баъди се моҳ баргашт. Лоиҳаи охирини ӯ барқарор кардани қаср аз охири асри 16 буд, ** Palacio de Gallego **, ки дар роҳи коктейл бари буд, аммо дар ниҳоят ба тарабхонаи ҷолибтарин дар шаҳр табдил ёфт.
Дар майдони қариб 700 метри мураббаъ он як айвони зебо дорад, ки манораи собор кунҷкобуона ба берун менигарад. Ё шояд ҳасад: Террас дорои ҳавз, барбекю ва дарахти азими себи сидр мебошад ки ба баре такья мекунад, ки дар он чо Мануэл боре мохитои болаззат тайёр карда буд.
Ду утоқи дигар дар хона як утоқи хурди ғайрирасмӣ ва таҳхонаи зебо ва ночиз дорад 180 истинод ба шаробҳои хушсифат. Аммо ситораи хона як ошхонаест, ки дар он шифти зебои асри 17 барқароршуда бартарӣ дорад.
Раванде, ки дар он Калво имкони илова кардани а Бестиарии асримиёнагӣ, инчунин баъзе сурудхо аз зиёда аз 6000 пластинкахое гирифта шудаанд, ки вай дар кабинеташ нигох медорад. "Онҳо аз сурудҳои Los Planetas, Lagartija Nick ё Lori Meyers мебошанд, аммо инчунин баъзе ибораҳое ҳастанд, ки маънои махфӣ доранд" ба таври махфӣ марди Баезро илова мекунад, ки ҳеҷ гоҳ ба оянда нигоҳ карданро бас намекунад: вай ба наздикӣ хонаи назди қасрро бо идеяи сохтани манзил бо якчанд люкс гирифтааст.
Як бор дар сари суфра, ихтисоси хона аст ошхона бо чӯби зайтун , ки ба буридаҳои гуногуни гӯшти онҳо, ки бо онҳо кор мекунанд, ба сабзавоти маҳаллӣ ё ба гӯшт бӯи беназир медиҳад. моллюскҳои зебои Каррил.
Равшантарин табақаш ин аст тухм бо трюфель, ветчина иберия ва майгу сафед, хизмат оид ба parmentier аз картошка ва лаппиши саховатманд аз равғани зайтун бокира аз навъ picus. Беҳтарин чизе ин аст, ки ба Мануэл иҷозат диҳед, ки табақро худаш канда кунад ва сипас онро бо шардонаи аъло, ки онҳо ҳамчун шароби хонагӣ хизмат мекунанд, лаззат баред. "Ҳар касе, ки онҳоро месанҷад, дар бораи онҳо орзу мекунад" мегӯяд ресторатор, ки барои шириниҳо рокфор мил-фейле бо равғани арбекина ва яхмоси ванилиниро тавсия медиҳад.
Ин саҳни ҳасад ба Баеза (ва як қисми ҷаҳон) аст
Дар паҳлӯи ӯ аст Меҳмонхонаи Moon Gate (чаҳорситораи комил барои истироҳат ва озмоиши таомҳои тарабхонаи La Pintada) ва каме дуртар, майхона Cinnamon Stick , филиали ресторани хамин ном дар Линарес. Ин ҷои хубест - як утоқи дохилӣ ва ҳавлии берунӣ бо манзараи собор - дар он ҷо маҳсулоти Jaén асос аст.
Дар байни тапасҳо, ки нӯшокиро ҳамроҳӣ мекунанд, шумо метавонед фармоиш диҳед газакхои болаззат монанди ochío (нони равғанин бо паприка хоси минтақа) пур кардани камари ханҷар, қаламфури бирён ва aioli, бургер карри ё сари хук дар сирпиёз (бе тарс, он ҳасиб дар як чошнии сирпиёз, равған ва картошка аст).
Гӯшт ва сабзавоти бозӣ аз боғи Ҷаен менюро пурра мекунад, ки дар он шумо бояд ҳа ё ҳа, чеҳраи хуки қаҳваранг бо асал ва карриро санҷед: гарчанде ки хӯрдани чеҳраи хук аҷиб ба назар мерасад, таъми он шуморо пушаймон месозад: махсусан , ки пештар аз маззаи бениҳоят он баҳравар нашуда бошад.
Хушбахтона, Баеза пур аз панҷараҳоест, ки сазовори дидан аст. Бурладеро ё майхона Архидеакон ду мисоли хуб мебошанд, чунон ки ҳаст Сартарошхона , фазое бо ороиши саноатӣ, ки дар он се Баэзан дар соли 2016 сӯҳбате, ки аз замони ҷавонии онҳо такрор шуда буд, амалӣ гаштанд.
"Мо ҳамеша мехостем, ки чунин чизе таъсис диҳем ва дар ниҳоят, имкон пайдо шуд", шарҳ медиҳад яке аз шарикон, Хуан Карлос Грилл , ки муассисаро ҳамчун бар, тарабхона ё майхона муайян намекунад: "**Ин каме аз ҳама чиз аст", илова мекунад нағззани Supersubmarina. **
Тапа сари хук дар чӯбҳои дорчин
Онҳо дар саҳни ҳавлӣ барбекю доранд, ки ба бисёре аз таомҳои онҳо, аз қабили гӯшти хуки ибериягӣ, ки аз сайд, калтакалос ва сирр ё чӯби гӯшти оҳу иборат аст, тобиши маъмулии чӯб медиҳад. Инчунин қисмҳои маҳсулоти маҳаллӣ бо ламсҳои шарқӣ ва ҳуҷрае мавҷуданд, ки онҳо гоҳ-гоҳ консертҳо ташкил мекунанд.
Боз як ҷои ҷолиб аст Гӯшаи Баеза , ки дар он Мари Кармен Круз ошхонаеро идора мекунад, ки аз он баъзе тапасҳои классикии шаҳрро дубора ихтироъ кардааст. Ин як истинод барои ҳамсоягони худ аст, ки ҳамеша як пайроҳаи хубест барои меҳмонон.
Барои анҷом додани масири гастрономӣ, ҳеҷ чиз мисли гузаштан нест хонаи Хуанито , ягона тарабхонаи дорои а Sun Repsol дар Baeza . Синоними анъана, маззаҳои он аз таърихи маҳаллӣ дар асоси маҳсулоти сад дарсад аз Ҷаен наҷот дода шудаанд. Ин тиҷорати оилавӣ, ки ҳам меҳмонхона аст, аз чӣ бармеояд Луиза Мартинес ва Хуан Салседо Онҳо дар солҳои 50-70-уми асри гузашта дар маркази шаҳр давида буданд.
Имрӯз он як маъбади пухтупаз аст, ки тавассути он аломатҳои ба монанди Рафаэль Альберти, Андрес Сеговия, Франсиско Айала, Сантьяго Каррило ва Мигел Риос. ва бисёре аз онҳо, ки дар ин мӯъҷиза осори худро гузоштаанд, ин китоби имзои онҳост.
Виролосҳои болаззат аз Баеза
хонаи Хуанито ба анъана часпид: ошхонахои он рецептхои асри 19-ро мерос гирифтаанд, ки холо ба онхо катъиян риоя карда мешаванд. Хуан Луис Салседо, сардори ошхона, мегӯяд: "Ҳатто имрӯз мо ба ҳамон тарзе, ки бибии бузурги ман мекард, баъзе таомҳоро идома медиҳем". Бародараш Питер Салседо вай аст мудири ошхона Дар он ҷо баъзан шумо метавонед Луизаро дар синни 87-солагӣ дидан мумкин аст, ки барои кормандон хӯрок тайёр мекунад.
Дар печьхои он хук, артишок, маринад, барзагов, пашша, кабутар мепазанд...». Тамоми меню ба маҳсулоти анъанавӣ ва табиӣ асос ёфтааст. ҳеҷ гуна ҳунар нест ", таъкид мекунад Салседо, ки таъкид мекунад, ки ҳама чиз бо равғани зайтуни бокира пухта мешавад, ки дар 190 гектар дарахтони зайтун, ки оила соҳиби он аст ва дар корхонаи равғани худ таҳия шудааст, Равғани Viana . Бародари сеюм Дамиан Салседо ӯро нигоҳубин мекунад.
Дар пресси нафт се бародар хар сол ба падару модари худ эхтиром мекунанд шишабандии 4000 шиша равғани зайтуни иловагӣ аз баъзе зайтунҳое, ки дар як рӯз дар се хоҷагии гуногун ҷамъоварӣ карда мешаванд.
Оилаи эҷодии Виролос
Он Хуанито и Луиса номида мешавад ва берун аз арзиши эҳсосии худ, он ҳамчун яке аз беҳтарин равғанҳо дар Ҷаен фарқ мекунад. Ва он ки дар вилоят чанд нафаранд, чунон ки дар он дида мешавад Хонаи нафт , ки шуморо ба маркази Баэза бармегардонад, то дар байни тамғаҳои равғанҳои органикӣ, ҳосили барвақт, навъҳои Arbequina ё Picual гум шавед... балки баъзе зайтунҳои лазиз корнезуэла ё ҳатто косметика.
Аз дари он, аз Плаза дел Популо гузашта, тирезаҳои калони ошхонаро дидан мумкин аст. феррул , ки дар он ба ғайр аз гузоштани субҳонаҳои аҷиб (ва хеле арзон), онҳо ба виролосҳои хос, торт, ки бо қаннодӣ лоғар, мӯйҳои фаришта ва шакар яхбандӣ сохта шудаанд, хизмат мекунанд. Онҳо онҳоро танҳо дар ин ҷо месозанд: онҳо аз соли 1870 инҷониб рецептро махфӣ ва дар зери қулф ва калид нигоҳ медоранд . Боз як сабаби боздид (ва хеле кам аст) барои боздид аз Баеза.
Равған дар осиёби тарабхонаи Хуанито