Ба миз! Дар Мехико
Мехико воқеӣ зиндагӣ мекунад асри тиллоии гастрономӣ . Ба тамошобоби таомҳои Мексика (мо мухлисони он ҳастем) эҷодиёти бесобиқа вуҷуд дорад. омма бештар аз пазирой ва тамоми диккати олами кулинария.
Пойтахти Мексика инчунин маркази асаб мебошад навовариҳои гастрономии кишвар , чунон ки аз тарафи Роҳнамои гастрономии Мексика 2018 . Ин харитаи гастро, ки 120 тарабхонаи беҳтарини кишварро мукофот медиҳад, дар ҳар нашрия беҳтарин кушодани ҳар сол : бе пеш рафтан, тамоми 2017 дар Мехико мебошанд . Биёед бо онҳо вохӯрем.
Пухтупазро бас накунед!
Се сол пеш аз ин ошпазхо Даниел Овадия ва Сальвадор Орозко, аз гурух Bull & Tank , бо нияти пайдо кардани илҳом ва кушодани аввалин тарабхонаи бар асоси таомҳои анъанавии Ерусалим дар Мехико ба Исроил сафар кард. Натиҷа: Merkava , аввал хумсия (чунон ки савдои анъанавии хомус маълум аст) пойтахт.
Ин тарабхона дар кӯчаи Амстердам , дар махаллаи Иподромо, а омехтаи бузурги таъсироти яҳудӣ, масеҳӣ, исломӣ ва арманӣ.
Аввалин хуммусия дар пойтахти Мексика
Омезиш дар тамоми таҷриба, аз фазо, маҳрамона ва ҳушёр, то меҳмоннавозӣ, шодмонӣ ва пазироӣ, намоён аст. бо услуби тозатарини Шарқи Наздик , ва махсусан, ба меню.
Дар меню намоён аст салатим , ба хӯрокҳои тараф ба марказ, ки шуморо ба баҳри Миёназамин интиқол хоҳад дод , аз _л абне _ ба матбуча , ва албатта hummus - аз панҷ навъҳои доимӣ то махсуси ҳаррӯза, ки бо ингредиентҳои мавсимӣ омода карда шудааст ва ҳамроҳ бо нони пита худсохти. Фаромушнашаванда.
Ҷой, омехтаи сабкҳои шарқӣ
Паделла Он ҳамчун яке аз асрори беҳтарин нигоҳ дошта мешавад Колония Сан Мигел Чапултепек . Ин тарабхона консепсияи худро ба ду рукни асосӣ асос мекунад: ғизои худсохти, ва Art Deco.
Хӯришҳо ва пухташуда ситораи меню, ғизо мебошанд, тавре ки созандагони он нишон медиҳанд, ки «аз дахон ба дил мегузарад». Бо таваҷҷӯҳ ба компонентҳои табиӣ, таъсироти фаронсавӣ ва пухтупази суст, менюи Паделла дорои ҷавоҳирот, аз қабили Боуф Бургиньон, қабурғаи кӯтоҳ пухта ва шӯрбо мидия.
ЛУР , писари дуюми гастрономии шефхо Микел Алонсо ва Жерар Беливер , намоиши номи худро («замин» ба забони баскӣ) мекунад ва фалсафаи онро дар меню ва муҳити бо табиат зич алоқаманд инъикос мекунад. Дар маркази маҳаллаи Поланко , Лур вохаи ором аст, ки дарахтро дар сохтори чубинаш муттаҳид мекунад ва Тафсилоти ҳунарҳои Oaxacan.
Меню омехтаи таъсироти пухтупаз бо ламси тасодуфӣ мебошад, ки аз пайдоиши гуногун бидуни таваққуф дар ягон нуқтаи мушаххаси ҷуғрофӣ кашида мешавад. Сирри? мазза , ки ба техникаи кадимй ва хозиразамон як хел такья мекунад таомҳои анъанавӣ ва худсохти бо як печутоби муосир эҳё кунед.
Дар байни тавсияҳо, Канеллони мурғобӣ бо занбурўғ, нахўд бо чоҳ ва шиками хук ва бургер вагю бо фу-гра . Муҳим аст, обҳои хушбӯй, яке аз аломатҳои LUR, ки меваю ҳанут омехта дар таркиби аҷиб, ба монанди эвкалипт ва занҷабил, ё Тарбуз, помидор ва кардамон.
Тарҳи ҷиддии дохилӣ, торик бидуни гум кардани тропикӣ
Ба харакати наклиёт дар хиёбони Инкилоб эътибор надода, Лоретта Чик Бистро ба Мехико нафаси тоза меорад.
Аз дасти ошпазхо Абел Эрнандес ва Эдуардо Морали, ки бо таклифи худ Элоиз ҳамчун яке аз гармтарин номҳо дар саҳнаи гастролҳои ҷанубӣ бархост, Лоретта аз баҳри Миёназамин илҳом гирифта, порае аз баҳрро дар маркази пойтахти Мексика муаррифӣ мекунад , аз тарҳи муосири дохилии сафеди он ва террасаи берунии он то саёҳати таъми он, ки менюи он аст, намоён аст.
Террасаи тарабхонаи Лоретта
Лаззатҳои ошхонаи Лоретта аз Туркия ба Фаронса ба Юнон ҷаҳида , балки бо истифода аз компонентҳои мавсимии маҳаллӣ. Дар меню туна хом бо шўрбои бодиринг, лимӯ ва лентаи афлесуни сӯхта фарқ мекунад. фалафел бо jocoque ва tartar гов, ва Муссакаи барраи майда . Барои шириниҳо, қабатҳои қаннодӣ бо панири рикотта ва яхмоси гули афлесун ба зиёфат рахти ниҳоии худро хоҳанд гузошт.
Яке аз хӯрокҳои органикии Лоретта
Чили, моле, баргҳои муқаддас, чепиче, питиона ва кашниз креолӣ: ин ва ғайра, Оаксака медонад . Ҳоло, ин маззаҳои анъанавии Oaxacan дар La Condesa аз Ошпаз Селия Флориан , ки хамрохи писараш Алам Мендес , муваффакияти ресторани худро аз нав ба вучуд овард Понздах мактуб дар пойтахт бо **Пасильо де Хумо.**.
Флориан ва Мендес ба CDMX бо мақсади мубодилаи мақоми худ бо роҳи аслӣ: тавассути меъда омаданд.
Дар Толори дуд ҳама чиз Oaxacan аст , аз ингредиентҳо то асбобҳои хом. Мизоч шохиди он аст, ки чи тавр дар ошхонаи кушод хама чиз тайёр карда мешавад, аз quesadillas гули каду то моле.
Муҳим будани меню? Дар ханги бодом бо забони гов, як табақи классикии Oaxacan, ки онро аз даст додан мумкин нест.
"Бе ҷуворимакка кишвар вуҷуд надорад"