Кассероли Каса Маноло
зебоии Майорка (бисёр маротиба) он қадар аҷиб аст, ки дар ин ҷазира, ки зебоӣ ба таҳқири маъмулӣ мерасад, бо Стендал чӣ мешавад. "Бо рафтани Санта-Кросе, дилам метапид, зиндагӣ дар ман хаста шуд, ман аз афтидан метарсидам" гуфт фаронсавӣ пас аз боздид аз Базиликаи Санта Круз дар Флоренсия ва ин дар ҳар яки он то ҳадде ногузир аст. коххои ин фирузи имконнопазир , ҷангалҳои санавбар, ки баҳрро ба оғӯш мегиранд ва сангҳои урёне, ки вақтро тамошо мекунанд.
"Майорка биҳишт аст, агар шумо ба он муқобилат карда тавонед" Гертруда Штайн ба Роберт Грейвс гуфт. Ҷазира Макондо аз истеъдодҳои зиёд аст: Хулио Кортазар, Хосеп Пла ё Сибилла ("Майоркаи доно ва оромии сусти он, ки ба замин меафтад"). Ва он **ба ин порча замине, ки ин кадар аз они мову шумост (дар айни замон) чй тавр ошик нашавем, ** ва чи тавр хоб набурдан, зиёда аз он, ба чунин як чизи зарурй ва пурчушу хуруш. гастрономия. Шумо бояд Майоркаро бихӯред.
Тарабхонае, ки истилоҳи "Rustic-chic"-ро ба вуҷуд овард
** CA NA TONETA IN CAIMARI **
Гастрономия муҳим аст, аммо бештар ва бештар (ман боварӣ дорам) чизҳои дигар ҳастанд. Яке аз онҳо муҳаббат ба ҳунар, тиҷорат ва ӯҳдадории инсонист таъминкунандагон, дуредгарон ё токпарварон.
Он мухаббат ба территория ва хурд дар хар гушаи хонаи Хоҳарони Соливеллас (Мария ва Тереза) дар Каймари, зеро Ка На Тонета маҳз дар ин бора мегӯяд: "Дар ин тарабхона касб аз савдои ҳаррӯза бармеояд, ки дар ошхона бо сабр омӯхтааст ва тавассути тамоси мустақим бо моҳигирон, деҳқонон ва ҳамкорон дар тиҷорат. Ин технопазхона нест, балки ростқавл аст таомҳои кишвар бо ламсҳои поп ”.
Дар байни ватан ва 'шикаи рустикӣ' , тавре ки дар соли 2015 аз ҷониби Financial Times муайян шудааст, Ca Na Toneta барои фаҳмидани ошхонаи ҷазира муҳим аст.
Хоҳарони Соливеллас
** CA'L PATRO ДАР КАЛА САНТ ВИЦЕНЧ**
Шумо дар ягон дастур Ca'l Patró намеёбед . Дар ҷои аввал, зеро он яке аз бисёр мизҳои доно аст, каме бепарво ва ба баҳр наздик аст, зеро он бо чизҳои маъмулӣ пур аст (ва як рӯйхати шароб танбал ) аммо кй парвое дорад, ки шумо табақи мидияи мукаммал дар назди коҳ, ки зебояш қариб дард мекунад.
Мидияҳои Ca'l Patró
** ХОНАИ МАНОЛО ДАР СЕС САЛИНС **
Хонаи хӯрокворӣ бо ҳама ҳарфҳо ва шояд яке аз зеботарин хотираҳои гастрономии ман дар бораи ҷазира: аммо чӣ қадар хуб шумо дар Casa Manolo мехӯред . Истгоҳи комил дар роҳи Сантании ё Фигера (ду кӯзаи олиҷаноб), ки соли 1945 таъсис ёфтааст «Хуан де Бодегон» ва занаш Аполония (чун Аполлония Вителли, зани Майкл Корлеоне) ҳамчун Бодега Барахона, ки имрӯз аз ҷониби писараш Маноло ва Маргарита идора карда мешавад. Афсонавӣ калмар а ла потера дар сари миз хизмат ва шишҳои харчанги баҳрӣ аз toma pan y moja.
Калмар ба потера
Хонаи Маноло
** ИН RACO D'ES TEIX ДАР DEIÀ** АСТ
Мо дар Серра де Трамунтана , аз ҷониби ЮНЕСКО дар категорияи манзараҳои фарҳангӣ ва як боздиди муҳим барои ҳама ҷӯёони зебоӣ ба шумор меравад. "Ман аз гуруснагии зебоии худ ғизо мегирам" таъкид мекунад сибилла (ва аз ҷониби шахсони дар боло имзошуда имзо карда шудааст); Фредерик Шопен аз ҳуҷайраи рақами 4-и Хартерхауси шоҳонаи Валдемосса, ки дар он ҷо муқаддимаҳои худро эҷод мекард ва Ҷорҷ Санд ва ҷазираро аз ҳад зиёд дӯст медошт: "ҷои зеботарин дар ҷаҳон". Valldemosa аст ва Deià аст, як иқомат ба ғайр аз Es Racó d'es Teix, ки дар он ҷо Нори Пайерас ва Ҷозеф Зауэршелл Онҳо як ошхонаи хеле шево ва оқилона амал мекунанд.
Ин Raco d'es Teix аст
** SA ROQUETA ДАР ПАЛМА ДЕ МАЛОРКА **
Портиксол , ноҳияи моҳидорӣ ва аз ин рӯ, муҳити комил барои хона таъсис дода шудааст Тони Серапио 28 сол пеш бо занаш Нивес Карбонелл ва падараш, Бил Серапио (мохигирони калмар). Бештар аз тарабхона кабина ; номаи муҳаббат ба баҳр ва таомҳои баҳрӣ бе сафсатае. хотирмон моллюск бо артишок ва Биринҷи мулоим бо харчанг.
Моллюсҳо аз Sa Roqueta
** БОГ ДАР БОРТ Д'АЛКУДИЯ**
Макарена («Мака») де Кастро Вай яке аз занони бонуфузи мо дар сайёраи гастрономия буд ва далели зиндаи он буд, ки -шояд ҳа - Майорка сарзамини занон аст Я мадоннаҳо. Боғ он як тарабхонаи гастрономӣ аст (як ситораи Мишелин, се Репсол офтоб ва тамоми ояндаи ҷаҳон) барои фаҳмидани он ки дар гастрономияи ҷазира чӣ рӯй медиҳад.
Маҳз ба ҳамин далел мо бо ӯ сӯҳбат кардем: “Дар солҳои охир сатҳи сифат ба дараҷае боло рафт, ки Майорка ҳоло метавонад як макони байналмилалии гастрономӣ ҳисобида шавад . Агар муассисаҳо кӯшишҳои бузурги тиҷорат ва касбии соҳаро дастгирӣ мекарданд, мо метавонистем ҳамчун як пешниҳоди сайёҳии сайёҳӣ пешсаф гардем».
Мака дар Алкудия таваллуд ва ба воя расидааст, "маҳз минтақаи Алкудия аст, ки ба ман бештар маъқул аст, зеро он дорои консентратсияи экосистемаҳои гуногун ба ҳамдигар хеле наздик аст: лагунаҳо, минтақаҳои калони регзор, кӯҳҳо, кӯлҳо, минтақаҳои кӯл , чангалхои санавбар, сохилхои хурд... Тамоми халичи Алькудия ачоиб аст, инчунин. муниципалитети хочагии кишлоки Са Побла , ки дар он чо фермаамон ва хамсоя дорем Полленса ”.
Бозгашт ба Майорка. Ҳамеша ба Майорка баргардед.
Мака де Кастро