Хайр бо Кафеи Majestic?
Дар Кафеи Majestic Ин аз кахвахонаи мактаби кухна хеле зиёд аст. Ин яке аз рамзҳои шаҳри Порто ва эҳтимолан яке аз охирин намунаҳои онҳост қаҳвахонаҳои таърихӣ ки дар як лахза шахрхои серахолии Европа ва имруз мутаассифона намунахои намояндагии онхо кам мондаанд.
Ман дар бораи ӯ дар замони ҳозира сухан меронам, зеро ҳарчанд дар бисёр мавридҳо, ки " ба таври номуайян ” доимӣтар аз он ки мо мехостем собит кардааст, ман намехоҳам, ки фикр кунам Мажестик метавонад боз як қурбонии ин бӯҳрон шавад.
Ва ҳанӯз Бо тарс менависам, ки шояд чунин бошад . Боз як, яке аз бисёриҳо дар рӯйхат, ки оҳиста-оҳиста, вале бебозгашт дароз мешавад, ки мо намедонем кай ба охир мерасад.
Ман муқовимат мекунам, зеро аксари мо, ки аз он шаҳр гузаштаем, муқобилат мекунем, зеро Порту бе Мажестик дигар як хел намешуд . Ва барои он ки Аврупо, ки пас аз Ҷанги якуми Бузург Ман барои ҷашн гирифтани ҳаёт дар қаҳвахонаҳо ва намоишҳо баромадам -чунон ки мо мекунем, на бештару на камтар- каме бештар аз байн мерафт.
Порту бе қаҳвахонаи Majestic як хел намебуд
Ҳарчанд, қисман, он аллакай аз байн рафта буд ва ин басташавӣ беш аз он нахоҳад буд аломати охири замон . он қаҳва, соли 1921 кушода шуд ва дар ин қариб сад сол ҳеҷ гоҳ дарҳои худро напӯшид, курро паст кунед . Ва ин тасодуфӣ нест, ки ҳоло.
Қаҳвахонаҳои таърихӣ, ки як вақтҳо мизбон буданд чамъомадхои адабй, концертхо, шеърхонй ва ё бахсхо аз байн рафтаанд ё, агар онҳо тавонистанд зинда монад, Онҳо танҳо як ёдгории дигар шуданд , ҷой бо пешниҳоди барои сайёҳон таҳияшуда ва он Ин танҳо он вақт маъно дорад, ки сайёҳон вуҷуд доранд.
Ҳеҷ кас инро тасаввур карда наметавонист, аммо ин рӯй дод: туризм ногахон катъ гардид . Ва фалокат оқибатҳое дорад, ки мо шояд ҳатто дар бораи он фикр намекардем. Шаҳрҳо, маҳаллаҳо ё корхонаҳое, ки ба туризми оммавӣ табдил ёфтаанд , баъзан ахли чамъияти махаллиро як тараф гузошта, аз окибатхои он бештар зарар мебинад.
Кафеи таърихии Порто, шаҳр бо чунин хислати шахсй, ки кас аз баргаштан хаста намешавад , худро озод карда натавонист. Шаҳр, ки дар минтақаи пойтахти худ каме бештар аз як миллион нафар аҳолӣ дорад, назар ба Лондон ё Барселона ба ҳар як сокини бештари сайёҳонро қабул мекунад ва дар байни 15 кишвари ҷаҳон бо зичии бештари меҳмонон қарор дорад..
"Рибейра"-и Порту ба сӯи Вила Нова де Гая менигарад
Рақамҳо вобаста ба манбаъ рақс мекунанд, аммо сухан дар бораи тақрибан 10 миллион шабонарӯз дар як сол, 12 миллион мусофир аз фурудгоҳ истифода мешавад ва афзоиши сайёҳӣ дар як сол беш аз 10% , бузургтар аз ҳама гуна таъиноти дигар дар нимҷазираи Пиреней.
хамаи ин дар як шахр бо каме бештар аз як миллион аҳолӣ дар ин минтақа, вале камтар аз 300,000 дар муниципалитет.
Омадани меҳмонон, ки роҳи ҳалли ин қадар мушкилот буд, аз як нуқтаи назар дар як проблемаи дигар, гарчанде ки сахми он дар баркарор намудани районхои харобшуда , афзоиши даромади миёнаи со-кинон ва пайдо шудани районхои тичоратй ва инфраструктураи туристй, бешубха, бартарй буд.
Порто ногаҳон беҳтарин фурудгоҳро дар шимолу ғарби нимҷазира пайдо кард. ва метр . Занҷирҳои меҳмонхонаҳои калон дар саросари шаҳр биноҳо кушоданд, манзилҳои хурди дилрабо пайдо шуданд ва манзараи гастрономии он, ки чанде пеш аз Лиссабон хеле дур нест, мисли кафк баланд шуда, шумораи муассисаҳои бо як ё ду ситора эътирофшударо зиёд кард (категорияе, ки дар онҳо тавонист бо пойтахт).
Порто, ки тарк мекунад ва ҳеҷ гоҳ барнагардад
Аммо дар қадами навбатӣ омад гентрификацияи махаллахои маркази шахр , чунон ки дар бисёр мавридҳо рӯй медиҳад; аз байн рафтани тиҷорати маҳаллӣ, то оҳиста-оҳиста беҳтарин гӯшаҳои аз ҷониби франшизаҳои байналмиллалии хӯрокворӣ зуд ишғол карда шуданд . Ва бисьёр он кахвахонаю ресторанхое, ки мохияти а шахри маданиятнок ба руи чахон кушода аст онҳо аз муштарии маҳаллӣ рӯй гардондан ё нопадид шудан ба мағозаҳои либоси арзони Шветсия шудан гирифтанд.
Ман Кафеи Majestic-ро дар охири солҳои 80-ум ё аввали солҳои 90-ум медонистам , дар сафар бо бобою бибиам. Кӯчаи Санта Катарина Ин ҳама он тиҷорате, ки аз замони дигар гирифта шуда буд, бо он дӯконҳои қаннодӣ ҷолиб буд. Ва он ҷо, дар миёна, буд он ҷое, ки аз Вена интиқол дода мешуд . Каме фурў рафтам, вале хидмат бебохт буд ва он пиёлаҳои нозук ҳис мекарданд, ки ҳар лаҳза дар дастам мешиканад. Ман чизе монанди ин надида будам.
Ман борҳо баргаштам . Баъзан тақрибан соли 1995 Ман онро таъмиршуда ёфтам, дурахшон . Ва то ҳол пур аз мизоҷони маҳаллӣ. Хизматрасонӣ бетағйир монд, нархҳо каме боло рафтанд, гарчанде ки онҳо ҳанӯз комилан дастрас буданд ва намоишгоҳи рассомӣ баргузор шуд.
"Он ҷое, ки аз Вена интиқол дода мешуд ..."
Шаҳр дигар мешуд. китобфурӯшии таърихӣ Лелло ва Ирмао , ки аз он борхо гузашта буд, сайёхонро бо камерахо пур кардан гирифт. Пас аз як-ду сол аз дари хона навбате пайдо шуд. Пас аз чанд сол онҳо даромадро пулакӣ карданд ва дар охирин сафари ман навбат, сарфи назар аз воридшавӣ, дар канори пиёдагард дароз шуд. Дар баъзе лаҳзаҳо гирифтани акс аз харидани китоб муҳимтар буд . Ман тақрибан 8 сол боз барнагаштаам.
Бо Majestic чизе ба ин монанд рӯй дод . Бори охир ман он ҷо кӯшиш кардам посбони амният дар дари назорат иқтидори ва фазои дохили он метавонист, ба истиснои стукка ва оинаҳо, фазои Starbucks дар беруни Eurodisney бошад. Арзиши қаҳва, агар ман дуруст дар ёд дошта бошам, тақрибан € 4,5 аст . Дар шаҳр - Контекст муҳим аст - ки дар он имруз хам аз 60 тин камтар кахва нушидан мумкин аст бе дуртар аз 200 метр аз Санта-Катарина нарафта.
"Ин кори онҳост ва онҳо метавонанд нархе, ки мехоҳанд, бигузоранд, агар ба шумо маъқул набошад, наравед". Ман онро зиёда аз як бор шунидаам. Ва ман метарсам, ки маҳз ҳамин чиз рӯй дод. Ин қадар содда, хеле душвор.
кафеи боҳашамат
Қаҳвахонае, ки рӯзе ҷамъомадҳоро бо нависанда Тейшейра де Паскоаес, файласуф Леонардо Коимбра ё рассомон ба монанди Ангело де Суза Онро он оммаи сайёҳон ишғол мекарданд, ки гӯё интиҳо надоштанд ва аз ҷониби мардуми Порту тадриҷан тарк карда мешуданд, ҳамон тавре ки бо ҳамаи мо дар шаҳрҳои мо рӯй дод, ки он қадар қаҳвахонаҳои таърихӣ ба паелла яхкардашуда, хидматрасонии ғайришахсӣ мубаддал шудаанд. нархҳо дар кӯҳнавардӣ, ки мо намехоҳем номи онҳоро ба ёд орем.
Ин хеле муҳим набуд. Сайёҳон буданд, ҳамеша бештар хоҳанд буд . То он даме, ки дар як гардиши сюжети ғайричашмдошт (аз он ҷо, Ҷ. Ҷ. Абрамс), Ногаҳон дигар набуд. Ва моҳҳо гузаштанд. ва онҳо барнагаштанд.
Шоколад бо яхмос дар Café Majestic
Шояд аз они ман чизе беш аз як диди сайёҳӣ бошад, сайёҳе, ки бо ҳар сабабе, ки худро махсус мешуморад, вале дар ниҳоят сайёҳ аст. Ман ҳеҷ гоҳ дар Порту зиндагӣ накардаам ва гарчанде ки ман дар онҷо бисёр будам, зеро шаҳр аз хонаи ман ҳамагӣ ду соат дур аст. хамеша мехмон буд . Барои ҳамин ба дӯстам навиштам Тиаго Фейо , як ошпаз ҳамчун меъморе омӯзонида шудааст, ки бо кори худ дар Лиссабон дар тарабхонаҳо мисли Леопольд ҷолиб маълум аст, Ӯ чанд моҳ пеш ба зодгоҳаш баргашт, то ошхонаи Тиа Тиа Вин Барро ба ӯҳда гирифт.
Тиаго, то ки мо худро ҷойгир карда тавонем, як ошпаз аст, ки қодир аст як тарабхонаи 25 метри мураббаъро созад, ки дар он ошхона муваффақ набуд ва қодир аст дар конгресс дар бораи он, ки шакли табақ метавонад раванди эҷодиро тағир диҳад. аз рецепте, ки дар он пешкаш карда мешавад. Ман онро аз сиёҳии хуб медонам, ман бояд онро ҳамзамон тарҷума кунам. Шахсе, ки бахши меҳмоннавозии шаҳр ва тамоюлҳоеро, ки сайёҳӣ ба вуҷуд овардааст, хуб медонад.
"Ман ҳангоми дар коллеҷ буданам бештар ба қаҳвахонаҳо рафтанро сар кардам" мегӯяд ӯ. " Ман бештар ба қаҳвахонаҳои баъдиҷанг рафтам, ки дар дохили он ҳушёру замонавӣ буданд , Чӣ Сеута ё Авиз . Маҷзис, барои ман, баръакси ин ҳама буд, қаҳвахонаи классикӣ, саҳначаи театрӣ, ки аз лаҳзае, ки шумо аз дар даромадед, дар атрофи мо пайдо шуд . Ин муҷассамае буд, ки ман дар мавридҳои махсус дидан мекардам.”
"Шаҳр чанд сол пеш аз сабаби туризм Majestic-ро аз даст дода буд" идома медиҳад ошпаз. " Қаҳва аҳамияти иҷтимоӣ, таърихӣ ва ҳатто антропологии худро гум карда буд. Он як нуқтаи ҷолиби сайёҳӣ, Диснейлендизатсияи он фазои таърихӣ гардид”.
Дар бораи баста шудан Фейо чунин хулоса мекунад: «л Баркароркунй дар Португалия аз сабаби чорахои махдудкунандаи хукумат зарари калон дида истодааст , гарчанде ки вай устувории бузург нишон медихад. Бо вуҷуди ин, Маҷозӣ асири таърихи худ буд , аз ёдгорй буданаш, бинобар ин вай тагьир ё мутобик карда наметавонист. Ӯ маҷбур шуд, ки дар пои худ бимирад. Аммо ман фикр мекунам, ки он бармегардад. Мо, сокинони маҳаллӣ, бо сабаби зиёд шудани сайёҳӣ зуд-зуд ба он наомада бошем ҳам, Мажестик дар шаҳр нест.”.
"Вай бояд бар по мемурд. Аммо ман фикр мекунам, ки ӯ бармегардад"