Намоиш аз боми охурхои кухнаи Касри Пестана Лиссабоа.
Камтар аз се соат бо мошин Порторо аз Лиссабон ҷудо мекунад: ҳамагӣ 313 километр (амалан дар хати рост), ки то ба наздикӣ ҷаҳонро дар тафаккури сайёҳоне, ки Португалияро ҳамчун макони истироҳат интихоб кардааст, муаррифӣ мекард. Лиссабон vs. Порт. Дуэро ё Тагус. Чун Докас дар назди Боависта. Пастеис де Белем бар зидди Франчесинья.
Аммо ниҳоят, он дуэли титанҳо ба охир расид, чаро худро маҷбур кунед, ки "киро бештар дӯст медоред" -ро интихоб кунед, вақте ки дар як сафар ҳарду шаҳрро якҷоя кардан мумкин аст ва ҳамин тавр, аломатҳои муқобили онро кашф кунед, хусусиятҳои онро муқоиса кунед ва идеяи мукаммалтар (ва мураккаб!) дар бораи он рӯҳи португалӣ, ки ба мо хеле маъқул аст ва моро ҳайрон кардааст, эҷод кунед.
Албатта, мо ба ҳеҷ ваҷҳ ин корро карданӣ нестем, аз қаср ба қаср меравем то ки ин маршрут, ки руи нимчазираи Иберияро аз чашм то бинй навозиш мекунад, то хадди имкон идил ва португалй бошад. Ва ҳеҷ як гурӯҳи меҳмонхонаҳое вуҷуд надорад, ки ин рӯҳияи ватандӯстиро беҳтар аз он қадр кунад ва тарғиб кунад, аз гурӯҳи Пестана, ки зиёда аз 40 сол боз бинохои таърихиро баркарор ва баркарор мекунад бо нияти ба табъу эхтиёчоти сайёхони имруза мувофик кардани онхо заррае аз мохият ва асолати худро гум накарда.
Фасад ва боғҳои Pestana Palàcio do Freixo, ки дар соҳили Дуэро ҷойгиранд.
АЗ ШИМОЛ
Дар соҳили Дуро ва ҳамагӣ се километр дуртар аз маркази таърихии Порто осоишгоҳи шаҳрии Pestana Palàcio do Freixo ҷойгир аст. Бинои меъмории барокко соли 1910 ёдгории миллӣ эълон карда шуд ки даромадгоҳи он бо нақшҳои арабескӣ бо фрескаҳо ва расмҳои боқимондаи утоқҳои он, ки дар асри 18 аз ҷониби меъмори бонуфуз Николау Насони тарҳрезӣ шудааст, тафовут дорад.
Дар берун, боғҳои азим ва хуб нигоҳдошташудаи он ба назар мерасанд, гарчанде шахсан ман онро афзалтар мешуморам ҳавзи шиноварии панорамӣ, ки аз он манзараи костюмбристаи наврасони Пуэрто-Рикаро дар дарё оббозӣ кардан мумкин аст дар ҳоле ки мо он замонҳои гузаштаро тасаввур мекунем, ки киштиҳо ҷараёни худро барои интиқол, дар қатори дигар молҳо, маҳсулоти шаробӣ, ки аз омадани Дуэро ба заводҳои шароби Опорто меомаданд, истифода мебурданд.
Ҳавзи панорамӣ яке аз даъвоҳои Pestana Palacio do Freixo мебошад.
Далели он динамикаи тиҷории шукуфоӣ понтон (ба як минтақаи фароғатӣ ва тафаккур табдил дода шудааст), ки барои интиқоли мавод аз як соҳил ба соҳили дигар истифода мешуд ва дудкаши аз хишти бароҳат ва комилан ҳифзшудаи амвол мебошанд, зеро бинои ба қаср замимашуда, ки дар он ҳуҷраҳо ҷойгиранд, як вақтҳо заводи собун буд. Имрӯз, онҳое, ки мо дар ҳаммомҳо пайдо мекунем, аз бренди Португалии Castelbel Porto мебошанд.
Дар Magic Spa шумо метавонед бо табобатҳои истисноии он лаззат баред; дар бари "Насони" ҳар қадар навъи ҷин ва тоникро интихоб кунед ва дар тарабхонаи Палатиумаш кӯшиш кунед яке аз тару тозатарин моҳии ваҳшӣ дар тамоми шаҳр: аз қалмоқ то табақи!
Palácio do Freixo дорои хидмати ройгон барои расидан ба минтақаи марказии Рибейра (сафар тақрибан 20 дақиқа пиёда пас аз соҳили дарёи Дуро), аммо бо киштй саёхат кардан хеле идо-ратар аст (ин фаъолиятро дар меҳмонхона дархост кунед).
Шумо дар зери купрукҳои Мария Пиа ва Луис I шино хоҳед кард, ки ҳарду аз ҷониби Теофил Сейриг, шарики Густав Эйфел тарҳрезӣ шудаанд, пеш аз ба поён рафтан ба қисми ниҳоии сафар, вақте ки шумо аз тасвири имтиёзноки дидани аломатҳои шароб ба ҳайрат хоҳед монд. рӯи шароби Порт аз Vila Nova de Gaia, дар соҳили ҷануби дарё, ва хонаҳои сафолини рангаи соҳили шимолӣ, ки профили минтақаи таърихии Портуро ташкил медиҳанд, аз ҷониби ЮНЕСКО Мероси Ҷаҳонӣ эълон шудааст.
Минтақаи таърихии Порту аз Вила Нова де Гаиа аксбардорӣ шудааст.
ДАР ЧАДВАЛ
Пурсед, ки дар назди Pestana Vintage Porto, ки чанде аз ин хонаҳои кӯҳнаро, ки сайтҳои мероси ҷаҳонӣ эълон шудаанд, ишғол мекунад. Ин метавонад дар ин ҳолат қаср набошад, аммо дар Rib Beef & Wine он шумо мажар де рейесро хоҳед ёфт: буридани аълои гӯшт дар меню, ки аз ҷониби ошпази бонуфуз Руи Мартинс имзо шудааст. Шумо танҳо лозим аст, ки каме бо ошпази португалӣ сӯҳбат кунед, то бифаҳмед, ки ӯ дилчасп ва мутахассиси санъати мацератсия аст, ки онро дар камераҳои махсус, ки амалан лабораторияҳои хӯрокворӣ мебошанд, ба таври назоратӣ иҷро мекунад.
Руи бовар мекунонад, ки ба зоти гов хеле банд нашавед (дар тарабхона ягон намуди дигари гӯшт пешниҳод карда намешавад), ки аҳамияти аслӣ дар буридани хуби амрикоиҳост: энтрекот, сирлоин, стейк, рабада, RIB Eye...
Ман, пас аз кӯшиши якчанд офаридаҳои пурсабрии ӯ (28, 60 рӯзи масератсия ...), ман бо ин алхимияи гӯшт комилан розӣ ҳастам. Ман касеро айб карда наметавонам, ки қодир аст cecina-ро мисли Леон боллазату болаззат созад (ва ин, ҷанобон, суханони калон аст).
Rib Beef & Wine, "ҷои будан" дар Порту.
МИЗИ
"O melhor café é o da Brasileira", ин шиорро дорусоз Адриано Телес Соарес Валле таҳия кардааст. соли 1903 тавонист дар Порту одати нӯшидани қаҳваро берун аз хона ҷорӣ кунад, махсусан дар ошхонаи шево A Brasileira. Зеро, гарчанде ки ҳоло ин як имову ишораи хеле содда ба назар мерасад, дар он замон истифода бурдани косаи оддиро ҳамчун зарф ҳатто муқаррарӣ набуд.
Марди дурандеш - ӯ дар охири асри 19 ба Бразилия муҳоҷират карда буд ва аз содироти қаҳва ба Португалия сарватманд шудааст - Адриано аз афташ қарор кард, ки беҳтарин таблиғи маҳсулоти шумо ин додани як булю (чойник) қаҳва барои сездаҳ соли аввал аст ба онхое, ки аз тамгаи он, A Brasileira як халта дона харидаанд.
Қаҳваи бразилӣ, дар як пиёла (навоварӣ), дар фазои боҳашамат, ки бо қолибҳои мармарӣ ва сутунҳо оро дода шудааст? Боқимонда таърих аст... ва адабиёт низ, зеро мисли ҳама қаҳваҳои хуб ба намакаш арзанда аст, Brasileira дар тӯли солҳои зиёд ҳамчун макони ҷамъомадҳои иҷтимоӣ хидмат мекард, вохӯрӣ ва илҳомбахш барои элитаи иҷтимоӣ, сиёсӣ ва фарҳангии шаҳр.
"Идеяи барқарор кардани як ошхонаи эмблемавӣ дар шаҳр ва илова кардани меҳмонхона ба он буд", ҳамин тавр Антонио Оливейра, мураббии собиқи Португалия ва соҳиби бино ҳамеша ба саёҳати барқарор кардани ин бино ишора мекунад. бинои зебо дар маркази Baixa Порто.
Ба Brasileira, ки дар он тафсилоти аслии ороишӣ эҳтиром ва такмил дода шудааст.
Меҳмонхона, ки охирин меҳмонхонаи 5-ситорадоре мебошад, ки ба шаҳри Дуро ворид шудааст, Пестана Порто А Бразилия номида мешавад ва унсурҳои аслӣ, ки аз ҷониби студияи меъмории Ginestal Machado эҳтиром карда мешаванд, аз қабили паразоли берунии оҳану шиша, балки технология ва тарҳи дохилии муосири утоқҳои он (ҳар яки шаш ошёнаи он бо ишора ба ҳанутҳои аз кашфиёти португалӣ овардашуда: қаҳва, чой, какао, қаламфури гулобӣ, дорчин ва анис) ).
Ошпаз Руи Мартинс инчунин масъули ҷойҳои гастрономӣ аст, ки дар қаҳвахонаи A Brasileira мехост якчанд шириниҳои анъанавии португалиро барқарор кунад ва дар тарабхонаи бонуфузи имзошуда пойҳояш ҳангоми суханронӣ наларзиданд. аз нав тафсири меъ- анъанавии аз Порто. Моҳият ва маззаҳои гузашта бо намуди зоҳирӣ ва техникаи имрӯза.
Яке аз ҳуҷраҳо дар Pestana Porto A Brasileira.
ПОЙТАХТИ КАСРИ
Қасри Pestana Lisboa яке аз биноҳои зеботарин дар тамоми шаҳрро ишғол мекунад, воқеан Паласио Вале Флор (аз асри 19) ** ҳамсояро бо Қасри миллии Ажуда тақсим мекунад, ** ки қароргоҳи шоҳи Португалия буд оила пас аз хароб шудани қасри Рибейра дар заминларзаи соли 1755.
Фрескаҳо, расмҳои кӯҳна, қолибҳо, витражҳо, кандакорӣ... ҳеҷ чиз намерасад ба меҳмонхонае, ки овозхонҳо, актёрҳо, сиёсатмадорон ва хонаҳои шоҳона бартарӣ доранд вакте ки онхо аз Лиссабон мегузаранд. Хуб, дар омади гап, ё мисли Мадонна, ки онро дар тӯли шаш моҳ ҳамчун ҷои истиқомати худ дар Португалия истифода бурд (кишваре, ки ба он "муҳаббати худро шикастааст" ва барои баргаштан ба Иёлоти Муттаҳида рафтанист).
Ҷоана Соэйро, директори меҳмонхона, ба ман мегӯяд, ки барои онҳо калимаи "не" вуҷуд надорад, як хидмати истисноӣ, ки қариб ҳеҷ гоҳ бо дархостҳои изофаи меҳмонони худ бархӯрд намекунад. Ки шумо бояд тамоми мебелро аз як ҳуҷра (ҳатто кат) хориҷ кунед ва онро равшан гузоред, зеро онҳо ногаҳон нопадид мешаванд, гӯё бо ҷодугарӣ.
Албатта, ягона шарт ин аст, ки ҳеҷ яке аз унсурҳои сохторӣ ё ороишии қаср набояд тағир ё тағир дода шавад, бинобар ин маликаи поп маҷбур шуд, ки даст кашад ва дар ниҳоят ба ҳаммоми мармарӣ ва соябони азими худ "муқаррар" кунад. ҳуҷраи люкс.
Мадонна дар ин бистар хобид, аммо агар шумо қарор диҳед, ки онро хориҷ кунед, дар Pestana Palace Lisboa онҳо ҳеҷ гоҳ ба шумо "не" намегӯянд.
Ман аз менюи аҷибе, ки дар тарабхонаи ӯ Valle Flor омода карда шудааст, ҳеҷ айбе пайдо карда натавонистам (бале, шумо метавонед як басс баҳрии панҷ килоро дар намак пухта кунед). Ғайр аз он, бар хилофи Принс, ки дар утоқи бебаҳои Renascensa хӯроки шом бо шамъро талаб мекард, ман чашмонамро барои утоқи аҷиби Renascensa нигоҳ доштам. зебоии экзотикии мебели бо чӯб кандакорӣ бевосита аз Сан-Томе ва Принсипи оварда шудааст.
Ҳила дар он аст, ки дар замоне, ки ворид кардани намунаҳо дар кишвар манъ карда шуда буд, ки метавонад ба Португалия як навъи вабо оварад, коре карда шуд як киштӣ дар колонияи Португалия бо ин навъи чӯби экзотикӣ сохта шудааст, қаиқе, ки ҳангоми расидан ба Лиссабон канда шуд ва ба шифтҳои сангин ва мебели зебо кандакорӣ табдил ёфт.
Онхоро махсус кайд кардан лозим аст ҳавзи беруна, ки бо сабзазорҳо ихота шудааст ва бо ҳавои осиёӣ ва санатории он, як паноҳгоҳи некӯаҳволии шаҳр бо ҳавзи тафсон.
Ороиши боҳашамат дар утоқи Renascença дар Pestana Palace Lisboa.
ДАР БАЙН
Дар худи Плаза дел Комерсио, ки ба рӯдхонаи Тагус, ки дар он ҷо подшоҳони Португалия зиндагӣ мекарданд, Pousada de Lisboa ҷойгир аст. Меҳмонхонаҳои хурди боҳашамат, ки шӯъбаи кӯҳнаи милисаро ишғол мекунад ва онеро, ки қароргоҳи Вазорати корҳои дохилӣ дар пойтахт буд.
диккатро ба худ кашад ҳавлии дарунии он бо гунбази ҷудошаванда, дар ин солҳои ҳукуматӣ як макони нафратовар ва истифоданашуда ва имрӯз ба он табдил ёфтааст яке аз нуқтаҳои гарми шаҳр, зеро хӯрдан ё хӯрокхӯрӣ лаззати ҳақиқӣ дорад ... Ва ҳатто бештар аз он, агар ба назар гирем, ки он яке аз ҷойҳои Rib Beef & Wine Lisboa аст. Дуи дигар коктейл-барҳои замонавӣ дар зери шифти таҳхона ва айвони берунӣ мебошанд, ки дар зери арконҳои майдон ҷойгиранд. Оё дар ҷаҳон ҷои беҳтаре ҳаст, ки худро маликаи ҳақиқӣ ҳис кунад?
Гӯшти услуби ошпаз Руи Мартинс дар Rib Beef & Wine.