На ҳама чизе, ки шумо ба табақатон мегузоред, ҳамон як пои карбонро мегузорад
Албатта шумо инро хондаед вақте ки шумо равғани хурмо истеъмол мекунед, шумо ба нобудшавии ҷангалҳо ва кушта шудани орангутандар саҳм мегузоред , ки аз сабаби замине, ки ба кишти нахл дода шудааст, бе чои истикомат мондаанд. Чунин ба назар мерасад, ки роҳи ҳалли он бойкот кардани ин ғизо аст, ки нисфи инсоният онро барои пухтупаз истифода мебаранд, аммо масъала хеле мураккабтар аст. Зеро, биёед фикр кунем: агар равғани хурмо истифода намешуд, ки ҳатто як қисми зиёди косметика аст - ба ҷои он чӣ истифода мешуд?
Ҷавоб дар компонентҳо ба монанди рапс ё лӯбиё аст, ки нисбат ба онҳо талаб мекунанд хеле зиёд замин руёнда шавад -мо, эҳтимолан, дар бораи заминҳои бештаре, ки аз маймунҳо ва ҷангал гирифта шудаанд, гап мезанем-.
Ҳамин тариқ, тибқи гузориши Иттиҳоди байналмилалии ҳифзи табиат (IUCN), зироатҳои равғани хурмо аз як воҳиди замин аз чор то даҳ баробар зиёд равған истеҳсол мекунанд, инчунин барои парвариши пестисидҳо ва нуриҳои минералӣ хеле камро талаб мекунанд. . Дарвоқеъ, равғани хурмо 35% тамоми равғанҳои растаниро ташкил медиҳад, гарчанде ки он танҳо 10% замини барои зироатҳои равғанӣ ҷудошударо ишғол мекунад.
Бе пеш рафтан, парвариши лӯбиё барои хўроки чорво дар беш аз ду маротиба бештар аз равғани хурмо нобудшавии ҷангалҳои ҷаҳонӣ гунаҳкор аст , ба дарачае, ки вай яке аз меъморони фочиавии ** сухторхои Амазонка** хисоб меёбад. Ва ин бе назардошти он, ки дар саноати чорводорй ва гушт панч баробар аз дарачаи дарахтбурии равгани нахл, чунон ки дар тадкикоти ташвишовар хабар дода мешавад, ташкилоти ** Mighty Earth**. Дарвоқеъ, ин бо ҳама хӯрокҳо рӯй медиҳад: барои истеҳсоли онҳо на ҳама ба як фазо ва энергия ниёз доранд.
БАЪЗЕ ҲИСОБҲО
Ду тухм тақрибан 26 протеин дорад, ки ба 100 грамм гӯшти гов баробар аст. Фарз мекунем, ки шумо ин навъи гӯштро дар як ҳафта се то панҷ маротиба мехӯред; ин маънои онро дорад, ки истеъмоли солонаи шумо аз ин табақ илова мекунад 1,611 кило ба партовҳои солонаи газҳои гулхонаӣ, муодили рондани мошини бензин дар масофаи 6618 километр... ё се парвози яктарафа аз Лондон ба Ню-Йорк - ва мо ҳама медонем парвозро чй кадар ифлос мекунад -. Дар омади гап, истеъмоли гӯшти гов инчунин 4,625 метри мураббаъ заминро истифода мебарад, ки ба 17 майдони теннис баробар аст.
Оё шумо медонед, ки кукиҳои шумо чӣ гуна равған доранд?
Аз тарафи дигар, вақте ки шумо як маротиба дар як ҳафта ду тухм мехӯред, истеъмоли солонаи шумо танҳо меафзояд 115 кило ба партовҳои газҳои гулхонаӣ -баробари рондани мошин 476 километр-.
Чӣ мешавад, агар шумо хоҳед, ки истеъмоли 26-протеин аз гӯшти хук ба даст ояд? Пас, шумо бояд бидонед, ки истеъмоли солонаи шумо аз ин ҳайвон илова мекунад 375 кило партовҳои газҳои гулхонаии шумо - муодили рондани мошини бензин дар масофаи 1540 километр - ва 529 м² заминро ишғол мекунад, ки ба ду майдони теннис баробар аст.
Бо ин роҳ, фаҳмидан осон аст, ки барои устувории муҳити зист - яъне, то шумо метавонед солҳои зиёд хӯрок хӯред - аз хама мувофик ин аст, ки истеъмоли гушти говро кам карда, онро ба тухм иваз кунед.
Ё, беҳтараш, аз рӯи мисолҳое, ки ҳисобкунак, ҳисобкунаки чормағз пешниҳод кардааст : 100 грамм омехтаи онҳо 20 грамм сафеда медиҳад, ки шумо танҳо ба он илова мекунед. ду килограмм! Партобҳои солонаи газҳои гулхонаии шумо… Муодили рондани мошини бензин дар масофаи 12 километр.
Гӯшти гов яке аз ифлостарин ғизо дар ҷаҳон аст
ПОЙИ КАРБОДОНИ ХУРОКИ МО
Хониши ин қадар рақамҳо сараш чарх мезанад? Пас худатон математикаро бо истифода аз ҳисобкунак он ба шумо мегӯяд, ки чӣ тавр шумо чӣ мехӯред ва менӯшед, ба муҳити зист таъсир мерасонад ки онро Би-би-си нашр кардааст ва онро Ҷозеф Пур аз Донишгоҳи Оксфорд тартиб додааст; ва Томас Немечек аз шӯъбаи тадқиқоти агроэкология ва муҳити зист дар Сюрих, ки маълумот аз таҳқиқот ва нашрияҳои бонуфузро барои ҳисоб кардани таносуби партовҳои газҳои гулхонаӣ аз ғизо истифода кардаанд.
Оё шумо медонистед, масалан, ин 25% партовҳои глобалӣ аз он чизе, ки мо мехӯрем, бармеояд ? Ва ин бештар аз нисфи ин фоиз масъуланд махсулоти чорво махсусан гушти гову барра?
Инчунин донистани он ки чӣ тавр ва дар куҷо истеҳсол шудани ғизо муҳим аст, зеро таъсири экологии онхо ба он вобаста аст. Дар мавриди, масалан, равғани хурмо, ки мо қаблан зикр кардем: ҳалли он нест, ки истеъмоли он қатъ карда шавад, балки устувор будани он боварӣ ҳосил кунед , яъне барои кишти он ягон замин чангал нашуда бошад.
БА СУИ ДИЕТАИ УСТУВОРТАР
Бо назардошти ҳамаи гуфтаҳои боло, Панели байниҳукуматӣ оид ба тағирёбии иқлим (IPCC) маслиҳат медиҳад, ки кам гушт, шир, панир ва равган, бештар хурокхои мавсимй ва махаллй истеъмол кунем -ки изи карбон то расидан ба мизи мо хурдтар аст-.
Ин моро низ водор мекунад ба исрофкорй рох надихем , зеро ҳисоб карда мешавад, ки аз 25 то 30% ғизои дар сайёра истеҳсолшуда исроф мешавад.
Беҳтараш ғизои устуворро бихӯред
СММ низ ба ин пешниҳод ҳамроҳ шуда, тавсия додааст тарғиби ғизои растанӣ , монанди донхои калон, лубиёгй, меваю сабзавот. Ва вақте ки сухан дар бораи истеъмоли ғизои ҳайвонот меравад, он бояд бо системаҳои истеҳсолӣ алоқаманд бошад "тобовар, устувор ва пасти партовҳои газҳои гулхонаӣ".
«Ба даст овардани протеини аз хайвонот аз чихати маблаггузории ресурсхо назар ба гирифтани протеини растанй хеле фоиданок ва самараноктар аст. . Дарвоқеъ, ҳисоб карда мешавад, ки барои гирифтани якум назар ба дуюм даҳ маротиба гаронтар аст», - шарҳ медиҳад ба Traveller.es, диетолог Айтор Санчес, ҳаммудири ширкати Марказ Nutrition Aleris .
«Фикр кунед, ки чорворо чанд сол бо махсулоти растанй сер кардан лозим аст, то ки вай нашъунамо ёбад, баъд кушед ва баъд онро бихуред. Дар тамоми он процесс талафоти бузурги самаранокии захираҳо вуҷуд дорад » , мегуяд у.
Ҳамин тариқ, Кори устувортарин барои анҷом додани он аст, ки кам кардани истеъмоли маҳсулоти чорводорӣ, агар пешгирӣ накунад. Аммо имконпазир аст? Боз ба мисоли бо ҳисобкунак ба даст овардашуда бармегардем: Оё хӯрдани 100 грамм гӯшти гов ба хӯрдани чормағз баробар аст? Мо аз Санчес пурсидем.
Лутфан, дар табақи худ сабзтар кунед
«Харчанд Чормағз дорои протеини хуби сифат ва миқдори хуб аст , мо, диетологҳо ва диетологҳо аз сабаби миқдори зиёди равганаш онро манбаи афзалиятноки сафеда намешуморем -бале, дар сурати чормағз, солим аст, на зараровар-. Яъне барои ба даст овардани ин миқдор протеин аввал бисёр равган мегиред; он сафедаҳо "тоза" нестанд, ба монанди вақте ки шумо тофу ё лӯбиёи бофташуда мегиред", шарҳ медиҳад ӯ.
Ҷолиб он аст, ки tofu, соя ё лӯбиёгиҳо, ки манбаи бештар арзишманди сафеда мебошанд, инчунин барои муҳити зист устувортаранд . Ҳамин тариқ, агар мо дар як ҳафта се то панҷ маротиба тофу мехӯрем, мо 33 кило газҳои гулхонаӣ илова мекунем - дар муқоиса бо 1,611 кило партовҳои гӯшти гов - ва агар мо бо лӯбиё ҳамин тавр кунем, танҳо 20 .
Ва, бовар кунед ё не, хӯрдани лӯбиё, истеъмоли сафедаи шумо дар хатар нахоҳад буд. “Ин як афсона аст, ки лӯбиёгиҳо сафедаи пурра надоранд : бисёриҳо, аз қабили нахӯд, лӯбиё ё лубиё, дар баробари ғизои хеле солим будан, онро доранд "мегӯяд коршинос.
Илова ба кам кардани истеъмоли гӯшт, Санчес инчунин ба мо маслиҳат медиҳад кам кардани миқдори хӯроки мо , худамонро танҳо он чизе, ки ба мо лозим аст, ғизо диҳем, аз зиёдаравӣ канорагирӣ кунем. Вай инчунин дар блоги худ #nutricionrtve тавсия медиҳад, ки мувофиқи СММ, мо интихоб кунем махсулоти тару тоза, махаллй ва мавсимй , ва ки мо озукаворй намепартоем.
Агар мо ҳамаи ин дастурҳоро аз ҳоло то соли 2050 риоя мекардем, мо муодили тамоми газҳоеро, ки Испания дар давоми 20 соли охир баровардааст, сарфа мекардем. якчанд миллион километри мураббаъ заминро озод мегузорем ва мо аз афзоиши ходисахои харобиоваре, ки аллакай дар сайёраи мо ба амал омада истодаанд, ба монанди хушксолй, биёбоншавй ва сухтори чангал рох надихем.
Зеро тағирёбии иқлим воқеӣ аст, ба қадри кофӣ июли соли гузашта дар таърих гармтарин буд зеро сабтҳо мавҷуданд.