Қасри Салина дар Саламанка, аз 1538.
Саламанка ҳамеша як шаҳри хубест барои гурехтан, бас кардани ритм, дуздидани бӯса дар гӯшаҳои ошиқона ба монанди Huerto de Calixto y Melibea ё дар соҳили Tormes. Шаҳри Кастилия нигоҳ доштани онро идома медиҳад фазои дониш, хирад ва он рӯҳи суст ки бо таомхои баландпарвоз анчом диханд.
Бале, маҳз ҳамон ҷост ки дар он лоиҳаҳои нав - gastroviajeros, ки дар шаҳр фуруд меоянд ва ба консепсияҳои чарро таҳаввул медиҳанд, таъсир мерасонанд анъанавӣ бештар.
Шаҳри зебои (ва лазиз) Саламанка.
Шаҳр ки дар он чо файласуф Мигель де Унамуно, ректори кадимтарин университети Испания дар нутки худ 12 октябри соли 1936 нидо карда буд, ки «Шумо галаба хохед кард, вале бовар намекунонед». (84 сол пеш дар айни замон) андозаи комил барои қариб ҳама чиз аст.
Аммо агар шумо аллакай ӯро мешиносед - шумо аз Плаза Майор гузаштаед; шумо қурбоққаро дар фасади донишгоҳ пайдо кардаед, аз тирезаҳои витражии Осорхонаи Art Nouveau ва Art Déco-и Casa Lis ба ҳайрат афтодед…– беҳтарин баҳона барои баргаштан ба он кор кардан аст аз ҷиҳати гастрономӣ. Мо ба шумо мегӯем, ки шумо чизеро аз даст дода наметавонед.
Тапасҳои муқаррарӣ, мисли пештара дар Бамбук!
КУЧО ХУРДАН
- Бамбук, беҳтарин бар ё қадимтарин намоишгоҳ дар ҷаҳон
Насли сеюми оилаи афсонавии ошпазҳои маҳбуб Онҳо меню ва эстетикаи ин макони афсонавии тапас ва грилро таҳти сарварии ошпази маъруф Хосе Мануэл Паскуа нав карданд. Набераи ошпази маҳбуб ва машҳур Юнис, ки дар асоси тапас ва табақҳо, ки меҳри тамоми шаҳрро ба даст овард. Онҳо профессорҳо, донишҷӯён ва одамонеро, ки аз менюҳо мехӯрданд, ҷамъ оварданд, онҳо букмекерӣ ба маҳсулоти 100% чарро ва табақҳои пурқувватро идома медиҳанд. Дар омади гап, он чор намуди омлети картошка дорад, ки шумо онро дар тамоми шаҳр нахоҳед ёфт ва Менюҳои таъми панҷ курсӣ (аз € 40) дар ошёнаи якум бо нархҳои хеле ҷолиб.
Бамбуки нав Он то ҳол даҳ метр дуртар аз Плаза Майор аст, дар ҷое, ки чаҳор портал поёнтар аз портали кӯҳна, Пешниҳоди китоби дорухатҳои бибие, ки шуморо дар он рӯзҳои тирамоҳ дар Саламанка водор мекунад: бо шифти паст ва ҳавои сард. Дар омади гап, Юнис - номи бибии - ин номест, ки кушодани навбатӣ ва маъруфтарин меҳмонхонаи панҷситорадори Grand Luxury дар шаҳри донишгоҳро мегирад: як меҳмонхонаи гастрономӣ, ки ҳамагӣ 13 ҳуҷра дорад, ки ҳангоми гурехтан барои дидани ҳарду, ҳам меҳмонхона ва ҳам таомҳои чарро аз даст надиҳед. тарабхонаи Паскуа, дар дохили. Онҳо ба Паласио де Монтеррей ва дар як хати рост ба Плаза Майор пайваст карда мешаванд. Бехтараш имконнопазир.
Пайдо, пешниҳоди Пако Перес дар Саламанка.
– Ориген, рӯйхати шаробҳои баландкӯҳ
каме бештар аз як сол пеш инчунин боз як дидани ҳатмӣ Оригенро кушод, ки консепсияи он аз ҷониби ошпази каталонӣ Пако Перес таҳия шудааст. - инчунин фармондеҳӣ дар ошхонаҳо ба монанди Enoteca дар Hotel Arts дар Барселона - ва ҷой дар куҷо ба шумо арҷгузорӣ дар асоси беҳтарин (ҳа, ҳа, беҳтарин) гӯштҳои шифоёфта ва гӯшти шифоёфтаи Иберия аз Саламанка дода шавад. Ва гарчанде ки гӯшт гаронбаҳои он аст, шумо наметавонед хӯрокҳои боғро аз қабили қаймоқи занбӯруғҳои тирамоҳӣ бо тухм, сабзавоти тару тоза ва каннелони трюфли онро аз даст диҳед.
Менюҳои таъми онҳо дар бештар аз нархи оқилона (аз €32); менюи нисфирӯзии онҳо (аз € 16) дорои лазизҳо ба монанди гамбургери аҷиби хуки иберия, ромеску ва пиёзи карамелизатсияшуда мебошанд. ва шириниҳо аз қабили анҷир, кафк панир ва алафи лимӯи гранита ва рӯйхати шароби он хеле ҷолиб аст, бо имконияти нӯшидани шароб аз ҷониби шиша ва намояндагии васеи миллӣ, ки шуморо водор мекунад, ки ҳамаи онҳоро санҷед.
- Алхимия, инчунин дар менюҳои рӯз шавқовар
Як ҷуфти ҳамсарон, Сандра ва Сезар, Онҳо барои ин ҷои ҷолиб масъуланд, ки яке аз он таҷрибаҳоест, ки танҳо сазовори сайру гашт ба Саламанка аст. Хӯришҳо ба монанди салатҳои панир, трипе, код... илова бар нонҳои ширини гӯшти гӯсола баъзе аз таомҳои менюи кафкӯбиҳои он дар ҷои диафанозу замонавӣ мебошанд.
Илова бар ин, инчунин Онҳо менюҳои таъмиро пешниҳод мекунанд, ки ҳар рӯз иваз мешаванд (аз € 38), менюҳои ҳаррӯзае, ки қаноатманданд ва ноумед намешаванд ва дар онҳо пайдо кардани баъзе аз наскҳои беҳтарин дар шаҳр маъмул аст: онҳое, ки аз Армуна бо террини хук пухта шудаанд, ё харгӯш ва майгуи олиҷаноби онҳо fideuá.
Дар La Parra, маҳсулоти мавсимӣ ва наздикии.
- Дар Ла Парра, фестивали мазза ва хушбӯй
Яке аз ҷойҳои дигар ин аст Хит боварӣ ва таҷрибаи комил барои як шаби махсус дар шаҳр, ин аст. Дар маркази таърихии Саламанка, дар назди калисои зебои Сан Эстебан, шево, бо танҳо шаш мизҳои паноҳгоҳ аз ҷониби як боғи амудӣ, ки он бо фасади бузурги Доминиканҳо ва муҳити растании он омехта мешавад.
Ӯ аллакай машҳур аст Менюҳои чашидан (кӯтоҳ ва дароз вуҷуд доранд) муаллиф ва таомҳои бозории Росио Парраро нишон медиҳанд, ки ошпазест, ки ин ошхонаро имзо мекунад: менюи Slate, 15 путёвка барои 58 евро ва менюи Гранит, 10 роҳхат барои 42 евро вуҷуд дорад. Сарвари пешхизмат ва сомелье Алберто Родригес Иглесиас шуморо ҳамроҳӣ мекунад, то рӯйхати шаробҳо (инчунин шаробҳо дар назди шиша мавҷуданд) ваҳй шаванд. Дар омади гап, таҷрибаи таъми Caviar-ро санҷед: 10 г икра ва ду шиша шампан барои 45 евро.
Николас Санчес Монге, масъул барои иҷрои "гастромагия" дар Дон Фадрик.
МО АЗ ШАХР БАРОМАДЕМ
– Дон Фадрик, аз Саламанка то Алба де Тормес
Агар план ичро шавад истироҳат кунед ва хуб бихӯред, ҷойҳои кушод ва бароҳатро ҷустуҷӯ кунед, як варианти наздиктарин меҳмонхонаи Дон Фадрик, як қасри боҳашамати Кастилия мебошад ба як меҳмонхонаи дӯконӣ дар Алба де Тормес, дуртар аз дарё, ки чанд моҳ боз консепсияҳои нави гастрономиро дар яке аз тарабхонаҳои дилхоҳи минтақа оғоз мекунад, ки албатта барои гайри мехмонон низ кушода аст.
хама гап мезананд менюи инстинкт ва таъми хотираи он, махлули он, гӯшти гриллкардааш... аммо пеш аз ҳама, таомҳои органикии он бо махсулоте, ки аз боги худашон меояд ва таомхое, ки лаззати соф мавсимй мебошанд. Дар фармондеҳ, Николас Санчес Монге, ки сӯхта намешавад.
Мирасьерра, ғизои анъанавӣ дар Могарраз.
- Мирасьерра, ҷавоҳироти Могарраз
Инчунин тарк кардани шаҳр барои боздид аз ҷои дигаре, ки сазовори ин рӯйхат аст ва аз нав ихтироъ карданро қатъ намекунад, қулай аст, дар асоси классикони он, пешниҳод, ба ғайр аз баъзе манзараҳои аҷиби Сьерра де Бежар, лазизҳо ба монанди Пататас Менеас бо торрезноҳои худ -ҳангоме ки шумо поп мекунед, таваққуф нест...- ва ин танҳо барои кушодани иштиҳои шумост.
Аз даст надиҳед мизи панирҳои косибони Castilla y León, ки бо он шумо бо ҳамроҳии шаробҳои хуб манзараро сайр хоҳед кард аз замин ва ба охир мерасад, то гарм бо boletus edulis худ ё тамошобоб Райс Мелосо де Мари Монтана он, бо занбурўѓњо ва калмар кӯдак бо моҳии monkish ва fumet майгу.
Фасади ректори меҳмонхона, Саламанка.
КУЧО ХОБ БОШАД
– Ректори меҳмонхона, зеро классикон ҳеҷ гоҳ намемиранд
Хеле Дар наздикии Casa Lis, рӯ ба рӯи девори кӯҳна ва соборҳо, ин меҳмонхонаи дӯконӣ дар хонаи кӯҳнаи аристократӣ то имрӯз яке аз беҳтарин манзилҳо боқӣ мемонад. аз шахр: ором, шево, ором, равшан, бо шароити хуби Bvlgari... Сездаҳ утоқҳои услуби классикии он пас аз як рӯзи пурра дар атрофи Саламанка истироҳати комилро пешкаш мекунанд. Хамин ки шумо ба кабулгох даромадед, баъзе каннодй бо лимонад шуморо даъват мекунад, ки худро дар хона хис кунед.
Espacio Nuca, мактаб, галереяи санъат ва намоишгоҳ, дар Саламанка.
ЧИ БОЯД ДИД
- Фазои Nape
Ва азбаски шумо дар атроф ҳастед, чаро вохӯред яке аз фазоҳои бисёрсоҳаи бадеӣ, ки боиси гуфтугӯи бештар мегардад? Мактаб, галерея ва намоишгоҳ, бо устохонаҳо барои ҳама синну сол, ки аз ҷониби рассомон таълим дода мешаванд, ин мавзеъ ба иавъи хакикии маданияти шахр табдил ёфтааст. Шумо ҳамеша намоишгоҳҳо, семинарҳои тарроҳӣ, мӯд, видео...
- Non Plus Ultra, дар Паласио де ла Салина
То 31 октябри оянда шумо хоҳед ёфт кори рассоми Вальядолид Гонсало Борондо дар ин иморат бо фасади Платереск ва унсурҳои итолиёвӣ аз соли 1538, ки имруз чои Совети вилоят мебошад. Кор аз панҷоҳу шаш варақи шишаи чопӣ иборат аст, ки ҳар яки онҳо 250 см х 80 см буда, дар 56 пояҳои оҳанӣ насб карда шудаанд сохтори ягона ва он сухан дар бораи поэтикаи ин мавод, шиша, барои эҷоди эҳсосот.
Саламанка, биёед туро бихӯрем!