Ангел Леон, ошпази баҳр, капитани Апоньенте мебошад
"Баҳр ҳеҷ гоҳ вуруд ва баромадан ба Кадисро қатъ накардааст. Аз интиҳо, аз даромадгоҳ то халиҷ, Кадис ҳамеша дар кабуд печида буд. Мардуми он дар мавҷҳои хотира гум мешаванд, то ба ёд оранд, ки бори аввал кай аз чорводории нишаста дар материк дур шуда, ба бозори моҳии бодиянишин ворид шуданд. Деҳаҳои моҳидорӣ, лагерҳои мавсимӣ дар соҳил, ки дар он оилаҳо барои якҷоя зиндагӣ кардан тавассути моҳидории табиӣ ва соҳибақл, доно ва муҳандис, меҳнатдӯст, ҷасур ва бепарво зиндагӣ мекарданд. санъат."
**Сафари аввалини ман ба Апоньенте де Ангел Леон** чанд сол пеш набуд — се. Се сол, маҳз ҳамон сол, ки ин достони (мин) муҳаббат бо Кадис давом мекунад. Cai. Гадир. Ва ин аст, ки ман Кадисро дӯст медорам, зеро шумо танҳо чизҳоеро дӯст медоред, ки аз они шумо набуданд, (шумо фикр мекардед) барои шумо набуданд. Ох — хатохои муборак. Имрӯз ман наметавонам ҳаёти худро бидуни дидани ** ғуруби офтоб ** дар Ла Калета ҳар нисфирӯзӣ, дар канори ҳамсоягии Ла Вина ва таърих тасаввур кунам. Бе амонтилладоҳои кӯҳна дар ** Taberna La Manzanilla ** (Feduchy), хурроҳо дар Ла Гуапа, хӯрокҳои азими бирён дар Эл Палилло ва нисфирӯзии ором дар Парке Геновес. бе субҳона дар Роялти , пӯсти хук аз Casa Manteca ва устухонҳои он бозор, ки Ангел Леони мо бояд хеле хуб донад. Зеро Ангел низ як ҷузъи он муаммои нофаҳмо (нав ва кӯҳна, фарҳангӣ ва карнавал, фарҳанг ва партов), ки Кадис аст. девҳо, Фариштаи Кадис аст.
Бурратаи маринадшуда аз Ангел Леон
БАХРИ ХИСОСХО
Апоньенте дар фасли баҳори соли 2015 ба як осиёби таърихии обхезӣ аз асри 17 кӯчид, аммо пеш аз он: Баҳри эҳсосот. Меню бо Шер Я Хуанлу Фернандес (Juanlu муҳим) ин марҳилаи беназири тарабхонаи беназирро пӯшед; Шояд аввалин тарабхонаи консепсияи ин авангард пас аз Адриа бо роҳбарии (ман инро мегӯям) Леон, Муноз, Камарена, Алия ва Адурис бошад. Консепсия, зеро ҳама чизе, ки дар ин Наутилуси эҳсосот рӯй медиҳад дар бахр таваллуд ёфта мемирад . Ғайр аз планктон, партовҳо, алгҳо, йод ва ҳасибҳои баҳрӣ: баҳр дар рӯи миз.
Тарабхонаи Aponiente
Агар ягон шубҳа вуҷуд дошта бошад, ки вуҷуд надошт, бо ин баҳри эҳсосот (менюи бузурги он дар ин мавсим, 23 таом ва € 135) аллакай як маҷмааи боз ҳам ҷолибтар, мудаввартар ва комилтарро ташкил медиҳад. Ошхонае, ки ҳама нозирони бузург ба он аллакай таслим шудаанд, аз Аркади Эспада то Филипп Регол . Композиторхои у намунаи мукаммали далерй (ин тавр буд), интуиция ва махорати техника; чизи нав (барои ман) он камолот аст, ки ҳар бор суханашро беҳтар бофтааст. Ман дар бораи мувофиқат гап мезанам . Аз моҳии намакини аллакай классикии он (сардон ва реш), corvinata tatare ва chitorra de boga, сардини дуддодашуда (аҷоиб) ё он омлети майгуи аҷиб дар таҳаввулоти доимӣ.
Планктон дар зери микроскоп дар Апоньенте (Пуэрто де Санта Мария)
Ин дафъа мо тасмим гирифтем, ки худро ба дасти Хуан Руис нагузорем ва таомҳои Леонро бо шаш таомҳо ҳамоҳанг созем. беҳтарин шампанҳо, ки мо медонем . Шашгонаи калон: Леклапарт, Дар Флорессенс де Бухард, Лавал, Ла Клори де Превост, Селосс ва Булард. Аммо биёед бо меню идома диҳем. Бока де Сан Фернандо (биниши ӯ дар бораи темаки), безе шери баҳрӣ ва тамоми бебаҳои баҳр пас аз ӯ аллакай дар рӯи миз аст. Устри хушкшудаи зинда -текстура, текстура ва бештар сохтор - ва скумбрия дар намак ва чошнӣ бо харисса (таъсири Марокашӣ). Ин ошхона парчамҳо ва тангҳоро намефаҳмад . Ҳеҷ кас набояд.
Ман намехоҳам чизи бештареро ошкор кунам - шумо медонед, ки ман аз спойлерҳо, инчунин дар ошхона нафрат дорам. Он чизе, ки дар поён аст (моҳӣ, планктон, тортанак, ойстер ё тунец алмадраба) маҷмӯи офаридаҳои баҳрӣ мебошад, ки меҳвари онҳо чукурии бахр ва хотира . Бинишҳои зудгузаре, ки дар он техника (дигар чизе барои исбот кардан надорад) ҷои худро ба чизи амиқтар, донотар ва бештари худ медиҳад. Ман ҳис мекунам, ки ҳоло - беш аз ҳарвақта - он чизе ки ин маллоҳи девона кардан мехоҳад ҳикояҳо нақл кунед . Ва ин аст, ки Анхел Леон (ошхонааш) торафт бештар дур мешавад: хӯрокҳои бештар дарбаргиранда, ҷавобҳои камтар ва камтар, саволҳои бештар ва бештар.
Таҷрибаҳои хӯрокхӯрӣ каме боқӣ мондаанд, ки воқеан арзандаи сафар аст. Ин яке аз онҳост.
@nothingimporta-ро пайгирӣ кунед
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- 51 беҳтарин хӯрокҳо дар Испания
- Беҳтарин 10 хӯрокҳои макаронҳои итолиёвӣ
- 25 беҳтарин хонаи хӯрокворӣ дар Испания
- Ҳама мақолаҳои Исо Террес
Ацетии Санлукар