Роҳҳои гирду атрофаш, шаҳрҳои соҳилии он, кӯлҳо ва соҳилҳои он, ки дар баҳри Миёназамин оббозӣ мекунанд ... Барои ошиқ шудан баҳонаҳои зиёде мавҷуданд Коста Брава ва манзараи зебоманзари он. ҷаҳон машҳур аст Cadaques , шаҳре, ки Далиро забт карда буд, то дар рӯзҳои охираш паноҳгоҳ бошад ва соли 2021 Ҷоизаҳои сайёҳон , ки Коста-Браваро хамчун Беҳтарин макони миллӣ.
Аз Бланес то Портбу бисёр истгоҳҳо барои кашф вуҷуд доранд. Ва барои ҳама табъу. Дар ин саёҳат тавассути манзараи ваҳшии кӯҳҳои он, истгоҳҳо бо назардошти меъда ва танг сохта мешаванд, музоядаҳои моҳии зинда , дар тарабхонаҳои истисноӣ ва маҳсулоти ситораҳо, ки бо онҳо мероси ғании пухтупази минтақаро кашф кунед ва сарвати пуркиматтарини он: бахрро фахмад.
Кадакес ва таърихи Салвадор Дали.
Албатта, дар бораи гастрономия дар Коста Брава бемайлон ба андеша меронад булли, дар Кала Монтжои ва Ферран Адриа. Аммо ҳамчунин дар Паламос, Лланса, Пако Перес; ки дар мохияти мохидорй, ки ба Коста Брава гизо медихад ва таомҳои аълое, ки дар тӯли асрҳо ба мо медиҳад.
ПАЛАМОС, гахвораи майгуи СУРХ
Шарқ сафари роҳ барои хӯрдани Коста Брава тарҳрезӣ шудааст дар як сафари ду ё се рӯз аз он оғоз меёбад гахвораи майгуи сурх. Зеро ин харчангхои сурхи бахри Миёназамин сохтаанд Паламос, дар Ампурдан Поён, истгоҳи муҳим.
Шонздаҳ қаиқ он қаиқҳоест, ки имрӯз моҳӣ меҷӯянд, маҳсулотеро меҷӯянд, ки дубора дар он моҳигирӣ оғоз шудааст солхои сиюм ва аз соли 2013 дар доираи қонун танзим карда мешавад Нақшаи идоракунии майгуи Паламос , программае, ки аз худи бародарй ки мохидории назоратшаванда таъмин карда шавад ва махсулоти аълосифат.
Зеро хар касе, ки ба бозори мохии у меояд, аз он лаззат мебарад музоядаҳои ҳаррӯзаи моҳӣ дар бандар гузаронида шуда, назорати пурраи онро тафтиш мекунанд майгу, ки дар бозор зери мӯҳри бренди сифат меравад.
Паламос, гахвораи майгуи сурх.
Аудитор ҳарорат, намуди зоҳирӣ ва андозаи маҳсулотро тафтиш мекунад аз се то панчсола вобаста аст, ки агар он бошад "миёна" ё "иловагӣ" пеш аз он ки онро ба конвейер, ки аз он Таъминкунандагон паст пешниҳод мекунанд.
Ба гайр аз он ки ин намоишро хар нисфирузй тамошо кунад, бародарии Паламос а фазои gastro ки дар он омӯхтан (ва бичашед) рецептҳои анъанавӣ, мисли ширадор бодиринг, бо моҳӣ аз минтақа. Моҳигир ва ошпаз, Рамон инро хабар медиҳад, таълим медиҳад ва омода мекунад менюи чор-панҷ курси ҳар рӯзи истироҳат (мутаносибан 20-25 евро) ки ба он когаз ва калам рафтан бехтар аст, ки дастурхон навишта шавад.
Бо шиками сер, пеш аз тарк кардан арзанда аст сайру гашт аз байни шумо Осорхонаи моҳидорӣ , ки таваллуд шудааст зиёда аз ду дах сол пеш ки «мардони бахр»-ро кадр карда, дар бораи ахамияти мохидорй ва масъ-улиятноки истеъмоли махсулот.
Намак аз куҷо пайдо мешавад? Дар соҳилҳои ҳамсояи мо чӣ гуна моҳӣ мавҷуданд? Ин саволҳо ва бисёр чизҳои дигар ҳастанд, ки ин фазо дар он ҷойгир аст анбори бандарҳои кӯҳна.
Кала С'Алгер, Паламос.
ХОНАИ ХОЧАГИИ БО МЕХРИ БАХР
Албатта, касе аз сарвати ошпазӣ бе озмудани он омӯхта намешавад. Ресторан ба он гамхорй мекунад. Gastronomic Hotel Es Portal , рохбарй мекунад ошпази ҷавон Ҷоан Карлес Санчес, ки таомхояшро аз мохии тару тоза якчоя бо махсулоти дигари ин район, ба монанди биринҷ Pals ё себ Girona.
воқеъ дар а фермаи кухнаи аз хишти сурх баркароршуда , меҳмонхона танҳо дорад нӯҳ ҳуҷра паҳн ду ошёнаи он, комил барои ҷамъоварии қувват ва идомаи сафар.
ODE БА НАМОК ДАР L'ESCALA
Агар майгу сурх бошад фарзанди вайроншудаи Паламос , чил километр шахри Л'Эскала хифз мекунад ва фахр мекунад, ки савоарро бо анчоус . Саноати намаккашӣ дар ин як чизи таърихӣ аст шаҳраки хурд , инчунин аз тарафи даххо заводхо, ки дар як мухлат таксим карда шудаанд, нишон дода шудааст, ки аз 14 километри мураббаъ зиёд нест.
Es Portal Hotel Gastronomic.
Дар асл, дар маркази шаҳр шумо метавонед харид кунед сувенирҳои консервшуда ё зайтун бо анчови D.O. бевосита аз истехсолкунандагон, масалан, дар Anxoves пур аз ҷониби Ҷ. Каллол и Серратс , қадимтарин ширкати фаъол дар минтақа.
Барои беҳтар фаҳмидани таърихи техника ва арзиши он барои мардуми маҳаллӣ дошта ва ҳоло ҳам дорад, беҳтар аст, ки ба зебоии он наздик шавед. Осорхонаи де l'anxova i de la sal.
кушода шуд соли 2006 дар як кушторхонаи кӯҳна, ин фазои осорхона ғарқ мешавад дар таърихи мохидорй , дар техникаи гуногун, зеро вуҷуд доранд зиёда аз 100 роҳҳои моҳидорӣ дар Коста Брава , ва дар худи процесси намаккашй моҳии кабуд аз асри 16 то имруз.
Харобаҳои Empúries, дар L'Escala.
Аксҳои сиёҳу сафед ба ёд меоранд, ки чӣ гуна баҳр дар маркази рӯзгор, ҷашнҳо ва хурофотҳо қарор гирифтааст. Инчунин аз сарват, ба монанди хонаи моҳигир ҳамсоя Кан Cinto Xuà, хонаи асри 18, ки дар дохили он ҷойгир аст бисьёр чизхои типй ва асбобу анчом саёҳати қариб се асрро аз нав эҷод мекунад.
Ҷевоне, ки аз асри 18 сохта шудааст, лавхаи асри XIX ё сару либоси навзоди асри аср танҳо баъзе аз онҳо мебошанд заргарӣ deco ки дар паси деворхои худ бо асбоби моҳидорӣ аз замонҳои қадим.
РУЗИ МОХИДОРОН
Дар асл, бе тарк L'Escala, дӯстдорони аз субҳонаҳои қавӣ шумо дар бандари он барои барвакт хестан бахонаи комил пайдо мекунед. Дар Маркази тафсири L'Escala MARAM , ки онро иттиходияи мохидорон идора мекунад, шумо метавонед аз он лаззат баред музоядаи пагохирузии мохии кабуд.
Барвакт бархоста, пас соати 7 пагохй экскурсия сар мешавад , он меарзад. Бингар, ки қаиқҳо меоянд, чӣ гуна маҳсулот фуроварда мешавад ва ба музояда гузошта мешавад, то лаззат барад анъанавии «наҳории моҳигир», ин фаъолиятро дар шаҳр ҳатмӣ месозад.
Кала Брамант дар Лланса.
ЛЛАНЧА, «ЭСКАМАРЛА» ВА PACO ПЕРЕС
Ин масирро дар Лланса, ҳамагӣ 14 километр дуртар аз Франция, барои кашф кардани неъмат харчанг ки ин кисмхо ва ресторанро пур мекунад ду ситораи Мишелин ки аз он Пако Перес ҷоду кунед. Гап дар бораи Llança синоними escamarlà аст ва Кап-де-Креус, ки минтакаи аз моддахои ги-зоии дарьёхои Франция ва чараёни мукаррарй бой аст, ки боиси моҳӣ ва моллюсҳо мегардад натичаи дар харакати доимй будан.
Маҳсулоти болаззат, ки метавонад дар анъанавӣ санҷида шавад Мохидорон аз ошпаз Ллуис Фернандес, ошхонаи маҳаллӣ ки бевосита мехарад моҳии тару тоза ки онро дар руи миз кушоду равшан намоиш диханд.
Харчанг фармон медиҳад, аммо Харчанги баҳрӣ табдил ёфтааст яке аз хӯрокҳои ситораи он. Бирён карда бо равған ё бо винегрети мурғ (як пиёз хурд) , помидор хушк, кориандр ва занҷабил, бо каме чошнии голландӣ барои пӯшидан, ҳатман ҳангоми фарорасии мавсим захира кунед.
Хусусияти ниҳоии ин сафари гастрономӣ тавассути Коста Брава ин аст, ки чӣ тавр дар акси ҳол, ошпаз Пако Перес . Бо ду ситораи Мишелин, Мирамар таомхои баланди таомхоро ифода мекунад Alt Emporda , аз бахри амунт, чунон ки худи Paco таъриф карданро дуст медорад райони Гирона, ки дар он чо ба воя расида буд ва ошхонаи худро ба як меъёр табдил дод.
Бо панҷ ситораи Мишелин ба эътибори ӯ, ҳамааш аз ин ҷо оғоз шуд: рӯ ба баҳр, дар қуттии шишагини шево, бо занаш Монсе Серра. Пако Перес маҳсули олиҷаноберо такмил медиҳад, ки дар он баҳр тавассути техникаи тозае, ки ҷустуҷӯ мекунад, ҳукмронӣ мекунад «хушбахтии ошхона». Ошхонаи шуморо чашидан мумкин аст дар мактуб ё тавассути ду меню , будан MAR21 версияи охирини он.
25 "идеяҳо" ин сафари маззаҳоро ташкил медиҳанд ва матоъхое, ки дар онхо камбудй нест моллюск, харчанг, харчанг, кефоль ки хичкиро бартараф мекунад ва аз нав дида баромада шудааст биринҷи киштӣ. Мол, мурғ ё анчоус ба ӯ ҳам муқобилат намекунанд, инчунин ба карнайҳои марг ва кабутар.
Эҷодиёти пурқувват, мутавозин ва охирини ӯ, бешубҳа, баҳонаест, ки ба шумо барои кашф кардани Лланча лозим буд. Инчунин, дар ошёнаи болоии тарабхона панҷ сюитҳои афсонавӣ интизоранд дар соҳили баҳр дар куҷо бо трамунтана, офтоби Коста-Брава ва намаки бахри Миёназамин видоъ кунед.