Помидор, ҳа; халта кардан Сифат, болаззат ва бо нархи хуб
Помидорҳое, ки ба помидор монанданд. Ин ҳамон чизест, ки аксари муштариён дархост мекунанд ва он чизеро, ки шумо ҳангоми убури остона пайдо мекунед Магазини озукавории помидор , мағозаи тахассусии ин маҳсулот, ки дарҳои худро дар Мадрид , дар раками 8 кучаи Санта-Барбара, мохи октябри соли гузашта бо дари зимистон. Зеро агар, помидор низ барои зимистон аст.
Тааҷҷубоваре, ки ин тасдиқ метавонад тавлид кунад, танҳо маънои онро дорад набудани маданият ва донише, ки дар атрофи ин таом хукмрон аст. Игор Лоренцо Итурбиде, шарики El Colmado del Tomate ба Traveller.es гуфт: "Мо фарҳанги помидорро бо халта намерасем."
Максимум? Ки помидор таъми помидор аст
"Ин хеле мураккаб аст, зеро муштариён ба супермаркет, ба занҷирҳои калон мераванд, онҳоро хеле зебо мебинанд ва вақте ки ба хона бармегарданд, чизеро намеписанданд. Бисёр одамон ба мо мегӯянд, ки онҳо хӯрдани помидорро қатъ кардаанд, зеро онҳо ба помидор монанд нестанд. Сипас, ин бори дигар тарғиб кардани фарҳанги он аст, ки помидорҳои мазза ба помидор монанд ё дар зимистон помидор ҳастанд ва онҳо низ хеле хубанд». мегуяд ин дафъа Лаура Камачо Гарсиа, аъзои дигари муассиса.
«Помидорҳои зимистона помидоре мебошанд, ки пӯсти сахт доранд ва аз дарун пухта мешаванд. Аз ин сабаб ба онҳо ин қадар офтоб, ки ин қадар қавӣ аст, лозим нест. Гайр аз ин, ин помидорхо тобистон мемурданд, мепазанд. Мо онҳоро аз Гранада ва Алмерия меорем. Шумо бояд ба ҷануб равед." Игорь мегуяд.
Бо муваққатӣ муайян кардани жанри пешниҳодкардаи онҳо, дар El Colmado del Tomate пайдо кардан мумкин аст навъҳои гуногун интихоб аз он вобаста ба он чӣ мо ба онҳо лозим аст. Албатта, як помидор барои тайёр кардани чошнӣ аст, ҳамон тавре ки дигар пур нест; на мо чунин мешуморем, ки хамаи онхо як хел либос мепушанд.
Ин беҳтарин аст: интихобнашуда, яке калон, дигаре хурд, яке хато дорад
Игор дар асоси эҳтиёҷоти муштарӣ тавсия медиҳад, шубҳаҳоро бартараф мекунад ва ин корро бо истифода аз шартҳо ба монанди гулдастаи, дараҷаҳои Brix ё таҷрибаи мазза дар даҳони ки касе, ки ба помидор рафҳои супермаркет одат кардааст, бо нозукиҳои ин маҳсулот алоқаманд нест. Аммо ҳастанд, ҳастанд.
Ҳамин тариқ, ҳоло, ки сармо фишор меорад, дар Эл Колмадо дель Томат сӯрох сохта шудааст навъҳои Раф, ки ба сирпиёз монанд аст, Бо пистони худ ва ҳама. «Он аз баъзе дигарҳо бо он фарқ мекунад, ки аз дарун берун ба камол мерасад, кунҷҳо каме туршӣ доранд; баъд гулдаста, ки ба даҳон медарояд, аввал туршӣ бештар мешавад ва баъд ширин мешавад. Он аз дигар помидорҳо бо он фарқ мекунад таҷрибаи мазза дар даҳони шумо: чи тавр бо ту дар забон бозй мекунад, чй тавр бо туршии он обила мекунад. Ин помидор танҳо бо чанд дона намак меравад ё ҳатто он нест».
Инчунин вуҷуд дорад Баҳри кабуд , тобнок ва бо оҳангҳои торикии он, беҳтарин барои хӯриш бо буррата; ё яке аз Барбастро, зебо ва бо баъзе тарқишҳо, ки ба камолоти сунъӣ, ки мо ба он вайрон шудаем, истодагарӣ мекунанд. Ин бо равған, намак ва вентреска ҷуфт мешавад. Дар байни 10 ё 15 намуди гуногун ҳар гӯшаи эҷодиёти El Colmado del Tomate-ро ишғол мекунад натюрморт аз рангҳо, андозаҳо ва шаклҳо бидуни ягон намуди якхела.
"Ин идеал аст: интихобнашуда, яке калон, дигаре хурд, яке хато дорад. Бисёре аз муштариён мехоҳанд, ки ҳама чиз комил бошад. Барои он, ки он комил бошад, онҳо бояд маҳсулотеро истифода баранд, ки барои помидор хуб нестанд, аммо барои чашмҳо хубанд "мефаҳмонад Игор, ки итминон медиҳад, ки ба ғайр аз навъҳое, ки онҳо дар El Colmado доранд, бисёр навъҳои дигар мавҷуданд.
Талаботи се 'б: хуб, хуб ва арзон
"Мушкилот дар он аст Ман мехоҳам нархи дурусти маҳсулотро пайдо кунам. Хариди аслии Raf осон аст. Меравед, харед ва биёред. Ҳамин аст, 18 евро барои як кило. Аммо шумо бояд каме ҷустуҷӯ кунед деҳқони хурде, ки ин корро бо муҳаббат мекунад, он дехкон, ки онро ба кадри даркорй не, балки дар охир чизи муҳим таъми аст. Азбаски мо як мағозаи наздиктар ҳастем, онро ба муштарӣ ва муштарӣ мефаҳмонанд, баъд аз он хурсандӣ мекунанд, онро месанҷанд ва ба мо ташаккур мекунанд, зеро ӯ мехоҳад помидори хубро бихӯрад, бе пардохти аз ҳад зиёд (...) Он чизе ки мо кӯшиш мекунем, ин аст, ки ҳама помидорро як чизи муқаррарӣ мебинад ва ҳоло хуб хӯрдан як айшу ишрат нест, балки чизи ҳамарӯза аст " , бовар мекунонад у.
Ба гайр аз омили нарх , ки вобаста ба навъи помидори интихобшуда барои як кило аз 2,50 то 8 евро фарқ мекунад, сифат ва таъми Онҳо инчунин ҳангоми интихоби жанр ҳалкунанда мебошанд. «Он чизе ки мо бо помидорамон меҷӯем мувозинати байни пӯст ва мазза дар дохили . Мазза бо нуқтаҳои Brix чен карда мешавад. кушиш кардем помидорро ҷустуҷӯ кунед, ки Brix 7 ё 8 доранд. Дар он ҷо мазза аст, ”мегӯяд Игор.
Ин коктейл аз компонентҳо дар ҷустуҷӯи пурраи помидор дар худи боғ оғоз меёбад.
Бигзор худатон маслиҳат диҳед: ҳар як намуд барои чизи дигар истифода мешавад
«Мо кӯшиш мекунем, ки деҳқонони худро бо сӯҳбат бо онҳо ба даст орем, Биёед онҳоро дар бутта дарозтар гузорем, то он қандҳо ва маззаҳое, ки бутта ба онҳо медиҳад, пухта шаванд. Агар шумо онро пештар бурида, ба камолоти охирин, рангаш иҷозат диҳед, онро дар яхдон гиред, он дар яхдон торик бо он хунук чӣ ранг мегирад?
“Мо инчунин помидорҳои маъмулие, ки дар супермаркетҳо доранд, надорем, яъне помидори олу, помидори токи ток, ки таъми он чандон зиёд нест ва мардум ба он одат мекунанд. Мо мехоҳем, ки дӯкон бештар ба помидорҳо тахассус дошта бошад, ки нархи хуб доранд, аммо мазза ба помидор монанд аст ва онҳо хоси сабзавотфурӯши маъмулӣ нестанд”. Лаура илова мекунад.
Ва он дар он аст парвариши помидор ки мо зикр кардем, Игор ва Лаура шарҳҳоро бо ҳар касе, ки аз кунҷковӣ ба онҳо як-ду савол медиҳад, шарҳ медиҳанд, ки дарҳои ҷаҳонро дар бар мегиранд. аз он помидорҳои олу ва токи дар ҳама ҷо паҳншуда хеле, зиёд.
Чунин ба назар мерасад формула маъқул аст Ба ҳадде ки муштариёне ҳастанд, ки аз Торрелодонес ба маркази Мадрид сафар мекунанд, то дар El Colmado del Tomate харанд. "Он чизе ки ба мо аз ҳама писанд омад кабули мардум, дар махалла ба мо чй гуна муносибат мекунанд ва чй тавр дар хамсоягй ананас месозем, зеро мо мо мехоҳем ба ҳаёти одамон ворид шавем, мисли касе, ки ба нонвойхона меравад (...) Ба одамон маъқул аст, онҳо ин ҷойро кашф карданро дӯст медоранд. Одамоне ҳастанд, ки танҳо бо ӯ мулоқот кардан мехоҳанд, зеро ба ин бовар намекунанд.".
зебоӣ ин буд
Онҳо он чизеро, ки ба хона мебаранд, хеле дӯст медоранд, ки ҳатто дархост мекунанд, то El Colmado del Tomate низ маҳсулоти дигар дошта бошад: авокадо, картошка, чормағз, салат, Клубничка…
“Барои ман идеяи олӣ ин аст, ки овардан чизҳои мавсимӣ, ки воқеан хубанд ва бо нархи хубанд зеро дар махалла онхо надоранд; ва пас аз халта помидор. Ҳамеша 100% маҳсулоти сифат. Помидори хуб ва мавсими хуб, хуб ва арзон. Агар ман Клубничкаи хурд ва лазиз аз Аранхуэз гирам, шумо онро аз куҷо мехаред? Пас чаро ман инро ба ҳамсояҳо намеорам, зеро он помидор нест?», ҳукм мекунад Игор.
Аз мағозаи санитарӣ то футболка ва ҳоло помидор
Ҷадвали: Соатҳои корӣ: аз соати 11:00 то 15:00, дар фасли зимистон; аз соати 10 то 15 ва аз соати 18 то 21, тобистон. Аз душанбе то якшанбе.