Дизайн ва гастрономия дар як вохӯрии тасодуфӣ вохӯрданд, ҳадди аққал вақте ки мо дар бораи ҳодисаи байни бародарон Рока ва тарроҳи ҳунарманд Андреу Карулла , ки ба карибй ресторани «Нормаль» кушода шудааст дар барри вел (маҳаллаи яҳудӣ) аз Гирона. "Мо дар таъмиди писари як дӯстамон вохӯрдем, ки дар он ҷо онҳо театрро иҷро мекарданд" гуфт Карулла, ки аз соли 2009 бо оилаи Рока кор мекунад.
"Он чизе, ки барои Рокас муқаррарӣ аст, барои тамоми ҷаҳон бузург аст" гуфт ӯ дар бораи лоиҳае, ки дар он Ошхонаро Эли Нолла аз Серданя роҳбарӣ мекунад ва дар ҳуҷра аз ҷониби Ҷоаким Куфре роҳнамоӣ мекунад. , бо ошхонаи наздикӣ ва бе таҳмилӣ.
Муътадилияти гастрономӣ бо мӯҳри Roca.
Дар оғози лоиҳа, бародарон дар бораи эҷод кардан тасаввуроти равшан доштанд тарабхонаи баландтар аз Can Roca , балки дар поён El Celler ва Мас Marroch. Аммо тарҳ ҳанӯз норавшан буд, то даме ки Карулла ба муодила ворид шавад. Нормӣ дар менюи худ муқаррарии созандагони худро меҷӯяд, аз қабили сандвич аз гурдаи харгӯш бо шери, омлети Сача (ба шарафи тарабхонаи Мадрид), биринҷи часпанда ё 'a la llauna' ё думи гӯсола бо мағз. Аммо, Чӣ тавр шумо ба "муқаррарӣ" бо а тарҳрезии дохилӣ аз тарроҳӣ?
Тарҳрезии дохилии сирф дастӣ.
“Мо кӯшиш мекунем, ки дохилиро созем эргономикӣ ва бароҳати визуалӣ , аммо ин пешниҳоди гастрономиро соя намекунад, чунон ки аксар вақт дар ҷаҳони тарроҳии дохилӣ рӯй медиҳад. Машқ барои эҷод кардан буд фазои гуворо ҳамроҳӣ кардан а таҷрибаи пурраи ошхона , вале ҳеҷ чиз даъво ва дар айни замон хеле наздик. Бародарон Рока таъкид карданд, ки онҳо мехоҳанд ҷое дошта бошанд, ки одамон худро пазироӣ ва осуда ҳис кунанд ”, иқрор мешавад Карулла аз коре, ки комилан барои андозагирӣ анҷом дода шудааст.
Ҳатто дар равшанӣ , ки ба меъёрҳои бо фазо асоснокшуда ҷавоб медиҳад. «Барои хамин хам лампахои сафолй ки гузоштаем, дар бозор намеёбем».
Мизҳои меҳмонхона ва панҷараи даромадгоҳ низ бо онҳо сохта нашудаанд шишаи такрорӣ аз El Celler de Can Roca , шавковар манбаъхои об тару тоза аз ҳаммом, ки крани обӣ иваз, нокомил табақҳои чинӣ мавҷ рафи китобхои дастй ки 300 вино чойгир карда шавад.
Виноҳо (аниқтараш 300).
"Инро низ метавон таъкид кард тахтаи чарм ки мо офаридаем, ки табақҳои рӯзро ҳамчун порчаи моҳирона эълон кунем, пӯшидани пардаҳо, ки ба шумо имкон медиҳад, ки осмонро ҳамчун порчаи амалӣтарин бубинед. Бе фаромӯшӣ порчаи ситораи як тарабхона, ки ҳастанд курсиҳо , дар ин ҳолат ба андозагирӣ мисли қисмҳои беназир ва эргономикӣ (ва аз курсиҳои каталонӣ илҳом гирифта шудааст, ки барои нишастан дар беруни бино тарҳрезӣ шудаанд).
Скумбрия бо сирпиёз сафед.
Ҳамаи ин барои он сохта шудааст, ки шумо дар дохили тарабхона фазои шахсии худро дошта бошед. "Чизи зебо ин аст, ки вақте шумо ворид мешавед, ба назар мерасад, ки ҳеҷ чиз нест, аммо он минимализми холис нест . Ҳеҷ чиз намондааст ё гум нашудааст. ҳама чиз ҷои худро дорад , бе боркунӣ, хеле табиӣ ва органикӣ. Ин минимализми нави гарм аст."