Тарабхонаи Мауро
Шумо ба Галисия ома-данй ҳастед, бинобар ин шумо дар бораи он, ки шумо дар ин ҷо чӣ гуна хӯрок мехӯред, сифати маҳсулот ва ғайраро сад бор шунидаед. Шумо аллакай ҷойҳои муосирро ҷойгир кардаед, он ҷойҳое, ки дар моҳҳои охир дар бораи онҳо гап мезананд ва ба тамоюлҳо диққат медиҳанд.
Шумо инчунин дастурҳои гастрономиро баррасӣ кардаед ва шумо аниқ медонед, ки кадоме аз онҳо муҳиманд, ошпазҳое, ки як давраро қайд мекунанд, номҳои бузурге, ки шумо метавонед барои ҷашни махсус ё рӯзе, ки шумо мехоҳед эҳтиром гузоред, танҳо барои он ки шумо инро эҳсос мекунед, зеро шумо дар сафар мебошед ва ба хамаи мо гох-гох сазовори хурсандй мебошем.
Шумо эҳтимол гум шудаед, аммо, классикон, он ҷойҳои бароҳат, бо маҳсулоти бешубҳа ва китоби дорухатҳои абадӣ, баъзан ба баъзе навсозӣ дучор, ки ба шумо мегӯяд, ки шумо аз газидани аввал ва ба шумо бе сухан фахмонда медиханд, ки чаро таомхои гали-сионй чунон машхур аст; он тарабхонаҳо, ки дар канори тамоюлҳои ҳастанд, зеро Онҳо дар тӯли солҳо дар он ҷо буданд, бо мунтазамии аҷиб, ба услуби худ содиқанд.
Онҳо ҷойҳое ҳастанд, ки мо дар интизори мӯд, навоварӣ, эътироф ва аввалин шуда ба он ҷое меравем, ки ҳама пас аз чанд моҳ дар бораи он сӯҳбат мекунанд, мо одатан таваҷҷӯҳи сазовори онҳоро намедиҳем. Ҷойҳо барои лаззат бурдан, бидуни таҷовуз, бе фишори чароғҳои ВАО, бидуни гузариш аз тамоюлҳо.
Тарабхонаҳое, ки бе онҳо харитаи гастрономии Галисия пурра нахоҳад буд. Хушбахтона, дар саросари қаламрав бисёранд, аммо ин шаш нафаранд, ки онҳоро аз даст додан мумкин нест:
Классикҳо ҳеҷ гоҳ ноком мешаванд
МАУРО (Коперс, Понтеведра)
Пеш аз он ки шумо аз дар гузаред, ҷойгиршавӣ ба шумо равшан мекунад, ки чӣ рӯй дода истодааст ин тарабхона, ки танҳо дар давоми ҳафт сол дар ҷануби Галисия муҳим шудааст. Бо манзараи маринаи Сан Адриан де Кобрес, ҳамагӣ 10 дақиқа аз маркази шаҳри Виго, Мауро дар моҳӣ ва моллюсҳо нуқтаи қавӣ дорад.
Басс баҳрӣ, табақа ва турбот ҳамеша дар меню ҳастанд, ба монанди мидия, моллюска ё кокле. Аз он ҷо, бозори моҳӣ тавре ҳукм мекунад, ки меню ба ритми беҳтарине, ки ба бандар меоянд, тағир меёбад: Харчангҳои Норвегия, майгуҳо, барнаклҳо, харчангҳои тортанак
Аз маҳсулоти тоза ва сахт, бе имтиёз, барои шурӯъкунандагон ба монанди вудкои дуддодашудаи сардина дар нони ҷуворимакка, биринҷ ва угро баҳрӣ, croquettes майгу ва stews баҳрӣ классикӣ. Камшавии пурраи анбори дарё.
**ЛА ПЕНЕЛА (А Коруна) **
Ла Пенела як тиҷорати оилавӣ буда, таърихи зиёда аз се даҳсола дорад ки дар Мадрид, Барселона ва Богота кушода шудааст. Сарчашмаи ин ҳама, аммо дар Плаза де Мария Пита дар Коруна.
Новобаста аз гузаштани солҳо ва мӯд, Ла Пенела ҳамчунон яке аз дӯстдоштаи классикони Галисия мебошад. Ва он ба шарофати чизҳои зарурӣ ба монанди омлети қариб афсонавии он, гӯшти гови машҳури он ва, албатта, намоиши таомҳои баҳрӣ. Тааҷҷубовар нест, ки тарабхона каме бештар аз 50 метр аз бандар ҷойгир аст.
Хӯришҳои моҳии майнабӣ, гуруснагӣ дар сабки галисия, моллюскҳои услуби баҳрӣ ва ғайра як сафари версияи каноникии китоби баҳрии Коруна пешниҳод кунед. Яке аз он суроғаҳое, ки бояд барои шиносоӣ бо таомҳои беохири Галисия дар хотир нигоҳ дошта шаванд.
**ХОНАИ АУРЕЛИО (Санта Комба, А Коруна) **
Ин тарабхона назар ба он ки сазовори он аст, камтар маъмул аст, эҳтимолан аз сабаби он ки дар он ҷойгир аст Санта Комба, шаҳре, ки тамоман сайёҳӣ нест ва дар дохили он, дар кӯчае аз марказ каме дуртар аст.
Бо вуҷуди ин, ошхонаи ӯ чизе дорад, вақте ки ӯ тавонист муштариёнро аз тамоми Галисия ба он ҷо биёрад. Шарҳ, пеш аз ҳама, дар ихтисосҳои мавсимии он аст: камакӣ бо сабзавот шояд беҳтарин таоми он бошад, балки хуки ваҳшӣ бо лӯбиёи Lourenza ё lamprey stewed.
Дар байни хӯрокҳое, ки ба таври доимӣ дар меню ҳастанд, қарор қабул кардан лозим аст гӯшти гӯшти Галисия ё чаро не, барои биринҷи кӯзааш, ихтисосҳое, ки танҳо диверсификатсияро асоснок мекунанд.
Хонаи Аурелио, дар Санта Комба
ХОНАИ РОСИТА (Камбадос, Понтеведра)
Casa Rosita яке аз он номҳоест, ки солҳост, ки мардуми ин минтақа, агар шумо хоҳед, ки бинӯшед, тавсия медиҳанд моҳии хуб ва баҳрӣ дар омодагии анъанавӣ ва дур аз зиёдатӣ сайёҳӣ.
Дар як меҳмонхонаи хурди оилавӣ дар О Ривейро, дар канори Камбадос ҷойгир буда, Casa Rosita дар тӯли даҳсолаҳо ба ҷиҳатҳои худ содиқ буд, ки асосан аз Риа де Арусаи ҳамсоя омадаанд: майгу, харчангҳои хурд, харчангҳои тортанак, теппаҳои машҳури камбадос (тарзи галисӣ ё бо ветчина иберия пешниҳод карда мешаванд), басси баҳрӣ ва турбот. Барои хушбахт шудан чизи бештаре лозим нест.
SABINO (Sanxenxo, Pontevedra)
Классик аз яке аз марказҳои зилзилаҳои тобистона дар халиҷҳо, Сабино солҳои тӯлонӣ барои худ дар байни мунтазами ин минтақа ном баровардааст.
сир дар пешниҳоди муваффақ, ки решаи классикиро бо навсозии китоби дорухат муттаҳид мекунад ки бидуни ниқоб кардани маҳсулот, тарабхонаро барои онҳое, ки мехоҳанд имконоти дигарро дар ошхонаи маҳаллӣ омӯзанд, як варианти хуб мегардонад.
Ҳамин тариқ, он чизе, ки ин ҷой пешниҳод мекунад, фазои бароҳатест, ки дар масофаи дур аз соҳили Силгар ҷойгир аст, ки дар он худи онҳо фарқ мекунанд. ихтисосҳо ба монанди сардинаҳои маринованишуда, биринҷ бо харчанг ё снарядҳои хек дар чошнии сабз ва ба онҳо мо дигаронро илова мекунем, аз қабили устри ҷингила –эскупиня–, моллюска бо жалапенё ва маринадҳои юзу, тартар стейки гови галисӣ ё ҳоло дар мавсим, туна бо оби помидор ва помидор гелос.
Сабино, классики яке аз марказҳои зилзилаҳои тобистонаи дарёҳо
** Майдонҳо (Луго) **
Кампос як қисми муҳими шаҳр ва дохилии Галисия дарҳои худро ба Praza do Campo ва Rúa Nova мекушояд, дар худи маркази шахри девор-дор Луго.
Қариб 70-сола мешавад, дар ин қасри асри 18, тарабхона то ҳол дар шакли олӣ ва ба принсипҳои худ содиқ аст: китоби ошпазии анъанавӣ, маҳсулоти маҳаллӣ ва таваҷҷӯҳ ба мавсимӣ.
Дар байни куввахои номаи у Гӯшти гови Галисия Supreme D.O. монанди камар бо мил-фелье картошка ва ё сирло бо фоиаи тару тоза. Аз олами бахрй, ихтисосхои монанди қаймоқи харчанг, лӯбиё бо маҳсулоти баҳрӣ, биринҷ бо моллюск ё хек Celeiro дар чошнии занбурўѓ.
Хеле як сафари ошхонаи маҳаллӣ дар яке аз он ҷойҳо бо солера, ки танҳо бо мурури замон ба даст овардан мумкин аст.