Коруна: гастрономия, ки бо нури худ медурахшад
Хӯрдан дар Коруна баҳонае буд, ки хеле хуб барои эътироф кардани тағироти бузурги шаҳре буд, ки барои ман ҳамеша дур ва вилоятӣ менамуд. Хато. Коруна як физиогномияи беназири шаҳрӣ дорад, ки дар он баъзе ҷавоҳироти румӣ, Романескӣ, неоклассикӣ, услуби деко ва меъмории муосир . Ҳама аз он баҳри амиқ ва аксаран бераҳмона, ки хислати сокинони онро аз ҳама вақт муҷассама кардааст, ҳошия карда шудааст.
Аз ошпазҳо, ки ҷаҳиши бузурги сифатӣ ба даст овардаанд, фарқ карда наметавонист, то нишон диҳад, ки Галисия танҳо бо шуҳрати шоистаи маҳсулоти худ зиндагӣ намекунад ва шефҳои он пойҳояшон дар замин ва сари онҳо дар абрҳо мебошанд. . Илова ба ситораҳои Мишелин, ки дар А Коруна ва атрофи он то панҷ илова кунед , дигар ногаҳонӣ вуҷуд доранд ва классикон боқӣ мемонанд.
Аз майдон сайру гашт Мэри Пита , Майдони асосии шахр бо май-донхои зебои худ, ман меёбам омлети болаззат аз A Penela , fries аз Bonilla a la Vista ва ман дар баъзе аз шароб тарҳрезии назаррас нест ва панҷара tapas таваққуф. Дар бино одамон бисьёранд. Мехӯред, менӯшед, сӯҳбат мекунед, баҳс мекунед. Дар паҳлӯи ман, соҳиби Zara, боз як ошхонаи дигар барои ҳама ниятҳо ва мақсадҳо, лаззати болаззат мехӯрад Басс баҳри пухта бо сабзавот аз боғҳо дар наздикии кассаи Тира до Плайа, бародари ба наздикӣ омадаи тарабхонаи Тира до Кордел дар Финистерр.
Дар наздикии Домус манзараҳои таъсирбахшанд, одамон ҳангоми ғуруби офтоб барои аксбардорӣ меоянд ва сипас ба сари мизҳо мераванд, то шодӣ ва нерӯи худро дар ин тарабхона пур кунанд. Эдвард Браун ба падару модари худ — меъморони Каса Пардо пайравй мекунад. Шахр ба вокеахои калон тайёрй дида истодааст, нафас мекашад мухити кувваи эчодй дар магазинхо, дар театрхо, сухбатхо.
Тортиллаҳои эпикии А Коруна
Дар хонаи як дӯстам дар ҳамсоягӣ Ба ман Онҳо мегӯянд: «Оё медонистед, ки мо дорем баландтарин даромади сари аҳолӣ дар Испания ?” Ман инро намедонистам, аммо ман дарҳол тахмин кардам: сеюмин сарватмандтарин дар ҷаҳон дар ин ҷо зиндагӣ мекунад ва ҳама чизеро, ки мо баъдтар дар мағозаҳои ӯ мебинем, дар ин ҷо офарида, ҳал ва идора мекунанд.
Зебоии манзарахо дар ин чо гайриреалй ба назар мерасад Бастиони Сан Педро , бо Бурҷи Геркулес – Эпопияи Траян сохта шудааст - дар замина ва берун аз соҳилҳои беохир. Ҷои рамзӣ, нуқтаи назари Сан Педро, пур аз сокинони маҳаллӣ ва хориҷӣ.
Дар поёнтар, дар марказ, бе нигоҳ ба баҳр, балки аз он илҳом гирифта, Луис Вейра худро дар Арборе да Вейра месозад, панҷ миз ва бисёр эҷодкорӣ бозӣ . Ду меню ва табассум, ки шуморо бо шодии зиндагии ӯ сироят мекунад. Ситораи ӯ аз ҷониби ӯ ва дастаи ӯ ҳамчун рамз гирифта мешавад, аммо дигар чизе нест. Фалсафаи ӯ эҷод кардан, тасаввур кардан, таҳия кардан аст. Дар зарф, илоҳӣ . Макони баргузории он ба шарофати ороиши студия як қадами хубе ба пеш мегузорад апрел.
Хушбахтӣ дар ошхонаи Арборе да Вейра нафас мегирад
Ман ба тирезаҳои биноҳо дар А Коруна, оинаҳоеро, ки силуэтҳои қаиқҳоро дар он бандар инъикос мекунанд, ҳоло дар ҳоли таҷдид дӯст медорам, ки флоти ранга дар бораи моҳидории ҳамарӯза сӯҳбат мекунад ва киштиҳои калон ба мо хотиррасон мекунанд, ки мо дар ҳолати муҳим қарор дорем. бандари тиҷоратӣ . Ҳамин тавр, то ба соҳил расидан Риазор ва ба наздикӣ озод Тира до Playa, эҳтимолан беҳтарин басс баҳри гӯшзад дар А Коруна ва аз ҷониби VIP ва бозигарони Депор.
Онҳо маро васваса мекунанд, ки ба соҳилҳои дигар сафар кунам ва ман ба "қафо ва пеш" дар яке аз онҳо пайваст мешавам Фақат , дар он Бастигейро ва дар он Санта Круз , ҳама дар муниципалитети Олейрос . Барои он ки бо схема намонад, ман қарор медиҳам, ки тарабхонаи Ретиро да Костиня, 60 километр аз А Коруна ва дар мобайни Соҳили марг Ин истгоҳи навбатии гастрономии ман хоҳад буд. Нақшаи хуб. Мануэл Гарсиа Костина , ошпази иҷроия ва ҳамсоҳиби ин «хона»-и нотакрор, шӯхӣ намекунад. Тарабхонаи хеле эҳтиёткор ситораи мишелин , а винои олиҷаноб , а бари услуби англисӣ бо тамоми рӯҳҳои тасаввуршаванда, як таҳхона сигор, ки бояд дар байни беҳтарин дар Испания ва беҳтарин қаҳва дар ҷаҳон бошад.
Бозгашт ба шаҳр, бо роҳҳои печида ва манзараҳои аҷиб маро даъват мекунад, ки дар бораи он фикр кунам зеҳни эмотсионалии ошпазҳо аз A Coruña ва симбиози олиҷаноби он байни анъана, муосир ва эҳсосот. Ин сафар хеле кашфиёт буд.
Соҳили соҳил
ПАЙРАВИ ПАЙРАВИ...
Ба истгоҳ
Хоан Кружейрас ва Беатрис Сотело тандеми хуби гастрономй ташкил мекунанд, ки дар сингуляр мавкеи худро ёфтааст ошхонаи вокзали кухна . Ошхонаи навсозӣ Решаҳои Галисия ки бо баъзе флирт ичозат дода мешавад маҳсулоти дур , ки ба дорухатҳо файзи муайян меорад, аммо он ба таври қатъӣ ба истеҳсолкунандагони маҳаллӣ, ки бо онҳо ӯҳдадории ҷиддиро нигоҳ медоранд, баста шудааст. Пешниҳодҳои оддие, ки қасди ҳайратоварро надоранд. Террасҳои зебо барои хӯрокхӯрӣ дар тобистон. Рӯйхати шароби хуби Галисия.
ДОМУС
Дар дохили музейи Ман-Домус , дар муҳити тамошобоб, паноҳгоҳ аз тарафи санги табиӣ ва бо аҷиб манзараҳои баҳр, Эдвард Браун , вориси як афсонаи меҳмоннавозии барҷастаи Галисия, дорухатҳои анъанавиро аз сарзамини худ такмил медиҳад, ки бо содда тафсир карда мешаванд, ки дар онҳо баъзе чашмакҳои муосир иҷозат дода мешаванд, махсусан дар муаррифӣ. Пас аз баста шудани хонаи қаҳваранг , тамоми оила ба ин чо кучидааст.
Моҳии гурба дар Калдейрада
Нуқтаи Сан Педро
Дар болои кӯҳ ҷойгир аст Санкт Петр , аст, бешубха, ошхона бо беҳтарин манзараҳои баҳр ва шаҳр . Таомҳои замонавӣ, ки роҳҳои шиносро тай мекунанд ва таваккал намекунанд. Шартгузорӣ оид ба маҳсулоти autochthonous монанди моҳӣ ва моллюсҳо ё хуки келтик ҳоло хеле муд. Ҷой барои таҷлили рӯйдодҳо, балки барои санаи ошиқона беҳтарин аст. Дарахти Вейра
Фазои шево дар калид муосир аз шеваҳои галисӣ дур аст , кори студия апрел (бо корҳои худ барои гурӯҳ маълум аст Inditex ). Ҳеҷ ороиши баҳрӣ, манзараи аҷиби баҳр ё маҳсулоти баҳрӣ дар меню вуҷуд надорад. Луис Вейра , ошпаз бо телевизор таълим дода Пепе Родригес Кинг , бозӣ кардан маҳсулот ва маззаҳо дар хотира нақш бастаанд аз замини худ ба комбинацияхои хозиразамон ноил гарданд. Дар табъхои у эстетикй ва драматикй тафаккур ва кор мавчуд аст. Инчунин қайдҳои муайяни юмор. меню пешниҳод намекунад , танҳо ду менюи таъми –Arbore y Raíces – тавассути он аз 10 то 15 таом бо паради аълои ашёи хом бо ритми фаслҳо сохта шудааст.
Нуқтаи Сан Педро
** Субҳ **
Онҳо дар вебсайти худ ҳушдор медиҳанд: "Мо он чизе ҳастем, ки мепазем". Ва он чизе, ки дар ин хона пухта мешавад, маҳсулоти муқаррарии Галисия мебошанд ( Моҳии баҳрӣ ) ки ба онҳо арзишҳои нав илова карда мешаванд, масалан сабзавот ё хуки Селтик . Ошхонаи ба таври назаррас Атлантикӣ дар як калиди муосир, ки ҳамон тавре ки тирезаҳои калон ба модернӣ мекушояд. ошхона ба бахр кушода . Лоиҳае, ки дар он ҳеҷ гуна роҳбар вуҷуд надорад, аммо як дастаи дилчасп, ки ба фалсафаи пухтупаз дар асоси ӯҳдадорӣ ба маҳсулот содиқ аст. Интихоби пурраи шароб.
** Бозгашти Костиня **
Бешубҳа, беҳтарин чизе дар бораи ин хона аст таваҷҷуҳ ва ғамхорӣ, ки бо он хизмат мекунанд ва қаҳва назаррас , чизи беназир дар Испания. Ба хамин тарик, ки дар таҳхона дастархон дода мешавад , барои лаззат бурдан аз қаҳва шумо ба ҳуҷраи миз, ки онҳо пешниҳод мекунанд, меравед навъҳои пайдоиш ва шаклҳои гуногуни омодагӣ, баъзеҳо воқеан мураккабанд. Маросими беназире, ки сазовори таваҷҷӯҳи зиёд аст ва бояд ҳамчун намуна хидмат кунад. Меню классикӣ аст, мисли фазои, дар маркази Моҳиҳои Атлантик ва моллюсҳо , ки ҳангоми бо соддагӣ муносибат кардан ба беҳтарин ифодаи худ мерасад.
Иван Домингес, ошпази тарабхонаи Алборада
** Навори соҳил **
Филиали Корунаи машҳур Тира до Кордел де Финистер он чизеро, ки машҳур буд, ишғол мекунад Соҳили клуби соҳилии Риазор бо манзараҳои аҷиби баҳр. Як саҳначаи комил барои пешкаш кардани репертуари олиҷаноби маҳсулоти баҳрӣ ва моҳӣ, ки анъана тақозо мекунад. Харчанг, снарядҳо, моллюскҳо, турбот ... Иди Нептун, бешубха! Барои ҳамроҳӣ кардани шаробҳои хуби Галисия, сафед ё сурх, номаълумҳои бузурге, ки ҳайратоваранд.
** Бонилла дар назар **
аст қаҳвахонаи истинод дар A Coruña , на танхо барои болаззаташ Чурос бо шоколад балки инчунин барои порцияхои картошкаи пухтае, ки дар заводи худ тайёр мекунанд. Сирри ҳарду дар он аст, ки онҳо бо ингредиентҳои хушсифат сохта шудаанд ва дар он пухта мешаванд равғани зайтун хуб ки хамеша тоза нигох дошта мешавад, зеро мунтазам иваз карда мешавад. Беҳтарин барои доштани пиво бо микросхемаҳои ҳамчун appetizer ё a газаки пурра.
Картошкаи Bonilla: комил
** Пенела **
Танҳо барои санҷидани tortilla онҳо Картошка дар тарзи галисия , бе пиёз ва тухмаш қариб моеъ аст, дар ин тарабхонаи марказӣ ва таърихӣ дар Плаза де миз захира кардан лозим аст. Мэри Пита , дар дили А Коруна. Онхо гӯшти гов бо картошка боз як табақи ҳатмист, бинобар ин шумо метавонед онро бо қошуқ буред. Фазои классикӣ ва хеле шинос, бо хидмати пайваста. Қисмҳои саховатманд ва арзиши олӣ барои пул. Аз терраса шумо метавонед манзараи олиҷанобро тамошо кунед.
Ace Herons
Виллаи зебо бо манзараи баҳр дар вилояти Малпика , ки гайр аз ресторан буданаш мехмонхонаи кишлок. Дастурҳои анъанавӣ, ки бо маҳсулоти маҳаллӣ омода карда шудаанд, аз ҷиҳати вақт ва миқдори равған каме ба таъми муосир мутобиқ карда шудаанд. Презентатсияҳои зебо ба толор меоянд басс баҳрӣ, ҳаштпо, биринҷ бо моҳии маймун, мидия ... ва версияи шахсии классикӣ салмагунди . хӯрокҳои гӯшт бо қисмҳои ватанӣ . Дар шириниҳо онҳо ба худашон каме навовариро иҷозат медиҳанд ва онҳо дурустанд. Рӯйхати шароби хуби Галисия.
* Ин мақола дар маҷаллаи Condé Nast Traveller дар моҳи сентябри соли 76 нашр шудааст. Ин шумора дар версияи рақамии он барои iPad дар iTunes AppStore ва дар версияи рақамӣ барои компютер, Mac, Смартфон ва iPad дар дӯкони маҷозӣ аз ҷониби Zinio дастрас аст. (дар дастгоҳҳои Смартфон: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad).
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Ҳашт роҳи хӯрдани ҳаштпо дар Галисия
- Хӯрокҳо барои хӯрдан дар Галисия дар тобистон
- Botwist: Маслиҳатҳои хеле муосир барои гум нашудан дар А Коруна
- Панҷ макони ғайриоддӣ дар Галисия
- Дигар гастрономияи Галисия
- Сафари баҳрӣ дар Галисия: Риас Алтас
- Галифорния: шабоҳатҳои оқилона байни ду соҳили ғарбӣ