Бими, суперфуд, ки шумо бояд ба парҳези худ дохил кунед
Агар мо дар бораи он фикр кунем, ки калидҳои асосии муваффақияти ин ғизо, ки ба ҷаҳони сабзавот як тару тоза ва навоварӣ бахшидааст, дар куҷост, се омилро бояд ба назар гирифт: хосиятҳои баланди ғизоии он, маззаи нарм ва ширини он ва гуногунҷабҳаи он дар ошхона.
Санаи пайдоиши он ба соли 1993 бармегардад, вақте ки ширкати ҷопонӣ Sakata Seed тавассути таъсис дода шудааст гибридизатсияи табиӣ (бидуни тағирёбии генетикӣ) байни брокколи ва карами гуногуни шарқӣ бо номи кай-лан, ин сабзавот ба як оилаи агрономӣ ва ба ҷинси растаниҳои брассика тааллуқ дорад.
Инчунин бо номи брокколи, брокколи кӯдак ё ҳатто Tenderstem маълум аст (номи дар Англия ба фурӯш баровардашуда), дар замони навиштани ин сатрҳо дорад зиёда аз 18 000 зикр дар Instagram зери хэштеги #bimi ва шумораи зиёди мухлисони содиқ (бо номи ҷомеаи BimiLovers маъруф аст) ҳамарӯза бо ин компоненти серғизо дастурҳои лазиз омода мекунанд.
Аммо, таърихи паси бими чист, манфиатҳои он чист, мо онро чӣ гуна эътироф карда метавонем ва муҳимтар аз ҳама, чӣ тавр мо метавонем суперфудҳои муосирро пухтан?
БИМИ, АЛТЕРНАТИВИ БУЗУРГ БА БРОККОЛИ
Пайдоиши ин сабзавоти гибридӣ (ки маънояш дар забони японӣ "болаззат" аст) дар нияти тоҷирони ҷопонӣ аст. алтернативаи брокколиро пайдо кунед, ки таъми талх, ширинтар ва накҳати камтар пойдор дошт. "Ҳадафҳое, ки онҳо мехостанд тавассути ин техника ба даст оранд беҳтар кардани хосиятҳои органолептикии брокколи , зеро бо вуҷуди яке аз сабзавотҳои дорои арзиши ғизоии баландтарин буданаш, бинобар хушбӯй ва маззааш он аз ҷониби ҳама истеъмолкунандагон пазируфта нашуд”, мегӯянд онҳо ба Traveller.es аз Nutt-Nutritional Council (коршиносон оид ба ғизо ва диетология дар Валенсия).
"Гарчанде ки пайдоиши он японӣ аст, он сабзавотест, ки дар Испания хуб ҷойгир шудааст. Дар асл, Мамлакати мо дар Европа истехсолкунандаи асосии бими мебошад. Ин сабзавот асосан дар Мурсия, Ҷамоати Валенсия, Гранада, Албасете ва дар минтақаҳои Таррагона , бо фаслҳое, ки аз октябр то июл тӯл мекашанд "мегӯяд **Алберто Алапонт, Менеҷери занҷири ғизо дар Bimi.es**
Ва чӣ гуна онро дар супермаркети истинод ё нуқтаи хусусии хариди мо эътироф кардан мумкин аст? Аз афташ, бими сари хурд дорад, ки ба як хӯшаи брокколи хеле монанд аст ва пас аз он пояи дарози нарм сабз аст ки комилан ба мо морҷӯши ваҳширо хотиррасон мекунад.
Яке аз қисмҳои манфии ин ғизо дар муқоиса бо брокколи фарқияти нарх байни ин ду аст. Арзиши бими баландтар аст зеро илова бар тамоми хосиятҳои ғизоӣ ва беҳбудиҳо, ки он дар муқоиса бо брокколи дорад, чамъоварии онро дастй, бо буридани пояи растанй анчом додан лозим аст, ки ин факт кимат шудани махсулот мегардад.
БИМИ ВА ФОИДАХОИ ОН БАРОИ ОРГАНИЗМ
«Он гибриди табиии ин ду навъ буда, хосиятҳои ғизоии хеле якхела дорад. Бими асосан бо будан хос аст хӯроке, ки калориянокии кам дорад, ки дар навбати худ дар муқоиса бо дигар сабзавот дорои протеини баланд аст». , онҳо аз Шӯрои Nutt-Нуттиционалӣ шарҳ медиҳанд.
Ҳузури баланди ӯ Охан, витамини С (дар таркибаш 20% бештар аз брокколи ва карами чинӣ) ва Кислотаи фолий баъзе аз нишондихандахои му-химтарини он мебошанд. Илова бар ин, он як ғизои камкалория буда, барои парҳезҳо ё гирифтан беҳтарин аст. ҳаёти солим ва мутавозин.
Он инчунин дорои хусусияти а мазмуни нахи баланд , "Ҷанбае, ки ба паст кардани сатҳи холестирин ва глюкоза дар хун, танзими транзити рӯда ва таъин кардани он мусоидат мекунад. қудрати бештари қаноатбахш, ки метавонад дар гум кардан ё нигоҳ доштани вазн кӯмак кунад ” , аз Совети Nutt-Нуттиционй нишон медихад.
Аммо пеш аз ҳама, бими барои будан фарқ мекунад манбаи аълои ҷузъҳои биоактивӣ ба монанди гликозилонатҳо ё изоцианатҳо, чунон ки хам Нутт ва хам Bimi.es розиянд. Инҳо кӯмак мекунанд пешгирии намудҳои алоҳидаи саратон ва бемориҳои музмин.
Илова бар манфиатҳои дар боло зикршуда, Чаро фикри хубест, ки онро ба парҳези мо дохил кунем?
«Дар аввал, зеро он а сабзавот ва мо бояд бидуни дудилагӣ ҳар рӯз ба парҳези худ қисмҳои меваю сабзавот илова кунем. Сониян, барои маззааш, ки нарм ва ширин аст, касеро бетафовут намемонад , касеро, ки кӯшиш мекунад, ба ҳайрат меорад. Ва ниҳоят, зеро он дар бораи он аст маҳсулоти миллӣ, ки иқтисодиёти маҳаллии бахши ибтидоии моро афзоиш медиҳад ва тамоми сол дастрас аст». , шарҳ Алберто Алапонт, менеҷери занҷири ғизо дар Bimi.es
Дар навбати худ, аз Nutt-Nutritional Council онҳо равшананд: "Ба ғайр аз хосиятҳои хуби ғизоии худ, ки сабзавоте мебошад, ки нисбатан ба наздикӣ дар гастрономияи мо ворид карда шудааст, он ба мо имкон медиҳад, ки таомҳои нави дорои хушбӯй ва маззаҳои гуногунро кашф кунем».
Ќайд кардан зарур аст, ки дар хотир доред, ки гарчанде он ҳамчун тахассус шудааст суперфуд , он ғизои мӯъҷизавӣ нест, ки дорои тамоми хусусиятҳое мебошад, ки бадани мо барои зиндагӣ лозим аст. Бинобар ин, бими, монанди дигар махсулот, монанди авокадо, баобаб, турмерик, чиа, квиноа ё карам бояд ҳамеша як қисми а бошад ғизои гуногун ва мутавозин то ки организми мо тамоми маводи ғизоии заруриро барои пешбурди ҳаёти солим дошта бошад.
ошпазхои бонуфуз, монанди Мартин Берасатеги, бародарон Торрес, Бегоня Родриго, Дани Гарсиа ё Родриго де ла Калле Онро дар баъзе офаридаҳои ҷолиби худ истифода мебаранд... Чаро барои мо низ ҳамин тавр накунед?
ВА АКНУН ВАКТИ ПУХТАНИ ОН АСТ....
Аввалин чизе, ки мо бояд донем, ин аст, ки қисми хӯрокхӯрии ин маҳсулот 100% аст, яъне гӯем онро хом ё пухта аз поя то сар пурра бихӯранд. Ин далел ҳангоми дохил кардани он ба менюи ҳарҳафтаинаи мо як қатор имкониятҳоро мекушояд.
Худи маркази Nutt-Consejo Nutriciona касест, ки моро бо инҳо таъмин мекунад меъ- барои шумо шурӯъ ба шиносоӣ бо bimi агар он чизе ки шумо ҷустуҷӯ мекунед, дар ошхона навоварӣ кардан аст. Ҳама компонентҳоро омода кунед, пешдоманатонро пӯшед, диққат диҳед ... ва пухтанро оғоз кунед!
** хом: **
Як рецепти намунавӣ хоҳад буд «Хӯриш квиноа бо Клубничка ва бими».
Компонентҳо: 60 г квиноаи хушк 80 г Бими 40 г исфаноҷ ¼ ќаламфури сурх 3-4 Клубничка 3-4 помидор гелос 1 афлесун 10 г кешью 5 мл равғани зайтун 5 мл сирко себ намак ќаламфури пиёз
Таҳия:
- Аввал, мо квиноа мепазем тавре ки истеҳсолкунанда нишон додааст, холӣ кунед ва то хунук нигоҳ доред.
- Ҳама сабзавотро хуб шуста, Клубничкаро ба бурида, бимиро ба пораҳои хурд ва Қаламфур, помидор гелос, исфаноҷ ва пиёзро реза кунед.
- Аз тарафи дигар, мо афлесунро ба ду ним тақсим мекунем, мо як қисми онро фишурда, тамоми шарбати имконпазирро ба даст меорем ва қисми дигарро ба бурида мепартоем.
- Дар як коса винегрет тайёр мекунем бо сирко, шарбати афлесун, равғани зайтун, намак ва ќаламфури.
- Ҳама компонентҳоро дар як коса ё табақи чуқур омехта кунед, кешью ва пиёзи резашударо илова кунед ва дар вақти адо кардан бо винегрет пӯшед.
ПУХТА:
Дар ҳолате, ки мо онро пухтан мехоҳем, онро бо роҳҳои гуногун иҷро кардан мумкин аст:
Дар табақ пухта: Шумо метавонед онро танҳо, ҳамчун як табақ тараф тайёр кунед ё бо компонентҳои бештар шӯр кунед. Бартарии ин усули кулинарӣ дар он аст, ки сабзавот сабук пухта шуда, дар дарун боллазату шањдбори ва дар берунаш кӯза мемонанд, аз ин рӯ онҳо тамоми мазза ва бӯи худро нигоҳ медоранд. Намунаи як рецепт:
Компонентҳо: 120 г биринҷи ваҳшӣ пухта 100 г синаи мурғ 80 г Бими 1 чӯбчаи карафс ¼ пиёз 1 дона сирпиёз занҷабил 10 мл чошнии соя 5 мл равғани зайтун
Таҳия:
- Аввал, синаро бурида ба як коса илова кунед, Мо чошнии лубиё, хокаи занҷабил, ќаламфури сиёҳро мерезем ва дар яхдон ним соат мемонем.
- вақт гузашт, Мо синаро дар табақи вок мепазем, вақте ки он ба назар тиллоӣ оғоз мекунад, мо ҷудо мекунем ва захира мекунем.
- Дар ҳамон табақи нонпазӣ, ** сирпиёзи пӯст ва майдашуда, пиёзи юлиенна, карафсҳои қаблан тозашуда ва буридашуда ва бими** илова кунед ва тақрибан 2 дақиқа бирезед. Пас аз ин вақт, биринҷи ваҳшӣ пухта, як қошуқи хокаи лубиё ва занҷабил рехт, Як дақиқа шӯр кунед ва мурғро боз илова кунед.
- Хуб омехта кунед ва бо ҳамроҳии баъзеҳо хизмат кунед барги кориандр.
Буғ, судак ё микроволновка: Барои онҳое, ки сохтори қаҳваранги сабзавотро дӯст намедоранд, мо инчунин ин варианти солим дорем. Онро бо кремҳо, пюреҳо ниқоб кардан мумкин аст ё дар судакҳои анъанавӣ хизмат кардан мумкин аст.
Бо вуҷуди ин, бояд ба назар гирифт, ки беҳтарин усулҳои пухтупаз барои нигоҳ доштани сарвати ғизоӣ, ки бими дорои брокколи мебошанд, мебошанд. бо шӯр кардан ё буғ кардан, зеро вақте ки бими ҷӯшонида мешавад, фитохимиявӣ аз ғизо ба об мегузарад.
Крем Bimi:
Компонентҳо: 150 г Бими 1 пиёз ½ Пиёз ½ Лимӯи картошка райхони тару тоза Тухми кунҷит 5 мл Равғани зайтун ќаламфури намак
Таҳия:
- Аввал дар як деги гарм бо равғани зайтун, пиёз ва пиёзи майда резашударо бирён кунед; вақте ки онҳо шаффоф ба назар мерасанд, бимиро илова кунед ва 3 дақиқа бирён кунед.
- Баъдӣ, об мерезем, пӯшед ва 15 дақиқа напазед.
- Баъдӣ, барги райхон, лимӯ, намак ва мурчро мечашонем ва ҳама чизро омехта кунед, то як массаи якхела ба даст ояд. Агар матоъ он чизест, ки шумо мехоҳед набошад, шумо метавонед онро бо илова кардани каме об ислоҳ кунед.
- Ниҳоят, бо кунчит ва барги райхон хизмат мекунанд ҳамчун ороиш.