"Фарҳанги ҳакерӣ дар қалби сингапуриҳо ҷои махсус дорад"
Таомҳои аслӣтарин Сингапур дар онхо чашиданд савдогарон , пояи маданият ва гастрономияи мамлакат, ки акнун дар байни мероси ҷаҳонии ғайримоддӣ . Мо таҳқиқ мекунем беҳтарин савдогарон дар шаҳр дар ҷустуҷӯи тӯҳфаҳои ҳатмии худ , онҳое, ки бо бисёрфарҳангӣ ва таърихи ҷазира ғарқ шудаанд.
Якҷоя бо танго дар Аргентина ва йога дар Ҳиндустон , ба савдогарони сингапур онҳо ба зиёда аз 450 зуҳуроти фарҳангие, ки ЮНЕСКО эътироф кардааст, дохил карда шудаанд. Қарори якдилона қабулшуда дар як лаҳзаи хеле мувофиқ, пас аз баста шудани пандемия, ки тиҷоратро зери хатар гузоштааст ва дар шакли умед барои зинда нигоҳ доштани мероси гастрономӣ, ки ҳаёти ҳаррӯзаи кишвар ва бузургии онро инъикос мекунад, гирифта мешавад. гуногунии.маданй.
Дар таъинот, ки моди декабри соли гузашта сурат гирифта буд. Эдвин Тонг, раиси Комиссияи миллии Сингапур оид ба ЮНЕСКО , таъкид кард, ки " фарҳанги савдогар дар қалби мардуми сингапур ҷои махсус дорад ». Дуруст аст, ки шаҳр 114 марказ дорад, ки Сингапурро ҳамчун макони гастрономӣ муттаҳид мекунанд.
Hawkers, мероси нави ғайримоддии башарият аз Сингапур меояд
АММО ХУКЕР ЧИСТ?
Хокер ҳамчун тарҷума мешавад савдогарӣ ' ва пайдоиши он бо этимологияи ном робитаи зич дорад. Фурушандагон ба миён омаданд, ки ҷойҳои калони фароғатӣ ба кӯча кушода мешаванд, ки дар он шумо метавонед хӯрок пешниҳод кунед Я ҳамин тавр, ба ғизои кӯчагӣ хотима диҳед, то гигиенаи ғизоро назорат кунад . Онҳо бо марказҳои хеле соддае мебошанд, ки дар онҳо зиёда аз 20 дӯкони хӯрокворӣ ва нӯшокӣ ва майдонҳои дорои мизу курсиҳо тақсим карда мешаванд. Бо вуҷуди хоксории худ, Онҳо доираи васеи пешниҳодҳои маҳаллӣ пешниҳод мекунанд: биринҷ мурғ, Hokkien Mee, сатай, лакса, харчанг чили, ...
Сингапуриҳо хӯрок хӯрданро дӯст медоранд ва аксар вақт дур аз хона хӯрок мехӯранд, ки онро яке аз фаъолиятҳои дӯстдоштаи муошират ва мубодилаи лаҳзаи махсус бо ҳамкорон, оила ё дӯстон мегардонад; ки чаро дар шахр комбинатхои хурокворй, ки дар хар соат пур мешаванд. Нархи маҳсулоти пешниҳодкардаи онҳо хеле арзон аст. , ба маблағи камтар аз чор доллари Сингапур (2,50 евро) мумкин аст, ки як табақи лазиз аз биринҷро бо мурғ бихӯред ва ба маблағи каме бештар онро бо афшураи меваи тару тоза фишурдашуда ҳамроҳӣ кунед. Ва агар шумо дар ҳайрат бошед, не, сифат ба нарх мухолиф нест . Дар асл, дар Сингапур нуқтаҳои савдои чакана ҳастанд аз ҷониби Агентии озуқавории кишвар танзим карда мешавад, то онҳо ба стандартҳои гигиенӣ ва сифат мувофиқат кунанд . Барои ин онҳо ба гурӯҳҳо тақсим карда мешаванд категорияҳо аз A то D мувофиқи холҳои худ, бо A беҳтарин аст, бо рейтинги 85% ё бештар.
Чинатаун дар Сингапур
Мушкилоти бузурге, ки ин тиҷорати анъанавӣ дар солҳои охир аз сар мегузаронанд, устувории онҳоро бо мурури замон шубҳа мекунад. Камтар ва камтар ҷавонон ворид мешаванд саноати молфурӯшӣ , ба сабаби омилхое монанди соатҳои қурбонӣ, ки дар бар мегирад (бисёре аз соати панҷи саҳар ба кор шурӯъ мекунанд ва ҳафт рӯз дар як ҳафта то ҳашт бегоҳ намераванд) ё дар зиёд шудани харочоти ашьёи хом , факт, ки ба паст нигох доштани нархи таомхо халал нарасондааст, то ки тамоми ахолй ба онхо дастрас бошад. Бо вуҷуди ин, ҳатто дар замонҳои душвор фурушандагони чавон намоёнанд ки аз таомҳои олӣ даст кашида, ба ҷаҳони савдогарон ҳамроҳ мешаванд, то версияҳои нав ва ҷасорати таомҳои классикиро пешниҳод кунанд ва ҳатто ба даст оранд. Ҷоизаҳои Мишелин.
ТАКЛИФИ ГУНОГУН КУЛИНАРИ ДАР СИНГАПУР
Таомҳои Сингапур ба бисёр фарҳангии он асос ёфтаанд, аз ин рӯ он яке аз таомҳои гуногунтарини Осиё мебошад. Чин, Тайланд, Малайзия, Индонезия, Ҳинд ва ҳатто мазза ғарбӣ ситора дар таомҳои кишвар, ки дар он компонентњо аз Шри-Ланка ва Шарқи Наздик . Бисёре аз таомҳои он аз ҷониби кишварҳое, ки онро иҳота мекунанд ё аз ишғоли ҷопонӣ ва бритониёӣ, ки аз он азоб кашидаанд, ба мерос мондаанд. Далели муҳимтарин бандари Осиёи Ҷанубу Шарқӣ шудан ба китоби бойи ҷазира низ таъсири назаррас расонд.
Райси мурғи Хайнан, харчанг чили, Роти Прата ва Катонг Лакса Онҳо чор таомҳои ситораҳо мебошанд, ки соли 2011 ба рӯйхати "50 хӯрокҳои болаззат" аз ҷониби CNN International таҳия шудаанд. Хӯрокҳои оддӣ, вале пур аз мазза, ки онҳоро дар байни дӯконҳои гуногуни савдогарон чашидан мумкин аст. Дигар аз маъмултарин фурӯшандагони кӯчаҳо ин аст char Kway Teow , угроҳои вок бирёншуда, ки одатан дар барги банан барои баланд бардоштани маззаашон пешкаш карда мешаванд.
савдогарон дар Сингапур
СИНГАПУР ХАБАРХО
Дар соли 2019, 33 дӯкони фурӯшгоҳ рӯйхати Bib Gourmand-и роҳбалади Мишелинро ташкил дод , эътироф, ки сифати ғизоро бо нархи дастрас баланд мебардорад. Дигарон ҳатто ситораи Мишелин доранд, ки Сингапурро ба яке аз арзонтарин кишварҳои дорои ситораи Мишелин дар ҷаҳон табдил медиҳад.
Аввалин касе, ки ин фарқи ҷаҳониро ба даст овард Ляо Фан Ҳокер Чан дар Маркази ғизои комплексии Чинатаун . Ӯ онро ҳамагӣ панҷ сол пеш гирифта буд, аммо аз он вақт инҷониб навбатҳои тӯлонӣ дар назди дӯконҳо пайи ҳам меоянд.
Соҳибкорон як қисми сафарҳои муҳим ба Сингапур барои озмудани таомҳои ҷаҳон ва эҳсоси моҳияти ин кишвар мебошанд, дар ҳоле ки кас худро як қисми он ҳаёти пур аз ҳаққоният ҳис мекунад. Баъзеҳо ҳастанд, ки ҳақиқӣ ҳастанд рамзҳои меъморӣ Дигарон, агар аз рӯи намуди зоҳирии онҳо баҳогузорӣ кунем, дар фикри даромадан намехостанд, аммо аз тарафи дигар, ҳамаашон дарун гастрономияи аҷибе доранд ва кӯчаҳои атрофашонро бо шодӣ оббозӣ мекунанд.
Баъзе аз лазизҳоеро, ки шумо дар фурӯшгоҳҳои Сингапур пайдо мекунед
LAU PA SAT (18 Raffles Quay)
"бозори кӯҳна" маънои ин савдогари зебоест, ки аз ҷониби биноҳои осмонбӯси муосири ноҳияи тиҷоратии Сингапур, дар қалби Рафлес Квай. Вижагии бино, ки аз рӯи нақшаи ошёнаи ҳашткунҷа тарҳрезӣ шудааст ва бо оҳану шиша оро дода шудааст, онро яке аз дӯстдоштаи сайёҳон месозад, гарчанде ки шояд ҷолибтарин чизи ин маркази ғизоии услуби Виктория манораи соатист, ки сафолҳои онро тоҷ мекунад. сақф Дар байни таклифхои кулинарй торти сабзӣ бирён, яке аз таомҳои рамзии таомҳои Сингапур.
Лау Па Шб
МАРКАЗИ ХУРОКИ АЭРОПОРТИ КӮҲНА (Роҳи Фурудгоҳи кӯҳна 51)
Дар хати парвози фурудгоҳи кӯҳнаи Калланг, дар шарқи ҷазира сохта шудааст. Маркази озуқавории роҳи кӯҳна Фурудгоҳи кӯҳна Ин яке аз қадимтарин марказҳои Сингапур аст ва он дорои маззаҳои маҳаллӣ дар омодагӣ ба монанди Hokkien mee ё tofu бо соя . Ба он асосан сокинони маҳаллӣ ташриф меоранд, гарчанде ки солҳои охир он дар байни меҳмонони хориҷӣ хеле маъмул шудааст.
МАРКАЗИ ХУРОКИ МАКСВЕЛ (кучаи Кадаяналлур, 1)
Дар рӯ ба рӯи маъбад ва осорхонаи реликии Буддо, маҷмааи Максвелл яке аз серодамтарин дар вақти хӯроки нисфирӯзӣ мебошад, ки ҳам сайёҳон ва ҳам сокинони маҳаллӣ доранд. Дар чор долони дарози он таомҳои чинӣ, малайзия, индонезӣ ва сингапурӣ аз рӯи ихтисосҳо мавҷуданд. Лао Бан Бинкурд, Хое Ки Конги, самбӯсаҳои пухтаи картошкаи ширин, фриттерҳои банании Лим Ки . Аммо он биринҷи мурғ дар намуди Хайнан аст. Райси мурғ Тян Тиан Хайнанӣ яке аз бузургтарин навбатҳо ба вуҷуд меояд, асосан азбаски он дар Мишелин Биб Гурманд тавсия шудааст.
савдогарон дар Сингапур
Маркази хӯроквории AMOY STREET (7 Максвелл Роуд)
Дигаре, ки бояд дар маҳаллаи пурқуввати Чинатаун бубинад, Маркази ғизои Амой Стрит мебошад, ки дар он занон ва тоҷирон, ки дар ин минтақа кор мекунанд, аксар вақт барои хӯрокхӯрӣ мераванд. Дар байни муассисаҳо, ки дар ду ошёна ҷойгиранд, якчанд нафаре фарқ мекунанд, ки аз ҷониби Мишелин ҳамчун Биб Гурманд интихоб шудаанд: Уграи гови Ҳонг Ки, самбӯсаи Ҳу Ки Райс, J2 Паффи машҳури Crispy Curry ва Ҳикояи угро. Ин охирин яке аз мавқеъҳои пурарзишест, ки аз ҷониби ду ваъдаи ҷавони ошпазӣ роҳбарӣ карда мешавад, Бен Там ва Гверн Ху , ки карераи худро дар таомҳои баландошёна тарк карданд, то косаҳоро фурӯшанд $5.90 . Онҳо аз ин пушаймон нестанд, зеро муваффақияти онҳо ба шарофати версияи рамени ҷопонӣ бо майгу, самбӯса ва гӯшт, Рамени Сингапур, ки анъанаи гастрономии Осиёро таъкид мекунад, афзоиш наёфтааст.
МАРКАЗИ ХУРОКИ КОМПЛЕКСИ CHINATOWN (322 Street Smith)
Бо идомаи рӯйхати васеи фурӯшандагон, ки кӯчаҳои Чинатаунро пур мекунанд, мо наметавонем Маркази ғизои комплексии Чинатаунро нодида гирем. Бинои кӯҳнае, ки онро ишғол мекунад, аз сабаби намуди фарсуда ва толору утоқҳои печидаи худ шояд ҷолиб набошад, аммо дар савдогарон шумо то он даме, ки аз лазизҳои пешниҳодшуда лаззат набаред, доварӣ накунед ва ин бино нисбат ба дигараш имконоти бештар дорад. Ҳамагӣ 260 нафар, ки дар байни онҳо ситораи Мишелин фарқ мекунад Лиао Фан ва у мурғ бо чошнии соя , дорухате, ки фурӯшандаи шумо аз як ошпази Ҳонконг омӯхтааст ва дар тӯли солҳо такмил ёфтааст. Xiao long bao ва торт моҳӣ низ машҳур аст.
Деҳаи озуқаворӣ дар соҳили шарқии Лагун (1220 Парквэй Шарқи Шарқӣ)
Бахр макони ин савдогар аст, ки дар он якчанд сақф ва чатрҳои хурд мизҳоро аз боронҳои офтобӣ ва муссонӣ муҳофизат мекунанд . Он инчунин баҳрест, ки аксари газакҳои худро, ки асосан аз он иборат аст, илҳом мебахшад маҳсулоти баҳрӣ ва сатай (Шашки гӯшти пухта). Он дар боғи бузурги деҳаи Шарқии Шарқ ҷойгир аст , баҳонаи комил барои якҷоя кардани он бо сайру гашти ором дар соҳил, варианте, ки бисёре аз сокинони маҳаллӣ дар рӯзҳои истироҳат интихоб мекунанд.