резед, ки лӯбиё имрӯз берун аст, дар китоби нав аз нашриёти Gestalten ки мехохад мо ба воситаи Эфиопия, Гватемала, Вьетнам ва бисьёр мамлакатхои дигар сафар кунем, роҳҳои бешуморе, ки дар он истеҳсол, фурӯш ва лаззат бурдан мумкин аст қаҳва.
“Тарзе ки одамон қаҳва истеъмол мекунанд дар бораи кӣ будани онҳо бисёр чизҳоро мегӯяд" онҳо аз ношир, коршиноси китобҳои тарроҳии консептуалӣ тасдиқ мекунанд. Зеро агар, завқ ва афзалиятҳои мо то андозае аз омилҳое вобаста аст, масалан, бо намуди тиҷорати маҳаллии мо балки инчунин дар таъсири хориҷӣ ки мо ба он дучор шудаем.
Чи тавре ки ин тухми хоксор нишонаи умумичахонй гардид реша дар Таърих бо ҳарфҳои калон дорад, аммо ҳар як кишваре, ки китоб дидан кардааст, пинҳон мекунад хусусиятҳои муҳим ки ин моро каме бехтар фахмад хосияти қаҳва аз хар кадоми онхо.
Тафсилоти китоб.
КАШФИ ТОРТ
Бозии оқилона дар калимаҳост ифода Лӯбиёро резед ки ба китоб унвони худро медиҳад, зеро дар забони инглисӣ ин маънои "кашф кардани тортро" дорад. Инчунин, яке аз маъноҳои қабулшудаи лӯбиё "гранос" аст, вақте ки он бо қаҳва ҳамроҳ мешавад. Пас, кӯтоҳ, мо тортро, ки бо қаҳва ҳамроҳӣ мекунад, кашф карда истодаем.
Чунон ки нашриёти Gestalten фаҳмонд, он дар бораи унвони муҳим барои ҳарду дӯстдорони ин нӯшокӣ барои онҳое, ки ба гастрономия таваҷҷӯҳ доранд; инчунин барои онҳое, ки ҳамчун "сайёҳони курсӣ" тавсиф шудаанд, онҳое, ки барои "сукун" мешаванд дар са-хифахои китоби хубе сайр кунед.
Нависанда Лани Кингстон масъули ташаккули Spill the Beans буд, дар асл ин аст китоби сеюми худ оид ба қаҳва, ки мехост бо он тадқиқоти чандинсолаи худро ҷамъбаст кунад ва ҳадафи онҳост эҳтиром ва эҳтиром ба ин фарҳангҳои аҷиби қаҳва. Вай бариста, ошпази қаннодӣ, мушовири ғизои устувор ва хатмкунандаи филм ва телевизион аст, аммо Лани инчунин солҳои зиёдро дар кишварҳои мухталифи ҷаҳон зиндагӣ ва сафар кардааст. ба фарҳангҳо ва анъанаҳои гуногуни қаҳваи маҳаллӣ шинос шавед.
Сарпӯши китоб.
БАЪЗЕ ҲИКОЯТҲО
Китоб мефаҳмонад, ки чӣ тавр вобастагӣ ба истеҳсоли қаҳва дар бисьёр районхои истехсолкунанда фоидаи калон овард, балки инчунин талафоти харобиовар, ки бо сабаби тагйирёбии иклим ё бемории занги қаҳва ба вуҷуд омадааст. Он инчунин ба мо мегӯяд, ки имрӯз бисёр кишварҳо, иқтисодҳо ва атрофиён 125 миллион нафар одамон аз парвариш ва содироти қаҳва вобастаанд барои рузгори шумо.
Дар бораи он, ки чӣ гуна қаҳва ба яке аз нӯшокиҳои дӯстдоштаи ҷаҳонӣ табдил ёфтааст, муаллиф бисёр чизҳоро мегӯяд, ба монанди ба эспрессо ягона намунаи сифат нест, зеро онҳо вуҷуд доранд дигар навъхои тайёркунй хам мисли лазиз ва аз чихати маданй ахамияти калон дорад. Вай инчунин тавзеҳ медиҳад, ки тарзи мубодилаи қаҳва инъикоси ҷомеа аст: “Дар Эфиопия одамон дар атрофи оташ нишастаанд, дар ҳоле ки зан ботантана қаҳваи сабзро бирён мекунад тару тоза барои баровардани накҳати худ».
Киссатен, қаҳвахонаи анъанавии Ҷопон.
Барои Лани Кингстон, ҷомеаҳо ва манзараҳо дар саросари ҷаҳон тавассути ҷорӣ кардани қаҳва шакл гирифтанд, Фаромуш кардан лозим нест, ки бо айби онхо чангхо cap шуда, бисьёр одамон дар плантацияхо гулом шуда буданд. Вале он хам сохт дар асри 16 Истанбул
ошхонахои бешумор зиёд шуданд ки дар он аз фаъолият ва вақтхушиҳои шабона лаззат баред.
Ҳикояҳои зебо вуҷуд доранд, ба монанди он дар бораи он Фарҳанги Кодавари (дақиқ, сифат ва маҳорат) қаҳва дар Ҷопон ва ошхонахои анъанавии он: киссатен. Ва бисёр дорухатҳое, ки бо онҳо ба фарҳанги қаҳваи маконҳо наздик мешаванд: Кафеситои Куба, Далгонаи хеле ширини Корея ё желеи қаҳваи ташвишовар, ки желе қаҳваи ширин дар қаҳвахонаҳои даврони Тайшо хеле маъмуланд ва ҳоло бозгаштан доранд. Зеро ки мо мехоҳем ё нахоҳем, мо ба қаҳва дар ҳама шаклҳои он, обдор ва ширин нашъамандем.