"Дар бораи пирожни ман чӣ махсус аст? Хуб, чӣ Онҳо кулчаҳои модаранд: онҳо кулчаҳои аслӣ мебошанд». Бо ин суханон, Пилар Молина бо ифтихор хулоса мекунад, ки муаллими зодаи Гранада ва бознишастаи забон ва адабиёти миёна аст, ки чанд сол аст, ки надониста, маҳбубтарин пирожки худро ба ширинча табдил додааст. муваффақияти ҳақиқӣ ҳамчун каннодӣ, сабаби он ки ҳама офаридаҳои худро дӯст медоранд.
Вай қаҳрамони ин ҳикоя аст, ки яке аз онҳо нишон медиҳад, ки муваффақият баъзан бо бовар кардан ба он ба даст меояд. Ё букмекерӣ: зеро Агар шумо боварӣ дошта бошед, ки шумо ба он ноил мешавед, калиди он аст, ки тамоми дили худро ба он равона кунед.
Аммо саёҳати ӯ дар ҷаҳони қаннодӣ хеле пеш аз маъруф шудани тортҳояш оғоз шудааст. Зеро Ӯ мегӯяд, дар хона ҳамеша соатҳои зиёдеро бахшидааст ва ба пухтупаз дӯст медорад, ки ин ҳунарро эътироф мекунад, ки барои он маҳорати кофӣ дорад.
"Ман ҳамеша корҳои зиёдеро анҷом додаам, гарчанде ки на пирожниҳо аз он сабаб, ки ман онҳоро мехӯрам" - шӯхӣ мекунад ӯ байни ханда, "аммо дар маҷмӯъ ман ҳамеша дар атрофи оташдон сайр карданро дӯст медорам". Аммо -ва бо вуҷуди хоҳиши ӯ барои назорат кардани паҳлӯи тамаъкораш -, яке аз дорухатҳое, ки ҳама ҳамеша ба онҳо маъқул буданд cheesecake.
Интерьери мағоза дар Гранада.
Торт бо маззаи нотакрор ва олиҷаноб, бо сохтори қаймоқ ва ҳамвор — гарчанде ки то ҳадди имкон пора карда шавад, мефаҳмонад Пилар—, ки формулааш дар тӯли солҳо такмил ёфтааст. Бале, асос аз ҳамон чизест, ки модараш ба ӯ таълим дода буд: Аз он вақт инҷониб, ӯ кӯшиш кард, ки тафсилоти дигар рецептҳоро илова ва тағир диҳад, озмоиш, хатар ва мутобиқ созад, аз ҷумла яке аз он, ки духтараш Марта ӯро аз сафарҳо бар ӯҳда дошт. то он даме, ки шумо худатонро шакл диҳед.
Натиҷа? Торти лазиз, ки дар анҷоми он табақҳоро забт кардааст хатто берун аз сархадхои мо.
КАЙ ХОХИШ АСТ, КИ МЕТАВОНЕД
"Гап дар он аст, ки ҳамааш ҳамчун шӯхӣ оғоз ёфт" мегӯяд Пилар. "Ҳама вақт мо вақти хубе доштем ва ин дар таърихи мо асосист, гарчанде ки мо бояд бисёр кор кунем", Илова.
Ва ин аст, ки cheesecake ҳамеша ҳамон рецепте буд, ки Пилар барои таҷлил кардани ҳар як ҷашни махсус омода мекард: ҳамонест, ки вай бо худ ба донишкада бурд, то бо ҳамсинфонаш мубодила кунад; он чизе, ки ӯ барои лаззат бурдан бо оила ё он чизе, ки барои хӯрокхӯрӣ бо дӯстон пухтааст. Ҳатто барои он хизмат кардан дар мағозаи мӯди духтараш Кристина, ки дар маросими ифтитоҳи он ӯ бо торти маъруф саҳм гузоштааст: вақте ки аксари ҳозирон, дӯстони сицерон тасдиқ карданд, ки Он чизе, ки онҳоро дар ин боздид барангехтааст, гирифтани як пораи "торти модари Крис" буд. дар ин бора фикр кардан гирифтанд.
Чӣ мешавад, агар онҳо ба ӯ калиди сохтани тиҷоратро медоданд? Ман дар назар дорам: агар онҳо онро фурӯхта бошанд? Ва онҳо ба кор даромаданд. Он вақт соли 2008 буд, ки ҷаҳон дар давраи бӯҳрони иқтисодӣ буд ва аммо тамоми оила ба саргузашт рафтанд.
Пилар ва духтаронаш.
Барои он ки барои ташкили магазин чои мукаммал пайдо кунанд, дере нагузаштанд. дар Плаза де ла Пескадерия, дар шафати собор Граната: Қадами аввал дода шуд. Кори навбатй ба устохона табдил додани гаражи хонааш буд: он вакт рузхо cap шуданд бӯи хосе дар хонаи шумо, бӯи танӯре, ки дар он таомҳо пухта мешуданд, балки орзу хам мекунад.
Бӯйҳое, ки дар бораи лаҳзаҳои ширкат дар гирдиҳамоӣ тасаввур мекарданд, аз ин нозук лаззат мебурданд. Онҳо фикр мекарданд, ки беҳтарин нақшаи маркетинг барои тиҷорат худи торт аст: «Ман аз хонаам мебел гирифтам ва дар мағоза гузоштам, то ки пазироӣ кунад. Ба андешаи мо омад, ки ба одамоне, ки барои дидани як буридаи торти мо омадаанд, пешниҳод кунем, то онҳо бисанҷанд».
Ва корхо-на байни суханони таърифй ба кор даромад: кй чашид, такрор кард. Чарх ба воситаи инерция давиданро давом дод: ходисахо монанди Анори лазиз , ки дар он чое, ки дарав кардаанд зад пас аз зад, ё Толори хӯрокхӯрии Мадрид . Торташ торафт бештар садо медоду кор танхо меомад. Онҳо бовар намекарданд, аммо Торти модари Крис Онҳо ба тиҷорат чӣ номи дигар дода метавонистанд? он аллакай воқеият буд.
«Дар аввал хеле душвор буд, зеро албатта, торт тайёр кардан як чиз асту пирожни зиёд тайёр кардан дигар аст, аммо тадриҷан Ман дӯстони фарзандонам ва ҳатто ҷиянамро ба кор гирифтам: Холо кариб 20 нафар коргар дорам. Мо ба киштӣ иваз шудем, ман як устохонаи калон дорам, ки мо аз он ба тамоми Испания мефиристем... Ва на танҳо шумо метавонед онлайн аз ҷониби шахсони хусусӣ харид кунед, балки инчунин Мо инчунин ба тарабхонаҳо мефиристем ”мегӯяд Пилар.
Cheesecake (ва муҳаббати зиёд).
Ба тарабхонаҳо... ва дар хориҷа, зеро ӯ итминон медиҳад, ки дар ҷустуҷӯи торти худ Одамон аз ҷойҳои ғайриоддӣ омадаанд: Пуэрто-Рико, Калифорния ё Арабистони Саудӣ танҳо баъзе аз онҳо ҳастанд.
Лаззати ширин, ки гирифтани як пораи торти модари Крис, ки дод ҳатто дар моҳҳои ҳабс онҳо ҳам танӯрҳои худро хомӯш намекунанд: “Дар давраи пандемия одамон аз мо истифода бурда, онро ба ҷияни худ фиристоданд, ба модараш, ба духтуронаш... то ба одамон бидиҳад».
Албатта, зеро чӣ гуна беҳтар аз ин рӯҳияи шумо беҳтар аст? Аммо бо пешрафти лоиҳа, андозаи он ҳам зиёд шуд: Имрӯз торти модари Крис як коргоҳи хеле калонтар дорад, аммо дар мағозаҳо низ ҷойгир аст Граната, Малага (c/ Гранада, 56) Я Севилья (Майдони Наҷотдиҳанда), бо тарабхонаҳо дар саросари ҷуғрофияи Испания паҳн, ки онҳо хизмат пирожни худ, ва бо менюи то ҳадде васеътар аз ибтидо.
Ин се тадбири гуногунро дар бар мегирад ва навъҳои гуногуни cheesecake - классикӣ, панир бо панири кабуд ва дигаре барои коелиакҳо мувофиқ, инчунин маззаҳои алтернативӣ: як торти шоколад ва кабуд, дигаре бо се шоколад, як сабзӣ ва дигар кокос бо dulce de leche.
Беҳтарин аз ҳама? ки Онҳо як ба як ба таври комилан дастӣ сохта шудаанд. Аммо, вакте ки мо аз зани Гранада дар бораи дорухат пурсон мешавем, вай икрор мешавад, ки «ин каме махфй аст».
Мо мехоҳем бидонем, аммо ин ба мо маслиҳат медиҳад: асоси он аст, ки факат махсулоти хушсифат истифода бурда шавад. "Ман як коре мекунам, ки хуб аст" мегӯяд ӯ, "ва ба ман маъқул аст, ки ин ба одамон маъқул аст: агар ба онҳо писанд бошад, ин барои он аст, ки он барои воқеӣ сохта шудааст ва сирри он аст. Ин нест, ки торти ман беҳтар аз он чизест, ки ягон модар дар хона тайёр мекунад, чӣ мешавад, ки одатан модарон онҳоро намефурӯшанд».
Хуб, шояд Пилар дуруст бошад, аммо мо, алҳол, мо ба лаззати ширини луқмаи шумо розӣ мешавем. Барои омӯхтан вақт хоҳад буд ...
Дар ин ҷо ба бюллетени мо ОБУНА шавед ва ҳама хабарҳоро аз Condé Nast Traveller #YoSoyTraveler гиред