Дар коктейлҳои ҷин Онҳо дар тамоми ҷаҳон маъмуланд ва ин тасодуфӣ нест. Ин маликаи бешубҳа арвоҳ пешниҳод мекунад маззаи сабук, тароватбахш, пур аз шахсият ва дар айни замон, хеле ҳамаҷониба , бо он чизе, ки ба он қарз медиҳад навоварӣ ва таҷриба бо компонентҳои гуногун ба вучуд овардани комбинацияхои шавковар. Ҳарчанд дар китоби завқ чизе навишта нашудааст, хусусан вақте ки мо дар бораи нӯшидан гап мезанем, ҳар як дӯстдори коктейл ин сифатро қадр мекунад.
Дар устодони коктейл ки бо ин нӯшокӣ дасти аввал кор мекунанд, равшан аст: ҳангоми омехта кардани он, беҳтар аст, ки комбинатсияҳои оддиро ҷустуҷӯ кунед, ки хусусияти хоси гинро беҳтар мекунанд . "Агар шумо аз ҷин ҳастед, шумо аллакай медонед, ки ба шумо чӣ маъқул аст ва шумо майл ба классикӣ муроҷиат мекунед" мегӯяд ӯ. Линда Бассин , ки бари заводи спирти мис дар Бейфилд, Висконсин ; заводи спирт, амрикоии бумӣ тааллуқ дорад , пас аз лағви манъи 184-солаи спирти спиртии бумӣ дар соли 2018 кушода шуд. «Баъд, ин ҳама чизи бозӣ кардан бо лавозимот аст : меваҳо, ҳанут, гиёҳҳо ва нӯшокиҳои омехта. Ҳама чиз бояд табиӣ ва сифати баланд бошад”.
Агар шумо хоҳед, ки чӣ тавр тайёр кардани омехтаҳои худро омӯзед, беҳтарин чизест, ки Линда мегӯяд: бо классикӣ оғоз кунед : онхое коктейлхои гин, ки аз озмоиши замон гузаштаанд ва пайравони худро гум накардаанд. Таърихи гин ба замон бармегардад Асри ёздахум , вақте ки Роҳибони бенедиктинии Салерно (Италия) аз баргрезй истифода бурданд арчахо ки дар дайр ба воя расанд а прото-гин барои максадхои табобатй . Дар асрҳои охир, ҷин бо Англия бештар алоқаманд буд, бо афзоиши истеҳсоли ин нӯшокӣ дар асри 18 дар давраи ба истилоҳ "Ҷин Крейз" (девонагии ҷин) . Маълум аст, ки аз он арчахои Салерно бисьёр чиз тагьир ёфтааст.
Барои таҷлили рӯзи ҷаҳонии коктейл , имрӯз мо мехоҳем баррасӣ кунем 8 коктейл бо ҷин, ки шумо кӯшиш карда наметавонед … ва мо инчунин мефаҳмонем, ки чӣ гуна онҳоро тайёр кардан лозим аст, то шумо омехта ва таҷрибаҳои худро созед.
КЛАССИКИИ НЬЮ-ЙОРК ТАРЗИ МАРТИНИ
Қавӣ, шево ва барҷаста: бо мартини дар даст худро мисли Ҷеймс Бонд ҳис накардан ғайриимкон аст.
Гарчанде ки арақ мартини Он инчунин муҳофизони худро дорад, мартини-сабки Ню-Йорк бо ҷин омода карда мешавад. Гуфта мешавад, ки ин коктейли барҷастае дар он пайдо шудааст Меҳмонхонаи Knickerbocker аз Нью-Йорк соли 1906, вакте ки бармен Мартини ди Арма ди Таггия ба ҳеҷ каси дигар хизмат намекард Ҷон Д Рокфеллер.
Роҳҳои зиёде барои дархост кардан вуҷуд дорад, мо онро ҳазорон бор дар филмҳо дидаем: Ҷунбонда ё ба шӯр? Хушк ё ширин? Бо пӯсти зайтун ё лимӯ? Ҳар як дӯстдорони мартини афзалиятҳои худро дорад, аммо агар шумо хоҳед, ки онро санҷед рецепти аслӣ, шумо бояд танҳо 60 миллилитрро якҷоя кунед гини хушсифат , 22 миллилитр вермути хушк ва 7 миллилитр вермути ширин дар як шиша омехта, ва он гоҳ илова рози Ситруси афлесун Angostura Bitters . Илова ях , омехта кунед, ороишҳоро тайёр кунед ( пӯсти зайтун ё лимӯ ) ва шумо онро доред.
НЕГРОНИИ ИТАЛИЯ
Negroni як нӯшокии хеле классикии аперитив дар Италия аст. Тароватбахш, ширин ва пур аз мазза, ҳама чиз дар бораи он, аз ранг то хушбӯй то занги ях, фарёд мезанад "dolce vita".
Дар Негрони ҷузъи муҳими он мебошад Анъанаи итолиёвӣ дастархон , ки мо дар Испания бо хамсояхои бахри Миёназаминамон шарикем, аммо ин коктейл барои ҳар вақти рӯз ё шаб комил аст (ки он маъруфияти дар солҳои охир берун аз Италия ба даст овардаашро шарҳ медиҳад).
Барои тайёр кардани он шумо бояд қисмҳои баробар омехта кунед Женева, Кампари Я вермут сурх , сегонаи муқаддаси нӯшокиҳои итолиёвӣ. Се компонентро якҷоя кунед, омехта кунед ва бо он хизмат кунед ях бисьёр ва бо намакин пӯсти афлесун.
ГИН ТОНИК: КЛАССИКАИ НОМИНА
Ҷин тоник бо розмарин ва бодиринг, яке аз маъмултарин маззаҳои ҷин ва тоник.
Дар гин тоник он яке аз машруботи спиртӣ аст (ва аз тамоми маҷмӯи коктейлҳои ҷин, эҳтимоли камаш, ки рӯзи дигар ба шумо овезон хоҳад дод). " Гин ва тоник бузург аст, зеро он ба пахта тамоми эътибори худро медиҳад ", вексел Лесли Грейс , устои дистиллятори Ҳендрик . "Ингредиентҳо барои баланд бардоштани маззаи ҷин хидмат мекунанд, на барои пинҳон кардани он."
Кайд кардан ачиб аст, ки гин ва тоник на хамчун нӯшокии лаззат, балки аз зарурат ба вуҷуд омадааст : Артиши Британия, ки дар асри 19 дар Ҳиндустон ҷойгир буд, менӯшиданд кининро дар оби тоник кунед, то ба бемории вараҷа гирифтор нашавед . Барои пинҳон кардани таъми талх, илова карданд гин, оҳак, шакар ва об ба омехта, ва ин коктейл ҷовидона таваллуд шуд.
Имрӯз, таносубҳои стандартӣ метавонанд аз қисмҳои баробар гин ва тоник , а як кисми гин ва ду кисми тоник , бодиққат хориҷ карда шавад, то ба ҳолати тоник таъсир нарасонад ва бо намакин пӯсти лимӯ.
ГИМЛЕТИ БРИТАНИЯ
Гимлет яке аз роҳҳои болаззаттарин ва шавқоварест, ки ба бадани мо як зарбаи витамини С... бе қатъ кардани зиёфат медиҳад.
Ин нӯшоки бо ранги сабзранг аст таркиши маззаи оҳак . Гарчанде ки он аксар вақт илова карда мешавад лимӯ ба ҳамон ҷин, оҳак ба ҷои ниқоб кардани тамоми маззаҳои ситрусӣ пурра мекунад , бо натичаи лазиз.
Мисли ҷин ва тоник, Гимлет бо нияти шифобахш таваллуд шудааст . Сарбозони бритониёии асри 19 менӯшиданд шарбати мева барои пешгирй кардани касалй , беморие, ки аз норасоии витамини С ба вуҷуд омадааст. Мегӯянд, ки он буд Контр-адмирал сэр Томас Десмонд Гимлет ки ба шарбати оҳаки худ як пошнаи ҷин илова кардан гирифт, то таъмаш гуворотар шавад, Ва боқимонда, чунон ки мегӯянд, таърих аст.
Ин нӯшокии тобистонаи комил метавонад бо он тайёр карда шавад шарбати лимуи навҷамъовардашуда ё бо шарбати лимуи консентратӣ , ки яке аз бузургтарин анъанаҳои таърихӣ аст. Барои тайёр кардани гимлет, шумо бояд танҳо 74 миллилитрро омехта кунед Женева , 7 миллилитр шарбати лимуи навҷамъовардашуда , 7 миллилитр шарбати лимуи консентратӣ ва 14 миллилитр шарбати оддӣ ширин кардан Ҳамаашро омехта кунед онро аз филтр гузаронед пеш аз он ки дар як шиша мартини хунукшуда хизмат кунед ва бо а лӯбиёи оҳак.
СЛИНГХОИ СИНГАПУР
Бо ин ранги сурх чӣ гуна мо метавонем ба Sling Singapore муқобилат кунем?
Нӯшокии дигаре, ки дар бари меҳмонхона таваллуд шудааст: ба Sling Singapore аввалин баромади худро дар Бари дароз аз Меҳмонхонаи Raffles аз Сингапур . Дар нӯшокии рангоранг Ин тасодуфӣ нест: вақте ки Singapore Sling дар соли 1915 ба хидмат расонида шуд, онро занон фармоиш доданд, ки дар он вакт ба нушидани машрубот ичозат намедоданд ва онро хамчун шарбати мева камуфляж кардан мумкин буд . Албатта, дар байни тамошобинони зан сухани даҳон паҳн шуд ва он муваффақияти воқеӣ гардид. Имрӯзҳо шумо наметавонед ба Сингапур сафар кунед ва онро санҷида наметавонед.
Агар Сингапур хеле дур бошад, шумо метавонед онро ҳамеша дар хона тайёр кунед (ҳарчанд дар хотир доред, ки барои он миқдори зиёди компонентҳоро талаб мекунад ). Барои сохтани Sling Singapore ба шумо 30 миллилитр лозим аст Женева , 118 миллилитр шарбати ананас , 14 миллилитр шарбати лимӯ , 7 миллилитр Cointreau , 7 миллилитр Бенедиктин , 10 миллилитр гранадин , 14 миллилитр ликери гелос ва, ҳамчун авҷи, як лаппиши Ангостура . Пеш аз пошидан ба шишаи баланд бодиққат ҷунбонед ях бисьёр , ва баъд онро бо а як буридаи ананас навҷамъовардашуда ва як яхбандӣ дар марасчино.
НЬЮ-ЙОРК Гибсон
Гибсон тафсири дубораи мартини хушки классикӣ ва ҳамон қадар мураккаб аст.
Дар Гибсон он як версияи мартини хушки стандартӣ аст, танҳо бо пиёзи бодиринг оро дода шудааст ба ҷои пӯсти зайтун ё лимӯ классикӣ. Он метавонад ба шумо аз силсилаи хит шинос бошад гамбити малика аз Netflix , ё аз филми классикӣ бо марг дар пошнаи худаз ҷониби Алфред Хичкок . Ривоятҳо мегӯянд, ки Гибсон дар ибтидои асри 20 пайдо шудааст, вақте ки Чарлз Дана Гибсон , муаллифи тасвирхои духтари Гибсон , даъват кард пешхизмат дар Клуби бозигарон аз Нью-Йорк барои такмил додани мартини. Ин хеле равшан аст, ки кӣ букмекерӣ бурд.
Агар шумо хоҳед, ки Гибсон возеҳ ва равшан бошад, мо тавсия медиҳем, ки a ҷин бо меваҳо, аз қабили лимӯ ё ангур омехта . Ва агар шумо хоҳед, ки нӯшокии босифати касбӣ дошта бошед, Пиёзи бодирингро худатон тайёр кунед.
Том Коллинз
Бо ин оҳанги сабук ва ишораҳои ранги мева, даҳони мо ҳангоми дидани Том Коллинз об мешавад.
Дар Том Коллинз аст, дар асл, лимонад бо ҷин , бо гин, шарбати лимӯ, шарбат ва оби газдор . Дар ибтидо, ин коктейл бритониёӣ истифода мешуд Женева Томи кӯҳна барои шириниаш, гарчанде ки имрузхо пахтахои хушкро истифода мебаранд, ки дастрастаранд. Барои Том Коллинзро бо роҳи анъанавӣ омода кунед, 60 миллилитр омехта кунед Женева , 30 миллилитр шарбати лимӯи навҷамъовардашуда ва 15 миллилитр шарбати оддӣ дар як шиша баланд. Сипас партоед ях ва илова кунед Оби газдор.
Агар шумо мехоҳед озмоиш кунед, Бассина тавсия медиҳад, ки ин нӯшокӣ бо маҳсулоти мавсимӣ омода карда шавад : "Мо метавонем илова кунем лимӯи навҷамъовардашуда ё шарбати афлесун Я дар хона шарбат тайёр кунед . Он гоҳ шумо онро бо каме ҷунбондаед сафедаи тухм ва шумо ҳатто метавонед каме илова кунед арча , ба он як хисси махаллй дихад».
ФРАНЦИЯ 75
Зебо мисли як пиёла шампан, вале бо "мушташ" бештар: ин Фаронса 75 аст.
Дар бораи шабоҳатҳои Том Коллинз ва Том Коллинз баъзе ихтилофҳо вуҷуд доранд Фаронса 75 . Ин коктейл бо тайёр карда мешавад гин, шарбати лимӯ, шакар ва компоненте, ки онро фарқ мекунад, Шампан , хизмат кардааст як шиша шампан на дар шишаи баланд, ки ба он боз як ламси фарќкунанда мебахшад. Аммо бисёр чизҳои хуб дар ҳаёт ба ҳамдигар шабоҳат доранд ва ин дар мавриди коктейлҳо низ дуруст аст.
75-и фаронсавӣ ба соли 1915 рост меояд, вақте ки он бори аввал дар Бари Гарри Ню-Йорк аз Париж . пурра Ҷанги якуми ҷаҳонӣ , Соиксанте Квинзе номида шуд, зеро Он мисли акибнишинии милтиқи фаронсавии 75 мм қавӣ буд. . Агар шумо хоҳед, ки ин зарбаро эҳсос кунед, 60 миллилитр омехта кунед Женева , 22 миллилитр шарбати лимӯ ва 22 миллилитр шарбати оддӣ . Сипас онро ҷунбонда, илова кунед Шампан.
Ин гузориш дар моҳи апрели соли 2022 дар нашри байналмилалии Condé Nast Traveller нашр шудааст.